Recept uit Sous vide:
Wortelgarnituur
- Ingrediënten:
- koningsoesterzwam, koolzaadolie, parelui, peterseliekiemen, bladpeterselie, wortel en wortelsap
- Soort:
- sous-vide / groente
Thomas Keller
We hebben 3 boeken van Thomas Keller waarvan 2 boeken mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Thomas Keller? Registreren is gratis!
Boeken van Thomas Keller
Recepten van Thomas Keller
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Sous vide:
Saus van medjool dadels
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Topinamboersoep
- Ingrediënten:
- aardpeer, boter, kippenbouillon, room, suiker en ui
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Sorbet van komkommer met gecomprimeerde meloen, yoghurtcrème, cake met olijfolie en balsamicosaus
- Ingrediënten:
- balsamicosaus, eetbare bloemen, cake met olijfolie, citroenolie, koriander, meloen, sorbet van komkommer en yoghurtcrème
- Soort:
- sous-vide
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Nougatine en zandkoek met sesam, vergezeld van pruimen, Kaapse kruisbessen en sorbet van jasmijnrijst
- Ingrediënten:
- citruspoeder, dadelsiroop, halvah, kaapse kruisbes (physalis), pruimen, pruimenjam, sesamnougatine, sorbet van jasmijnrijst en zandkoek met sesamolie
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Pastadeeg om uit te rollen
- Ingrediënten:
- 00-bloem, eidooier, ei, griesmeel, melk en olijfolie
- Soort:
- sous-vide / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Sous vide:
In Sauternes gepocheerde Moulard eendenlever met tahiti-vanille, gesmoorde radijzen en postelein
- Ingrediënten:
- eendenlever, eendensaus, postelein, radijs en vanillepoeder
- Soort:
- sous-vide / gevogelte
Recept uit Sous vide:
Koriandercoulis
- Ingrediënten:
- koriander
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Raapjes
- Ingrediënten:
- eendenvet, kippenbouillon, raap en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Blanke kalfsfond
- Ingrediënten:
- kalfspoot, kalfsbotten, knoflook, laurier, bladpeterselie, prei, tijm, ui en water
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Artisjokken, topinamboer, Chinese artisjokken, Meyer citroenen, Castelvetrano olijven en Trappitu olijfolie
- Ingrediënten:
- artisjokken, artisjokken, chinese, champagne-azijn, meyer citroen, olijfolie, olijfolie, trappitu, olijven, olijven, castelvetrano, peterselie, peterseliespruiten en topinamboer
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Witte asperges
- Ingrediënten:
- asperge, melk en suiker
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
Maïssoep
- Ingrediënten:
- dragon, kippenbouillon, maiskolven, room en suiker
- Soort:
- soep/bouillon / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Snijbietgroen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, doorregen spek, groentebouillon, knoflook, koolzaadolie, laurier, snijbietloof, tijm, zoete ui en wortel
- Soort:
- sous-vide / groente
Recept uit Sous vide:
In olijfolie gepocheerd blauwvintonijn
- Ingrediënten:
- koolzaadolie, olijfolie en blauwvintonijn
- Soort:
- sous-vide / vis
Diner / nagerecht uit Sous vide:
Chocoladepudding
- Ingrediënten:
- boter, chocolade, 64% cacao, eidooier, room en vanillestokje
- Soort:
- sous-vide
Recept uit Sous vide:
Truffelsaus
- Ingrediënten:
- champagne-azijn, kalfssaus, madeira en truffel
- Soort:
- saus/dressing/jus / sous-vide
Recept uit Sous vide:
Kerrieolie
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gemalen foelie, kaneelstokje, kerrie, koolzaadolie en korianderzaad
- Soort:
- sous-vide / boter en olie
Recept uit Sous vide:
Tagliatelle van inktvis (sepia)
- Ingrediënten:
- gedroogde chilipeper, gemalen komijn, korianderzaad, laurier, olijfolie, rozemarijn, tijm en zeekat
- Soort:
- sous-vide / vis
Recept uit Sous vide:
Confit van eendenmaagjes
- Ingrediënten:
- eendenmaagjes, eendenvet, knoflook, laurier en tijm
- Soort:
- sous-vide / gevogelte