Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Risotto
- Ingrediënten:
- boter, champignons, kippenbouillon, opzouten, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zoete ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Bavarois
- Ingrediënten:
- bitterkoekjes, bladgelatine, citroenrasp, eidooier, gedroogde abrikozen, melk, room, sinaasappelschil, stoofpeer, suiker, vanillestokje en witte chocolade
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Sieb's proefschrift:
Bruschetta peterselie & munt
- Ingrediënten:
- brood, extra vierge olijfolie, knoflook, munt, opzouten, peper en peterselie
- Soort:
- vegan / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Gnocchi
- Ingrediënten:
- bloem, ei, knoflook, kruimige aardappel, opzouten, parmezaanse kaas, peper en roomboter
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Avocado-tomaten-uiensalsa
- Ingrediënten:
- avocado's, kerstomaat, knoflook, koriander, olijfolie, opzouten, bladpeterselie, rode peper en rode ui
- Soort:
- saus / groente
Recept uit Sieb's proefschrift:
Brood (Rozemarijn)
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist, rozemarijn, suiker, water en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan / brood/sandwiches/crostini/bruschetta
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basilicumpesto
- Ingrediënten:
- basilicum, extra vierge olijfolie, knoflook, opzouten, parmezaanse kaas, peper en pijnboompitten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Gazpacho
- Ingrediënten:
- bleekselderij, broodkruim, extra vierge olijfolie, gerookte kip, groente, hollandse garnaal, kippenbouillon, knoflook, komkommer, peterselie, rode paprika, sherryazijn, tomaten en zoete ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Tonijntartaar
- Ingrediënten:
- eidooier, extra vierge olijfolie, gember, limoenrasp, limoensap, mosterd, opzouten, sherryazijn, tabasco, tonijnfilet, vis en water
- Keuken:
- Mediterraans
Recept uit Sieb's proefschrift:
Basisdressing voor salades met kip of kreeft of mosselen
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, extra vierge olijfolie, kippenjusextract, mosterd, natuurazijn, opzouten, peper en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, visgraten, viskoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / vis
Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Kippendijen
- Ingrediënten:
- boter, citroen, crème fraîche, dragon, kippendijen, knoflook, opzouten, peper, witte wijn en zoete ui
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Mosselen met kervel
- Ingrediënten:
- boter, kervel, knoflook, mosselen, peper, rode peper, rode ui, room en tijm
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Sieb's proefschrift:
Eiwitschuim (Meringue)
- Ingrediënten:
- eiwit, poedersuiker en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Dressing met amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, extra vierge olijfolie, opzouten, sherryazijn, sjalot, tabasco en worcestershiresaus
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan / mosterd
Recept uit Sieb's proefschrift:
Vissaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, crème fraîche, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, prei, visgraten, vissenkoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht uit Sieb's proefschrift:
Meringuegebak met chocolade en aardbei
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolademousse en meringue
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kalfsjus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, kalfsafsnijdsel, kalfsbouillon, kippenbouillon, knoflook, rode wijn, rozemarijn, sjalot, tijm, tomaten, water, wortel en zoete ui
- Soort:
- kalfsvlees / saus
Recept uit Sieb's proefschrift:
Suggesties voor gevulde blini's
- Ingrediënten:
- avocado, bloem, boekweitmeel, boter, eiwit, gedroogde gist, gegrilde appel, kerrie-olie, koriander, roomkaas, suiker, tomaat, volle melk en zout
- Keuken:
- Russisch
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Sauce Béarnaise
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, dragon, eidooier, opzouten, peper, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch