Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, kruimige aardappel, melk en opzouten
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pindasaus
- Ingrediënten:
- azijn, ketjap, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, opzouten, peper, pinda's en sambal
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus
Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Mosselen met kervel
- Ingrediënten:
- boter, kervel, knoflook, mosselen, peper, rode peper, rode ui, room en tijm
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Tonijntartaar
- Ingrediënten:
- eidooier, extra vierge olijfolie, gember, limoenrasp, limoensap, mosterd, opzouten, sherryazijn, tabasco, tonijnfilet, vis en water
- Keuken:
- Mediterraans
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing voor salades met kip of kreeft of mosselen
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, kippenjusextract, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Sieb's proefschrift:
Friet (Pommes frites)
- Ingrediënten:
- opzouten, stevige aardappel en zonnebloemolie
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Recept uit Sieb's proefschrift:
Chutney pompoen & gember
- Ingrediënten:
- flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Pakistaans
- Soort:
- vegan / chutney/pickle/jam/compote
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Gazpacho
- Ingrediënten:
- bleekselderij, broodkruim, extra vierge olijfolie, gerookte kip, groente, hollandse garnaal, kippenbouillon, knoflook, komkommer, peterselie, rode paprika, sherryazijn, tomaten en zoete ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kalfsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, foelie, kalfsbotten, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, rode wijn, rozemarijn, tijm, tomaten, tomatenpuree, water, wortel, zoete ui en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basilicumpesto
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, opzouten, parmezaanse kaas, peper en pijnboompitten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Knolselderij-pastinaaksoep (gepoft)
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, crème fraîche, grof zeezout, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, opzouten, pastinaakwortel, peper en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Opzouten
- Ingrediënten:
- grof zout, knoflook, rode biet en ui
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Bonito met chutney pompoen & gember
- Ingrediënten:
- ansjovis, bonito, flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, papardelle, paprika, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Pakistaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Basisrecept uit Sieb's proefschrift:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, dragon, extra vierge olijfolie, foelie, gember, groene paprika, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, limoen, peper, peterseliestelen, prei, steranijs, venkel, water, witte wijn, wortel, zoete ui en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Risotto
- Ingrediënten:
- boter, champignons, kippenbouillon, opzouten, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zoete ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Auberginekaviaar
- Ingrediënten:
- aubergines, basililcum, extra vierge olijfolie, groente, knoflook, opzouten, peper, peterseliejus en sjalot
- Keuken:
- Mediterraans
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kalfsjus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, kalfsafsnijdsel, kalfsbouillon, kippenbouillon, knoflook, rode wijn, rozemarijn, sjalot, tijm, tomaten, water, wortel en zoete ui
- Soort:
- kalfsvlees / saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Eiwitschuim (Meringue)
- Ingrediënten:
- eiwit, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
(Zoetzure) citroen, limoen & sinaasappel
- Ingrediënten:
- citroen, honing, kruidnagel, limoen, sinaasappel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan