Recept uit Sous vide:
Uitgelopen vet van rundermerg
- Ingrediënten:
- rundermerg
- Soort:
- sous-vide / boter en olie
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Gemarineerde Toy Box tomaten met gecomprimeerde komkommer, relish van rode ui, geroosterde brioche en Diane St Claireboter
- Ingrediënten:
- boter, brioche en relish van rode ui en komkommer
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Selderij
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gemonteerde boter, champagne-azijn, fleur de sel, olijfolie en selderijblad
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Sorbet van komkommer
- Ingrediënten:
- siroop en komkommer
- Soort:
- sous-vide / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Recept uit Sous vide:
Salade van bietjes
- Ingrediënten:
- gele biet, knoflook, koolzaadolie, olijfolie, peperkorrels, rode biet, roze biet, sherryazijn en tijm
- Soort:
- salade / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Liberty-Pekingeendenborst, gepekeld, met koolsla, toast van roggebrood en 1000 island gastrique
- Ingrediënten:
- 1000 island gastrique, eendenborst van pekingeend, koolsla, pekel en roggebrood, toast van
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Snijbietgroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, doorregen spek, groentebouillon, knoflook, koolzaadolie, laurier, snijbietloof, tijm, zoete ui en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Topinamboer
- Ingrediënten:
- aardpeer, koolzaadolie, laurier, meyer citroensap, olijfolie en tijm
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
In sauvignon blanc gestoofde ananas
- Ingrediënten:
- ananas, pocheervocht, suiker en vanillestokje
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Bietenpoeder
- Ingrediënten:
- biet
- Soort:
- sous-vide / condiment
Recept uit Sous vide:
Hazelnootpuree
- Ingrediënten:
- hazelnoot, melk en room
- Soort:
- sous-vide / noten en zaden
Recept uit Sous vide:
Geglaceerde pareluitjes
- Ingrediënten:
- boter, champagne-azijn, parelui, suiker, water en rode wijnazijn
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Snijbiet
- Ingrediënten:
- knoflook, laurier, olijfolie, snijbietstengels en tijm
- Soort:
- sous-vide / azijn
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
In olijfolie gepocheerd blauwvintonijn met garnituur
- Ingrediënten:
- blauwvintonijn
- Soort:
- sous-vide / vis
Diner / nagerecht uit Sous vide:
In sauvignon blanc gestoofde ananas met vlokjes witte chocolade, koriandercoulis en gelei van passievrucht
- Ingrediënten:
- ananas, chocolade, wit, vlokken, koriander, koriandercoulis en passievrucht, gelei van
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Proeverij van speenvarken met koolraapmosterd, gesmoord mosterdblad en aardappel-tompouce
- Ingrediënten:
- aardappel-tompouce, koolraapmosterd, mosterdblad, speenvarkenbuik, speenvarkenconfit van poot en schouder, speenvarkenkrabbetjes en -zadel en varkenssaus, snelle
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Kalfshaasbiefstuk
- Ingrediënten:
- ajinomoto® transglutaminase, boter, kalfshaas, knoflook, koolzaadolie en tijm
- Soort:
- vlees / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Met Moulard eendenlever gevulde kwartel, geserveerd met cipollini, vijgen en portglazuur
- Ingrediënten:
- cipollini, eendenlever, kwartel, portglazuur, ui en vijgen
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
In honing gepocheerde cranberry's
- Ingrediënten:
- banyulsazijn, cranberry en honing
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gegrilde tentakels van octopus
- Ingrediënten:
- gedroogde chilipeper, gemalen komijn, korianderzaad, laurier, octopus, olijfolie, bladpeterselie en tijm
- Soort:
- sous-vide / vis