Recept uit Roger Van Damme desserts:
Chocolade spongecake
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bloem, cacaopoeder, eidooier, eiwit, onderdeel van chocolate art en suiker
We hebben 105 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Roger Van Damme desserts, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
‘Chef van het jaar 2010’,’Beste patissier ter wereld 2017’, een Michelinster, een zevende boek, … Op 25 jaar tijd heeft Roger van Damme alle topingrediënten samengebracht en laten sudderen. Nu serveert hij het smaakvolle eindresultaat van dat harde werken in dit jubileumboek. Twee jaar hebben Roger en zijn team eraan gewerkt en dat merk je. Het lange traject loont en maakt het boek compleet. Alle seizoensproducten komen aan bod en worden in de origineelste vormen en de lekkerste combinaties omgetoverd tot meer dan 50 prachtige desserts. Maar dit boek vertelt ook een verhaal; de start van zijn carrière, het indrukwekkende traject dat hij ondertussen heeft afgelegd, aangevuld met uitspraken van de grootste collega-chefs én geeft Roger van Damme prijs waar hij zijn inspiratie haalt. Dit verhaal leidt ons langs het magnifieke Barcelona en het feeërieke Parijs met als enige doel: anderen inspireren!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Roger Van Damme desserts
Een greep uit de 105 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Appelrolletjes
- Ingrediënten:
- granny smiths
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Vanilleroom met aardbeiencrunch
- Ingrediënten:
- eidooier, gevriesdroogde aardbeiencrunch sosa, glucose atomisé, melk, melkpoeder, onderdeel van aardbeienlint, room, roompoeder, suiker en vanillestokje
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Soezenbeslag
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, onderdeel van aardbeien uit hoogstraten, suiker, water en zout
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Crémeux van orizaba
- Ingrediënten:
- eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, onderdeel van chocolate art, orizaba valrhona, room, suiker en water
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Witte spuitchocolade
- Ingrediënten:
- cacaoboter, onderdeel van aardbeienlint, titaandioxide, witte chocolade en zonnebloemolie
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Crémeux van orizaba
- Ingrediënten:
- eidooier, gelatinepoeder, mascarpone, melk, orizaba valrhona, room, suiker en water
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Panna cotta
- Ingrediënten:
- gelatinepoeder, griekse yoghurt, limoensap, melk, onderdeel van soleil, room, suiker, vanillestokje, water en yoghurtpoeder
- Soort:
- pudding
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Amandelcrunch
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, cassonade en zout
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Koekjesbeslag
- Ingrediënten:
- agar texturas, gellan texturas, glucose atomisé, onderdeel van aardbeien uit hoogstraten, pure cacaopâte 100 procent, water en xantana sosa
- Soort:
- suikerwerk
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Passie-limoen-banaanijs
- Ingrediënten:
- banaanpuree, cremodan 64 stabilistor, limoensap, limoenzest, melk, onderdeel van soleil, passievruchtenpuree, prosorbet sosa en suiker
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Appelcompote
- Ingrediënten:
- abrikoos, citroensap, glucose, jonagold appel, kaneelsuiker, pink lady appel, sinaasappelsap, suiker, vanilleazijn madagascar, water en xantana sosa
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Crémeux van bergamot
- Ingrediënten:
- bergamotsuiker, boter, cassonade, citroenconcentraat, citroensap, eidooier, gelatinepoeder, limoensap, mascarpone, onderdeel van lemon squash, room, suiker, water en witte chocolade
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Dulcey Chocoladecrunch
- Ingrediënten:
- dulcey valrhona en trisol texturas
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Chantilly met mascarpone en vanille
- Ingrediënten:
- gecondenseerde melk, mascarpone, onderdeel van ijssandwich, room en vanillestokje
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Jus van kriekbier
- Ingrediënten:
- citroensap, frambozenpuree, gelatinepoeder, hibiscusthee, kardemomzaad, kriekbier, suiker, vlierbessensiroop, water en xantana sosa
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Suikerring
- Ingrediënten:
- gele poederkleurstof, isomalt, onderdeel van lemon squash en titaandioxide
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Chocolade sablé
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, cacaopoeder, eidooier, pure chocolade, suiker en zout
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Delvauxmousse
- Ingrediënten:
- bahiba valrhona, eidooier, guanaja valrhona, jivara valrhona, lobbige room, mycryo callebaut, onderdeel van chocolate art, room, suiker, tonkaboon, vanillestokje en water
Recept uit Roger Van Damme desserts:
Citroencrémeux
- Ingrediënten:
- boter, citroengras, ei, gelatinepoeder, limoenrasp, limoensap, mascarpone, onderdeel van soleil, suiker en water