Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Honey en Co, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Honey & Co, het eerste kookboek van Itamar Srulovich en Sarit Packer, staat vol verse groente, spicy kruiden, knapperig brood, rokerig lamsvlees en wilde honing. Het zijn de gerechten die in hun Londense restaurant Honey & Co op de kaart staan, maar die ze thuis ook eten. Met de briljante en beroemde feta-honingcheesecake en kersen-pistachecake.

Na jaren als chef te hebben gewerkt voor Yotam Ottolenghi, opende Sarit Packer samen met haar partner Itamar Srulovich het restaurant Honey & Co, dat door de Observer prompt tot Best Newcomer 2013 werd uitgeroepen. Alles wat Ottolenghi aanraakt verandert in goud… en wat zijn ex-chef-kok Itamar Srulovich aanraakt ook, in honinggoud welteverstaan.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Couscous en kikkererwten met ras el hanout

Ingrediënten:: couscous, geweekte kikkererwten, knoflook, koriander, olijfolie, ras el hanout, tomaat, ui, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Lamb siniya

Ingrediënten:: baharat, bloemkool, citroensap, ei, gemalen venkelzaad, lamsgehakt, naturel yoghurt, peterselie, pijnboompitten, plantaardige olie, tahinpasta, tomatenpuree, ui, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Recept uit Honey & co:

Ingemaakte artisjok

Ingrediënten:: artisjok, citroen, knoflook, korianderzaad, olijfolie, peperkorrels, tijm, water, witte wijn en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Honey & co:

Fathoush met tomaat en za'atar

Ingrediënten:: feta, granaatappelpitten, knoflook, little gem, olijfolie, oregano, pita, rode wijnazijn, tomaat, za'atar, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Munt-citroenkip met abrikozen en aardappels

Ingrediënten:: aardappel, abrikoos, chilivlokken, citroen, gedroogde munt, ingemaakte citroen, kippendijen, knoflook, munt, olijfolie, rode ui, zeezout, zuurkruid en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Kastanjetaart met zoute karamelsaus

Ingrediënten:: double cream, ei, kastanje, gemalen amandelen, honing, melk, slagroom, suiker, water, whisky en zeezout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Kofta met rundvlees

Ingrediënten:: aubergine, bleekselderij, cannellinibonen, karwijzaad, kashkavalkaas, knoflook, melk, natriumbicarbonaat, olijfolie, peterselie, rode puntpaprika, rode ui, rode wijnazijn, rundergehakt, tijm, ui, witbrood, zout, zuiveringszout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Harige cheesecake

Ingrediënten:: ei, feta, volvette roomkaas, zachte geitenkaas en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Ontbijt / diner / lunch uit Honey & co:

Sabich met aubergine

Ingrediënten:: aubergine, citroensap, ei, gemalen komijn, groene chilipeper, honing, knoflook, olijfolie, peterselie, pita, rode chilipeper, tahin, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Honey & co:

Falafel uit Jeruzalem (voor Itamar)

Ingrediënten:: bakpoeder, gemalen kaneel, gemalen komijn, gemalen koriander, geweekte kikkererwten, kikkererwtenmeel, sesamzaad, ui, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Borekitas

Ingrediënten:: babyspinazie, boter, dille, double cream, ei, eierdooier, feta, kaskavalkaas, maanzaad, melk, nigellazaad, patentbloem, sesamzaad, slagroom, suiker, tijm en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Vegetarische moussaka

Ingrediënten:: aubergine, citroen, geitenkaas, kaneelstokje, kashkavalkaas, knoflook, olijfolie, oregano, pruimtomaat, rode ui, suiker, tomatenpuree, water, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Mishmishiya

Ingrediënten:: aardappel, appel, baharat, gedroogde abrikozen, gemalen kardemompeulen, knoflook, koriander, kurkuma, lamsgehakt, sinaasappel, tomatenblokjes, ui, water, witte peper en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Musakhan

Ingrediënten:: gedroogde chilipeper, gedroogde krenten, granaatappel, granaatappelmelasse, kippendijen, libanese broodjes, olijfolie, peterselie, rode ui, sumak, tortillawraps, ui, water en zeezout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gevogelte

Drinken uit Honey & co:

IJsthee met kweepeer en kaneel (winter)

Ingrediënten:: brandewijn, cayennepeper, citroen, english breakfast thee, honing, kaneelstokje, kristalsuiker, kweeperen en water
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Ribbetjes met dadels, dadelmelasse en aardappels

Ingrediënten:: aardappel, dadelmelasse, gedroogde dadel, plantaardige olie, runderribbetjes, tomatenpuree, ui, water, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees

Basisrecept uit Honey & co:

Zoete kruidenmix

Ingrediënten:: gemberpoeder, gemalen kaneel, kardemompeulen, kruidnagel, mahlebzaad, nootmuskaat en venkelzaad
Keuken:: Midden-Oosten

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Pompoenstoofpot met dumplings

Ingrediënten:: bleekselderij, cayennepeper, ei, flespompoen, gedroogde perzische citroen, gemalen koriander, gemalen kurkuma, gerookt paprikapoeder, kaneel, knoflook, koolzuurhoudend water, korianderzaad, matsemeel, olijfolie, plantaardige olie, tomaat, ui, venkelzaad, water, wortel, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: stoofgerecht / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Pompoen-tahindip met geroosterde hazelnoten

Ingrediënten:: flespompoen, hazelnoot, heidehoning, tahinpasta en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Honey & co:

Kisir

Ingrediënten:: bulgur, chilivlokken, gemalen piment, walnoten, granaatappelmelasse, knoflook, little gem, olijfolie, paprikapoeder, tomatenpuree, ui, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Honey & co:

Gevulde sardientjes

Ingrediënten:: aardappel, ansjovisfilet, bleekselderij, bloem, citroensap, kabeljauwkuit, kappertjes, knoflook, koriander, kurkuma, olijfolie, peterselie, plantaardige frituurolie, pruimtomaat, sardines, water, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Honey & co:

Marsepeinkoekjes

Ingrediënten:: eiwit, gemalen amandelen, amandel, marsepein, poedersuiker, sinaasappel en zoete kruidenmix
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Pastilla met kip

Ingrediënten:: boter, filodeeg, gedroogde dadel, kaneelstokje, kippendijen, peper, ras el hanout, rode chilipeper, ui, water en zeezout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: gevogelte

Recept uit Honey & co:

Melkbroodjes

Ingrediënten:: boter, droge gist, ei, harde bloem, maanzaad, melk, suiker, gist en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Recept uit Honey & co:

Pita

Ingrediënten:: harde witte bloem, olijfolie, suiker, gist, water en zout
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Honey en Co

modern Midden-Oosters koken

Een boek van Sarit Packer en Itamar Srulovich

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten