Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Honey en Co, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Honey & Co, het eerste kookboek van Itamar Srulovich en Sarit Packer, staat vol verse groente, spicy kruiden, knapperig brood, rokerig lamsvlees en wilde honing. Het zijn de gerechten die in hun Londense restaurant Honey & Co op de kaart staan, maar die ze thuis ook eten. Met de briljante en beroemde feta-honingcheesecake en kersen-pistachecake.

Na jaren als chef te hebben gewerkt voor Yotam Ottolenghi, opende Sarit Packer samen met haar partner Itamar Srulovich het restaurant Honey & Co, dat door de Observer prompt tot Best Newcomer 2013 werd uitgeroepen. Alles wat Ottolenghi aanraakt verandert in goud… en wat zijn ex-chef-kok Itamar Srulovich aanraakt ook, in honinggoud welteverstaan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Recept uit Honey & co:

Dushpra - zoete dumplings met kersen en lamsvlees

Ingrediënten:: boter, dragon, ei, gedroogde zure kersen, harde bloem, kaneelstokje, kersen, kikkererwten, knoflook, lamsschenkel, munt, steranijs, ui, water, zoete kruidenmix, zout en zure kersenjam
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Marsepeinkoekjes

Ingrediënten:: eiwit, gemalen amandelen, amandel, marsepein, poedersuiker, sinaasappel en zoete kruidenmix
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Gegrild rundvlees met tomatensalade op geroosterd brood

Ingrediënten:: ashtanur broodjes, cayennepeper, gemalen komijn, gemalen piment, gerookt paprikapoeder, groene peper, kerstomaat, knoflook, koriander, lende, naturel yoghurt, olijfolie, peper, rode wijnazijn, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Makshi - gevulde paprika met rundvlees en rijst

Ingrediënten:: cayennepeper, citroen, gemalen komijn, gemalen piment, knoflook, langkorrelrijst, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peterselie, rode paprika, rundergehakt, tomaat, tomatenpuree, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht uit Honey & co:

Perziken en geitenkaas met geroosterde amandelen

Ingrediënten:: amandel, koriander, kropsla, olijfolie, rietsuiker, sinaasappelbloesemwater, wilde perziken, witte wijnazijn, zachte geitenkaas, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Tabouleh met abrikoos, pistache en sinaasappelbloesem

Ingrediënten:: bulgur, citroensap, gedroogde abrikozen, pistaches, munt, olijfolie, peterselie, sinaasappel, sinaasappelbloesemwater en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Pompoen-tahindip met geroosterde hazelnoten

Ingrediënten:: flespompoen, hazelnoot, heidehoning, tahinpasta en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Knapperige wintertabouleh met wortelgewassen

Ingrediënten:: bulgur, citroen, knolselderij, olijfolie, peterselie, radijs, wortel en za'atar
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Falafel uit Haifa (voor Sarit)

Ingrediënten:: bakpoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, geweekte kikkererwten, kikkererwtenmeel, knoflook, ui, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Honey & co:

Artisjokken en kashkaval met pijnboompitten

Ingrediënten:: babyspinazie, ingemaakte artisjokken, kaskavalkaas, lamsoor, pijnboompitten, rode ui, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Kippenlevertjes met druiven op geroosterd brood

Ingrediënten:: balsamicoazijn, blauwe druiven, boter, chilivlokken, druivensaus, gemalen komijn, kaneelstokje, kippenlever, korintische wijnazijn, kristalsuiker, laurierblad, olijfolie, pekmez, peterselie, ui, witte wijnazijn, zout, peper en zout, zuurkruid en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gevogelte

Recept uit Honey & co:

Ingemaakte paprika

Ingrediënten:: knoflook, olijfolie, puntpaprika, rode wijnazijn, tijm, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Pompoenstoofpot met dumplings

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, ei, flespompoen, gedroogde perzische citroen, gemalen koriander, gemalen kurkuma, gerookt paprikapoeder, kaneel, knoflook, koolzuurhoudend water, korianderzaad, matsemeel, olijfolie, plantaardige olie, tomaat, ui, venkelzaad, water, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Octopus in meshwiya-saus met selderijsalade

Ingrediënten:: bleekselderij, citroen, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, koriander, korianderzaad, octopus, olijfolie, prei, pruimtomaat, rode paprika, venkelzaad, witte wijn, zout en zwarte peperkorrels
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Recept uit Honey & co:

Lamsvlees kubbe nia

Ingrediënten:: bulgur, citroensap, groene peper, knoflook, koriander, lamslendefilet, tahin, ui, water, witte peper, zout en peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Recept uit Honey & co:

Mishmishiya

Ingrediënten:: aardappel, appel, baharat, gedroogde abrikozen, gemalen kardemompeulen, knoflook, koriander, kurkuma, lamsgehakt, sinaasappel, tomatenblokjes, ui, water, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Basisrecept / drinken uit Honey & co:

Basisrecept voor suikersiroop

Ingrediënten:: glucose, honing, kristalsuiker en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Mashawsha

Ingrediënten:: citroensap, gedroogde kikkererwten, gemalen komijn, groene peper, knoflook, natriumbicarbonaat, peterselie, tafelzout, tahinpasta en zuiveringszout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Drinken uit Honey & co:

Kaneel-rozenthee

Ingrediënten:: gedroogde rozenblaadjes, kaneelstokje en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Zeebrasem met druiven, komkommer en yoghurt

Ingrediënten:: citroen, citroensap, dille, libanese komkommer, munt, olijfolie, rode druiven, yoghurt, zeebrasem, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Falafel uit Jemen (voor de hele familie)

Ingrediënten:: bakpoeder, gemalen komijn, geweekte kikkererwten, groene peper, kardemompeulen, kikkererwtenmeel, knoflook, koriander, peterselie, ui en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Komkommers in het zuur

Ingrediënten:: ciderazijn, dille, knoflook, kristalsuiker, laurierblad, libanese komkommer, water, witte mosterdzaadjes en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Ingelegde pepertjes

Ingrediënten:: groene chilipepers, suiker, water, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Honey & co:

Tahinsaus

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, tahinpasta, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: saus/dressing/jus

Recept uit Honey & co:

Hummus

Ingrediënten:: citroensap, gedroogde kikkererwten, gemalen komijn, knoflook, natriumbicarbonaat, tahinpasta, zout en zuiveringszout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten