Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:
Rum met kokosinfusie
- Ingrediënten:
- kokosrasp en rum
Jozef Youssef
We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!
Boeken van Jozef Youssef
Recepten van Jozef Youssef
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Krabmousse met mango en dressing van grove mosterd
- Ingrediënten:
- bieslook, bladgelatine, citroensap, dressing van grove mosterd, krabconsommé, mango, mayonaise, slagroom, tabasco, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:
Rokerige Moscow mule
- Ingrediënten:
- gemberbier, houtsnippers, ijsblokjes, limoensap, munt en wodka
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Zeevruchtenpasta met kruidige garnalenworstjes
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus, zeevruchtenpasta en zout
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Recept uit Moleculair koken:
Mangochips
- Ingrediënten:
- mango en mango
- Soort:
- vegan / chips
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide pompoen met honingkip en knapperige bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, honing, kip, pompoen en zout
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Warme vanille-ijs
- Ingrediënten:
- banaan, chocoladesaus, crème fleurette, honing, honingkaramel, mascarpone, methylcellulose, vanillepeul en water
Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Appel kaviaar (basis voor sferificatie)
- Ingrediënten:
- appelsap, calciumlactaat, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegan
Recept uit Moleculair koken:
Citroenmeringue zonder ei met cranberryvulling
- Ingrediënten:
- citroensap, cranberries, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Vanille-ijs met gekoeld aardbeienschuim
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree, gelatineblaadjes, gelatinepoeder, poedersuiker, vanille-ijs en water
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Moleculair koken:
Warme parmezaannoedels
- Ingrediënten:
- agar-agar, groentebouillon en parmezaanse kaas
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde zeebrasem gevuld met pesto en gegrilde mediterrane groente
- Ingrediënten:
- mediterrane groente, pesto, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Recept uit Moleculair koken:
Koolzuurhoudende fruitsalade
- Ingrediënten:
- fruit en vruchtensap
- Soort:
- vegan
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Chocolade-melk gel
- Ingrediënten:
- iota carrageen en melk
- Soort:
- saus / chocolade
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Gedroogde olijven-aarde met buffelmozzarella, basilicum en kerstomatensalade
- Ingrediënten:
- basilicum, buffelmozzarella, ontpitte zwarte olijven en rode kerstomaten
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Warme parmezaannoedels in kippenconsommé
- Ingrediënten:
- agar-agar, groentebouillon, kippenconsommé en parmezaanse kaas
- Soort:
- soep/bouillon / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Kruidige garnalenworstjes
- Ingrediënten:
- cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Pompoensoep met salie en honing
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, honing, pompoen, room, salie en zout
- Soort:
- soep/bouillon / groente
Recept uit Moleculair koken:
Aardbeienchips
- Ingrediënten:
- aardbeien en aardbeienpuree
- Soort:
- vegan / chips
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gegrilde steak met gerookte paddenstoelenpuree en vleesjus
- Ingrediënten:
- boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom, vleesjus en zout
- Soort:
- barbecue/grill / rundvlees / rookmot