Terug naar Wat het Groene Hart schaft.

Wat het Groene Hart schaft recepten

verhalen en recepten uit de binnentuin van de Randstad

Marianne Meijerink, Ina van Wijngaarden en M. Meijerink

Overzicht van alle recepten

Bijgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Appelstroop op de wijze van De Schans

Ingrediënten:

appels, citroen, kaneelpijpje, kruidnagelen, sinaasappel, steranijs, suiker en vanillestokje

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Aal met stroop

Ingrediënten:

boter, stoofaal, suikerstroop, water en zout

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Snoek in pikante tomatensaus

Ingrediënten:

bloem, boter, chorizo, citroensap, olie, snoek moten, tomaten en zwarte olijven

Diner / nagerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Gepocheerde Schone van Boskoop met een saus van boerenyoghurt

Ingrediënten:

appels, appelsap, boerenijs, boerenyoghurt, limoen, munt, roze peper en slagroom

1 notitie

Diner / voorgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Kaaskroketjes

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, frituurolie, leidse kaas, melk, paneermeel, peper, peterselie en selderijzout

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Lamsschouder gevuld met Blauwklaver kaas en walnoten

Ingrediënten:

blauwklaver kaas, boter, gedroogde pruimen, olijfolie, ontbeende lamsschouder, port en walnoten

Keuken:

Hollands

Bijgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Chutney uit de boomgaard

Ingrediënten:

appelen, donkerbruine basterdsuiker, gember, kaneelpoeder, peren, rozijnen, uien, walnoten en witte wijnazijn

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Paling in het groen met gember

Ingrediënten:

bieslook, boter, citroen, dille, dragon, gemberwortel, kappertjes, peterselie, room, selderij, stoofpaling, visbouillon, witte wijn en zuring

Diner / voorgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Ossenworst van het Waardse Rund met piccalilly en kaaskletskop

Ingrediënten:

azijn, bloemkoolroosjes, cornichons, gembervocht, jonge boerenkaas, kerriepoeder, knolselderij, mayonaise, mosterd, nootmuskaat, olie, oude boerenkaas, paprika, rucola, runderlende, tabasco, witte wijnazijn, wortel, zilveruitjes, zout en zure room

Recept uit Wat het Groene Hart schaft:

Woubrugse aspergegratie met Leidse Sleutelkaas

Ingrediënten:

asperges, boter, oude leidse kaas en voorgerecht

Snack of tussendoortje uit Wat het Groene Hart schaft:

Geitenkaashapjes met vruchtengelei

Ingrediënten:

bladgelatine, geitenkaas en rood fruit

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Gasconnevarkensrib uit de oven

Ingrediënten:

olijfolie, peper, ribkarbonades en zout

Recept uit Wat het Groene Hart schaft:

Souffleetje

Ingrediënten:

blauwe kaas, bloem, boter, ei, laurierblad, melk, nootmuskaat, peper, slagroom, ui en voorgerecht

Diner / nagerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Pruimentaart

Ingrediënten:

bloem, boter, eieren, poedersuiker, pruimen en suiker

Diner / voorgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Hongaarse karpersoep

Ingrediënten:

karper, laurierblad, paprikapoeder, paprika's, tabasco, tomaten en ui

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Met appelstroop afgelakte snoekbaars

Ingrediënten:

appelstroop, azijn, bloemkool, boerenboter, melk, nootmuskaat, olie, room, sjalot, snoekbaars, troskerstomaat en witte wijn

Diner / nagerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Tarte tatin van peer met Blauwklaver kaas

Ingrediënten:

appelperenstroop, bladerdeeg, handperen, kaneel, laurier, nederlandse blauwe kaas, steranijs, suiker en witte wijn

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Scharrelkip gevuld met appel

Ingrediënten:

appelsap, boter, citroen, olie, oregano, roze peperkorrels, scharrelkip en zoetzure appels

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Terrine van geroosterde bietjes, avocado en geitenkaas

Ingrediënten:

avocado, bieten, citroen, hollandse verse geitenkaas, olijfolie en peper

Keuken:

Pools

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Aardappelpizza met geitenkaas

Ingrediënten:

bloem, gist, hollandse verse geitenkaas, knoflook, olijfolie, rozemarijn en vastkokende nieuwe aardappel

Diner / nagerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Tarte tatin van peer met Blauwklaver kaas

Ingrediënten:

appelpersenstroop, bladerdeeg, blauwe kaas, kaneel, laurier, peren, steranijs, suiker en witte wijn

Diner / voorgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Steak tartaar van Limousinrund met een krokant heen-eitje

Ingrediënten:

eieren, eiwitten, frituurolie, jodenhaas, kappertjes, olijfolie, paneermeel, sjalotje, tabasco en worcestersaus

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Geroosterde varkensfilet met rozemarijn en Italiaans garnituur

Ingrediënten:

balsamicoazijn, bloem, boter, groentebouillon, grof zeezout, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peterselie, polentameel, rode ui, room, rozemarijn, sjalotje, spinazie, tijm, tomaten en varkensrib

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Exotisch gevulde rode kool

Ingrediënten:

appel, boerenyoghurt, half om gehakt, knoflook, komkommer, ras al hanout, rode kool en rozijnen

Soort:

bouillon

Diner / voorgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Bawykovzalm op z'n Aziatisch

Ingrediënten:

citroen, gember, knoflook, sojasaus, ui en zalm

Diner / nagerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Clafoutis met Hekendorpse kersen

Ingrediënten:

bloem, boter, eieren, kersen, melk, poedersuiker, suiker en vanillesuiker

Bijgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Kruidige hete bliksem

Ingrediënten:

appelsap, boter, gedroogde zoete appel, kruidnagel, laurier, uien en zure appel

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Snoekbaars uit de oven met venkel

Ingrediënten:

gedroogde tomaten, gember, lente-ui, nieuwe aardappelen, olijfolie, snoekbaars, tomaten, ui, venkelknollen en witte wijn

Recept uit Wat het Groene Hart schaft:

Winterpostelein met geitenkaas en gekarameliseerde walnoten

Ingrediënten:

bloedsinasappel, gembersiroop, hollandse verse geitenkaas, honing, limoensap, mosterd, olijfolie, voor- of lunch, walnoten en winterpostelein

Bijgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Geroosterde (winter)groenten

Ingrediënten:

hokkaidopompoen, laurierblad, olijfolie, pastinaak, peper, vastkokende aardappels en winterwortel

1 notitie

Diner / nagerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Flan van kersen en le Petit Doruvael

Ingrediënten:

creme freche, ei, kers, petit doruvael, rietsuiker, room en suiker

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Snoekgehakt van de vissersvrouw

Ingrediënten:

ei, paneermeel, snoek, ui en verse groene kruiden

Recept uit Wat het Groene Hart schaft:

Groene salade met paling en palingkaantjes

Ingrediënten:

arachideolie, dragonazijn, gerookte paling, paling, sla, ui, verse groene kruiden, visbouillon, voorgerecht, witte wijn en zeezout

Recept uit Wat het Groene Hart schaft:

Perenjam met rozijnen

Ingrediënten:

geleisuiker, peren, rozijnen en rum

Soort:

broodbeleg

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Lof met ham en Boeren Leidse kaas

Ingrediënten:

boter, ham, leidse kaas, paneermeel en witlof

Diner / nagerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Kweepeer in vanillesiroop

Ingrediënten:

citroen, kweeperen, laurier, suiker en vanillestokje

Diner / voorgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Kaassoep

Ingrediënten:

bleekselderij, boeren leidse kaas, boter, groentebouillon, kapucijners, kerriepoeder, korianderzaad, maïzena, room, tuinkers en ui

1 notitie

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Aspergetaartje met Goudse Oplegkaas

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, goudse kaas, peper, spekblokjes, spekvet, tuinkruidblaadjes, volle melk, witte asperge en zout

Diner / hoofdgerecht uit Wat het Groene Hart schaft:

Rosé gebraden kalfshaas met saliejus

Ingrediënten:

aardappels, boerenboter, boter, kalfsfond, kalfshaas, melk, olijfolie, pastinaak, rode port, rode wijn, salie en spruitjes

Keuken:

Turks