Recepten van L. Eykens

Overzicht van de recepten

Recept uit Home made by Bartholomeus:

duke of berkshire met asperge en truffel

Ingrediënten:

4 asperge, bloemige aardappel, bruin bier, filet duke of berkshire, kalfsfond, melk, sjalot, spinazie en truffel

Keuken:

Belgisch

Recept uit Home made by Bartholomeus:

zeebaars met courgette,tomaat en salsa verde

Ingrediënten:

basilicum, citroen, courgette, look, peterselie, sjalot, tomaat, vastkokende aardappel, venkel, witte wijn en zeebaars

Recept uit Home made by Bartholomeus:

lolly van ganzenlever met aardbei en rabarber

Ingrediënten:

aardbeiencoulis, cognac, ganzenlever, gelatine, sherry en sherry pedro ximenez

Keuken:

Belgisch

Recept uit Home made by Bartholomeus:

langoustine met ganzenlever en sorbet van rode biet

Ingrediënten:

bloemsuiker, dragon, ganzenlever, kruidensalade, langoustines, rode biet, sinaasappel en zure room

Recept uit Home made by Bartholomeus:

lamsrug uit sisteron met coeur de boeuf tomaat

Ingrediënten:

aioli, coeur du boeuf tomaat, lamsrug, pitabrood, saffraan en venkel

Keuken:

Belgisch

Recept uit Home made by Bartholomeus:

noordzeetong met champignons, prei, marmelade van citroen

Ingrediënten:

aardappelpuree, champignon, citroen, kappertje, prei, sjalot en zeetongfilets

Recept uit Home made by Bartholomeus:

terrine van ganzenlever met aarbeien, pepermunt en brioche

Ingrediënten:

aardbei, bart desmidt, bloem, boter, cabernet-sauvignonazijn, eigeel, ganzenlever, gist, melk en pepermunt

Recept uit Home made by Bartholomeus:

zeebrugse garnaal met tomaat, zure karamel, rucola, warme mayonaise

Ingrediënten:

fondantsuiker, garnalen, glucose, mayonaise, rucola en tomaat

Recept uit Home made by Bartholomeus:

sardines met truffel, basilicum,bloemkool hazelnootboter

Ingrediënten:

basilicum, bloemkool, boter, brood, citroen, hazelnoot, melk, truffel en verse sardines

Recept uit Home made by Bartholomeus:

ganzenlever met gerookte oosterscheldepaling

Ingrediënten:

bart desmidt, ganzenlever, gelatine, gerookte paling en granny smith

Keuken:

Belgisch

Recept uit Home made by Bartholomeus:

langoustine in carpaccio, gemarineerde prei met vanille

Ingrediënten:

bieslook, langoustine, prei, rode peper, suiker, vanille, wodka en zure room

Recept uit Home made by Bartholomeus:

oosterscheldepaling met gemarineerde groenten

Ingrediënten:

mirin, oosterscheldepaling, ras al hanout, soja en wokgroenten

Recept uit Home made by Bartholomeus:

tartaar van wagyubeef met oesters, mierikswortel en passievrucht

Ingrediënten:

fondantsuiker, gelatine, glucose, kruidensalade, mascarpone, mayonaise, mierikswortel, passievruchtencoulis, tabasco, wagyubeef en zeeuwse oesters

Recept uit Home made by Bartholomeus:

tonijn mediterranee, witte perzik met citroenkruid

Ingrediënten:

citroenkruid, kappers, limoen, mayonaise, rijst, rijstazijn, verse tonijn, witte perzik en wokgroenten

Recept uit Home made by Bartholomeus:

pizza calzone met kabeljauw, prei,mozzarella en tomatencoulis

Ingrediënten:

basilicum, bloem, gist, kabeljauwfilet, mozzarella, prei, sjalot, tijm en vleestomaat

Recept uit Home made by Bartholomeus:

aardappelpannekoek met gerookte paling, zure room, kruidensalade

Ingrediënten:

aardappelpuree, bart desmidt, bloem, eiwit, kaviaar, melk, palingfilet, room, sjalot en zure room

Recept uit Home made by Bartholomeus:

gebakken pladijs met selder, sjalot, spinazie, comte met mosterd

Ingrediënten:

comté, groene selderij, mosselen, pladijsfilets, room, sjalot, spinazie en witte wijn

Soort:

mosterd

Recept uit Home made by Bartholomeus:

rog met gerookte paling, venkel met citroen aardappelbouillon

Ingrediënten:

citroenen, gerookte palingfilet, groene kruidensalade, kippenbouillon, roggevleugel, sjalot en venkelsap

Soort:

groenten en aardappels / roomijs