Recepten van M. Tol

Overzicht van de recepten

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Arabia:

Tortilla met paddenstoelen en koriander

Ingrediënten:

chorizo, ei, knoflook, paddenstoelen, verse koriander, zoete ui en zoet paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

tortilla / vlees / ei/omelet/frittata

Bijgerecht / basisrecept uit Arabia:

Couscous stomen in de couscoussière

Ingrediënten:

boter, couscous, olie, water en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Snack of tussendoortje / drinken uit Arabia:

Choumicha´s cocktail van meloen, pomelo en gember

Ingrediënten:

charentaismeloen, gemberwortel, grapefruit, honing en pomelo

Keuken:

Marokkaans

Soort:

fruit / niet-alcoholische drank

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Tajine malsouka

Ingrediënten:

boter, ei, filodeegvellen, kippenlever, knoflook, komijn, kurkuma, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peper, tomaat, ui, verse peterselie, witte bonen en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

quiche / gevogelte / ei/omelet/frittata

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Geroosterde ras el hanoutnootjes

Ingrediënten:

fleur de sel, notenolie, pijnboompitjes, pistachenootjes en ras el hanout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Arabia:

Smen - zelfgemaakt

Ingrediënten:

boerenboter, verse rozemarijn en zeezout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Gefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber

Ingrediënten:

aubergine, chilivlokken, groene olijven, frituurolie, gele rozijnen, pijnboompitjes, wijnazijn en zout

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

vegetarisch / groente / frituur

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Kikkererwtenpuree met migas

Ingrediënten:

arbequinas kleine olijven, kikkererwten, knoflook, olijfolie, oud brood, prei, taggiasca-olijven, ui, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper

Keuken:

Spaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Viscouscous met aardappel, wortel en spinazie

Ingrediënten:

couscous, harissa, heek, knoflook, komijn, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, spinazie, tomatenpuree, ui, vastkokende aardappel, verse peterselie, wortel en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa

Diner / voorgerecht / nagerecht uit Arabia:

Bloemensalade met oranjebloesemhoning en verse ricotta

Ingrediënten:

bloemen, cactusvijg, citroen, granaatappel, groene olijfolie, honing, oranjebloesemwater, peper, pistachenoten, verse ricotta, verse vijg en zout

Keuken:

Mediterraans / Tunesisch

Soort:

salade / fruit / vegetarisch

Bijgerecht uit Arabia:

Tunesische salades - komkommer met appel

Ingrediënten:

azijn, groene appel, komkommer, lente-ui, munt, olijfolie, peper en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Marokkaanse wittekoolsalade

Ingrediënten:

citroenrasp, citroensap, komijn, olijfolie, paprikapoeder, peper, verse koriander, vleestomaat, witte kool, zoete witte ui en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Linguine met kikkererwten en ansjovis

Ingrediënten:

gezouten ansjovis, kikkererwten, courgette, knoflook, linguine, olijfolie, peper, ui, verse munt en zout

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Verse ricotta met gemarineerde venkel

Ingrediënten:

groene olijven, frituurolie, kappertjes, venkelknol, venkelzaad, verse ricotta, zachte geitenkaas en zeezout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Briouats met pittige kaas en pistachenoten

Ingrediënten:

feta, filodeeg, frituurolie, olijfolie, peper, pistachenootjes, pittige witte kaas, verse munt en verse peterselie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch / frituur

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Citroen uit het vuistje

Ingrediënten:

citroen, fleur de sel en fruitige olijfolie

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

fruit / vegetarisch

Bijgerecht uit Arabia:

Saffraanaioli

Ingrediënten:

azijn, ei, knoflook, milde mosterd, milde olijfolie, peper, saffraandraadjes en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Notencouscous met vis

Ingrediënten:

amandel, boter, couscous, gele rozijnen, kaneel, milde olijfolie, peper, pijnboompitten, saffraandraadjes, sjalot, suiker, verse peterselie, zeebaars en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa

Drinken uit Arabia:

Tunesische muntthee & koffie

Ingrediënten:

amandel, citroen, gunpowderthee, koffie, pijnboompitten, sinaasappelschil, suiker en verse munt

Keuken:

Tunesisch

Soort:

niet-alcoholische drank

1 notitie

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Ojja met merguezworstjes en venkel

Ingrediënten:

ei, harissa, karwijzaad, merguezworstjes, milde groene peper, olijfolie, tomatenpuree, venkelknol, verse peterselie, vleestomaat en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

vlees / ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Kibbeh met pistachenootjes

Ingrediënten:

fijne bulgur, knoflook, kruidnagelpoeder, lamsgehakt, mager kalfsgehakt, olie, olijfolie, peper, piment, pistachenootjes, ui, gember, verse peterselie, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche

Basisrecept uit Arabia:

Onze ras el-hanout

Ingrediënten:

anijszaad, foelie, gemberpoeder, kaneel, kardemom, karwijzaad, komijnzaad, korianderzaad, kruidnagel, lange peper, lavendel, paradijskorrels, piment, ras el hanout, rozemarijn, rozenblaadjes, steranijs, witte peper en zwarte peper

Keuken:

Marokkaans

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Marokkaanse bloemkoolsalade

Ingrediënten:

azijn, bloemkool, chermoula, olijfolie, peper, vleestomaat, zoete ui en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Arabia:

Groene salade met amandel-sinaasappeldressing

Ingrediënten:

amandelen, kropsla, notenolie, olijfolie, peper, sherryazijn, sinaasappelsap, waterkers, witte ui en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Gegrilde zoute visjes met gemarineerde sjalotten

Ingrediënten:

grof zeezout, lange sjalotten, laurierblad, peperkorrel, rougetjes, sardientjes, sinaasappelschil, verse ansjovis, verse visjes en wijnazijn

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Fatayer

Ingrediënten:

azijn, bloem, citroensap, granaatappelmelasse, groene spaanse peper, kaneel, olijfolie, rode ui, spinazie, sumak, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

quiche / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Arabia:

Zriga

Ingrediënten:

eidooier, gecondenseerde melk, geraniumwater, maïzena en suiker

Keuken:

Tunesisch

Soort:

ei/omelet/frittata

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Artisjokchips

Ingrediënten:

artisjok, fijne semolina, frituurolie en zout

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

vegetarisch / frituur

Snack of tussendoortje uit Arabia:

Sfouf met cacao en nootmuskaat

Ingrediënten:

amandel, bloem, cacaopoeder, kaneel, nootmuskaat, poedersuiker, sesamzaad, smen, venkelzaad en zonnebloemolie

Keuken:

Marokkaans

Soort:

zoete hapjes

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Bijna-een-tabouleh

Ingrediënten:

citroen, fijne bulgur, groene peper, lente-ui, olijfolie, peper, romaine sla, verse munt, verse peterselie en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / pasta/noodles / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Arabia:

Syrisch pistacheroomijs

Ingrediënten:

crème fraîche, eidooier, mastiek, oranjebloesemwater, pistachenoten, slagroom en suiker

Keuken:

Syrisch

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Bij de koffie uit Arabia:

Fadila´s dadelkoekjes

Ingrediënten:

bloem, boter, oranjebloesemwater, poedersuiker, suiker, walnoten, dadel en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Arabia:

Komijnfriet

Ingrediënten:

frituurolie, komijnzaad, vastkokende aardappel en zeezout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Gevulde koolrolletjes

Ingrediënten:

aardappel, granaatappelmelasse, groene kool, olijfolie, oploskoffie, peper, suiker, surinaamse rijst, tomaat, tomatensap, ui, verse munt, verse peterselie en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

rijst / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Soep van gedroogde tuinbonen met venkelzaad

Ingrediënten:

gedroogde tuinbonen, olijfolie, siciliaanse olijfolie, ui, venkelzaad en zout

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Drinken uit Arabia:

Syrische koffie met rozen

Ingrediënten:

anijszaad, espressokoffie, gedroogde rozenblaadjes en gemberpoeder

Keuken:

Syrisch

Soort:

niet-alcoholische drank

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Kruidige chorba Tunisia

Ingrediënten:

bleekselderij, citroen, harissa, karwijzaad, kikkererwten, knoflook, korianderzaad, lamsvlees, olijfolie, riso-pasta, tomatenpuree, ui, verse koriander, vogeltongpasta, zoet paprikapoeder en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

vlees / soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten

Bijgerecht uit Arabia:

Rode-uienchutney

Ingrediënten:

gepekelde citroen, rode ui, suiker en venkelzaad

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Tortillitas de camarones

Ingrediënten:

bloem, ei, frituurolie, hollandse garnalen, knoflook, paprikapoeder, verse peterselie en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Snack of tussendoortje uit Arabia:

Zoete couscous-´seffa´

Ingrediënten:

amandel, anijszaad, boter, fijne couscous, frituurolie, kaneel, sinaasappelrasp en tafelsuiker

Keuken:

Marokkaans

Soort:

zoete hapjes / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Sanders geitenstoof met saffraan en amandelen

Ingrediënten:

amandelen, artisjok, bombarijst, droge witte wijn, fino sherry, geitenbout, gepekelde citroen, knoflook, laurier, olie, olijfolie, rode ui, saffraandraadjes, tomaat, ui, verse peterselie, verse rozemarijn, wortel, zoet paprikapoeder, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / rijst

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Tomaat-wortelgazpacho

Ingrediënten:

citroenolie, groene olijven, sherryazijn, suiker, tomaat, wortel en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Roz Djerbi met schelpjes

Ingrediënten:

basmatirijst, harissa, knoflook, kurkuma, lente-ui, munt, tomatenpuree, venusschelp, verse doperwten, verse koriander, zout en zwarte peper

Keuken:

Tunesisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Lahm bi-´ajeen

Ingrediënten:

azijn, bloem, gezeefde tomaten, groene peper, knoflook, koriander, lamsgehakt, olijfolie, ui en zout

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Radijssalade

Ingrediënten:

gepekelde citroen, harissa, olijfolie, radijs en rettich

Keuken:

Tunesisch

Soort:

salade / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Salade chankliche

Ingrediënten:

azijn, chilivlokken, feta, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse peterselie, za'atar, zachte geitenkaas, zout en zwarte olijven met pit

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / vegetarisch / zuivel

Basisrecept uit Arabia:

Tabl

Ingrediënten:

chilivlokken, karwijzaad, knoflook en korianderzaad

Keuken:

Tunesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Bijgerecht uit Arabia:

Mina´s tuinbonen en artisjokharten

Ingrediënten:

artisjokharten, groene olijven, jeneverbes, knoflook, laurierblad, peper, taggiasca-olijven, tuinbonen en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vegetarisch / groente

Basisrecept uit Arabia:

Za´atar zelf nagemaakt

Ingrediënten:

oregano, sesamzaadjes, sumak en tijm

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Ajo blanco met abrikozen

Ingrediënten:

amandelen, fruitige olijfolie, gedroogde abrikozen, knoflook, melk, oud witbrood, sherryazijn en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Basisrecept uit Arabia:

Shawarmakruidenmengsel

Ingrediënten:

kaneel, kardemompeul, kruidnagel, pimentkorrels, witte peper, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub

Diner / nagerecht uit Arabia:

Mhallabia met mandarijnstroop

Ingrediënten:

maïzena, mandarijn, mastiek, oranjebloesemwater, suiker en volle melk

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

zuivel

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Muhammara met amandelen

Ingrediënten:

amandelen, citroensap, granaatappelmelasse, komijnzaad, olijfolie, paprikapoeder, peper, rode paprika, rode spaanse peper, walnoten en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Marokkaanse bietensalade

Ingrediënten:

azijn, peper, rode biet, suiker, verse peterselie, zoete ui, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Arabia:

Granaatappel-rozenijs

Ingrediënten:

citroensap, eiwit, granaatappelsap, poedersuiker, rozenblaadjes, rozenwater en suiker

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Ontbijt / snack of tussendoortje uit Arabia:

Choumicha´s fruitcouscous

Ingrediënten:

aardbei, amandelen, couscous, framboos, honing, honingmeloen en magere yoghurt

Keuken:

Marokkaans

Soort:

fruit / pasta/noodles / vegetarisch / zuivel

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Arabia:

Tomaat-uiensalade met arganolie

Ingrediënten:

arganolie, rode ui, versgemalen zwarte peper, vleestomaat, zoete ui en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Zoete aardappel-karwijsoep met arganolie

Ingrediënten:

arganolie, bouillonblokje, karwijzaad, knoflook, olijfolie, peper, tuinbonen, ui, zachte geitenkaas, zoete aardappel en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vlees / soep/bouillon / vegetarisch

Drinken uit Arabia:

Citroenlimonade met munt en gember

Ingrediënten:

bruisend mineraalwater, citroen, gemberwortel, suiker en verse munt

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

niet-alcoholische drank

Ontbijt / diner / nagerecht uit Arabia:

Tartine met honing, lavendel en hazelnoten

Ingrediënten:

bloemenhoning, gezouten boter, hazelnoten, lavendel, semolina, water, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Arabia:

Saffraancake met abrikozencrème

Ingrediënten:

amandelen, bakpoeder, ei, gewelde abrikozen, honing, patentbloem, saffraandraadjes, suiker en zonnebloemolie

Keuken:

Spaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Arabia:

Tunesische salades - gemengd met ei

Ingrediënten:

azijn, ei, harissa, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, tomaat, verse peterselie en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

salade / vegetarisch

Picknick / diner / lunch / buffet / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Witte tabouleh

Ingrediënten:

citroen, fijne bulgur, lente-ui, olijfolie, peper, verse munt, verse peterselie, vleestomaat, witte kool en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / pasta/noodles / vegetarisch

Ontbijt / snack of tussendoortje uit Arabia:

Griesmeelbrood

Ingrediënten:

bakpoeder, boerenboter, ei, groene olijven, griesmeel, melk, suiker en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Salade mechouia

Ingrediënten:

groene paprika, knoflook, olijfolie, vleestomaat en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

barbecue/grill / vegetarisch / groente

Snack of tussendoortje / drinken uit Arabia:

Choumicha´s cocktail van bietjes, sinaasappel en wortel

Ingrediënten:

bietjes, oranjebloesemhoning, oranjebloesemwater, sinaasappelsap en wortel

Keuken:

Marokkaans

Soort:

fruit / groente / niet-alcoholische drank

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Berza met witte bonen, kikkererwten en spinazie

Ingrediënten:

bleekselderij, chilivlokken, chorizo, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, kruidnagel, lamsschenkel, laurierblad, olijfolie, runderstoofvlees, spinazie, oregano, witte bonen, zeezout en zoet paprikapoeder

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / groenten, aardappels en peulvruchten

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Fregola met venkelbouillon en schelpjes

Ingrediënten:

citroen, fregola, groene olijven, knoflook, kokkels, olijfolie, peper, steranijs, ui, venkelknol, verse peterselie, vongole en zout

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Gerstesoep met arganolie en anijszaad

Ingrediënten:

anijszaad, arganolie, gerst, knoflook, olijfolie, peper, ui, vleestomaat en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

pasta, rijst, granen, deegwaren, couscous, bulgur / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Kipstoof met kappertjes en mollica

Ingrediënten:

amandelen, citroen, kappertjes, kip, knoflook, landbrood, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Sinaasappelsalade met gewelde amandelen en kappertjes

Ingrediënten:

blanke amandelen, bloedsinaasappels, fruitige olijfolie, kappertjes, milde olijfolie en navelsinaasappels

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / fruit

Lunch / snack of tussendoortje uit Arabia:

Man´ouche met za´atar

Ingrediënten:

bloem, gedroogde gist, olijfolie, suiker, za'atar, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Arabia:

Pesto trapanesi onze stijl

Ingrediënten:

fruitige olijfolie, knoflook, peper, pistachenootjes, tomaat, verse basilicum en zout

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bij de koffie uit Arabia:

Semolina-oranjebloesemkoekjes met witte koffie

Ingrediënten:

bloem, boter, eierdooier, fijne semolina, oranjebloesemwater, suiker en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Katia´s couscous

Ingrediënten:

amandelen, citroen, couscous, heek, kaneel, kaneelstokje, knoflook, laurierblad, olijfolie, peper, tomatenpuree, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Tritt met ras el hanoutkip

Ingrediënten:

aardpeer, kip, kippenbouillonblokje, knoflook, meiknol, nepsaffraan, olijfolie, pastinaak, peper, ras el hanout, rgraif-pannenkoek, ui, verse koriander, verse peterselie en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Arabia:

Sesam-dadelkoekjes

Ingrediënten:

bakpoeder, dadels, eiwit, fijne semolina, sesamzaad en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Tajine met lamsvlees en gekonfijte sinaasappel

Ingrediënten:

gemberpoeder, handsinaasappel, kaneel, knoflook, lamsschouder, milde olijfolie, peper, rode ui, saffraandraadjes, sesamzaad, suiker, verse peterselie en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

stoofgerecht / vlees / tajine

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Mudardara

Ingrediënten:

bulgur, frituurolie, linzen en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Zuid Amerikaans

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / couscous/bulgur/quinoa

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Shawarma

Ingrediënten:

azijn, citroen, kaneel, kardemompeul, kruidenmengsel, kruidnagel, mastiek, olijfolie, pimentkorrels, ribeye, rode ui, rodewijnazijn, sumak, verse peterselie, witte peper, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Gegrilde kip met citroen en sumak

Ingrediënten:

boerenkip, citroen, eidooier, flatbread, ingelegde zure pepertjes, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, sumak en zout

Keuken:

Midden-Oosten / Libanees

Soort:

barbecue/grill / gevogelte

Ontbijt / diner / lunch / nagerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Baghrir met honingboter

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, boter, gist, oranjebloesemhoning, semolina en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

pannenkoeken en flensjes / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Fatma´s vingers

Ingrediënten:

citroenrasp, filodeegvellen, frituurolie, knoflook, kruimige aardappel, olijfolie, peper, tonijn op olie, ui, verse peterselie en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Abs briq

Ingrediënten:

briqvellen, citroen, ei, frituurolie, grof zeezout, harissa, knoflook, olijfolie, ui, vastkokende aardappel, verse peterselie en verse tonijn

Keuken:

Tunesisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Arabia:

Amandelgranita

Ingrediënten:

blanke amandelen, rozenwater en suiker

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Basisrecept uit Arabia:

Onze harissa

Ingrediënten:

knoflook, rode puntpaprika, rode spaanse peper en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Fattouche

Ingrediënten:

flatbread, frituurolie, granaatappelmelasse, kerstomaat, komkommer, lente-ui, olijfolie, sumak, verse dragon, verse munt, verse peterselie en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

salade / vegetarisch

Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Arabia:

Broodje citroenijs

Ingrediënten:

briochebroodjes, citroen en citroenijs

Keuken:

Mediterraans / Italiaans

Soort:

ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Kip met pompoen-citroensaus

Ingrediënten:

gekonfijte citroen, kip, knoflook, kurkuma, olijfolie, peper, pompoen, tabl, tomaten uit blik, ui en zout

Keuken:

Tunesisch

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Sardinetosti´s met chermoula

Ingrediënten:

azijn, bloem, citroen, frituurolie, knoflook, komijn, paprikapoeder, verse koriander, verse sardientjes en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Viskibbeh met citroen en sinaasappel

Ingrediënten:

citroenrasp, fijne bulgur, korianderzaad, olijfolie, peper, pijnboompitten, sinaasappelrasp, ui, verse koriander, visfilet en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Jurgens groentetajine met artisjokken

Ingrediënten:

aardpeer, artisjok, boter, citroensap, doperwtjes, knoflook, laurierblad, olijfolie, paprikapoeder, peper, tomaat, ui, vastkokende nieuwe aardappel, venkelknol, verse koriander, verse peterselie, visfilet, zout en zwarte peperkorrels

Keuken:

Marokkaans

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / tajine

Diner / nagerecht uit Arabia:

Toetje in mezzestijl

Ingrediënten:

aardbei, bloemenhoning, granaatappelmelasse, helwa en tahini

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

fruit

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Arabia:

Barbars avocadosmoothie

Ingrediënten:

amandelen, avocado, citroensap, oranjebloesemhoning, ricotta en turkse yoghurt

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

smoothie/milkshake / vegetarisch

Bij de koffie uit Arabia:

Fadila´s meloeza koekjes

Ingrediënten:

amandelen, citroenrasp, ei en poedersuiker

Keuken:

Marokkaans

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Arabia:

Geroosterde-auberginesalade meet tahini en granaatappel

Ingrediënten:

aubergine, citroensap, granaatappelmelasse, knoflook, lente-ui, olijfolie, peper, tahini, verse munt, verse peterselie, vleestomaat en zout

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Marokkaanse wortelsalade

Ingrediënten:

azijn, knoflook, komijn, olijfolie, paprikapoeder, peper, verse peterselie, wortel en zout

Keuken:

Marokkaans

Soort:

salade / vegetarisch

Snack of tussendoortje / drinken uit Arabia:

Choumicha´s cocktail van appel, komkommer en munt

Ingrediënten:

appel, citroensap, honing, komkommer en verse munt

Keuken:

Marokkaans

Soort:

fruit / niet-alcoholische drank

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Gestampte aardappelsalade met olijven en walnoten

Ingrediënten:

arbequinas kleine olijven, knoflook, komijnzaad, kruimige aardappel, lente-ui, olijfolie, peper, sherryazijn, walnoten en zout

Keuken:

Mediterraans / Spaans

Soort:

salade / aardappelgerecht / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Citroenaardappeltjes met koriander

Ingrediënten:

chilipeper, chilivlokken, citroenrasp, citroensap, knoflook, nieuwe aardappel, olijfolie, sinaasappelrasp, verse koriander, zout en zwarte peper

Keuken:

Midden-Oosten / Libanees

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Arabia:

Yoghurtsoep met saffraan en anijsbruschetta

Ingrediënten:

anijszaad, citroen, flatbread, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, peper, pijnboompitjes, saffraandraadjes, turkse yoghurt, ui en zoutvlokken

Keuken:

Midden-Oosten

Soort:

soep/bouillon / gevogelte