Diner / bijgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Asperges met drie sauzen
- Ingrediënten:
- asperges, eiervinagrette, gekookte ham, gerookte ham, hollandaisesaus, mayonaise en rauwe ham
- Soort:
- groente
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Bijgerecht uit Elzas:
Gevulde peren
- Ingrediënten:
- boterrapen, gemalen steranijs, gieser wildeman, kaneel, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / boter en olie
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Torentje van ree met gebakken eendenlever
- Ingrediënten:
- eendenlever van wilde eend, gedroogde morieljes, kalfsjus, noilly prat en reerugfilet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild / orgaanvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Schwarzwalderkirschtorte
- Ingrediënten:
- aardappelzetmeel, bloem, boter, cacao, chocolade, eidooier, eiwit, fijne kristalsuiker, fijne tafelsuiker, frambozen, frambozenjam, kersen op kirsch, kirsch, mascarpone en slagroom
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Forel en papillote Marco
- Ingrediënten:
- aromat, beekforel, bladpeterselie, boter, citroen, peper, regenboogforel, rivierforel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Terrine van aardappeltaart en foie gras
- Ingrediënten:
- aardappeltaartje, foie gras, foie graskruiden, kalfsfond, knoflook, pepers, veldsla en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / hartige taart / orgaanvlees
Recept uit Elzas:
Terrine van hert en hazelnoten als lunch voor de jagers
- Ingrediënten:
- bardeerspek, boter, cognac, crème fraîche, ei, fijn zout, hazelnoten, hertenschouder, kastanjemeel, kirsch, knoflook, laurier, port, reelever, sjalotten, tijm, vet spek, vruchtenbrood, witte wijn en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild / paté/terrine
Recept uit Elzas:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, witte wijn, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Kalfskop met ravigotesaus
- Ingrediënten:
- arachideolie, augurk, azijn, banaansjalot, bieslook, bleekselderij, bouquet garni, ei, grof zout, kalfskop, kalfstong, kruidnagel, laurier, tomaten, ui, witte peper, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Recept uit Elzas:
Pâté en croûte
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, eend, eidooier, foie gras, groene pistaches, kalfszwezerik, kalkoenfilet, knoflook, korstdeeg met reuzel, nitrietzout, quatre épices, ui, vet varkensspek, witte peper en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Messti-maaltijd, gemarineerde rosbief op Elzasser wijze voor het dorpsfeest
- Ingrediënten:
- marinade, peper, peterselie, runderachtermuis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Elzas:
Potée van groenten en gerookte worst
- Ingrediënten:
- blanke fond, ganzenvet, gerookte worst, gerookt spek, groene kool, knoflook, kruidnagel, laurier, ui, vastkokende aardappel en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht
Recept uit Elzas:
Kweeperen op siroop
- Ingrediënten:
- kweeperen, suiker, vanillestokje en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / fruit
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Garnituur voor Elzasser zuurkool
- Ingrediënten:
- aardappel, braadworst, gerookte varkensschouder, gerookt spek, gezouten ham, gezouten spek, laurier, montbéliard worst en straatsburger knakworst
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / garnituur
Recept uit Elzas:
Langhopf
- Ingrediënten:
- amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, hazelnoten, honing, kaneel, kaneelsuiker, melk, patentbloem, rum, suiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Korstdeeg
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bloem, boter, ei, poedersuiker en vanille-essence
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- beslag/deeg / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Elzas:
Dampfnüdel - Gestoomd brood
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, fijne tafelsuiker, honing, kwetsen, melk, olie, suiker, gist, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / noedels
1 notitie
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Varkenspoten met vinaigrette
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, banaansjalot, bieslook, bouquet garni, grof zout, knolselderij, laurier, tomaat, varkenspoot, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Bij de koffie uit Elzas:
Winachtsbredelen met gekonfijt fruit
- Ingrediënten:
- bruin amandelmeel, ei, gekonfijt fruit, poedersuiker en wit amandelmeel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Frisee met eend en knoflookcroutons
- Ingrediënten:
- azijn, druivenpitolie, eendenlever, eendenmaagjes, frisee, geklaarde boter, gerookte eendenborst, knol, lavas, olijfolie, peper, witbrood, witte balsamicoazijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / gevogelte / orgaanvlees