Recept uit De Dikke van Dam:
Frijoles dormidos
- Ingrediënten:
- azijn, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, paprika, spaanse peper, suiker, ui, welriekende ganzenvoet, witte wijn en zwarte bonen
- Soort:
- groente
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De dikke van Dam & de kleine Johannes set, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Er is nog leven na DEDIKKEVANDAM. Wat sommigen verdacht veel op een encyclopedie vonden lijken, was immers een bundel van zo’n beetje alles wat Johannes van Dam de afgelopen vijfentwintig jaar schreef. Maar hij is verre van uitgeschreven. Bijvoorbeeld over de zo belangrijke smaakbalans in gerechten. Maar ook hoe hij zelf erwtensoep maakt, en ‘daar kan niets tegenop’. En aansluitend hoe lekker soep van verse doperwten in de de zomer is. Een favoriet als cassoulet komt nu uitgebreid aan bod en natuurlijk de door sommigen gemiste pastinaak, die freudiaans was blijven liggen. Maar er is nog meer. De hoofdstukken in dekleinejohannes variëren van bergamot en galanga via linzenstaart, ossenstaartsoep en uiensoep in vele gedaanten tot vlierbloesem, warka en zuiggeit. Een aantal onderwerpen uit DEDIKKEVANDAM wordt plezierig aangevuld (de pocheertruc!) en een enkele verschrijving of misverstand wordt opgeruimd, als dat niet al in een van de vele herdrukken gebeurd is.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De Dikke van Dam:
Marmelada
- Ingrediënten:
- citroen, kaneel, kweepeer en suiker
- Soort:
- jam
Recept uit De Dikke van Dam:
Pittige perzik
- Ingrediënten:
- peper en perzik
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Manchamanteles de cerdo y pollo (Rode mole met varkensvlees, kip en fruit)
- Ingrediënten:
- ananas, bakbanaan, chilipeper, ciderazijn, kip, knoflook, kruidnagel, olie, suiker, ui, varken en witbrood
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Pollo al Prosciutto al cartoccio
- Ingrediënten:
- boter, kip, marjolein, olijfolie, rozemarijn, salie en varken
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Dikke van Dam:
Harissa
- Ingrediënten:
- karwijzaad, knoflook, komijnzaad, olijfolie, paprikapoeder, piquillopaprika, rode wijnazijn, spaanse peper en tomaat
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Guacomole
- Ingrediënten:
- avocado, chilipeper, citroen, koriander, suiker, tomaat en ui
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Oliebollen van Wannée
- Ingrediënten:
- appel, bloem, citroen, ei, gist, krenten, melk, noten, poedersuiker, rozijnen, stemgember, suiker en sukadesnippers
- Soort:
- brood en broodgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Balkenbrij
- Ingrediënten:
- boekweitmeel, bouillon, foelie, laurier, nootmuskaat, rommelkruid, salie, tijm en varken
- Soort:
- worst
Recept uit De Dikke van Dam:
Iced Apple
- Ingrediënten:
- appel, citroen en suikerstroop
Recept uit De Dikke van Dam:
Notenyoghurtsoep (tarator)
- Ingrediënten:
- knoflook, komkommer, olijfolie, walnoten, water en yoghurt
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit De Dikke van Dam:
Kappertjessaus
- Ingrediënten:
- boter, citroen en kappertjes
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Gevulde andijvie
- Ingrediënten:
- ansjovis, broodkruim, kappertjes, knoflook, krulandijvie, olijfolie, peterselie, pijnboompitten en rozijnen
- Soort:
- groente
Recept uit De Dikke van Dam:
Broodsaus
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, crème fraîche, kruidnagel, laurier, melk, nootmuskaat, peperkorrels en ui
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Saus bij Tempura
- Ingrediënten:
- daikon, dashi, gember, mirin en sojasaus
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Tuinbonentortilla
- Ingrediënten:
- bieslook, bonenkruid, boter, crème fraîche, daslook, ei, peterselie, tuinbonen en varken
Recept uit De Dikke van Dam:
Melkbeslag
- Ingrediënten:
- bloem, gist en melk
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes
Snack of tussendoortje uit De Dikke van Dam:
Tonijnballetjes
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, citroen, ei, kappertjes, ricotta, rucola en tonijn
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Zuiglam uit Gasconje
- Ingrediënten:
- ansjovis, knoflook, sjalot en zuiglam
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit De Dikke van Dam:
Rendang van kalkoen
- Ingrediënten:
- asempasta, citroengras, djeroek poeroet, galangawortel, geelwortelblad, gember, kalkoen, knoflook, kurkuma, laurier, sambal oelek, santen, spaanse peper en ui
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De Dikke van Dam:
Dressing van gedroogde tomaat
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, koriander, laurier, munt, olijfolie, oregano, peperkorrels, pijnboompitten, spaanse peper en tomaat
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Gehaktvulling voor gehaktbood
- Ingrediënten:
- boter, gember, kaneel, knoflook, paradijskorrels, rode pepersaus, rund, ui en water
- Soort:
- vlees
Recept uit De Dikke van Dam:
Ali-i-oli amb ou
- Ingrediënten:
- ei, knoflook, olijfolie en zout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Recept uit De Dikke van Dam:
Fadge (N-Ierse aardappelkoekjes)
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter en spekvet
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit De Dikke van Dam:
Timman bagella (tuinbonen met rijst)
- Ingrediënten:
- augurken met dille, baharat, dille, lam, rijst, tuinbonen, ui en yoghurt
- Soort:
- groente