Mas is more

Een boek van Viki Geunes

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Mas is more, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Mas is meer:

Kabeljauw

Ingrediënten:: citrusolie, dragon, kabeljauw, venkelpollen en zeezout
Keuken:: Belgisch
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mas is meer:

IJspastille van sake

Ingrediënten:: citroengras, gelatine, limoenrasp, limoensap, sake, sakeazijn, suikerwater, xantana en zout
Keuken:: Japans / Belgisch

Diner / tussengerecht uit Mas is meer:

Zeebaars

Ingrediënten:: specerijenolie, zeebaarsfilet en zout
Keuken:: Belgisch
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mas is meer:

Sorbet van dille

Ingrediënten:: dillesap, gelatine, glucosepoeder, glycerine, limoensap, spinaziesap, suiker en venkelsap
Keuken:: Belgisch

Recept uit Mas is meer:

Inktvis

Diner / tussengerecht uit Mas is meer:

Kruim van geroosterde prei

Ingrediënten:: gevriesdroogde sojasaus, pompernickel, prei en zeezout
Keuken:: Internationaal
Soort:: condiment

Bijgerecht uit Mas is meer:

Crème van kikkererwten

Ingrediënten:: bleekselderij, gellan, gevogeltebouillon, groentebouillon, kikkererwten, peper, poudre du vent, ui, wildjus, wortel en zout
Keuken:: Internationaal

Amuse / diner uit Mas is meer:

Pâte de fruits

Ingrediënten:: amontillado sherry, citroenzuur, gelatine, glucose, palatinose, pectine, sherryazijn en suiker
Keuken:: Frans

Diner / nagerecht uit Mas is meer:

Baumkuchen

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, boter, eidooier, eiwit, melk, suiker en zout
Keuken:: Duits
Soort:: koek en gebak

Diner / tussengerecht uit Mas is meer:

Royale van koraal

Ingrediënten:: agar-agar, koraal van kreeft, mascarpone, peper, schaaldierenfond en zeeegels
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Mas is meer:

Emulsie van champignons

Ingrediënten:: champignonpoeder, champignons, chardonnayazijn, citroensap, dashi, dashiazijn, druivenpitolie, eiwit en xantana
Keuken:: Belgisch

Amuse / diner uit Mas is meer:

Gelei van bonen

Ingrediënten:: gelatine, inktvisinkt, kippenbouillon, knoflook, peper, zout en zwarte bonensaus
Keuken:: Belgisch

Recept uit Mas is meer:

IJs van pecannoot

Recept uit Mas is meer:

Specerijenolie voor zeebaars

Ingrediënten:: druivenpitolie, kardemom, korianderzaad, laurier, peperkorrels, steranijs, tijm en venkelzaad
Keuken:: Belgisch
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / nagerecht uit Mas is meer:

Muscovadobiscuit

Ingrediënten:: bloem, boter, eidooier, eiwit, kristalsuiker, muscovadosuiker, pecannotenpasta en pure chocolade
Keuken:: Internationaal

Bijgerecht uit Mas is meer:

Micas van brioche

Ingrediënten:: briochebrood, citroen, citroenrasp, kervel, knoflookolie, peterselie en zout
Keuken:: Belgisch

Diner / voorgerecht uit Mas is meer:

Zoetzure venkel

Ingrediënten:: azijn, water, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, steranijs, suiker, tijm, venkelsap en zout
Keuken:: Belgisch

Diner / tussengerecht uit Mas is meer:

Inktvis

Ingrediënten:: bleekselderij, groentebouillon, inktvis, inktviskookvocht, paprikapoeder, rode paprika, ui, witte wijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Belgisch

Diner / tussengerecht uit Mas is meer:

Terrine van varken

Ingrediënten:: bruine suiker, kleurzout, laurier, mirepoix, pekel, schaaldierenbouillon, tijm, tomatenwater, varkensoren, varkenspoot en water
Soort:: bouillon

Recept uit Mas is meer:

Vinaigrette

Ingrediënten:: bonitovlokken, dashiazijn, druivenpitolie, olie van gedroogde gambakoppen, japanse peperplant, shisoblad, watermeloensap en xanthaangom
Keuken:: Japans
Soort:: saus/dressing/jus