Jozef Youssef

We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!

Boeken van Jozef Youssef

Jozef Youssef - Moleculair koken — Jozef Youssef **Moleculair koken**

Recepten van Jozef Youssef

Diner / lunch / bijgerecht uit Moleculair koken:

Pompoenpuree met coquilles in bacon en black pudding

Ingrediënten:: bacon, black pudding, boter, coquilles, groentebouillon, pompoen, room, transglutaminase (activa®) en zout
Soort:: pudding / groente

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Krabmousse met komkommersalade en truffelvinaigrette

Ingrediënten:: bieslook, bladgelatine, citroensap, komkommersalade, krabconsommé, mayonaise, slagroom, tabasco, truffelvinaigrette, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Appelkaviaar met appelrepen en dragon

Ingrediënten:: appelgel, appelsap, calciumlactaat, dragon, natriumalginaat en water
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide zalm met aardappelpuree en inktvisinktsaus

Ingrediënten:: aardappelpuree, citroenrasp, inktvisinktsaus, olijfolie, poedersuiker, zalmfilet en zout
Soort:: vis

Diner / snack of tussendoortje / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Ossenstaartburger

Ingrediënten:: augurk, barbecuesaus, hamburgerbroodje, jeneverbes, knoflook, laurier, mayonaise, ossenstaart, rode wijn, runderbouillon, rundvlees, sla, tomaat en zout

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Aardbeien met chocolade-melk gel

Ingrediënten:: aardbeien, iota carrageen en melk
Soort:: saus / chocolade

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Moleculair koken:

Mangochips met kokoscrème

Ingrediënten:: kokoscrème, mango en mango
Soort:: vegan / chips

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken uit Moleculair koken:

Gin met komkommer en jeneverbesseninfusie

Ingrediënten:: gin, jeneverbessen en komkommer

Bijgerecht uit Moleculair koken:

Gemberkwarkcake met appel kaviaar

Ingrediënten:: appelsap, calciumlactaat, gemberkwarkcake, natriumalginaat en water
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Saffraanrijst met gegrilde kippenborst, reuzengarnalen en chorizoschuim

Ingrediënten:: chorizo, kippenborst, reuzengarnalen, saffraanrijst, slagroom en volle melk
Soort:: saus / gevogelte / schaal- en schelpdieren

Drank (alcoholisch) / dranken / drinken / cocktails uit Moleculair koken:

Rokerige Moscow mule

Ingrediënten:: gemberbier, houtsnippers, ijsblokjes, limoensap, munt en wodka

Amuse / diner / bijgerecht / snack of tussendoortje uit Moleculair koken:

Canapé's met yoghurtbollen, honing en hazelnoot

Ingrediënten:: griekse yoghurt, hazelnoot, honing, toast, volle melk en water
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Sous-vide pompoen met honingkip en knapperige bacon

Ingrediënten:: bacon, boter, honing, kip, pompoen en zout
Soort:: groente

Diner / bijgerecht uit Moleculair koken:

Chorizoschuim

Ingrediënten:: chorizo, slagroom en volle melk
Soort:: saus

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Kruidige garnalenworstjes met rode Thai-curry en kokosrijst

Ingrediënten:: cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, kokosrijst, rode thaise currypasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Moleculair koken: