Diner / voorgerecht uit Elzas:
Gravlax van zalmforel met rode biet
- Ingrediënten:
- gelei van groene appel met wasabi, laurier, rettich, rode biet, suiker, witte peper, zalmforelfilet en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
In Meteor-bier gesudderde varkensschenkel
- Ingrediënten:
- azijn, boter, donker meteor bier, druivepittenolie, jeneverbessen, kalfsfond, kleine aardappelen, knoflook, knolselderij, koolzaadolie, laurier, mini-meiraapjes, mini-worteltjes, peultjes, tomatenpulp, ui, varkensschenkel, wortel, zetmeel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Palette à la diable
- Ingrediënten:
- druivenpitolie, gezouten varkensschouder, scherpe mosterd en varkensdarmnet
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Messti-maaltijd, gemarineerde rosbief op Elzasser wijze voor het dorpsfeest
- Ingrediënten:
- marinade, peper, peterselie, runderachtermuis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Gebraden duif en toast met gekonfijte sjalot
- Ingrediënten:
- arachideolie, bleekselderij, boerenbrood, boter, eendenvet, gevogeltefond, houtduiven, mosterdblad, peper, sherryazijn, sjalotten, tomaten, wortel, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Bouillon van eendenhals met polentaschijfjes en eendenlever
- Ingrediënten:
- bakvet, boerenkool, boter, eendenbout, eendenhals, eendenlever, fijn zout, grof zout, kervel, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, melk, polenta, witte peper en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bij de koffie uit Elzas:
Winachtsbredelen met gekonfijt fruit
- Ingrediënten:
- bruin amandelmeel, ei, gekonfijt fruit, poedersuiker en wit amandelmeel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Elzas:
Beignet schenkele - de dijen van mevrouw
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, fijne kristalsuiker, olie, poedersuiker, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Gebonden kippensoep met bladerdeegdeksel
- Ingrediënten:
- bloem, boerenkip, boter, eidooier, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, morieljes, peper, peterselie, roomboterbladerdeeg, sjalotten, terrine van foie gras, truffel, ui, witte meiraap, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elzas:
Gevulde peren
- Ingrediënten:
- boterrapen, gemalen steranijs, gieser wildeman, kaneel, suiker en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon / boter en olie
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Holstein-schnitzel
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, bloem, citroen, ei, fijn paneermeel, geklaarde boter, kalfslapjes, kappertjes, koolzaadolie, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- kalfsvlees
Bijgerecht uit Elzas:
Azijn-oliesaus
- Ingrediënten:
- aceto balsamico en olijfolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Vis en garnituur
- Ingrediënten:
- aardappelen, geklaarde boter, gerookte zalm, riddervis, snoek, snoekbaarsmoten en zonnebloemolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Mousseline van bronforel met saus van rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- boter, bronforelfilet, ei, peper, rivierkreeftjessaus, room en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Zwarte Elzasser kip in zoutkorst
- Ingrediënten:
- grof zout, laurier, peper, sjalotten, tijm en zwarte boerenkip
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Elzas:
Boerenknoflooksoep in brood
- Ingrediënten:
- azijn, boter, broodbol, ei, gevogeltefond, knoflook, lavas, peper, selderijblad, slagroom, spaghetti, vermicelli en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Schneckekueche - Chinoisbrioche
- Ingrediënten:
- amandelmeel, bakkersgist, boter, ei, fijne tafelsuiker, fijn zout, gekonfijte kersen, kaneel, kirsch, melk, patentbloem, poedersuiker, rozijnen en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Uientaart
- Ingrediënten:
- bloem, boter, korstdeeg, mager gerookt spek, nootmuskaat, peper, slagroom, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- hartige taart
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Bloedworstsoep van mijn vader met croutonhartjes
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, bloedworsten, boter, groene kool, grof zout, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, peterselie, prei, ui, witbrood, witte meiraap, witte peper, wortel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elzas:
knoflookboter
- Ingrediënten:
- amandelmeel, boter, fijn zout, knoflook, krulpeterselie, peper, piment d'espelette en sjalot
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch