Recepten van John Muller

Overzicht van de recepten

Bijgerecht uit Het literaire eetboek:

Saus voor Boeuf en Daube

Ingrediënten:

bloem, boter, marinade en rode bessengelei

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:

Mousse van bittere chocola

Ingrediënten:

chocoladekoffieboontjes, crème de cacao, eidooier, eiwit, grand marnier, pure chocolade en zout

Keuken:

Frans

Soort:

vegetarisch / chocolade

Bij de koffie uit Het literaire eetboek:

Madeleines

Ingrediënten:

boter, ei, oranjebloesemwater, witte basterdsuiker en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Frans

Soort:

koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Het literaire eetboek:

Elzasser slakken madame Maigret

Ingrediënten:

anijszaad, beurre manié, boter, edelzwicker, laurier, peper, peperkorrels, peterselie, sjalot, slakken uit blik, stokbrood, tijm, ui, wortel en zout

Keuken:

Frans

Soort:

schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Gemarineerde hazebout met druiven

Ingrediënten:

boter, cognac, crème fraîche, hazenbout, marinade voor hazebout en witte druiven

Keuken:

Nederlands

Soort:

wild

Diner / voorgerecht uit Het literaire eetboek:

Algonquinsoep

Ingrediënten:

boter, eidooier, kerriepoeder, kippenbouillon en room

Keuken:

Amerikaans

Soort:

soep/bouillon

Recept uit Het literaire eetboek:

Marinade voor Boeuf en Daube

Ingrediënten:

azijn, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, tijm, ui, witte wijn en wortel

Keuken:

Frans

Soort:

marinade

Recept uit Het literaire eetboek:

Marinade voor hazebout

Ingrediënten:

citroenschil, gewürztraminer, knoflook, laurier, lavendel, olijfolie, peterselie, sinaasappelschil, tijm, ui, witte bourgogne, wortel en zwarte peperkorrels

Keuken:

Nederlands

Soort:

marinade

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Soto ajam

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, citroen, djeroek poeroet, ei, gember, ketjap, kip, knoflook, koenjit, laksapasta, laos, olie, peperkorrels, salam, selderijblad, sereh, taugé, ui en zout

Keuken:

Indonesisch

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Gentse stoverij

Ingrediënten:

aardappelzetmeel, azijn, bier, boter, brood, kalfsnier, laurier, mosterd, nootmuskaat, peper, tijm, ui, varkenskarbonade, varkenslever, varkensnier en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht

Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:

Poeh's honingbananen in een pakje

Ingrediënten:

banaan, bruine suiker, citroen, honing, kaneelpoeder en slagroom

Keuken:

Brits

Soort:

fruit

Diner / voorgerecht uit Het literaire eetboek:

Aspergesoep a la Comtesse

Ingrediënten:

bloem, boter, crème fraîche, eidooier, kippenbouillon, nootmuskaat, peper, suiker, volle melk, witte asperge en zout

Keuken:

Frans

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Limabonen met peren

Ingrediënten:

kippenbouillon, limabonen, melasse, rietsuikerstroop, stoofperen en ui

Keuken:

Amerikaans

Soort:

ovenschotel

Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:

Pain d'epice

Ingrediënten:

bakpoeder, boter, ei, gemberpoeder, kaneelpoeder, kruidnagel, melk, reuzel, rietsuikerstroop, suiker, tarwebloem, zout en zuiveringszout

Keuken:

Frans

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Macaronitaart

Ingrediënten:

bladerdeeg, ei, gorgonzola, knoflook, macaroni, mozzarella, parmezaanse kaas, pecorino, peper en room

Keuken:

Italiaans

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Het literaire eetboek:

Romige soep van verse champignons

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, champignons, kalfsbouillon, peper, prei, room, ui en zout

Keuken:

Amerikaans

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Het literaire eetboek:

Krokante rozijnensalade met mosterdsaus

Ingrediënten:

ananas, gele rozijnen, mosterdsaus, paprikapoeder, walnoten en witte kool

Keuken:

Brits

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:

Frangipane room

Ingrediënten:

angelica, bitterkoekjes, bloem, boter, ei, eidooier, melk en suiker

Keuken:

Frans

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Gumbo met garnalen, ham en okra

Ingrediënten:

bruine roux, chilipeper, garnalen, knoflook, laurier, okra, rauwe ham, spekvet, tijm, tomaat, ui en zout

Keuken:

Creools

Soort:

stoofgerecht

Bij de koffie uit Het literaire eetboek:

Gemberboterkoek

Ingrediënten:

amandel, boter, ingelegde gember, melk, tarwebloem, vanillesuiker en witte basterdsuiker

Keuken:

Nederlands

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Houtduivenpastei

Ingrediënten:

bladerdeeg, bleekselderij, bouillon van houtduivenkarkassen, champignons, eidooier, houtduif, kogelbiefstuk, korstdeeg, laurier, peperkorrel, peterselie, tijm, ui, wortel en zout

Keuken:

Brits

Soort:

pastei

Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:

Plettenpudding

Ingrediënten:

bitterkoekjes, champagne, cider, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, frambozen, lange vingers, melk, sinaasappellikeur, slagroom, suiker, vanillestokje en vanillesuiker

Keuken:

Duits

Soort:

pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Het literaire eetboek:

Mosterdsaus

Ingrediënten:

azijn, citroensap, crème fraîche, engels mosterdpoeder, suiker en worcestersaus

Keuken:

Brits

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Het literaire eetboek:

Omelet Aurore met frangipane

Ingrediënten:

boter, curaçao, ei, frangipaneroom, gekonfijt fruit, marrons glacés, slagroom, suiker en zout

Keuken:

Frans

Soort:

ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Aardappel-sjalet (Tscholent)

Ingrediënten:

aardappel, kippenbouillon, kippenvet, paprikapoeder, peper, runderborst, runderbouillon, tarwebloem, ui, witte bonen en zout

Soort:

stoofgerecht / aardappelgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Paella met verse vis

Ingrediënten:

chorizo, citroen, doperwten, gamba, inktvis, knoflook, laurier, mosselen, olijfolie, paling, peterselie, rode chilipeper, rondkorrelrijst, saffraan, tijm, tomaat en ui

Keuken:

Spaans

Soort:

paella

Bijgerecht uit Het literaire eetboek:

Eenvoudige doch voedzame salade

Ingrediënten:

azijn, belegen goudse kaas, bieslook, kropsla, mosterd, slaolie en ui

Keuken:

Hollands

Soort:

salade / vegetarisch

Lunch uit Het literaire eetboek:

Len Deighton's calorie-arme lunch

Ingrediënten:

appel, azijn, ei, magere melk, nootmuskaat, olie, peper, rundergehakt, runderlever, tomaat, ui, yoghurt en zout

Keuken:

Brits

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Nepnasi - Pasta goreng

Ingrediënten:

boemboe nasi goreng, ei, ketjap, macaroni, olie, peterselie, sambal en soepgroenten

Keuken:

Hollands

Soort:

pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Het literaire eetboek:

Boeuf en Daube, gemarineerd

Ingrediënten:

boter, bouillon, knoflook, mager rundvlees, marinade, peper, peterselie, vet spek, witte wijn en zout

Keuken:

Frans

Soort:

stoofgerecht / vlees

Diner / voorgerecht uit Het literaire eetboek:

Koolsoep van mevrouw Sobakewitsj

Ingrediënten:

appel, dille, gevogeltebouillon, karwijzaad, laurier, majoraan, meiraap, paddestoelenbouillon, ui, vleesbouillon, witte kool, zout, zure room en zwarte peperkorrels

Keuken:

Russisch

Soort:

soep/bouillon