Recept uit Sous vide:
Gedroogd Wagyu vlees
- Ingrediënten:
- inmaakzout, wagyu, suiker en zout
- Soort:
- vlees / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Bartje Boemboe:
Saté Lilit
- Ingrediënten:
- banaan, bananenblad, basilicum, djahé, garnalen, kokosnootvruchtvlees, gula djawa, juruk purut, kemirinootjes, kentjur, korianderpoeder, knoflook, kokos, kunyit, laos, limoen, limoensap, lombok, lomboks, makreel, makrelen, olie, peper, rawits, salamblaadjes, serehstengels, sjalotten, knoflook, tomaten, trassi, trostomaten, vis, visfilet, wijn, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Groene pistaches
- Ingrediënten:
- broodkruim, vloeibare glucose, pistache, rauw en suiker
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Snack of tussendoortje uit Sous vide:
Appelchips
- Ingrediënten:
- granny smith, suiker en water
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Gepekelde varkensbuik
- Ingrediënten:
- pekel voor varkensbuik en varkensbuik
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Barigoule
- Ingrediënten:
- artisjokharten, champagne-azijn, knoflook, olijfolie, parelui, sauvignon blanc, serranoham, sjalot, suiker, ui, ui, cipollini, rode wijnazijn en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
In Sauternes gepocheerde Moulard eendenlever
- Ingrediënten:
- foie gras van eend, sauternes, sel gris en vanillestokje
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Gepocheerde Moulard eendenlever met concord-druiven, selderij, gezouten nougatine van Virginiapinda's, bananenpuree en Pedro-Ximenez sherryazijn
- Ingrediënten:
- banaan, druiven, eendenlever, nougatine van gezouten virginiapinda's, selderij en pedro ximénez sherryazijn
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Pruimen
- Ingrediënten:
- blauwe pruimen en vanillestokje
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Met kastanjes gevulde scharrelkip
- Ingrediënten:
- ajinomoto® transglutaminase, bieslook, geklaarde boter, brunoise, crème fraîche, kastanje, kip, kippenbouillon, polyfosfaat en quatre épices
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Appelsorbet
- Ingrediënten:
- granny smith, siroop, citroenzuur en spinazie
- Soort:
- sous-vide / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit Bartje Boemboe:
Sambal Goreng Hati
- Ingrediënten:
- asem, djahé, fruit, spitskool, gula djawa, juruk purut, ketjap, ketjap manis, korianderpoeder, kippenlever, kippenlevers, kippenlevertjes, knoflook, laos, limoen, lomboks, olie, salamblaadjes, santen, sereh, serehstengels, sjalotten, sperziebonen, spitskool, tamarinde, knoflook, trassi, ui, water, wijn, zout en zout en peper
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Bartje Boemboe:
Klepon
- Ingrediënten:
- gula djawa, kokos, kokosrasp, meel, pandanbladeren, suiker, walnoten, water en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Geglaceerde wortel
- Ingrediënten:
- boter, suiker en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- ijsblokjes, kippenbotten, kippenpoten, laurier, prei, ui, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Knolselderijpuree
- Ingrediënten:
- knolselderij en room
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Sorbet van jasmijnrijst
- Ingrediënten:
- siroop, jasmijnrijst en melk
- Soort:
- sous-vide / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit Bartje Boemboe:
Gado-Gado
- Ingrediënten:
- aardappel, bananenblad, bloemkool, ei, eieren, ei, gefruite uitjes, groenten, ijsbergsla, katjangsaus, komkommer, komkommer, kroepoek, ijsbergsla, lente-ui, lente-uitjes, pindakaas, pinda’s, rijst, sperziebonen, taugé, vet, water, water, wijn, witte kool en zout
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Schijfjes wortel
- Ingrediënten:
- sinaasappelsap, suiker en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Zwezerik
- Ingrediënten:
- kalfsfond, blank, kalfszwezerik, koolzaadolie, laurier, prei, tijm, vermout en wortel
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees