Recept uit Koken in een duinpan:
Fumet de langoustines - Geconcentreerde langoestinebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cognac, knoflook, langoustinekoppen, langoustinepantsers, laurier, noilly prat, olijfolie, peperkorrels, prei, tijm, tomatenpuree, ui, visfumet, vleestomaat en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren