Gepekelde rundertong met pain perdu, waterkers, mierikswortelmousse en gepofte tomaatjes
★
★
★
★
★
Een recept van Thomas Keller.
U vindt dit recept op pagina 180 in Sous vide .
- Gang:
- hoofdgerecht
- Soort:
- sous-vide / orgaanvlees
Ingrediënten
- champagne-azijn
- kerstomaat
- mierikswortelmousse
- olijfolie
- pain perdu
- gepekelde rundertong
- rundvet
- waterkers
Bereidingswijze
Zie bladzijde 266 voor de bereiding van “kerstomaat, gepoft, blz 266”.
Advertentie
Aantekeningen bij dit recept
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.