Recept uit Sous vide:
Zwezerik
- Ingrediënten:
- kalfsfond, blank, kalfszwezerik, koolzaadolie, laurier, prei, tijm, vermout en wortel
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
In honing gepocheerde cranberry's
- Ingrediënten:
- banyulsazijn, cranberry en honing
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Pain perdu
- Ingrediënten:
- brioche, ei, melk, room en tomatenmarmelade
- Soort:
- sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Confit à la minute van wilde steur
- Ingrediënten:
- confit à la minute van wilde steur, koolzaadolie, rundvet, rundvet, steur en steurlende zonder vel
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Gratin van schorseneren, duxelles van trompettes-de-la-mort en glacage van ingelegde Meyer-citroenen
- Ingrediënten:
- citroenen, glacage van ingelegde, schorseneren, gratin van en trompettes de la mort
- Soort:
- sous-vide / groente
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Rouelle van mesthoen gewikkeld in snijbiet met gerookt spek en pruneaux d'Agen
- Ingrediënten:
- pruneaux d'agen, rouelle van mesthoen en snijbiet, spekemulsie en gerookt spek
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Serranoham en zwarte truffel
- Ingrediënten:
- kalfstong, olijfolie, serranoham, sherryazijn, trompettes de la mort en truffel
- Soort:
- salade / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Rode-wijn-kreeft saus
- Ingrediënten:
- champignons, kalfsfond, kreeft, laurier, sjalot, tijm, ui, rode wijn en wortel
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Witte asperges
- Ingrediënten:
- asperge, melk en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Zomerse succotash
- Ingrediënten:
- franse sperzieboontjes, olijfolie en paprika
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
In olijfolie gepocheerd blauwvintonijn
- Ingrediënten:
- koolzaadolie, olijfolie en blauwvintonijn
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Bartje Boemboe:
Ayam Ketjap
- Ingrediënten:
- ketjap en kip
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Gekonfijte navelsinaasappel
- Ingrediënten:
- navelsinaasappel, suiker en water
- Soort:
- salade / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Saucisson à l'ail met geschaafde augurk, gecomprimeerde witte perzik, zoetzure zilveruitjes en Dijonmosterd
- Ingrediënten:
- augurk, knoflookworst, mosterdblad, dijonmosterd, olijfolie, witte perzik en zoetzure zilveruitjes
- Soort:
- vlees / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
ln melk gepocheerde kalfslever met geglaceerde cipollini, Granny Smith, Dijonmosterd en sauce laurier
- Ingrediënten:
- granny smith, bieslook, kalfslever, mosterdblad, rood, mosterdbloemen, olijfolie, sauce laurier en ui, cipollini
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Recept uit Sous vide:
Opgeklopte olie van pijnboompitten
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, gelatine, pijnboompitolie, suiker, water en xanthaangom
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Salade van bietjes, Anjou peren, bietjessaus, gekonfijte walnoten en een coulis van blue apron geitenkaas
- Ingrediënten:
- biet, bietjes, salade van, bietjessaus, gereduceerd, champagne-azijn, geitenkaascoulis, olijfolie, anjoupeer, veldsla en walnoten, gekonfijte
- Soort:
- salade / sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Chocolade-ijs
- Ingrediënten:
- cacao poeder, eidooier, suiker en water
- Soort:
- sous-vide / ijs
Recept uit Sous vide:
Eieren
- Ingrediënten:
- ei
- Soort:
- sous-vide / ei/omelet/frittata
Recept uit Sous vide:
Snijbietgroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, doorregen spek, groentebouillon, knoflook, koolzaadolie, laurier, snijbietloof, tijm, zoete ui en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente