Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit De geur van witte rijst:
Roti kukus die altijd lukt
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, ei, kristalsuiker, vanillesuiker en zelfrijzend bakmeel
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
De geur van witte rijst
verzamelde Indische eet- en kookherinneringen
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 60 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De geur van witte rijst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Over de geur van witte rijst
Verzamelde Indische eet- en kookherinneringen
Illustraties: Mirjam Letsch
Redacteur: Hans de Clercq
Nederland kent nog volop mensen die een persoonlijke band hebben met de Indische eetcultuur, zowel van de eerste, tweede als derde generatie. In deze families vormt eten het hart van het sociale leven.
De nostalgie, de kennis, het plezier en de liefde die bij de echte Indische keuken horen staan aan de basis van dit kookboek.
Enkele maanden geleden deed Go-Tan een oproep om herinneringen, anekdotes, oude foto’s en natuurlijk de bijbehorende familierecepten in te sturen, met de bedoeling een kookboek te maken ‘van iedereen, voor iedereen’. Wat maakt de Indische eetcultuur zo bijzonder? Welke recepten werden van generatie op generatie doorgegeven en vinden nu hun weg naar dit bijzondere kookboek?
De inzendingstermijn sloot eind juni 2015, en uit de stortvloed van inzendingen werden de mooiste verhalen en anekdotes geselecteerd. Han Go, directeur van Go-Tan en initiatiefnemer van het project, is razend enthousiast over de originaliteit van de inzendingen en de prachtige verhalen. ‘Dit is uniek. Hiermee houden we de sociale Indische eetcultuur ook voor volgende generaties in leven’.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De geur van witte rijst
Een greep uit de 60 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Soto ajam voor de schoolmeester
- Ingrediënten:
- asemwater, azijn, djahé, djeroek poeroet, djinten, ei, kemirienoten, ketoembar, knoflook, koenjit, kruidnagel, laos, mihoen, peper, rijst, salam, santen, serehstengel, snijselderij, soepkip, suiker, taugé, trassi, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Witte bonen in kerriesaus
- Ingrediënten:
- gebakken uitjes, gerookte kipfilet, kerriepasta, knoflook, koriander, mango, roomboter, sjalotten, tuinkers en witte bonen
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit De geur van witte rijst:
Nogosari
- Ingrediënten:
- bananen, maïzena, rijstmeel, santen, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
e vrijdagavondnasi van Bram
- Ingrediënten:
- bladselderij, boter, djinten, ketjap manis, ketoembar, knoflook, laos, mager rundvlees, peper, prei, sambal oelek, trassi, ui, zilvervliesrijst en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / rijst
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Pódómóró sajoer van waterspinazie in kokosmelk
- Ingrediënten:
- boerenkool, bruine suiker, gember, knoflook, kokosmelk, koriander, laurier, rode ui, soepvlees, sojascheuten, tamarindepulp, tempeh, waterspinazie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Genezende bubur ajam
- Ingrediënten:
- bosuitjes, bouillon, djeroek poeroet, kemiri, ketjap manis, ketoembar, kip, knoflook, koenjit, rijst, selderij, serehstengel, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Indische pastei
- Ingrediënten:
- boter, doperwten & wortels, kruimige aardappel, melk, mihoen, olie, paneermeel, peper, prei, rundergehakt, sambal, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Babi ketjap van een prinses
- Ingrediënten:
- djahé, knoflook, peper, sambal oelek, speklappen, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Kip boemboe bali
- Ingrediënten:
- citroensap, djahé, ketjap manis, kip, knoflook, kokos, olie, sambal oelek, serehpoeder, suiker, tomaat, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- gevogelte
Lunch / snack of tussendoortje / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Mendol tempeh van Ajatina
- Ingrediënten:
- djeroek poeroet, kentjoer, knoflook, koriander, rode chilipeper, sjalot, suiker, tempeh, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Nasi en Adriaan
- Ingrediënten:
- ananas, groenten, ketjap, mango, rijst, sambal, ui en zonnebloemolie
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Roedjak van oma Mien
- Ingrediënten:
- aalbessen, ananas, asemwater, goela djawa, komkommer, mandarijntjes, peer, perzik, sambal oelek, trassi en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit De geur van witte rijst:
Atjar blanda van buuf Blokzijl
- Ingrediënten:
- azijn, bleekselderij, djahé, koenjit, komkommer, koriander, rode peper, suiker, water, zout en zure appel
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Sambal goreng tempeh van buurvrouw Els
- Ingrediënten:
- asem, goela djawa, ketjap manis, knoflook, laoswortel, rode lombok, salamblaadjes, sjalotten, tempeh, trassi, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Lunch / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Erwtensoep met rijst en sambal
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gerookte spekjes, knolselderij, peper, prei, rijst, rookworst, sambal, spliterwten, varkenspoot, winterwortel en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Ikan boemboe Bali
- Ingrediënten:
- bananenblad, citroensap, djeroek poeroet, gember, ketjap, knoflook, kokosolie, makreel, peper, rode peper, salam, serehpoeder, sjalot, tomaat, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit De geur van witte rijst:
Deftige seroendeng
- Ingrediënten:
- djeroek poeroet, djinten, indische laurierbladeren, ketoembar, kokos, olie, palmsuiker, pinda's en trassi
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Avondmaal uit De geur van witte rijst:
Kindvriendelijke smoor daging
- Ingrediënten:
- asem, boter, ketjap manis, knoflook, nootmuskaat, peper, plantaardige olie, rundvlees, sukadelappen, ui en zout
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Bijgerecht / avondmaal uit De geur van witte rijst:
Indische zuurkool
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, gebakken uitjes, kerriezuurkool, ketjap manis, knoflook, sambal badjak en spekjes
- Keuken:
- Indisch
- Soort:
- vlees