Terug naar Op zoek naar de Perfectie.

Op zoek naar de Perfectie recepten

moleculair koken

Heston Blumenthal

Overzicht van alle recepten

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

boter, maris piper aardappel, volle melk, yukon gold aardappel, zout en zwarte peper

Keuken:

Brits

Soort:

aardappelgerecht / techniek

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Gebraden kip

Ingrediënten:

arachideolie, boter, bresse-kip, scharrelkip, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

gevogelte / techniek

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Biefstuk met blauwe-kaasboter, champgnonketchup en salade

Ingrediënten:

arachideolie, blauwe-kaasboter, champignonketchup, gerookt zeezout, olijfolie, runderribstuk, zeezout, zout, zwarte peper en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans

Soort:

vlees / techniek

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Kirschroom

Ingrediënten:

eidooier, gelatine, kirsch, niet-geraffineerde suiker, slagroom en volle melk

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Fish and chips

Ingrediënten:

arachideolie, bakpoeder, bloem, chips, honing, pils, rijstmeel, tarbotfilet, ui in azijn, wodka, zout en zwarte peper

Keuken:

Brits

Soort:

vis / techniek

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Chocolademousse

Ingrediënten:

eidooier, niet-geraffineerde suiker, pure chocolade, slagroom, volle melk en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Houteffect-basis

Ingrediënten:

cacao, madeleine biscuit mengsel en water

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Uienjus

Ingrediënten:

olijfolie, salie, sherryazijn, steranijs, ui, varkensbout, varkensschouder en varkensvel

Keuken:

Brits

Soort:

saus/dressing/jus / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Tomatensaus

Ingrediënten:

basilicum, fijne tafelsuiker, kerstomaat, knoflook, laurier, olijfolie, tijm, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Basissaus voor pasta

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, olijfolie, op eiken gerijpte chardonnay, ossenstaart, steranijs, ui, varkensschouder, volle melk en wortel

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / techniek

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Schwarzwäldertorte

Ingrediënten:

abrikozengelei, amarenekersen op siroop, arachideolie, chocoladeganache, chocolademousse, gedroogde vanillestokjes, houteffect-basis, kirsch, kirschroom, luchtige chocoladelaag, madeleine bisquit basis, moskovisch gebak en pure chocolade

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Recept uit Op zoek naar de Perfectie:

Vanillezout

Ingrediënten:

vanillestokje en zout

Soort:

techniek

Recept uit Op zoek naar de Perfectie:

Vulling voor suikerstrooptaart

Ingrediënten:

boter, bruin brood, citroensap, citroenzest, ei, golden syrup, room en zout

Soort:

techniek

Recept uit Op zoek naar de Perfectie:

Roomijs

Ingrediënten:

glucosesiroop, niet-geraffineerde suiker, room en volle jerseymelk

Soort:

techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Chips

Ingrediënten:

arachideolie, arran victory aardappel, maris piper aardappel, zeezout en zout

Keuken:

Brits

Soort:

aardappelgerecht / techniek

Recept uit Op zoek naar de Perfectie:

Suikerstrooptaart met roomijs

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenzest, ei, eidooier, poedersuiker, roomijs, vanillemerg, vanillezout, vulling voor suikerstrooptaart en zout

Soort:

techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Ui in azijn

Ingrediënten:

moutazijn, ui en witte wijnazijn

Keuken:

Brits

Soort:

groente / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Wortel

Ingrediënten:

boter, wortel, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente / techniek

Recept uit Op zoek naar de Perfectie:

Ingemaakte champignons

Ingrediënten:

champignons, rodewijnazijn en suiker

Keuken:

Amerikaans

Soort:

techniek / paddenstoelen

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Chocoladeganache

Ingrediënten:

boter, glucosesiroop, pure chocolade, slagroom en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Chocolade-moskovisch gebak

Ingrediënten:

cacao, eidooier, eiwit, niet-geraffineerde suiker en pure chocolade

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Geroosterde aardappel

Ingrediënten:

knoflook, maris piper aardappel, olijfolie, rozemarijn en zout

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Tomatencompote

Ingrediënten:

knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, olijfolie, sherryazijn, steranijs, tabasco, thaise vissaus, tijm, tomatenketchup, trostomaat, ui, worcestersaus en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Blauwe-kaasboter

Ingrediënten:

boter en stilton

Keuken:

Amerikaans

Soort:

saus/dressing/jus / techniek

Recept uit Op zoek naar de Perfectie:

Pizzadeeg

Ingrediënten:

00-bloem, gist, moutsiroop, water en zout

Keuken:

Italiaans

Soort:

beslag/deeg / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Salade

Ingrediënten:

arachideolie, ijsbergsla, kerstomaat, olijfolie, witte wijnazijn, zout en zwarte peper

Keuken:

Amerikaans

Soort:

salade / techniek

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Worstjes met aardappelpuree, uienjus en gestolde boter

Ingrediënten:

aardappelpuree, arachideolie, foelie, gemberpoeder, boter, golden syrup, nootmuskaat, paneermeel, uienjus, varkensdarmnet, varkensgehakt, varkensrugspek, witbrood, witte peper, zout en zwarte peper

Keuken:

Brits

Soort:

groente / worst / techniek

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Luchtige chocoladelaag

Ingrediënten:

arachideolie en melkchocolade

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Pizza Margherita

Ingrediënten:

basilicum, buffelmozzarella, gedroogde tomaten, gerookt zeezout, olijfolie, pizzadeeg en tomatensaus

Keuken:

Italiaans

Soort:

pizza / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Gestolde boter

Ingrediënten:

agar-agar, boter en water

Keuken:

Brits

Soort:

saus/dressing/jus / techniek

Bij de koffie uit Op zoek naar de Perfectie:

Madeleine bisquit basis

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, ei, honing, poedersuiker, volle melk en zout

Keuken:

Duits

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Champignonketchup

Ingrediënten:

champignons, foelie, kruidnagel, maïzena, rode wijn, rode wijnazijn, sjalot, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Amerikaans

Soort:

saus/dressing/jus / techniek

Bijgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Broccoli

Ingrediënten:

boter, broccoli, zout en zwarte peper

Keuken:

Internationaal

Soort:

groente / techniek

Diner / hoofdgerecht uit Op zoek naar de Perfectie:

Spaghetti Bolognese

Ingrediënten:

basissaus voor pasta, boter, dragon, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, selderijblad, sherryazijn, spaghetti, tomatencompote, zout en zwarte peper

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / techniek