Recept uit Sous vide:
Amandelkruimel
- Ingrediënten:
- amandel, bloem, boter en kristalsuiker
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Bartje Boemboe:
Sambal Oelek Sambal Taotjo
- Ingrediënten:
- asem, fruit, gula djawa, juruk purut, knoflook, kokosmelk, kokosmelk, limoen, lomboks, olie, peper en zout, rawits, rode uien, sambal, serehstengels, sjalotten, knoflook, trassi, ui, water, zout, zout en peper en zwarte peper
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Witte asperges met rabarber met coulis van zwarte truffel
- Ingrediënten:
- rabarber, witte asperges en zwarte truffel-coulis
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Bartje Boemboe:
Choco Coco*
- Ingrediënten:
- amandelmeel, basterdsuiker, bawang goreng, bosui, boter, cake, chocolade, citroensap, djahé, eidooier, eieren, eiwit, fruit, boter, ui, gula djawa, kentjur, ketjap, ketjap asin, korianderpoeder, knoflook, water, kokosmelk, kunyit, lichte basterdsuiker, limoenen, limoenrasp, limoensap, lombok, olie, paksoi, selderij, suiker, knoflook, tomaat, trassi, ui, vis, visbouillon, wortel, zeevis, zout en zout en peper
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Rouelle van mesthoen gewikkeld in snijbiet met gerookt spek en pruneaux d'Agen
- Ingrediënten:
- pruneaux d'agen, rouelle van mesthoen en snijbiet, spekemulsie en gerookt spek
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Sorbet van jasmijnrijst
- Ingrediënten:
- siroop, jasmijnrijst en melk
- Soort:
- sous-vide / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit Sous vide:
Bietjes
- Ingrediënten:
- biet, bietjes, boter en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Gecomprimeerde watermeloen en Hayden mango-"eidooier"
- Ingrediënten:
- hayden mango-"eidooier", limoen en watermeloen, gecomprimeerde
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gevulde kwarteleitjes
- Ingrediënten:
- crème fraîche, kwartelei en pikante paprikapoeder
- Soort:
- sous-vide / ei/omelet/frittata
Recept uit Sous vide:
Duif
- Ingrediënten:
- amandel, duif, eendenvet, ganzenlevervet en koolzaadolie
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Langzaam gepocheerde royal Blenheim abrikozen
- Ingrediënten:
- gedroogde abrikozen, sauvignon blanc en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Mornaysaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, comté, kruidnagel, laurier, melk, peperkorrels, room en spaanse ui
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Mousse van pindakaas met gekarameliseerde banaan, bananenmouse en -sorbet, chocoladepudding en coulis van cacao nibs, pindacrunch, pindaglazuur, bananentuiles en zandgebak met pinda
- Ingrediënten:
- banaan, bananenmouse, bananensorbet, bananentuiles, cacao nibs-coulis, chocoladepudding, pindacrunch, pindaglazuur, pindakaasmousse en zandgebak met pinda
- Soort:
- sous-vide
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
Lever van zeeduivel en torchon met gelei van groene appel met appelmoes en Oscietra kaviaar
- Ingrediënten:
- appel, groene, gelei van, appelmoes, kaviaar, oscieta en zeeduivel, torchon van lever
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Gewelde kersen
- Ingrediënten:
- kersen en pocheervocht
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Uitgelopen vet van foie gras
- Ingrediënten:
- foie gras
- Soort:
- sous-vide / boter en olie
Recept uit Sous vide:
Bananentuiles
- Ingrediënten:
- banaan, bloem, boter, melk, pralinepasta, valrhona, 60% cacao en suiker
- Soort:
- brood en broodgerecht / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Pindacrunch
- Ingrediënten:
- cacaoboter, feuilletine, melkchocolade, pinda en pindakaas
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Puree van Anjou peren
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, anjoupeer, suiker en tellicherrypeper
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Zoetzure radijzen
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, radijs en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente