Recept uit Sieb's proefschrift:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- azijn, citroenrasp, citroensap, druivenpitolie, eidooier, tabasco, water en worcestershiresaus
- Keuken:
- Spaans / Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch / mosterd
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Sieb's proefschrift:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, limoensap, opzouten, peper, room, sjalot, tuinkruiden, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Risotto
- Ingrediënten:
- boter, champignons, kippenbouillon, opzouten, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zoete ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit Sieb's proefschrift:
Avocado-tomaten-uiensalsa
- Ingrediënten:
- avocado's, kerstomaat, knoflook, koriander, olijfolie, opzouten, bladpeterselie, rode peper en rode ui
- Soort:
- saus / groente
Recept uit Sieb's proefschrift:
Paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- boter, citroen, crème fraîche, dragon, kastanjechampignons, kippenbouillon, opzouten, peper, sjalot en witte wijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing voor salades met kip of kreeft of mosselen
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, kippenjusextract, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Zoutkorst
- Ingrediënten:
- bloem, eiwit, rozemarijn, water en zout
- Soort:
- vegetarisch / condiment
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Crème brûlée
- Ingrediënten:
- eidooier, melk, rietsuiker, room, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans / Catalaans / Brits
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, kruimige aardappel, melk en opzouten
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Amandel-nogaijs
- Ingrediënten:
- amandelen, eiwit, room en suiker
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pastadeeg
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, ei en zout
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Zalm (gemarineerd) "Gravad lax"
- Ingrediënten:
- dille, grof zeezout, mosterd, peper, suiker en zalmzijde
- Keuken:
- Zweeds
- Soort:
- vis
Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Sieb's proefschrift:
Friet (Pommes frites)
- Ingrediënten:
- opzouten, stevige aardappel en zonnebloemolie
- Soort:
- vegan / aardappelgerecht
Recept uit Sieb's proefschrift:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, visgraten, viskoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / vis
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Knolselderij-pastinaaksoep (gepoft)
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, crème fraîche, grof zeezout, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, opzouten, pastinaakwortel, peper en zoete ui
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Auberginepickles
- Ingrediënten:
- gember, graffiti aubergine, kardemompeul, kerriepoeder, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, olijfolie, opzouten, peperkorrels, rode peper, sherryazijn en suiker
- Soort:
- inmaak / groente
Recept uit Sieb's proefschrift:
Opzouten
- Ingrediënten:
- grof zout, knoflook, rode biet en ui
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Bruschetta peterselie & munt
- Ingrediënten:
- brood, extra vierge olijfolie, knoflook, munt, opzouten, peper en peterselie
- Soort:
- vegan / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kruidenpesto
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, opzouten, parmezaanse kaas, peper, pijnboompitten, bladpeterselie en rucola
- Soort:
- saus / vegetarisch