Jozef Youssef

We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!

Boeken van Jozef Youssef

Jozef Youssef - Moleculair koken — Jozef Youssef **Moleculair koken**

Recepten van Jozef Youssef

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Saffraanrijst met gegrilde kippenborst, reuzengarnalen en chorizoschuim

Ingrediënten:: chorizo, kippenborst, reuzengarnalen, saffraanrijst, slagroom en volle melk
Soort:: saus / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide ossenstaart met gebakken aardappel en seizoengroente

Ingrediënten:: aardappel, jeneverbes, knoflook, laurier, ossenstaart, rode wijn, runderbouillon, rundvlees en zout
Soort:: groente

Recept uit Moleculair koken:

Olijfolie met citroeninfusie

Ingrediënten:: citroenrasp en olijfolie
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide zalm met boerenkool em sauce vierge

Ingrediënten:: basilicum, bieslook, boerenkool, citroenrasp, citroensap, dragon, extra vierge-olijfolie, gemalen koriander, knoflook, koriander, olijfolie, peper, peterselie, poedersuiker, tomaten, zalmfilet en zout
Soort:: vis

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Ceasarsalade met bevroren parmezaanschuim

Ingrediënten:: ceasarsalade, lecithine, parmezaanse kaas en water
Soort:: saus

Diner / bijgerecht uit Moleculair koken:

Chorizoschuim

Ingrediënten:: chorizo, slagroom en volle melk
Soort:: saus

Amuse / diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Mangobollen met kokosrijstpudding en passievruchten

Ingrediënten:: calciumlactaat, kokosrijstpudding, mangosap, natriumalginaat, passievrucht en water
Soort:: vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Ossenstaartburger

Ingrediënten:: augurk, barbecuesaus, hamburgerbroodje, jeneverbes, knoflook, laurier, mayonaise, ossenstaart, rode wijn, runderbouillon, rundvlees, sla, tomaat en zout

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide pompoen met honingkip en knapperige bacon

Ingrediënten:: bacon, boter, honing, kip, pompoen en zout
Soort:: groente

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Gerookte chocoladesorbet

Ingrediënten:: bruine suiker, cacaopoeder, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook en water
Soort:: vegan

Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:

Yoghurtbollen (omgekeerde sferificatie)

Ingrediënten:: griekse yoghurt, volle melk en water
Soort:: vegetarisch

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Canapé met chocolade-melk gel, frambozen en munt

Ingrediënten:: cake, frambozen, iota carrageen, melk en munt
Soort:: saus / chocolade

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Warme parmezaannoedels met asperges, prosciutto, kwartelei en truffelschuim

Ingrediënten:: agar-agar, asperge, groentebouillon, kwartelei, parmezaanse kaas, prosciutto en truffelschuim
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Pindakaasbrownies met chocolade-melk gel

Ingrediënten:: iota carrageen, melk en pindakaasbrownies
Soort:: saus / chocolade

Amuse / diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Mangobollen met citroen en hazelnoot

Ingrediënten:: calciumlactaat, hazelnoot, limoenrasp, mangosap, natriumalginaat en water
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Kippenborst gevuld met gerookte paddenstoelenpuree in bacon

Ingrediënten:: bacon, boter, champignons, kippenborst, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
Soort:: gevogelte / rookmot

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Kruidige garnalenworstjes met rode Thai-curry en kokosrijst

Ingrediënten:: cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, kokosrijst, rode thaise currypasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:

Gerookte paddenstoelenpap met parmezaanschuim

Ingrediënten:: boter, champignons, knoflookpasta, lecithine, olijfolie, parmezaanse kaas, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom, water en zout
Soort:: vegetarisch / rookmot

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:

Gin met komkommer en jeneverbesseninfusie

Ingrediënten:: gin, jeneverbessen en komkommer

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide zalm met courgettestrips en vloeibare gel van venkel

Ingrediënten:: citroenrasp, courgette, olijfolie, poedersuiker, venkelsap, xanthaangom, zalmfilet en zout
Soort:: vis

Alle recepten van Jozef Youssef

Jozef Youssef

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Jozef Youssef

Recepten van Jozef Youssef

Doorzoek de recepten