Recept uit Sieb's proefschrift:
Opzouten
- Ingrediënten:
- grof zout, knoflook, rode biet en ui
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Sieb's proefschrift
Er is niets lekkerders dan iets ontzettend lekkers, basisrecepturen van Sieberens kookstudio Meerema
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 55 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Sieb’s proefschrift, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Aantekeningen bij dit boek
Sieberen Meerema, die onder meer zijn sporen verdiende als chef van het Rotterdamse restaurant de Harmonie, drijft nu een kookstudio de Capelle aan den IJssel. In dit boekje werkt hij op zijn recepten uit voor een aantal basisbereidingen. Als verdienstelijk schilder neemt hij ook de illustraties ter hand. Zier voor meer recepten van Meerema ook het boek "Harmonie op je bord"
Advertentie
Recepten uit Sieb's proefschrift
Een greep uit de 55 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
(Zoetzure) citroen, limoen & sinaasappel
- Ingrediënten:
- citroen, honing, kruidnagel, limoen, sinaasappel en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- vegan
Recept uit Sieb's proefschrift:
Dressing met amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, extra vierge olijfolie, opzouten, sherryazijn, sjalot, tabasco en worcestershiresaus
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan / mosterd
Recept uit Sieb's proefschrift:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, opzouten, peper, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pissaladière
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, basisdressing, gepofte uien, korstdeeg, mozzarella, olijven, opzouten, peper, rucola en tomaten
- Keuken:
- Frans / Italiaans
- Soort:
- hartige taarten, pasteien en pizza’s
Recept uit Sieb's proefschrift:
Eieren (Gepocheerd)
- Ingrediënten:
- water en witte wijnazijn
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Zalm (gemarineerd) "Gravad lax"
- Ingrediënten:
- dille, grof zeezout, mosterd, peper, suiker en zalmzijde
- Keuken:
- Zweeds
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Gazpacho
- Ingrediënten:
- bleekselderij, broodkruim, extra vierge olijfolie, gerookte kip, groente, hollandse garnaal, kippenbouillon, knoflook, komkommer, peterselie, rode paprika, sherryazijn, tomaten en zoete ui
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Vissaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, crème fraîche, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, prei, visgraten, vissenkoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Diner / nagerecht / basisrecept uit Sieb's proefschrift:
Flensjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eiwit, melk, sinaasappelrasp en zout
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Bijgerecht uit Sieb's proefschrift:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, kruimige aardappel, melk en opzouten
- Keuken:
- Nederlands
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- boter, limoensap, opzouten, peper, room, sjalot, tuinkruiden, witte wijn en witte wijnazijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Bonito met chutney pompoen & gember
- Ingrediënten:
- ansjovis, bonito, flespompoen, gember, kerriepoeder, knoflook, olie, papardelle, paprika, rode peper, suiker, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Indiaas / Pakistaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Sieb's proefschrift:
Risotto
- Ingrediënten:
- boter, champignons, kippenbouillon, opzouten, parmezaanse kaas, peper, risottorijst en zoete ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst
Recept uit Sieb's proefschrift:
Visbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, foelie, gember, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, visgraten, viskoppen, water, witte wijn, zoete ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / vis
Basisrecept uit Sieb's proefschrift:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, dragon, extra vierge olijfolie, foelie, gember, groene paprika, kerriepoeder, knoflook, korianderkorrels, laurier, limoen, peper, peterseliestelen, prei, steranijs, venkel, water, witte wijn, wortel, zoete ui en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Recept uit Sieb's proefschrift:
Pastadeeg
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, ei en zout
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Recept uit Sieb's proefschrift:
Polenta
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, knoflook, opzouten, parmezaanse kaas, peper en polentameel
- Soort:
- vegetarisch / pap
Recept uit Sieb's proefschrift:
Kalfsbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, champignons, foelie, kalfsbotten, knoflook, korianderkorrels, laurier, peper, peterseliestelen, rode wijn, rozemarijn, tijm, tomaten, tomatenpuree, water, wortel, zoete ui en zout
- Keuken:
- Internationaal
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Sieb's proefschrift:
Suggesties voor gevulde blini's
- Ingrediënten:
- avocado, bloem, boekweitmeel, boter, eiwit, gedroogde gist, gegrilde appel, kerrie-olie, koriander, roomkaas, suiker, tomaat, volle melk en zout
- Keuken:
- Russisch
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch