Rode bietensoep met komijn & geitenkaastosti's met vijgenjam

★ ★ ★ ★ ★

Een recept van Merĳn Tol en Mina Abouzahra.

U vindt dit recept op pagina 27 in Proef! Oranjebloesem .

Keuken:: Marokkaans
Gang:: avondmaal
Soort:: soep/bouillon / gevogelte

Ingrediënten

Bereidingswijze

Bij de supermarkt kun je gewoon gekookte bietjes kopen natuurlijk. Maar als je op de markt verse rauwe kunt krijgen, doen! Dat is zoveel lekkerder

4 personen

1 ui, fijn gesneden
1/2 el komijnpoeder
3 el olie
500 g bietjes, of 4 middelgrote bieten, gescild en in stukjes gesneden
1 l kippenbouillon
1 panbrood of ciabatta
50 g harde hollandse geitenkaas
8 vijgen, fijngesneden of vijgenjam (Turkse of Marokkaanse winkel)
1 el komijnzaadjes, 1 min. geroosterd in de koekenpan
2 el (frisgroene) olijfolie extra vierge

Bak de ui zachtjes in 3 el olie, bak de komijn poeder op het laatst even mee.

Voeg de bietjes met een liter water en de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur ± 50 min. zacht koken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Beleg het brood met de geitenkaas en vijgenjam of fijngesneden vijgen. Rooster het brood in een tosti-ijzer of in de oven. Pak de broodjes in folie en leg ze 5 min. in een hete oven of koekenpan. Bestrooi de soep met de komijnzaadjes en besprenkel met wat olijfolie