Recept uit Elzas:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, witte wijn, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Messti-maaltijd, gemarineerde rosbief op Elzasser wijze voor het dorpsfeest
- Ingrediënten:
- marinade, peper, peterselie, runderachtermuis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Elzas:
Presskopf - Hoofdkaas
- Ingrediënten:
- augurk, bouquet garni, droge witte wijn, gelatine, grof zout, knolselderij, kruidnagel, laurier, peper, peterselie, spek, ui, varkenskop, varkensschenkel, vet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- broodbeleg / varkensvlees
Recept uit Elzas:
Melfor-vinaigrette
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, bieslook, peper, sel de guérande, sjalot, tomaat, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Holstein-schnitzel
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, bloem, citroen, ei, fijn paneermeel, geklaarde boter, kalfslapjes, kappertjes, koolzaadolie, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Bouchées à la reine - Ragoutpasteitjes
- Ingrediënten:
- azijn, bladerdeeg, bloem, boter, champignons, crème fraîche, eidooier, grof zout, kalfsschouder, kalfszwezerik, kip, kipfilet, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, peper, peterselie, prei, selderijblad, slagroom, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / pastei / orgaanvlees
Recept uit Elzas:
Marinade
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, knolselderij, laurier, pinot noir, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- marinade
Recept uit Elzas:
Brioche
- Ingrediënten:
- bakkersgist, bloem, boter, ei, eidooier, fijne tafelsuiker, melk en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Zanddeeg
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, boter, ei, poedersuiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Frisee met eend en knoflookcroutons
- Ingrediënten:
- azijn, druivenpitolie, eendenlever, eendenmaagjes, frisee, geklaarde boter, gerookte eendenborst, knol, lavas, olijfolie, peper, witbrood, witte balsamicoazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Snoekbaarsfilet met matelotesaus en Elzasser noedels
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boter, eidooier, kippenbouillonblokje, noedels, peper, riesling, sjalotten, slagroom, snoekbaars, visfumet, witte champignons en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Dubbele varkenskoteletten met lentegroenten
- Ingrediënten:
- banaansjalotten, boter, doperwtjes, knoflook, olie, peper, peultjes, sperziebonen, tomaat, varkenskoteletten, witte meirapen, wortelgroen, worteltjes en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Tarte Tatin van bloedworst
- Ingrediënten:
- appelmoes, bloedworst, boter, citroensap, fijne kristalsuiker, goudrenet, kalfsfond en zanddeeg
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- hartige taart
Recept uit Elzas:
Terrine van hert en hazelnoten als lunch voor de jagers
- Ingrediënten:
- bardeerspek, boter, cognac, crème fraîche, ei, fijn zout, hazelnoten, hertenschouder, kastanjemeel, kirsch, knoflook, laurier, port, reelever, sjalotten, tijm, vet spek, vruchtenbrood, witte wijn en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild / paté/terrine
Recept uit Elzas:
Bloedworst
- Ingrediënten:
- grof zout, kippenbouillon, reuzel, rijst, tijm, ui, varkensbloed, varkensdarm, varkenskop, varkenspoten, varkenszwoerd, witte kool en witte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- worst
Bijgerecht uit Elzas:
Aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Por-au-feu met gans en toast met orgaanvlees voor Sint-Maarten
- Ingrediënten:
- boter, bouquet garni, fijn zout, fleur de sel, gans, gemeste ganzenlever, grof zeezout, kruidnagel, laurier, peper, sjalot, ui, witte kool, witte meirapen, wortel, zuurdesembrood en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Recept uit Elzas:
Korstdeeg
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Schneckekueche - Chinoisbrioche
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bakkersgist, boter, ei, fijne tafelsuiker, fijn zout, gekonfijte kersen, kaneel, kirsch, melk, patentbloem, poedersuiker, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Mousseline van bronforel met saus van rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- boter, bronforelfilet, ei, peper, rivierkreeftjessaus, room en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis