Gepekelde rundertong
★
★
★
★
★
Een recept van Thomas Keller.
U vindt dit recept op pagina 180 in Sous vide .
- Soort:
- vlees / sous-vide
Ingrediënten
- lichtbruine basterdsuiker
- chilivlokken
- gemberpoeder
- inmaakzout
- knoflook
- korianderzaad
- kruidnagel
- laurier
- mosterdzaad
- peperkorrels
- pimentbessen
- rundertong
- selderijzaad
- water
Bereidingswijze
Zie bladzijde 282 voor de bereiding van “inmaakzout, blz 282”.
Advertentie
Aantekeningen bij dit recept
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.