Smaakvrienden groenten

oneindige culinaire inspiratie

Een boek van Angelique Schmeinck

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Smaakvrienden groenten, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Dit inspiratieboek daagt liefhebber en professional uit om op culinair avontuur te gaan. In Smaakvrienden Groenten laast Meesterkok Angélique Schmeinck zien dat elke groente zijn eigen favoriete vrienden heeft. Vrienden? Ja, relaties die ontstaan uit traditie en beproeving met andere ingrediënten. Neem nou de tomaat. Iedereen weet dat die al jaren dikke vrienden is met mozzarella, basilicum en olijfolie. En bloemkool met kaas en nootmuskaat. Maar er zijn ook tal van minder bekende en zelfs onontdekte, hechte vriendschappen. In Smaakvrienden Groenten zijn al deze combinaties van groeten, ingrediënten en bereidingen eindelijk te ontdekken.

Smaakvrienden Groenten geeft oneindige culinaire inspiratie voor ruim 80 groenten, inclusief gerechtideeën, microrecepten en culinaire mindmaps.

Hét boek voor kokende lezers en lezende koks dat…

- voor elke denkbare groente ontelbare smaakcombinaties geeft
- helpt om snel originele gerechten samen te stellen
- verrassende ideeën brengt om te variëren met bestaande gerechten
- inspireert om te koken met de ingrediënten die je nog in huis hebt
- helpt zoeken naar smaakaccenten die jouw gerechten tijdloos maken

Nederland telt slechts twee vrouwelijke SVH Meesterkoks en één daarvan is Angélique Schmeinck. Jarenlang was ze bewaakster van een Michelinster, om zich nu vooral te richten tot lezers, luisteraars en luchtreizigers. Met haar CuliAir Luchtballon Restaurant is ze vooral bedenker van culinaire avonturen. Daarnaast is Angélique een van de vaste gezichten van 24Kitchen Television waar zij onder meer het programma Impress your Friends presenteert.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Basis roomsaus

Ingrediënten:: citroenrasp, crème fraîche, kippenbouillon, knoflook, noilly prat en slagroom
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Kippenbouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, dragonstelen, foelie, laurier, peterselie, prei, soepkipdelen, ui, venkel, winterwortel en witte peperkorrels

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Basilicum-dragonmayonaise dressing bereid in de blender

Ingrediënten:: basilicum, dragon, dragonazijn, druivenpitolie, eierdooier, gembersiroop, groene kruiden mosterd, groentebouillon, kippenbouillon, peterselie, witte peper en zout
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Bereiding pasteitjes

Ingrediënten:: ei en korstdeeg

Basisrecept uit Smaakvrienden:

basisrecept bechamelsaus

Ingrediënten:: bloem, boter, citroensap, laurier, tijm en volle melk
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Runderbouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, kruidnagel, laurier, peterselie, prei, runderschenkel, rundersoepvlees, tijm, ui, venkel, venkelzaad, winterwortel en witte peperkorrels

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Tempurabeslag

Ingrediënten:: koolzuurhoudend water, olie en tempurabloem

Diner / nagerecht uit Smaakvrienden:

Roomijs

Ingrediënten:: gepasteuriseerde eidooier, melk, room en suiker

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Basis recept warme zoete sabayon - Methode 1

Ingrediënten:: cointreau, eierdooier, grand marnier, marsala, suiker en witte wijn

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Kalfsfond

Ingrediënten:: bleekselderij, champignons, kalfsbotten, kalfsschenkel, knoflook, laurier, prei, rozemarijn, tijm, ui, vleestomaat, winterwortel, witte peperkorrels en witte wijn

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Bereiding vinaigrette en dressing op basis van olie en azijn

Ingrediënten:: azijn, mosterd, olie, wijnazijn en zeezout
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden:

basisrecept Groentebouillon 1

Ingrediënten:: bleekselderij, gedroogd eekhoorntjesbrood, knoflook, korianderzaad, laurier, lichte zoute sojasaus, sjalot, tijm, venkel, winterwortel en witte peperkorrels

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Granite

Ingrediënten:: espresso, groene thee, groentensap, suikersiroop, vruchtensap en wijn

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Basisrecept hartige warme sabayon - Methode 1

Ingrediënten:: citroensap, eierdooier, geconcentreerd sap, limoensap, noilly prat, pernod, sherry, witte port en witte wijn

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Pesto

Ingrediënten:: basilicum, dragon, extra vierge olijfolie, knoflook, oude boerenkaas en pistachenoten
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Limoen-mayonaisedressing bereid met de blender

Ingrediënten:: dijonmosterd, druivenpitolie, eierdooier, gembersiroop, gevogeltebouillon, groentebouillon, limoen, witte peper en zout
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Beurre blanc

Ingrediënten:: boter, citroen, dragonstelen, groentefumet, laurier, peterseliestelen, sjalotten, slagroom, venkel, visfumet, witte peperkorrels, witte wijn, zout en zwarte peper
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Schaaldierenbouillon

Ingrediënten:: cognac, groentebouillon, kippenbouillon, knoflook, laurier, medium sherry, olijfolie, pernod, prei, saffraan, schaaldierenpantsers, sjalotten, venkel, vleestomaat, witte wijn en wortel

Basisrecept uit Smaakvrienden:

Salsa verde

Ingrediënten:: ansjovis, basilicum, cornichons, dragon, extra vierge olijfolie, kappertjes, knoflook, mosterd, peterselie en zoetzure augurk
Soort:: saus/dressing/jus

Basisrecept uit Smaakvrienden: