- Sieb's proefschrift

Sieb's proefschrift

Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema

Een boek van

We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.


Aantekeningen bij dit boek

Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"

- meer dan 3 jaar geleden door geplaatst .

Recepten uit Sieb's proefschrift

Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Kalfsbouillon

Ingrediënten:
bleekselderij, champignons, foelie, kalfsbotten, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, rode wijn, rozemarijn, tijm, tomaten, tomatenpuree, water, wortel, zoete ui en zout

Keuken:
Internationaal
Soort:
soep/bouillon
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Basilicumpesto

Ingrediënten:
basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, opzouten, parmezaanse kaas, peper en pijnboompitten

Keuken:
Italiaans
Soort:
saus
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Sauce Béarnaise

Ingrediënten:
boter, citroensap, dragon, eidooier, opzouten, peper, witte wijn en witte wijnazijn

Keuken:
Frans
Soort:
saus / vegetarisch
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Pissaladière

Ingrediënten:
ansjovisfilet, basisdressing, gepofte uien, korstdeeg, mozzarella, olijven, opzouten, peper, rucola en tomaten

Keuken:
Frans / Italiaans
Soort:
hartige taarten, pasteien en pizza’s
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:

Bonito met chutney pompoen & gember

Ingrediënten:
ansjovis, bonito, flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, papardelle, paprika, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout

Keuken:
Indiaas / Pakistaans
Soort:
pasta/noodles / vis
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Auberginepickles

Ingrediënten:
gember, graffiti aubergine, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en suiker

Soort:
inmaak / groente
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:

Kastanje-cappuccinosoep

Ingrediënten:
boter, crème fraîche, kippenbouillon, peterseliewortel, prei, tamme kastanjes, walnoten en zoete ui

Keuken:
Frans
Soort:
soep/bouillon
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Paddenstoelensaus

Ingrediënten:
boter, citroen, crème fraîche, dragon, kastanjechampignons, kippenbouillon, opzouten, peper, sjalot en witte wijn

Keuken:
Internationaal
Soort:
saus
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Sieb's proefschrift:

Amandel-nogaijs

Ingrediënten:
amandelen, eiwit, room en suiker

Keuken:
Internationaal
Soort:
vegetarisch / ijs
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Dressing met amandelen

Ingrediënten:
amandelen, extra vierge olijfolie, opzouten, sherryazijn, sjalot, tabasco en worcestershiresaus

Keuken:
Internationaal
Soort:
saus/dressing/jus / vegan / mosterd
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Visbouillon

Ingrediënten:
bleekselderij, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, visgraten, viskoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout

Keuken:
Frans
Soort:
bouillon / vis
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:

Crème brûlée

Ingrediënten:
eidooier, melk, rietsuiker, room, suiker en vanillestokje

Keuken:
Frans / Catalaans / Brits
Soort:
vegetarisch
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:

Gnocchi

Ingrediënten:
bloem, ei, knoflook, kruimige aardappel, opzouten, parmezaanse kaas, peper en roomboter

Keuken:
Italiaans
Soort:
pasta/noodles / vegetarisch
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Diner / nagerecht / basisrecept uit Sieb's proefschrift:

Flensjes

Ingrediënten:
bloem, boter, ei, eiwit, melk, sinaasappelrasp en zout

Soort:
pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Chutney pompoen & gember

Ingrediënten:
flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout

Keuken:
Indiaas / Pakistaans
Soort:
vegan / chutney/pickle/jam/compote
Een recept uit  - Sieb's proefschrift

Recept uit Sieb's proefschrift:

Opzouten

Ingrediënten:
grof zout, knoflook, rode biet en ui

Soort:
kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Toon alle 55 recepten in dit boek