Recept uit Moleculair koken:
Gedroogde olijven-aarde
- Ingrediënten:
- ontpitte zwarte olijven
- Soort:
- vegan / condiment
Jozef Youssef
We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!
Boeken van Jozef Youssef
Recepten van Jozef Youssef
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken:
Grove gerookte paddenstoelenpuree
- Ingrediënten:
- boter, champignons, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- vegetarisch / rookmot
Amuse / diner / bijgerecht uit Moleculair koken:
Yoghurtbollen (omgekeerde sferificatie)
- Ingrediënten:
- griekse yoghurt, volle melk en water
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Moleculair koken:
Koolzuurhoudende druiven
- Ingrediënten:
- witte druiven en witte druivensap
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Kippenborst gevuld met gerookte paddenstoelenpuree in bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, champignons, kippenborst, knoflookpasta, olijfolie, portobello's, shii-take, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- gevogelte / rookmot
Recept uit Moleculair koken:
Warme parmezaannoedels
- Ingrediënten:
- agar-agar, groentebouillon en parmezaanse kaas
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Sous-vide pompoen met honingkip en knapperige bacon
- Ingrediënten:
- bacon, boter, honing, kip, pompoen en zout
- Soort:
- groente
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Warme vanille-ijs
- Ingrediënten:
- banaan, chocoladesaus, crème fleurette, honing, honingkaramel, mascarpone, methylcellulose, vanillepeul en water
Snack of tussendoortje / bij de koffie uit Moleculair koken:
Canapé's van cheesecake met gekoeld aardbeienschuim
- Ingrediënten:
- aardbeienpuree, cheesecake, gelatineblaadjes, gelatinepoeder, poedersuiker en water
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Appelkaviaar met appelrepen en dragon
- Ingrediënten:
- appelgel, appelsap, calciumlactaat, dragon, natriumalginaat en water
- Soort:
- vegan
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:
Rum met kokosinfusie
- Ingrediënten:
- kokosrasp en rum
Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:
Rokerige Manhatten
- Ingrediënten:
- angosturabitter, houtsnippers, rye whiskey en vermout
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Gedroogde olijven-aarde met buffelmozzarella, basilicum en kerstomatensalade
- Ingrediënten:
- basilicum, buffelmozzarella, ontpitte zwarte olijven en rode kerstomaten
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Moleculair koken:
Aardbeien met chocolade-melk gel
- Ingrediënten:
- aardbeien, iota carrageen en melk
- Soort:
- saus / chocolade
Recept uit Moleculair koken:
Arachideolie met chilipeperinfusie
- Ingrediënten:
- arachideolie en chilipeper
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Recept uit Moleculair koken:
Passiefruitchips
- Ingrediënten:
- passiefruit en passievruchtensap
- Soort:
- vegan / chips
Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:
Krabmousse
- Ingrediënten:
- bieslook, bladgelatine, citroensap, krabconsommé, mayonaise, slagroom, tabasco, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Recept uit Moleculair koken:
Cranberry meringue zonder ei
- Ingrediënten:
- cranberrysap, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:
Gebakken zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten met saffraanrijst en seizoengroente
- Ingrediënten:
- boter, groente, pesto van zongedroogde tomaten, saffraanrijst, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
- Soort:
- vis
Diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Moleculair koken:
Rijpe cheddar met appelkaviaar canapé's
- Ingrediënten:
- appelsap, calciumlactaat, natriumalginaat, oude cheddar, toast en water
- Soort:
- vegetarisch