Culinaria Italia

Italiaanse specialiteiten

Een boek van Claudia Piras en Ruprecht Stempell

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 396 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Culinaria Italia, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Het “land waar de citroenen bloeien” was ook voor Goethes tijd al een fascinerend reisdoel. De rijke cultuur en het afwisselende landschap van Italië hebben kunstenaars en schrijvers voortdurend aangetrokken en geïnspireerd. Sinds de tijd van de vormingsreizen naar de klassieke plaatsen op het Apenijnse schiereiland hebben steeds meer toeristen hun liefde voor dit land ontdekt. De ars vivendi van zijn temperamentvolle bewoners heeft naast de cultuurschatten een blijvende indruk achtergelaten. Inmiddels is de eenvoudige en tegelijk fantasierijke Italiaanse keuken een onderdeel van het leven van ontelbare Italië-bezoekers geworden.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Culinaria Italia

Een greep uit de 396 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Macaroni met Napolitaanse saus - maccheroni alla napoletana

Ingrediënten:: bleekselderij, boter, caciocavallo, droge witte wijn, knoflook, macaroni, mozzarella, olijfolie, peper, runderstoofvlees, tomatenpuree, ui, varkensreuzel, verse basilicum, wortel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gebakken mosselen - cozze gratinate

Ingrediënten:: broodkruim, knoflook, mosselen, olijfolie en verse peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfslever op de wijze van Venetië - fegato di vitello alla veneziana

Ingrediënten:: boter, kalfslever, laurierblad, olijfolie, uien, verse peterselie, versgemalen zwarte peper, vleesbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Groentetaart - pizza ebraica d´erbe

Ingrediënten:: artisjok, citroensap, eieren, extra vergine olijfolie, peper, spinazie, ui, verse doperwten, verse peterselie, zandtaartdeeg en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: quiche / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Kalfskoteletten met fontina - costoletta alla valdostana

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fontina, kalfskotelet, paneermeel, peper en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Vals ijs - gelato di campagna

Ingrediënten:: amandel, gesuikerde vruchten, kaneel, kleurstof, pistachenoten, suiker, vanille en water
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Sardientjes met oregano - acciughe all´origano

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, knoflook, oregano, peper, verse peterselie, verse sardientjes, wittewijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Saus van ramsvlees - sugo di castrato

Ingrediënten:: droge witte wijn, peper, ramsvlees, spek, tomaat, ui, verse rozemarijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / saus/dressing/jus / pasta/noodles

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Pecorino met tuinbonen - pecorino con i baccelli

Ingrediënten:: pecorino en tuinbonen
Keuken:: Toscaans / Italiaans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gnocchi van griesmeel op Romeinse wijze - gnocchi di semolino alla romana

Ingrediënten:: boter, eierdooiers, harde tarwegries, melk en parmezaanse kaas
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Deegballetjes met spek en eieren - cavetelli ´ncatenati

Ingrediënten:: ei, harde tarwegries, olijfolie, peper, spek, water en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees / pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Cichorei met ansjovis - puntarelle in salsa di alici

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, cichorei, extra vergine olijfolie, knoflook, peper, wijnazijn en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / groente

Diner / lunch / tussengerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Culinaria Italia:

Risotto met inktvisinkt - risotto nero

Ingrediënten:: citroensap, droge witte wijn, inktvis met inkt, knoflook, olijfolie, peper, ui, verse peterselie, vialone rijst, visbouillon en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / risotto / rijst

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Culinaria Italia:

Barozzi-taart/zwarte taart - torta barozzi o torta nera

Ingrediënten:: amandelen, boter, cacaopoeder, citroenrasp, ei, eieren, espressopoeder, sassolino, suiker, tarwebloem en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Culinaria Italia:

Soufflé op de wijze van Bari - tiella alla barese

Ingrediënten:: aardappelen, extra vergine olijfolie, knoflook, mosselen, pecorino, peper, rijst, ui en verse peterselie
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Drinken / aperitief uit Culinaria Italia:

Negroni

Ingrediënten:: campari, citroen, gin, ijsblokjes, rode vermout en sinaasappel
Soort:: drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht uit Culinaria Italia:

Gevulde tomaten - pomodori ripieni

Ingrediënten:: broodkruim, ei, extra vergine olijfolie, nootmuskaat, pecorino, peper, suiker, tomaat en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Culinaria Italia:

Jasmijnijs - gelato di gelsomino

Ingrediënten:: eiwit, jasmijnbloesem, kaneelstokje, rum, scursunerawortel en suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: ijs/sorbet/granita/panna cotta

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Culinaria Italia:

Gevulde deegkussentjes - chizze

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, parmezaanse kaas, varkensreuzel en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch