Culinaria Italia

Italiaanse specialiteiten

Een boek van

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Culinaria Italia, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Het “land waar de citroenen bloeien” was ook voor Goethes tijd al een fascinerend reisdoel. De rijke cultuur en het afwisselende landschap van Italië hebben kunstenaars en schrijvers voortdurend aangetrokken en geïnspireerd. Sinds de tijd van de vormingsreizen naar de klassieke plaatsen op het Apenijnse schiereiland hebben steeds meer toeristen hun liefde voor dit land ontdekt. De ars vivendi van zijn temperamentvolle bewoners heeft naast de cultuurschatten een blijvende indruk achtergelaten. Inmiddels is de eenvoudige en tegelijk fantasierijke Italiaanse keuken een onderdeel van het leven van ontelbare Italië-bezoekers geworden.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Ingelegde meerforelfilets - filetti di lavarello in carpione

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, laurierblad, meerforelfilet, peper, ui, verse peterselie, wittewijnazijn, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht / tussengerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gefrituurde garnalen - scampi fritti

Ingrediënten:: bloem, eieren, frituurolie, garnalen, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Farmacia

Ingrediënten:: fernet branca, groene crème de menthe, ijsblokjes en rode vermout
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Lamsragout - pignata di pecora

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, knoflook, lamsvlees, olijfolie, pecorino, peper, tomaat, ui, varkensspek en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met bonen - past e fagioli alla veneta

Ingrediënten:: bleekselderij, doorregen spek, gedroogde bonen, tagliatelle, ui, versgemalen zwarte peper, wortel, zout en zwoerd
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / groenten, aardappels en peulvruchten / pasta/noodles

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Biscuitjes - biscotti del lagaccio

Ingrediënten:: bloem, suiker, venkelzaad, gist en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / boter en olie

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Risotto al barolo - risotto met barolo

Ingrediënten:: barolo, boter, grana padano, rijst, runderbouillon, ui, versgemalen zwarte peper en witte truffel
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / risotto / rijst

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gemarineerde zwaardvis van de grill - pesce spada in salmoriglio

Ingrediënten:: citroenrasp, citroensap, extra vergine olijfolie, kappertjes, knoflook, oregano, peper, verse peterselie, zout en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Zwarte spaghetti - spaghetti al nero di seppia

Ingrediënten:: inktvis met inkt, knoflook, olijfolie, peper, spaghetti, tomaat, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Rossini

Ingrediënten:: aardbeienpuree en prosecco di conegliano
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Jasmijnijs - gelato di gelsomino

Ingrediënten:: eiwit, jasmijnbloesem, kaneelstokje, rum, scursunerawortel en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met sardientjes - pasta con le sarde

Ingrediënten:: ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, peper, pijnboompitten, rozijnen, saffraan, spaghetti, ui, venkel, verse sardientjes en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfsschnitzel met citroensaus - scaloppine al limone

Ingrediënten:: boter, citroen, kalfsschnitzel, olijfolie, witte peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde pizza - calzone ripieno al forno

Ingrediënten:: mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, pizzadeeg, ricotta, salami, tomaat, verse basilicum en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pizza

Bij de koffie uit Culinaria Italia:

Amandelbitterkoekjes - amarettus

Ingrediënten:: bittere amandelen, bloem, eiwit, suiker en zoete amandelen
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / zoete hapjes

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Pasta met kaas en peper - pasta cacio e pepe

Ingrediënten:: caciocavallo, spaghetti en versgemalen zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gemengd kookvlees - bollito misto

Ingrediënten:: bleekselderij, gepekelde kalfstong, kalfsvlees, peperkorrels, poularde, prei, runderschouder, rundvlees, ui, knoflookworst, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Gegrilde paling - anguilla ai ferri

Ingrediënten:: azijn, laurierblad, olijfolie, paling, peper, polenta, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Drinken uit Culinaria Italia:

Mandarijnenlikeur - liquore di mandarini

Ingrediënten:: brandewijn, mandarijn en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: drank (alcoholisch)

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Negroni

Ingrediënten:: campari, citroen, gin, ijsblokjes, rode vermout en sinaasappel
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Biscuittaart met ricotta en abrikozengelei - cassata

Ingrediënten:: abrikozengelei, biscuitbodem, gesuikerde vruchten, kaneel, maraschino, pijnboompitten, pistachenoten, poedersuiker, pure chocolade, ricotta en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Bijgerecht / basisrecept uit Culinaria Italia:

Couscous - sa fregula

Ingrediënten:: eierdooier, saffraan, tarwegriesmeel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

spaghetti met langoest - spaghetti all´aragosta

Ingrediënten:: droge witte wijn, knoflook, langoest, laurierblad, olijfolie extra vergine, peperoncino, spaghetti, tomatensaus, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Pannenkoeken op de wijze van Florence - crespelle alla fiorentina

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, ricotta, spinazie, tomatensaus en zout
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Wilde eend met kruiden-ansjovissaus - annatra alla vallesana

Ingrediënten:: ansjovisfilets, droge witte wijn, gevogeltebouillon, maïsolie, peperkorrels, ui, verse marjolein, verse tijm, wilde eend en wittewijnazijn
Keuken:: Italiaans
Soort:: stoofgerecht / wild en gevogelte

Culinaria Italia

Italiaanse specialiteiten

Een boek van

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten