Recept uit Sous vide:
Ingelegde citroenen
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Salade van bietjes
- Ingrediënten:
- gele biet, knoflook, koolzaadolie, olijfolie, peperkorrels, rode biet, roze biet, sherryazijn en tijm
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Bartje Boemboe:
Gado-Gado
- Ingrediënten:
- aardappel, bananenblad, bloemkool, ei, eieren, ei, gefruite uitjes, groenten, ijsbergsla, katjangsaus, komkommer, komkommer, kroepoek, ijsbergsla, lente-ui, lente-uitjes, pindakaas, pinda’s, rijst, sperziebonen, taugé, vet, water, water, wijn, witte kool en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Spaanse makreel met serranoham en brioche met kappertjes, piquillo's en gekonfijte citroen
- Ingrediënten:
- gekonfijte citroen, kappertjesvinaigrette en makreel, spaanse
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Gepekelde rundertong
- Ingrediënten:
- lichtbruine basterdsuiker, chilivlokken, gemberpoeder, inmaakzout, knoflook, korianderzaad, kruidnagel, laurier, mosterdzaad, peperkorrels, pimentbessen, rundertong, selderijzaad en water
- Soort:
- vlees / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Fourme d'Ambert met gekarameliseerde bloemkool, puree van Anjou peren en toast met Tellicherry-peper
- Ingrediënten:
- bloemkool, fourme d'ambert, olijfolie, anjoupeer, rucola, tellicherrypeper en tellicherry-peper, toast met
- Soort:
- sous-vide / kaas
Recept uit Sous vide:
Pindacrunch
- Ingrediënten:
- cacaoboter, feuilletine, melkchocolade, pinda en pindakaas
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik met snijbiet, in witte wijn gepocheerde Granny Smith en groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- granny smith, groene mosterdvinaigrette, saus van varkensvlees, snijbietloof, snijbietstengels en varkensbuik
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Bordelaise
- Ingrediënten:
- kalfsbouillon, knoflook, laurier, paddestoelen, peperkorrels, bladpeterselie, sjalot, tijm, rode wijn en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Saucisson à l'ail met geschaafde augurk, gecomprimeerde witte perzik, zoetzure zilveruitjes en Dijonmosterd
- Ingrediënten:
- augurk, knoflookworst, mosterdblad, dijonmosterd, olijfolie, witte perzik en zoetzure zilveruitjes
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gelee de carottes en sa poudre
- Ingrediënten:
- agar-agar, siroop en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Bartje Boemboe:
Ikan Pepesan
- Ingrediënten:
- bananenblad en vis
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Groentebouillon
- Ingrediënten:
- koolzaadolie, laurier, bladpeterselie, prei, tijm, spaanse ui, venkel, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gekarameliseerde venkel
- Ingrediënten:
- dragon, karwijzaad, laurier, olijfolie, pernod, steranijs, tijm en venkel
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Worteltaart met een glazuur van roomkaas, crunch van gesuikerde walnoten, rozijnencoulis, schijfjes wortel, kaneelroomijs en gelee de carottes en sa poudre
- Ingrediënten:
- kaneelijs, kervel, roomkaas, glazuur van, rozijnencoulis, walnoten, crunch van gesuikerde, wortel, gelei van met bijbehorend poeder, wortel en worteltaart
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Uitgelopen vet van rundermerg
- Ingrediënten:
- rundermerg
- Soort:
- sous-vide / boter en olie
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Chocolade-ijs
- Ingrediënten:
- cacao poeder, eidooier, suiker en water
- Soort:
- sous-vide / ijs
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Schuim van witte balsamico
- Ingrediënten:
- witte balsamicoazijn, gelatine en water
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- appelmosterd, ciderazijn, honing, dijonmosterd en olijfolie
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Duif
- Ingrediënten:
- amandel, duif, eendenvet, ganzenlevervet en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / gevogelte