Arabia

onze culinaire reis

Een boek van M. Tol en N. Zerouali

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 101 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Arabia, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Heerlijk eten in betoverende Arabische sferen
Merijn Tol en Nadia Zerouali reisden samen met fotograaf Sven Benjamins door de warme en gastvrije Arabische mediterrane wereld en lieten zich in Marokko, Tunesië, Sicilië, Andalusië, Libanon en Syrië inspireren door de rijkdom van geuren, smaken en mensen.
Arabia laat de verschillen en overeenkomsten in de culinaire tradities van het grote Arabische Middellandse-Zeegebied zien. Veel van de gerechten in het boek zijn eigen interpretaties van Merijn en Nadia, gevoed door de tradities. Geniet van deze verrassende recepten op het snijvlak van de Arabische en de westerse wereld die maakbaar zijn voor iedereen!

Aantekeningen bij dit boek

Recepten uit Arabia

Een greep uit de 101 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Ontbijt / diner / nagerecht uit Arabia:

Tartine met honing, lavendel en hazelnoten

Ingrediënten:: bloemenhoning, gezouten boter, hazelnoten, lavendel, semolina, water, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Muhammara met amandelen

Ingrediënten:: amandelen, citroensap, granaatappelmelasse, komijnzaad, olijfolie, paprikapoeder, peper, rode paprika, rode spaanse peper, walnoten en zout
Keuken:: Libanees
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch / groente

Basisrecept uit Arabia:

Za´atar zelf nagemaakt

Ingrediënten:: oregano, sesamzaadjes, sumak en tijm
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Arabia:

Tomaat-uiensalade met arganolie

Ingrediënten:: arganolie, rode ui, versgemalen zwarte peper, vleestomaat, zoete ui en zout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Kibbeh met pistachenootjes

Ingrediënten:: fijne bulgur, knoflook, kruidnagelpoeder, lamsgehakt, mager kalfsgehakt, olie, olijfolie, peper, piment, pistachenootjes, ui, gember, verse peterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Viscouscous met aardappel, wortel en spinazie

Ingrediënten:: couscous, harissa, heek, knoflook, komijn, olijfolie, paprikapoeder, saffraandraadjes, spinazie, tomatenpuree, ui, vastkokende aardappel, verse peterselie, wortel en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / couscous/bulgur/quinoa

Diner / lunch / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Arabia:

Gegrilde zoute visjes met gemarineerde sjalotten

Ingrediënten:: grof zeezout, lange sjalotten, laurierblad, peperkorrel, rougetjes, sardientjes, sinaasappelschil, verse ansjovis, verse visjes en wijnazijn
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Kipstoof met kappertjes en mollica

Ingrediënten:: amandelen, citroen, kappertjes, kip, knoflook, landbrood, olijfolie, peper, tomaten uit blik, ui, verse peterselie en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: stoofgerecht / gevogelte

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Gefrituurde aubergine met rozijnen en pul biber

Ingrediënten:: aubergine, chilivlokken, groene olijven, frituurolie, gele rozijnen, pijnboompitjes, wijnazijn en zout
Keuken:: Mediterraans / Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente / frituur

Drinken uit Arabia:

Syrische koffie met rozen

Ingrediënten:: anijszaad, espressokoffie, gedroogde rozenblaadjes en gemberpoeder
Keuken:: Syrisch
Soort:: niet-alcoholische drank

Snack of tussendoortje / drinken uit Arabia:

Choumicha´s cocktail van bietjes, sinaasappel en wortel

Ingrediënten:: bietjes, oranjebloesemhoning, oranjebloesemwater, sinaasappelsap en wortel
Keuken:: Marokkaans
Soort:: fruit / groente / niet-alcoholische drank

Basisrecept uit Arabia:

Onze harissa

Ingrediënten:: knoflook, rode puntpaprika, rode spaanse peper en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Arabia:

Salade mechouia

Ingrediënten:: groene paprika, knoflook, olijfolie, vleestomaat en zout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: barbecue/grill / vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / nagerecht uit Arabia:

Bloemensalade met oranjebloesemhoning en verse ricotta

Ingrediënten:: bloemen, cactusvijg, citroen, granaatappel, groene olijfolie, honing, oranjebloesemwater, peper, pistachenoten, verse ricotta, verse vijg en zout
Keuken:: Mediterraans / Tunesisch
Soort:: salade / fruit / vegetarisch

Basisrecept uit Arabia:

Smen - zelfgemaakt

Ingrediënten:: boerenboter, verse rozemarijn en zeezout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Arabia:

Tortilla met paddenstoelen en koriander

Ingrediënten:: chorizo, ei, knoflook, paddenstoelen, verse koriander, zoete ui en zoet paprikapoeder
Keuken:: Mediterraans / Spaans
Soort:: tortilla / vlees / ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Gegrilde kip met citroen en sumak

Ingrediënten:: boerenkip, citroen, eidooier, flatbread, ingelegde zure pepertjes, knoflook, mosterd, olijfolie, peper, sumak en zout
Keuken:: Midden-Oosten / Libanees
Soort:: barbecue/grill / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Arabia:

Verse ricotta met gemarineerde venkel

Ingrediënten:: groene olijven, frituurolie, kappertjes, venkelknol, venkelzaad, verse ricotta, zachte geitenkaas en zeezout
Keuken:: Tunesisch
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Arabia:

Roz Djerbi met schelpjes

Ingrediënten:: basmatirijst, harissa, knoflook, kurkuma, lente-ui, munt, tomatenpuree, venusschelp, verse doperwten, verse koriander, zout en zwarte peper
Keuken:: Tunesisch
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / rijst

Diner / nagerecht uit Arabia:

Mhallabia met mandarijnstroop

Ingrediënten:: maïzena, mandarijn, mastiek, oranjebloesemwater, suiker en volle melk
Keuken:: Midden-Oosten
Soort:: zuivel

Toon alle 101 recepten in dit boek

Arabia

onze culinaire reis

Een boek van M. Tol en N. Zerouali

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Arabia