Recepten van Martin Nordin

Overzicht van de recepten

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Groene burgers:

Zoeteaardappelbrood

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gist, kristalsuiker, sesamzaad, volle melk, zoete aardappel en zout

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Zoeteaardappelchips

Ingrediënten:

arachideolie, frituurolie, zoete aardappel en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van met zout geroosterde biet met ingemaakte rode bessen en spinazie

Ingrediënten:

boter, gedroogde paddestoelen, grof zeezout, hamburgerbroodjes, honing, knoflook, koolzaadolie, kristalsuiker, olijfolie, oregano, peperkruiden, rode bessen, rode biet, rode ui, sherry, spinazie, tijm en wittewijnazijn

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Knoflookmayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, knoflook, mayonaise en olijfolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Ingemaakte radijsjes

Ingrediënten:

azijn, korianderzaad, radijsjes, rietsuiker, szechuanpeper, water en zwarte peperkorrels

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Groene burgers:

Droog geroosterde walnoten

Ingrediënten:

chilipoeder, walnoten en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van gebakken aardpeer met misosaus en pesto

Ingrediënten:

aardpeer, arachideolie, boter, groene peperkorrels, hamburgerbroodjes, miso, olijfolie, peterselie, raapolie, rozemarijn, sla, slagroom, tijm en wittewijnazijn

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van zwartgeblakerde raclette met ingemaakte zilveruitjes, peterselie en citroenolie

Ingrediënten:

boter, citroen, hamburgerbroodjes, knoflook, korianderzaad, mosterdzaad, moutazijn, olijfolie, peterselie, raclette, rietsuiker, rodewijnazijn, zilveruitjes en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Geroosterde boerenkool

Ingrediënten:

boerenkool, knoflook, olijfolie, zeezoutvlokken en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Doperwtenburger met knoflookroomkaas en chips van koningsoesterzwam

Ingrediënten:

arachideolie, boter, ei, groene erwten, hamburgerbroodjes, knoflook, koningsoesterzwam, lavas, lente-ui, munt, panko, raapolie, roomkaas, roze peper en ui

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Groene burgers:

Briochebrood

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, eidooier, gist, kristalsuiker, sesamzaad, slagroom, volle melk en zout

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Kikkererwtenburger met gegrilde paprika en komkommersalade met dille

Ingrediënten:

arachideolie, chilipoeder, citroen, dille, ei, gerookte-paprikapoeder, hamburgerbroodjes, kikkererwten, knoflook, komkommer, olijfolie, panko, raapolie, rode paprika, sesamzaad en ui

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Bietenburger met erwtenhummus en kiemen

Ingrediënten:

amandelboter, arachideolie, citroenrasp, citroensap, doperwt, erwtenkiemen, grof zeezout, hamburgerbroodjes, kikkererwten, knoflook, munt, olijfolie, oregano, panko, peperkruiden, raapolie, rode biet, rode linzen, rode quinoa, rode rijst en tahin

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Dubbelgebakken aardappelschillen met knoflookmayonaise

Ingrediënten:

aardappelschillen, arachideolie, frituurolie, knoflookmayonaise en zout

Soort:

vegetarisch

Buffet / bijgerecht uit Groene burgers:

Koolsla van venkel, wortel en savooiekool

Ingrediënten:

appelazijn, citroen, dillezaad, lavas, mayonaise, mosterdzaad, peterselie, savooiekool, venkel, venkelzaad, wortel en zwarte peperkorrels

Soort:

salade / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Groene burgers:

Brood met actievekoolpoeder

Ingrediënten:

actievekoolpoeder, bloem, boter, ei, gist, kristalsuiker, sesamzaad, volle melk, zoete aardappel en zout

Soort:

brood en broodgerecht / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Groene-bananenguacamole

Ingrediënten:

banaan, crème fraîche, knoflook, koriander, limoen, peterselie, pistachenoten, rietsuiker, sjalot, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Gepaneerde, gefrituurde erwtenburger met gefrituurd zeewier en duindoornmayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, boter, doperwt, duindoornmayonaise, ei, erwtenkiemen, gedroogd zeewier, hamburgerbroodjes, knoflook, lavas, lente-ui, munt, panko en ui

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Gefrituurde aardappelkrullen met geraspte truffel en truffelmayonaise

Ingrediënten:

aardappel, arachideolie, frituurolie, rozemarijn, truffelmayonaise, zout, zwarte truffel en zwarte truffelolie

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van zwartgeblakerde tofoe met ingemaakte radijsjes, zwarte mayonaise en gebakken ei

Ingrediënten:

boter, ei, hamburgerbroodjes, kimchi, koriander, korianderwortel, radijs, tofu en zwarte mayonaise

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Gepaneerde burger van koningsoesterzwam met courgettekimchi

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, boter, courgettekimchi, ei, gedroogde shiitake, hamburgerbroodjes, koningsoesterzwam, lente-ui, panko, rode spaanse peper, sesamolie, sherryazijn, sla, sojasaus en ui

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Geroosterde zoeteaardappelfrites met geraspte kaas

Ingrediënten:

arachideolie, belper knolle, boter, knoflook, parmezaanse kaas, peterselie, zoete aardappel en zout

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Geblakerde baba ganoush

Ingrediënten:

aubergine, chilipoeder, citroen, knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Groene burgers:

Basisrecept mayonaise

Ingrediënten:

dijonmosterd, ei, koolzaadolie, olijfolie, wittewijnazijn, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Gegrilde en gestoomde lente-uitjes

Ingrediënten:

lente-ui, olijfolie, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van borlottibonen en baba ganoush met burrata en gegrilde tomaten

Ingrediënten:

arachideolie, baba ganoush, basilicum, borlottibonen, boter, burrata, kerstomaat, olijfolie, panko, pijnboompitjes, raapolie, rode rijst, ui en walnoten

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Zwartebonenburger met gruyère en gekaramelliseerde uien

Ingrediënten:

arachideolie, barbecuesaus, bindsla, boter, chilipoeder, gerookte-paprikapoeder, gruyère, hamburgerbroodjes, koriander, panko, raapolie, rodewijnazijn, ui, walnoten, zwarte bonen en zwarte rijst

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Borlottibonen-cantharellenburger met vossenbessenchutney en kaas

Ingrediënten:

amandelboter, borlottibonen, boter, cantharel, gember, hamburgerbroodjes, kaas, laurier, notenboter, olie, peterselie, rietsuiker, rode rijst, rode spaanse peper, sjalot, vossenbessen en wittewijnazijn

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Gegrilde avocadoburger met gemarineerde bonen, crème fraîche en verse kruiden

Ingrediënten:

avocado, boter, cayennepeper, crème fraîche, hamburgerbroodjes, knoflook, koriander, lente-ui, limoen, olijfolie, peterselie, serrano chilipeper, tomaten, wittewijnazijn en zwarte bonen

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Gerookte tomaten

Ingrediënten:

knoflook, olijfolie, pruimtomaat, rozemarijn, tijm, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van in bier gemarineerde aubergine met in miso gebakken wortel en gefrituurde salie

Ingrediënten:

appelciderazijn, arachideolie, aubergine, bier, boter, hamburgerbroodjes, honing, knoflook, lavas, miso, moutazijn, olijfolie, peterselie, raapolie, salie, tijm, vanillestokje en wortel

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Gefrituurde courgettebloemen gevuld met roomkaas en parmezaanse kaas

Ingrediënten:

arachideolie, bakpoeder, bier, bloem, courgettebloemen, ei, frituurolie, parmezaanse kaas, roomkaas, slagroom, zout en zwarte peper

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Gegrilde halloumiburger met ui, paddenstoelen en verse tijm

Ingrediënten:

arachideolie, balsamicoazijn, boter, champignon, eidooier, halloumi, hamburgerbroodjes, peperkruiden, portobello, raapolie, tijm en ui

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Kimchibasis

Ingrediënten:

gember, gochugaru, knoflook, koriander, miso, rietsuiker, rijstmeel, sjalot, water en wortel

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Geblakerde mais met knoflookboter, crème fraîche en parmezaanse kaas

Ingrediënten:

boter, citroen, crème fraîche, jalapeñopeper, knoflook, maiskolven, parmezaanse kaas en zout

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Tomatenketchup

Ingrediënten:

ciderazijn, gember, honing, kaneel, korianderzaad, kruidnagel, paprikapoeder, piment, pruimtomaat, sherryazijn, uienpoeder, water, zout en zwarte peper

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Zwarte mayonaise met zwarte knoflook, gebrande skalotjes en anchochili

Ingrediënten:

anchopeper, lente-ui, mayonaise, sherryazijn, zout en zwarte knoflook

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Notenboter

Ingrediënten:

noten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Chipotlemayonaise

Ingrediënten:

chipotlepeper, crème fraîche, limoensap en mayonaise

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Courgettekimchi

Ingrediënten:

courgette, kimchi, rettich en zout

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Ontbijt / brunch / lunch / bijgerecht uit Groene burgers:

Hamburgerbrood van poolishdeeg

Ingrediënten:

bloem, brood, ei, gist, sesamzaad, water en zout

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Gefrituurde champignon-quinoaburger met zuurkool en knoflookmayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, bloem, boter, champignon, ei, hamburgerbroodjes, knoflookmayonaise, mosterdzaad, moutazijn, olie, panko, parmezaanse kaas, quinoa, rode spaanse peper, rodewijnazijn, sjalot, walnoten en zuurkool

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Aardappel-spruitjesburger met ingemaakte rode uien en tuinkers

Ingrediënten:

aardappel, arachideolie, boter, hamburgerbroodjes, raapolie, rode ui, spruitjes en tuinkers

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Wittebonenburger met gerookte tomaten, gefrituurde salie en geroosterde pijnboompitten

Ingrediënten:

arachideolie, bindsla, boter, cashewnotenboter, ei, hamburgerbroodjes, mayonaise, notenboter, panko, pijnboompitjes, salie, tomaat, ui, witte bonen en witte wijn

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Zwartebonenburger met baba ganoush, gegrilde lente-uitjes en geroosterde pijnboompitten

Ingrediënten:

arachideolie, baba ganoush, barbecuesaus, boter, chilipoeder, citroenschil, gerookte-paprikapoeder, hamburgerbroodjes, lente-ui, panko, peterselie, pijnboompitjes, raapolie, ui, walnoten, zwarte bonen en zwarte rijst

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Geroosterde peperkruiden

Ingrediënten:

korianderzaad, szechuanpeper en zwarte peperkorrels

Soort:

kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Truffelmayonaise

Ingrediënten:

crème fraîche, mayonaise en zwarte truffel

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van zoete aardappel met feta, marjolein en zwarte azijn

Ingrediënten:

feta, grof zeezout, hamburgerbroodjes, lente-ui, marjolein, moutazijn, olie, oregano, peperkruiden, rodewijnazijn, zoete aardappel en zwarte knoflook

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Courgetteburgers met gegrilde lente-uitjes en wilde knoflook

Ingrediënten:

bakpoeder, bieslook, bloem, boter, courgette, ei, hamburgerbroodjes, kimchi, lente-ui, melk, olie, panko, peperkruiden, sesamolie, srirachasaus en wilde knoflook

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Zuurkool op rode spitskool met appels

Ingrediënten:

appel, rode spitskool, venkelzaad en zout

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

BBQ-portobelloburger met gegrilde paprika en mayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, barbecuesaus, boter, ei, hamburgerbroodjes, knoflook, kruiden, lente-ui, mayonaise, portobello, raapolie, rode paprika, sla en zuurdesembrood

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Ingemaakt mosterzaad

Ingrediënten:

azijn, mosterdzaad en rietsuiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Duindoornmayonaise

Ingrediënten:

appelazijn, duindoornbessen, korianderzaad, mayonaise en olijfolie

Soort:

saus/dressing/jus / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

BBQ-portobelloburger met gekaramelliseerde uien en blauwaderkaas

Ingrediënten:

arachideolie, barbecuesaus, bieslook, blauwaderkaas, boter, ei, hamburgerbroodjes, knoflook, lente-ui, portobello, raapolie, rodewijnazijn, ui en zuurdesembrood

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van in boter geroosterde bloemkool met geitenkaasroom, citroenolie en roze peper

Ingrediënten:

bloemkool, boter, citroen, crème fraîche, hamburgerbroodjes, olijfolie, romige geitenkaas, roze peper en waterkers

Soort:

vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Ingemaakte duindoornbessen

Ingrediënten:

azijn, duindoornbessen, geelwortel, korianderzaad, pomerans, rietsuiker, steranijs, tonkabonen, water en zwarte peperkorrels

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Ingemaakte rode uien

Ingrediënten:

azijn, citroensap, laurier, rietsuiker, rode ui, szechuanpeper en zwarte peper

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Groene burgers:

Ingemaakt komkommer

Ingrediënten:

dilletoppen, komkommer, mosterdzaad, water en zout

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van linzen en geblakerde wortel met geroosterde boerenkool en groene-bananenguacamole

Ingrediënten:

arachideolie, boerenkool, boter, brood, chilipoeder, citroensap, hamburgerbroodjes, jalapeñopeper, koriander, raapolie, rode linzen, ui, walnoten en winterwortel

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Quinoa-zoeteaardappelburger met mierikswortelroom, sjalotjes en bieslook

Ingrediënten:

arachideolie, bieslook, chilipoeder, citroen, ei, grove franse mosterd, hamburgerbroodjes, kikkererwtenmeel, mierikswortel, notenboter, quinoa, raapolie, sjalot, walnotenboter, zoete aardappel en zure room

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Gedraaide aubergineburger met zelfgemaakte tomatenketchup en gekaramelliseerde uien

Ingrediënten:

aubergine, augurk, boter, hamburgerbroodjes, mozzarella, olijfolie, parmezaanse kaas, rodewijnazijn, tomatenketchup, tomatenpuree en ui

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Gedraaide burger van courgette en zoete aardappel met chipotlemayonaise

Ingrediënten:

arachideolie, boter, chipotlemayonaise, courgette, hamburgerbroodjes, raapolie, rodewijnazijn, sjalot, snijbietblad en zoete aardappel

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Klassieke kimchi met Chinese kool en rabarber

Ingrediënten:

chinese kool, kimchi, rabarber, rettich en zout

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Afrikaanse-westkustburger met gefrituurde bakbananen en gemalen pinda's

Ingrediënten:

arachideolie, bakbanaan, bruine bonen, hamburgerbroodjes, jalapeñopeper, langkorrelige rijst, okra, pindakaas, pinda’s, spinazie, tomatenketchup en ui

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

In de oven gebakken uien

Ingrediënten:

boter, olijfolie, ui, zout en zwarte peper

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Bijgerecht uit Groene burgers:

Dubbelgebakken frites met pittige kaas en verse kruiden

Ingrediënten:

arachideolie, azijn, grof zeezout, kaas, kruiden, tomatenketchup en vastkokende aardappel

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van gegrilde portobello met geroosterde boerenkool, gekonfijte paprika en blauwaderkaas

Ingrediënten:

anchopeper, blauwaderkaas, boerenkool, boter, citroen, hamburgerbroodjes, knoflook, korianderzaad, olijfolie, oregano, portobello's, rode paprika, tijm en zwarte peperkorrels

Soort:

vegetarisch

Lunch / avondmaal uit Groene burgers:

Burger van geroosterde knolselderij met kruidenboter en cantharellen

Ingrediënten:

arachideolie, boter, cantharellen, citroensap, crème fraîche, dille, hamburgerbroodjes, knoflook, kruiden, olijfolie, raapolie, selderijknol en tijm

Soort:

vegetarisch

1 notitie

Buffet / bijgerecht uit Groene burgers:

Koolrabi- en spitskoolsla

Ingrediënten:

appelazijn, citroen, dille, dillezaad, koolrabi, lente-ui, mayonaise, mierikswortel, olijfolie, spitskool, venkelzaad en zwarte peperkorrels

Soort:

salade / vegetarisch