Jozef Youssef

We hebben één boek van Jozef Youssef waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Jozef Youssef? Registreren is gratis!

Boeken van Jozef Youssef

Jozef Youssef - Moleculair koken — Jozef Youssef **Moleculair koken**

Recepten van Jozef Youssef

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Canapé's met kruidige garnalenworstjes met chili-mangosalsa

Ingrediënten:: cayennepeper, chili-mangosalsa, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, mango, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus en zout
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Gebakken zeebrasem gevuld met pesto van zongedroogde tomaten met gebakken paddenstoelen en buffelmozzarella

Ingrediënten:: boter, buffelmozzarella, paddenstoelen, pesto van zongedroogde tomaten, transglutaminase (activa®) en zeebrasem
Soort:: vis

Recept uit Moleculair koken:

Koolzuurhoudende sinaasappelsegmenten

Ingrediënten:: sinaasappelpartjes en sinaasappelsap
Soort:: vegan

Recept uit Moleculair koken:

Koolzuurhoudende fruitsalade

Ingrediënten:: fruit en vruchtensap
Soort:: vegan

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Fettucine van warme visbouillon met basilicumolie en steenzout of truffelzout

Ingrediënten:: basilicumolie, gellangom, safraandraadjes, steenzout, truffelzout en visconsommé
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Moleculair koken:

Krabmousse

Ingrediënten:: bieslook, bladgelatine, citroensap, krabconsommé, mayonaise, slagroom, tabasco, water, wit krabvlees, worcestershiresaus, zout en zwarte peper
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Warme parmezaannoedels met asperges, prosciutto, kwartelei en truffelschuim

Ingrediënten:: agar-agar, asperge, groentebouillon, kwartelei, parmezaanse kaas, prosciutto en truffelschuim
Soort:: pasta/noodles

Diner / lunch / bijgerecht uit Moleculair koken:

Pompoenpuree met coquilles in bacon en black pudding

Ingrediënten:: bacon, black pudding, boter, coquilles, groentebouillon, pompoen, room, transglutaminase (activa®) en zout
Soort:: pudding / groente

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Ceasarsalade met bevroren parmezaanschuim

Ingrediënten:: ceasarsalade, lecithine, parmezaanse kaas en water
Soort:: saus

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Gerookte chocoladesorbet

Ingrediënten:: bruine suiker, cacaopoeder, kristalsuiker, vanille-extract, vloeibare rook en water
Soort:: vegan

Recept uit Moleculair koken:

Arachideolie met chilipeperinfusie

Ingrediënten:: arachideolie en chilipeper
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Diner / nagerecht uit Moleculair koken:

Cranberry meringue zonder ei met limoenmascarpone

Ingrediënten:: cranberrysap, limoen, mascarpone, methylcellulose, poedersuiker en xanthaangom
Soort:: vegetarisch

Recept uit Moleculair koken:

Olijfolie met citroeninfusie

Ingrediënten:: citroenrasp en olijfolie
Soort:: saus/dressing/jus / vegan

Recept uit Moleculair koken:

Gedroogde olijven-aarde

Ingrediënten:: ontpitte zwarte olijven
Soort:: vegan / condiment

Diner / hoofdgerecht uit Moleculair koken:

Zeevruchtenpasta met kruidige garnalenworstjes

Ingrediënten:: cayennepeper, gekarameliseerde sjalot, gepelde rauwe garnalen, gerookt paprikapoeder, knoflookpasta, tijm, transglutaminase (activa®), worcestershiresaus, zeevruchtenpasta en zout
Soort:: pasta/noodles / schaal- en schelpdieren

Recept uit Moleculair koken: