Recepten van André Amaro

Overzicht van de recepten

Recept uit Dit is geen kookboek:

Gamba's en mosselen met citroenmelisse

Ingrediënten:

citroenmelisse, doperwten, gamba, mosselen, rode paprika en tijm

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Hypocriet konijn

Ingrediënten:

doperwten, dragon, konijn, risottorijst, rode paprika, venkel, wild, winterpeen en zwarte truffel

Diner / voorgerecht uit Dit is geen kookboek:

Sardines escabeche

Ingrediënten:

frambozenazijn, laurier, munt, olijfolie en sardines

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Ravioli met ricotta, verse bieslook, salieboter en liefde

Ingrediënten:

bieslook, pastadeeg, ricotta en salie

Soort:

pasta/noodles

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Madame Jeanette olie

Ingrediënten:

madame jeanettes, oregano en sjalotten

Soort:

boter en olie

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Bladerdeeg

Ingrediënten:

bloem en eigeel

Soort:

koek en gebak

Lunch uit Dit is geen kookboek:

Roadkill burger

Ingrediënten:

beschuit, cayennepeper, ei, gerookte spekblokjes, hamburgerbroodje, kalfsvlees, rode ui, runderbouillon en rundvlees

Keuken:

Amerikaans

Soort:

rundvlees

Recept uit Dit is geen kookboek:

Scheermessen

Ingrediënten:

peterselie en scheermessen

Soort:

schaal- en schelpdieren

Dranken / drinken uit Dit is geen kookboek:

Amaro's healthy rocket fuel

Ingrediënten:

banaan, gember, jus d'orange, munt en spaanse peper

Lunch uit Dit is geen kookboek:

Salade van gepocheerde eieren met Romeinse sla en spaghetti

Ingrediënten:

basilicum, eieren, gegrilde paprika, romeinse sla en spaghetti

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Jambalaya

Ingrediënten:

boudin noir, cayennepeper, chorizo, gamba, groene paprika, kippenpoten, konijnenbout, langkorrelige rijst en spaanse peper

Soort:

paella

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Brood

Ingrediënten:

droge gist en ongebleekte bloem

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / nagerecht / dessert uit Dit is geen kookboek:

Créma Catalan

Ingrediënten:

citroen, eierdooier, frambozen, kaneelstokje, maïzena, mascarpone, suiker en volle melk

Diner / voorgerecht uit Dit is geen kookboek:

Gevulde vijgen

Ingrediënten:

roquefort en vijgen

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Dit is geen kookboek:

Sangria

Ingrediënten:

kaneelstokje, licor 43, limoen, munt, rode wijn, suiker en zomerfruit

Recept uit Dit is geen kookboek:

Begraven lam

Ingrediënten:

bananenblad, lam en rozemarijn

Soort:

lamsvlees / feestdagen

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Vergeetachtige makreel

Ingrediënten:

gekonfijte sinaasappel, makreelfilet, oregano, pastinaak, schorseneer en tomaten

Soort:

vis

Recept uit Dit is geen kookboek:

Gegrilde groenten

Ingrediënten:

appelazijn, aubergine, basilicum, basilicumolie, bosui, courgette, paprika en venkel

Soort:

groente

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Dit is geen kookboek:

Caipirinha

Ingrediënten:

bruine suiker, cachaca en limoen

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Octopussy

Ingrediënten:

kappertjes, octopus, rode paprika, spaanse peper en venkel

Soort:

vis

Snack of tussendoortje uit Dit is geen kookboek:

Vietnamese summer rolls

Ingrediënten:

calamari, garnaaltjes, hoisinsaus, pinda, rijstpapier, rijstvermicelli, sojasaus, tofu, vissaus en zeewier

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Kappertjes tapenade

Ingrediënten:

ansjovis, kappertjes, knoflook en zwarte olijf

Diner / nagerecht / dessert uit Dit is geen kookboek:

Portugese farofias, engelenbilletjes

Ingrediënten:

citroen, ei, kaneel, maïzena, melk, suiker en vanillestokje

Keuken:

Portugees

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Groentebouillon

Ingrediënten:

knolselderij, prei, rozemarijn, tijm, tomaten, uien, venkel, winterpeen en zwarte olijf

Soort:

bouillon

Recept uit Dit is geen kookboek:

Spaanse peper bonbons

Ingrediënten:

donkere chocolade callets, sinaasappelzest en spaanse peper

Soort:

bonbons

Snack of tussendoortje uit Dit is geen kookboek:

Rauwe melkkazen

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bleekselderij, hollandse geitenkaas en vijg

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Oosterse bouillon

Ingrediënten:

citroengras, gember, koriander en laos

Soort:

bouillon

Diner / italiaanse antipasti / vis-antipasti / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Amaro's granmamma calamaris

Ingrediënten:

arboriorijst, bliktomaten, calamari, chardonnay, krieltjes, spaanse peper en tuinboon

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Gestoofd hert

Ingrediënten:

hertenpoulet, jeneverbes, laurier, rettich, roseval aardappel, rozemarijn, ui en winterpeen

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Noordzeekrab

Ingrediënten:

bier, krab, mayonaise en visbouillon

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Goudbrasem uit de oven

Ingrediënten:

anijsster, appelazijn, goudbrasem, jeneverbes, pompoen en salie

Soort:

vis

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Gevulde zeebaars

Ingrediënten:

citroenen, citroensap, knoflook, kruidenolie, tijm, zeebaars en zeezout

Soort:

vis

Diner / nagerecht / dessert uit Dit is geen kookboek:

Tarte tartin

Ingrediënten:

bladerdeeg, blauwe bessen, limoensap, mango, peren en zure room

Soort:

koek en gebak

Snack of tussendoortje uit Dit is geen kookboek:

Tortilla

Ingrediënten:

aardappel, eieren, koriander, manchego en olijfolie

Soort:

aardappelgerecht

Recept uit Dit is geen kookboek:

Ministrone met tuinkruiden en vermicelli

Ingrediënten:

basilicum, bosui, kikkererwt, kippenbouillon, oregano, pecorino, tuinboon, uien, vermicelli en wortel

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Schaaldierbouillon

Ingrediënten:

ansjovis, krabbetjes en viskoppen

Soort:

bouillon

Recept uit Dit is geen kookboek:

Wentelteefjes

Ingrediënten:

eieren, maple syrup, melk, roomboter, suiker, vanillestokje en witbrood

Soort:

koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Crisisbestendige vergeten groenten stamppot

Ingrediënten:

aardappel, aardpeer, harde geitenkaas, kastanje, pastinaak, rookworst, schorseneer, ui en witlof

Soort:

stamppot

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Vis in zeekorst

Ingrediënten:

aardappeltjes, baars, witte wijn en zeezout

Soort:

vis

Recept uit Dit is geen kookboek:

Sopa de coentros (koriandersoep)

Ingrediënten:

azijn, bloem, boerenbrood, knoflook, koriander, laurier en olijfolie

Soort:

soep/bouillon

Lunch uit Dit is geen kookboek:

Experimentele vegoburger

Ingrediënten:

augurk, beschuit, biet, ei, gerst, hamburgerbroodje, mais, rettich en ui

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Visbouillon

Ingrediënten:

bosui, bouillon, dille, laurier, ui en visgraten

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Libanese humus

Ingrediënten:

citroen, kikkererwten, komijn, munt en tahin

Keuken:

Libanees

Recept uit Dit is geen kookboek:

Zeeuwse creuses

Ingrediënten:

bosui en zeeuwse oesters

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Dit is geen kookboek:

Harira

Ingrediënten:

courgette, gele linzen, koriander, kurkuma, lamsgehakt, munt, selderij en tomatenpuree

Keuken:

Marokkaans

Soort:

soep/bouillon / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Afscheid van de kiloknallers

Ingrediënten:

citroen, lamskotelet en munt

Soort:

barbecue/grill

Recept uit Dit is geen kookboek:

Caldeirada de peixe (Portugese vissoep)

Ingrediënten:

aardappel, calamari, dorade, garnaal, groene paprika, langoustine, makreel, mossel, piripirisaus, rode paprika, sardines, tomaten en venusschelp

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Gamba's, vongole en mosselen

Ingrediënten:

cognac, gamba, knoflook, koriander, limoensap, mosselen, sjalot en vongole

Soort:

schaal- en schelpdieren

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Tuinkruidenbouillon

Ingrediënten:

dragon, koriander, laurier, munt en witte wijn

Soort:

bouillon

Recept uit Dit is geen kookboek:

Rode bietjes risotto met verse basilicum en schorseneren

Ingrediënten:

basilicum, pecorino, risottorijst, rode biet, schorseneer en sjalotje

Soort:

risotto

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Tagliatelle met winterpostelein en makreel

Ingrediënten:

asperge, makreel, tagliatelle, winterpostelein en zuring

Soort:

pasta/noodles / vis

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Pasta

Ingrediënten:

durumtarwe en eieren

Soort:

pasta/noodles

Diner / nagerecht / dessert uit Dit is geen kookboek:

Geitenkaas met aardbeien

Ingrediënten:

aardbeien, citroenmelisse, franse geitenkaas en honing

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

Potpourri van fruits de mer

Ingrediënten:

dragon, gamba, mandarijnsap, mosselen, scheermessen, spaanse peper en tomaten

Soort:

schaal- en schelpdieren

Snack of tussendoortje uit Dit is geen kookboek:

Tartaar van gemarineerde tonijn

Ingrediënten:

bosui, kervel, limoensap, sojasaus en tonijnsteak

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Artisjokken tapenade

Ingrediënten:

appelkapper, artisjokken, basilicum, knoflook en pecorino

Diner / hoofdgerecht uit Dit is geen kookboek:

T-bones, leugens en mannenverdriet

Ingrediënten:

aardappel, flageoletbonen, pompoen, rucola, t-bonesteak, uien en zuurdesembrood

Soort:

rundvlees

Diner / voorgerecht uit Dit is geen kookboek:

Sint- Jacobsschelpen

Ingrediënten:

mandarijnsap, sint-jakobsschelp en wakame

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht uit Dit is geen kookboek:

Venusschelpen

Ingrediënten:

demi creme fraiche, knoflook, roomboter, sherry, spaanse peper en venusschelpen

Soort:

schaal- en schelpdieren

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Dit is geen kookboek:

Proseco met frambozen

Ingrediënten:

frambozen en prosecco

Recept uit Dit is geen kookboek:

Aardappelpuree

Ingrediënten:

aardappel, boter en volle melk

Soort:

aardappelgerecht

Recept uit Dit is geen kookboek:

Worteltaart

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, ei, kaneel, vanillesuiker, witte basterdsuiker en wortel

Soort:

koek en gebak

Lunch uit Dit is geen kookboek:

Garnalenburger

Ingrediënten:

ansjovis, bleekselderij, dille, garnalen, hamburgerbroodje, tabasco en zeewier

Soort:

vis

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Venkelolie

Ingrediënten:

jeneverbes, olijfolie en venkel

Soort:

boter en olie

Diner / voorgerecht uit Dit is geen kookboek:

Gevulde portobello

Ingrediënten:

dragon, mascarpone, pecannoot, portobello en roquefort

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Runderbouillon

Ingrediënten:

laurier, mergpijp, prei, uien, wijn en winterpeen

Soort:

bouillon

Basisrecept uit Dit is geen kookboek:

Bosbessen azijn

Ingrediënten:

azijn en bosbessen

Soort:

azijn