Recepten van Ryland Peters & Small

Overzicht van de recepten

Amuse / diner / voorgerecht uit Tomaten:

Tomatenmoes

Ingrediënten:

gelatineblaadjes, rode paprika, olijfolie, tomaat, sjalot, slagroom, tijm, basilicum, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Tomaten:

Klassieke gazpacho

Ingrediënten:

boerenbrood, extra vergine olijfolie, fijne tafelsuiker, gehakt, gele paprika, rode paprika, komkommer, tomaat, rodewijnazijn, sjalot, knoflook, tomatensap en zout

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Zongedroogde tomaten

Ingrediënten:

suiker, tomaten en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / bijgerecht uit Tomaten:

Provençaalse gevulde tomaten

Ingrediënten:

bieslook, citroen, gehakt, parmezaanse kaas, gladde peterselie, olijfolie, sjalot, knoflook, verse tijmblaadjes, versgemalen zwarte peper, vleestomaten en zout

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Thaise tomatenjam

Ingrediënten:

citroengras, donkerbruine suiker, fijne tafelsuiker, gemberwortel, rode chilipeper, knoflook, thaise vissaus en tomaten

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / broodbeleg / vegetarisch

Recept uit Tomaten:

Tomatendal met tarka

Ingrediënten:

bruine suiker, chilipoeder, gember, gehakt, ghee, kerrieblaadjes, komijnzaad, olie, rode linzen, knoflook, knoflook, kurkumapoeder, tomatenpuree en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Tomaten:

Macaroni met kaas en tomaten

Ingrediënten:

broodkruimels, cheddar, bloem, boter, kerstomaat, laurierblad, macaroni, nootmuskaat, olijfolie, penne, sjalot, tomatenblokjes uit blik, versgemalen zwarte peper, volle melk en zout

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Kerstomaten met gerookte makreel

Ingrediënten:

gerookte makreelfilet, kerstomaat, peterselie, versgemalen zwarte peper en zure room

Soort:

vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Gehaktballen in kruidige tomatensaus

Ingrediënten:

gember, kaneelstokje, kardemompeulen, lamsgehakt, laurierblad, olijfolie, rijst, rundergehakt, knoflook, gemalen komijn, korianderpoeder, kurkumapoeder, zout, tomaten, ui en versgemalen zwarte peper

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Tomaten:

Groenetomaten-zuringsoep

Ingrediënten:

bouillon, boter, groene tomaten, sjalot, versgemalen zwarte peper, yoghurt, zout en zuring

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Bijgerecht / avondmaal uit Tomaten:

Tomaten in crème fraîche

Ingrediënten:

gladde peterselie, olijfolie, tomaat, sjalot, tijm, knoflook, versgemalen zwarte peper, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Gegrilde forelfilets met sauce vierge

Ingrediënten:

boter, dragonblaadjes, extra vergine olijfolie, gladde peterselie, rodewijnazijn, sjalot, tomaten, basilicum, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

vis

Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal uit Tomaten:

Tomaten-pompoensoep

Ingrediënten:

boterpompoen, gehakt, groentebouillon, kippenbouillon, olijfolie, tomaat, sinaasappel, tijm, knoflook, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

soep/bouillon / gevogelte / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Linguine met krab, tomaten en basilicum

Ingrediënten:

basilicum, droge witte wijn, linguine, olijfolie, rode chilipeper, knoflook, tomaten, versgemalen zwarte peper en vers krabvlees

Soort:

pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Kip cacciatore

Ingrediënten:

bloem, droge witte wijn, gehakt, gele paprika, kipdrumsticks, kippendijen, olijfolie, pancetta, rozemarijn, knoflook, tomatenpuree, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

gevogelte

Amuse / diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Tomatenblini’s

Ingrediënten:

bieslook, bloem, ei, boter, gehakt, instantgist, parmaham, suiker, zout, tomatenpuree, volle melk en zure room

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Zongerijpte tomaten

Ingrediënten:

basilicum, olijfolie, oregano, suiker, tomaten en zout

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Groene tomatenchutney

Ingrediënten:

aleppo-pepervlokken, groene tomaten, kaneelstokje, klokhuis, kruidnagels, lichtbruine suiker, moesappels, pimentbessen, sultanarozijnen, zout, uien, wittewijnazijn en zwarte peperkorrels

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Tomaten:

Mexicaanse rode rijst

Ingrediënten:

doperwt, gehakt, groentebouillon, kippenbouillon, langkorrelige rijst, rode chilipeper, knoflook, tomaten, zonnebloemolie en zout

Soort:

rijst / gevogelte / vegetarisch

Recept uit Tomaten:

Rauwe-tomatensaus

Ingrediënten:

balsamicoazijn, basilicum, extra vergine olijfolie, tomaat, knoflook, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Amuse / diner / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Romataartjes

Ingrediënten:

bloem, dragonblaadjes, eidooier, boter, romatomaat, versgemalen zwarte peper, zachte geitenkaas, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Thaise tomatensalade

Ingrediënten:

basilicum, courgette, kerstomaat, limoen, pinda’s, rijstazijn, sugarsnaps, thaise vissaus, wortel en zoete chilisaus

Keuken:

Thais

Soort:

salade

Avondmaal uit Tomaten:

Harissasardines met tomatensalade

Ingrediënten:

citroen, extra vergine olijfolie, gehakt, karwijzaad, tomaat, rode chilipeper, rodewijnazijn, sardines, knoflook, korianderpoeder, tomatensalade, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

barbecue/grill / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Spareribs met tomaat en gember

Ingrediënten:

chinees vijfkruidenpoeder, gember, donkere sojasaus, bruine suiker, gehakt, kippenbouillon, olie, rijstwijn, sherry, knoflook, tomatenpuree en uien

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht uit Tomaten:

Pappa al pomodoro

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, water, passata, tomaat, knoflook, versgemalen zwarte peper, zout en zuurdesembrood

Keuken:

Italiaans

Soort:

soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Auberginelasagne

Ingrediënten:

aubergines, bloem, boter, gehakt, lasagnevellen, melk, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, knoflook, tomaten, ui, basilicum, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pasta/noodles / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Pan Catalan

Ingrediënten:

boerenbrood, extra vergine olijfolie, serranoham, knoflook, tomaten, vlees en zout

Brunch uit Tomaten:

Tunesische eieren in tomatensaus

Ingrediënten:

bruine suiker, eieren, koriander, harissa, olijfolie, rode paprika, knoflook, gemalen komijn, tomaten, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Avondmaal uit Tomaten:

Tomatencurry

Ingrediënten:

chilipoeder, donkerbruine suiker, kerrieblaadjes, komijnzaad, koriander, kurkumapoeder, tomaten, versgemalen zwarte peper, zonnebloemolie en zout

Soort:

curry / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht uit Tomaten:

Gemengde tomaten-venkelsalade

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, tomaat, amandel, paprikapoeder, venkelknol, zout en zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Tomaten:

Passata

Ingrediënten:

gehakt, laurierblad, olijfolie, bleekselderij, suiker, knoflook, tijm, tomaten, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Tomaten:

Bloody Mary- garnalencocktail

Ingrediënten:

bieslook, bleekselderij, garnaal, paprika, ijsbergsla, mayonaise, romatomaat, tabasco, tomatenpuree, wodka en worcestersaus

Soort:

schaal- en schelpdieren

Recept uit Tomaten:

Siciliaanse tomatenpesto

Ingrediënten:

basilicum, blanke amandelen, extra vergine olijfolie, parmezaanse kaas, tomaat, knoflook, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Pittige rode tomatenchutney

Ingrediënten:

gehakt, kaneelstokje, kardemompeulen, kruidnagels, moesappels, tomaat, rode chilipeper, suiker, sultanarozijnen, knoflook, zout, uien, wittewijnazijn en wortel

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Patatas bravas

Ingrediënten:

gedroogde rode chilipeper, olijfolie, romatomaten, scherp paprikapoeder, sherryazijn, sjalot, knoflook, vastkokende aardappels, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Spaans

Soort:

vegetarisch

Diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Polenta puttanesca

Ingrediënten:

ansjovisfilets in olie, gedroogde chilipepers, gedroogde oregano, gehakt, gladde peterselie, instantpolenta, kappertjes, olijfolie, knoflook, tomaten uit blik en versgemalen zwarte peper

Snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Empanada’s met tonijn

Ingrediënten:

chilipoeder, boter, olijfolie, reuzel, knoflook, bakpoeder, gemalen komijn, zout, tomatenpuree, tonijn in olie, ui, versgemalen zwarte peper en zonnebloemolie

Soort:

frituur / vis

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Lamslapjes met kerstomaten- ansjovissaus

Ingrediënten:

ansjovisfilets in olie, gehakt, kerstomaat, lamslapjes, olijfolie, knoflook, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

vlees

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Bruschetta met kerstomaten

Ingrediënten:

baguette, balsamicoazijn, olijfolie, knoflook, tomaten, basilicum, zout en zwarte peper

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Tajine van eend, honing en abrikozen

Ingrediënten:

eendenbouten, gedroogde abrikozen, koriander, gemberpoeder, heldere honing, kaneelstokje, olijfolie, korianderpoeder, tomaten, uien, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

wild en gevogelte

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Tonijnsteaks met misotomaten

Ingrediënten:

bruine misopasta, kerstomaat, mirin, olijfolie, suiker, tonijnsteaks, gember, versgemalen zwarte peper, zonnebloemolie en zout

Soort:

vis

Ontbijt / brunch / lunch uit Tomaten:

Tomatengratin met bacon

Ingrediënten:

broodkruimels, gedroogde oregano, gehakt, parmezaanse kaas, olijfolie, bacon, sjalot, tomaten, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

vlees

Bijgerecht / avondmaal uit Tomaten:

Tomatenfattoush

Ingrediënten:

citroen, gemalen sumak, gladde peterselie, komkommer, lente-ui, olie, radijsjes, tomaten en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Recept uit Tomaten:

Tomatensalsa’s

Ingrediënten:

appel, balsamicoazijn, citroen, dragonblaadjes, extra vergine olijfolie, koriander, limoen, maïskolf, mango, paprikapoeder, rode chilipepers, rode ui, knoflook, tomaat, tomaten, versgemalen zwarte peper, vlees, wittewijnazijn en 
zout en peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Buffet / avondmaal uit Tomaten:

Griekse gevulde tomaten

Ingrediënten:

dille, munt, gladde peterselie, ui, langkorrelige rijst, olijfolie, tl geraspte citroenschil, tomatenpuree, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Tomaten:

Tomaten- fetamuffins

Ingrediënten:

boter, eieren, feta, gedroogde oregano, bakpoeder, zout, tomaten, volle melk en zelfrijzend bakmeel

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Ontbijt / brunch / bijgerecht uit Tomaten:

Duivelse tomaten

Ingrediënten:

broodkruimels, cayennepeper, dijonmosterd, suiker, knoflook, trostomaten en wittewijnazijn

Soort:

vegetarisch

Lunch / buffet uit Tomaten:

Tomatenfrittata met Parmezaanse kaas

Ingrediënten:

eieren, boter, gladde peterselie, olijfolie, parmezaanse kaas, tomaat, ui, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Tomaten:

Tomatengranita met basilicum

Ingrediënten:

basilicum, citroensap, fijne tafelsuiker en tomaten

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Tomaten:

Sinaasappelsalade met zongerijpte tomaten en burrata

Ingrediënten:

basilicum, extra vergine olijfolie, kerstomaat, mozzarella, sinaasappels en versgemalen zwarte peper

Soort:

salade / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch uit Tomaten:

Menemen

Ingrediënten:

aleppo-pepervlokken, eieren, boter, gladde peterselie, groene paprika, lente-uitjes, olijfolie, tomatenpuree, verse tijmblaadjes, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Turks

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Brunch / bijgerecht uit Tomaten:

Gebakken groene tomaten

Ingrediënten:

ei, maïzena, boter, groene tomaten, olijfolie, tijm, tomatenketchup, versgemalen zwarte peper, zout en zure room

Soort:

vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Tomaten:

Tomatenpilav met amandelen

Ingrediënten:

basmatirijst, boter, amandel, kaneelstokje, kardemompeulen, sjalot, tomatenpuree, verse koriander en zout

Soort:

rijst / vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Kachumber

Ingrediënten:

citroen, groene chilipeper, komijnzaad, komkommer, sjalot, tomaten, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Indiaas

Soort:

salade / vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Tomaten-vanillejam

Ingrediënten:

citroenen, geleisuiker, tomaten en vanillestokje

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / broodbeleg / vegetarisch

Basisrecept uit Tomaten:

Klassieke tomatensaus

Ingrediënten:

droge sherry, droge witte wijn, gehakt, laurierblad, olijfolie, romatomaten, bleekselderij, knoflook, ui, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Buffet / bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Tomatentaboulé

Ingrediënten:

bulgur, citroen, extra vergine olijfolie, gladde peterselie, lente-ui, munt, tomaten, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Libanees

Soort:

salade / couscous/bulgur/quinoa / vegetarisch

Buffet / avondmaal uit Tomaten:

Jollofrijst

Ingrediënten:

bouillon, gehakt, gladde peterselie, kipfilets, langkorrelige rijst, rode paprika, sperziebonen, knoflook, tomatenpuree, wortel, zonnebloemolie en zout

Keuken:

Afrikaans

Soort:

rijst / gevogelte

Lunch / avondmaal uit Tomaten:

Zomerse tomatentaart

Ingrediënten:

bladerdeeg, tomaat, tapenade, basilicum, versgemalen zwarte peper, zout en zwarte olijven

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / quiche / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Tomaten:

Tomaten-kruidenrol

Ingrediënten:

basilicum, bieslook, boter, eieren, bloem, citroenrasp, parmezaanse kaas, gladde peterselie, kerstomaat, laurierblad, ricotta, tomatenpuree, versgemalen zwarte peper, volle melk en zout

Soort:

vegetarisch

Picknick / ontbijt / brunch / lunch / buffet / bijgerecht uit Tomaten:

Tomaten-venkelbroodjes

Ingrediënten:

bloem, eidooier, eieren, fijne tafelsuiker, boter, instantgist, olie, zout, tomatenpuree, venkelzaad en volle melk

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / voorgerecht / avondmaal uit Tomaten:

Tomatenrisotto

Ingrediënten:

ansjovisfilet in olie, citroen, boter, parmezaanse kaas, gladde peterselie, groentebouillon, kippenbouillon, olijfolie, passata, tomaat, risottorijst, sjalot, bleekselderij, versgemalen zwarte peper en zout

Soort:

risotto

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Griekse vis met tomaten uit de oven

Ingrediënten:

droge witte wijn, gehakt, gladde peterselie, olijfolie, knoflook, tomaten, versgemalen zwarte peper, witvis en zout

Keuken:

Grieks

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis

Lunch / buffet / bijgerecht uit Tomaten:

Panzanella

Ingrediënten:

basilicum, boerenbrood, extra vergine olijfolie, paprika, kappertjes, tomaat, rode ui, rodewijnazijn, suiker, knoflook, zout, versgemalen zwarte peper en wittewijnazijn

Keuken:

Italiaans

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht / avondmaal uit Tomaten:

Pizza met drie soorten tomaten

Ingrediënten:

ansjovisfilets in olie, instantgist, kerstomaat, kristalsuiker, water, mozzarella, olijfolie, passata, zout, tomaten, basilicum en witbroodmeel

Soort:

pizza

Bijgerecht / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Focaccia met kerstomaten en olijven

Ingrediënten:

extra vergine olijfolie, grof zeezout, instantgist, kerstomaat, water, suiker, tijm, zout, witbroodmeel en zwarte olijven

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Buffet / bij de koffie uit Tomaten:

Tomaten, freekeh en avocado

Ingrediënten:

arganolie, avocado, citroen, freekeh, kerstomaat, lente-ui, pijnboompitten, verse peterselie en zongedroogde tomaten in olie

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / avondmaal uit Tomaten:

Tomaten-meloensalade met feta

Ingrediënten:

blauwschimmelkaas, extra vergine olijfolie, feta, galiameloen, gorgonzola, parmaham, stilton, tomaten, versgemalen zwarte peper en zaden

Soort:

salade / vlees

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Spinazie-tomatensoufflé

Ingrediënten:

eieren, eiwit, bloem, boter, ui, laurierblad, muskaat, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, spinazie, versgemalen zwarte peper, volle melk en zout

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Tomaten:

Zongedroogde-tomatenkoekjes met Parmezaanse kaas

Ingrediënten:

bloem, eidooier, boter, parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten in olie en zout

Soort:

brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht uit Tomaten:

Thaise gazpacho

Ingrediënten:

citroengras, gember, gehakt, kaffir-limoenblaadjes, komkommer, olijfolie, tomaat, rijstazijn, rode paprika, rode ui, knoflook, tomatensap, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Thais

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Bijgerecht uit Tomaten:

Tomatenketchup

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, gemberpoeder, kruidnagels, mosterdpoeder, passata, peper, selderijzaad, steranijs, zout en wittewijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Picknick / ontbijt / brunch / lunch / buffet / bijgerecht uit Tomaten:

Maisbrood met zongedroogde tomaten en rozemarijn

Ingrediënten:

bloem, eieren, suiker, boter, maïsmeel, bakpoeder, zout, rozemarijn, volle melk en zongedroogde tomaten in olie

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Tomaten:

Puylinzen in salie-tomatensaus

Ingrediënten:

olijfolie, puylinzen, salieblaadjes, rode wijn, bleekselderij, tomaten uit blik, vlees, worsten, wortel, zout en zwarte peper