Recept uit Sous vide:
Bananenpuree
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur, banaan en suiker
- Soort:
- fruit / sous-vide
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Roomsaus
- Ingrediënten:
- beurre manié, citroensap, room, ui, geel en zwezerik, kooknat van
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Glazuur van roomkaas
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, boter, philadelphia, vanille-extract en vanillestokje
- Soort:
- sous-vide / glazuur
Recept uit Sous vide:
Jonge teentjes knoflook
- Ingrediënten:
- kalfsfond, blank, knoflook en suiker
- Soort:
- sous-vide / kruiden
Recept uit Bartje Boemboe:
Spekkoek
- Ingrediënten:
- chocola en spekkoek
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik met snijbiet, in witte wijn gepocheerde Granny Smith en groene mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- granny smith, groene mosterdvinaigrette, saus van varkensvlees, snijbietloof, snijbietstengels en varkensbuik
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gecomprimeerde meloen
- Ingrediënten:
- citroenolie, honingmeloen, cantaloupemeloen en watermeloen
- Soort:
- fruit / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Eendenbouillon
- Ingrediënten:
- eendenbotten, eendenpoten, koolzaadolie, bladpeterselie, prei, tomaat, tomatenpuree, ui, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Geglaceerde varkensbuik
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, koolzaadolie, laurier, peperkorrels, saus van varkensvlees, tijm en varkenbuik, gepekeld
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Ravigottesaus
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Eendenconsommé
- Ingrediënten:
- eendenbouillon, eendenvlees, eiwit, paddestoelen, sjalot, water en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Aangezuurd water
- Ingrediënten:
- ascorbinezuur en water
- Soort:
- sous-vide / condiment
Recept uit Sous vide:
Coulis van ltaliaanse pistaches
- Ingrediënten:
- pistache en pistachepasta
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Duif met piquillo's, amandelen venkel en saus van medjool dadels
- Ingrediënten:
- boter, dadel, dadelsaus, duif, duivensaus, korianderzaad, kruidnagel, peperkorrels, piquillopepercoulis, sauvignon blanc, sherryazijn, steranijs, suiker, venkel en water
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Sous vide:
Proeverij van speenvarken met koolraapmosterd, gesmoord mosterdblad en aardappel-tompouce
- Ingrediënten:
- aardappel-tompouce, koolraapmosterd, mosterdblad, speenvarkenbuik, speenvarkenconfit van poot en schouder, speenvarkenkrabbetjes en -zadel en varkenssaus, snelle
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Gedroogd Wagyu vlees
- Ingrediënten:
- inmaakzout, wagyu, suiker en zout
- Soort:
- vlees / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Roergebakken Savooijekool
- Ingrediënten:
- geklaarde boter en groene kool
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Bartje Boemboe:
Tahu Tempeh Kacang Panjang
- Ingrediënten:
- bouillon, bouillonblokje, djahé, knoflook, kousenband, lomboks, olie, salamblaadje, sjalotten, tahu, tempeh, knoflook, tomaat en water
- Keuken:
- Indonesisch
Recept uit Sous vide:
Witte asperges
- Ingrediënten:
- asperge, melk en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Geglaceerde pareluitjes
- Ingrediënten:
- boter, champagne-azijn, parelui, suiker, water en rode wijnazijn
- Soort:
- sous-vide / groente