Recept uit De Dikke van Dam:
Mont Blanc
- Ingrediënten:
- crème fraîche en kastanjecrème
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De dikke van Dam & de kleine Johannes set, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Er is nog leven na DEDIKKEVANDAM. Wat sommigen verdacht veel op een encyclopedie vonden lijken, was immers een bundel van zo’n beetje alles wat Johannes van Dam de afgelopen vijfentwintig jaar schreef. Maar hij is verre van uitgeschreven. Bijvoorbeeld over de zo belangrijke smaakbalans in gerechten. Maar ook hoe hij zelf erwtensoep maakt, en ‘daar kan niets tegenop’. En aansluitend hoe lekker soep van verse doperwten in de de zomer is. Een favoriet als cassoulet komt nu uitgebreid aan bod en natuurlijk de door sommigen gemiste pastinaak, die freudiaans was blijven liggen. Maar er is nog meer. De hoofdstukken in dekleinejohannes variëren van bergamot en galanga via linzenstaart, ossenstaartsoep en uiensoep in vele gedaanten tot vlierbloesem, warka en zuiggeit. Een aantal onderwerpen uit DEDIKKEVANDAM wordt plezierig aangevuld (de pocheertruc!) en een enkele verschrijving of misverstand wordt opgeruimd, als dat niet al in een van de vele herdrukken gebeurd is.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Dikke van Dam:
Salsa di noci
- Ingrediënten:
- broodkruim, citroen, crème fraîche, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en walnoten
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Flensjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei en melk
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Viskoekjes
- Ingrediënten:
- aardappel, beschuit, boter, ei, foelie, nootmuskaat, peterselie, ui en vis
Recept uit De Dikke van Dam:
Rabarbersoep
- Ingrediënten:
- broodkruim, cayennepeper, croutons, kippenbouillon, rabarber, ui, varken en wortel
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Courgette met tomaat
- Ingrediënten:
- boter, courgette en tomaat
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Trachana
- Ingrediënten:
- bulgur, griesmeel en karnemelk
- Soort:
- meel
Recept uit De Dikke van Dam:
Stampot rauwe andijvie
- Ingrediënten:
- aardpeer, andijvie, nootmuskaat en varken
- Soort:
- stamppot
Recept uit De Dikke van Dam:
Appelkren
- Ingrediënten:
- appel, citroen, crème fraîche en mierikswortel
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade van rauwe Spruiten en granaatappelzaden
- Ingrediënten:
- granaatappelzaden, olijfoliedressing en spruiten
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Iced Apple
- Ingrediënten:
- appel, citroen en suikerstroop
Recept uit De Dikke van Dam:
Wortelpuree als bindmiddel voor sauzen
- Ingrediënten:
- wortel
- Soort:
- bindmiddel
Recept uit De Dikke van Dam:
Citrouillat (Pompoen in korstdeeg), zoet
- Ingrediënten:
- pompoen, room en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Minestra di lenticchie con zuppa e finocchio
- Ingrediënten:
- linzen, olie, pompoen, ui, venkel, venkelgroen en venkelzaad
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Salade Francillon
- Ingrediënten:
- aardappel, bouillon, champagne, court-bouillon, dragonazijn, mossel, olijfolie, sauternes, selderij, truffel en tuinkruiden
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Rengosalata (Bokkingsalade)
- Ingrediënten:
- aardappel, citroen, dille, lente-ui, olijfolie, rode wijnazijn en spekbokking
- Soort:
- salade
Recept uit De Dikke van Dam:
Clotted Cream
- Soort:
- zuivel
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Zuiglam uit Koerdistan
- Ingrediënten:
- abrikoos, bouillon, pilafrijst en zuiglam
- Soort:
- vlees
Recept uit De Dikke van Dam:
Rauwe wortel
- Ingrediënten:
- citroen, kaneel, knoflook, olijfolie, peterselie, sojasaus en wortel
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, boter en melk
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Tomatenketchup
- Ingrediënten:
- cayennepeper, knoflook, kruidenazijn, olijfolie, suiker, tabasco en tomaat
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Fadge (N-Ierse aardappelkoekjes)
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter en spekvet
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Avgolémonosoep
- Ingrediënten:
- citroen, ei, kippenbouillon, peterselie en rijst
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Epices Provencale (Escoffier)
- Ingrediënten:
- basilicum, bonenkruid, korianderzaad, kruidnagel, laurier, lavendel, nootmuskaat, peper, rozemarijn en tijm
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Recept uit De Dikke van Dam:
Croque Madame
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, brood, ei, kaas, kaas, tomaat en varken