Gérard Goetz

We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!

Boeken van Gérard Goetz

Gérard Goetz - Elzas — Gérard Goetz **Elzas**

Recepten van Gérard Goetz

Recept uit Elzas:

Terrine van hert en hazelnoten als lunch voor de jagers

Ingrediënten:: bardeerspek, boter, cognac, crème fraîche, ei, fijn zout, hazelnoten, hertenschouder, kastanjemeel, kirsch, knoflook, laurier, port, reelever, sjalotten, tijm, vet spek, vruchtenbrood, witte wijn en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: wild / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Forel en papillote Marco

Ingrediënten:: aromat, beekforel, bladpeterselie, boter, citroen, peper, regenboogforel, rivierforel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Gebonden kippensoep met bladerdeegdeksel

Ingrediënten:: bloem, boerenkip, boter, eidooier, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, morieljes, peper, peterselie, roomboterbladerdeeg, sjalotten, terrine van foie gras, truffel, ui, witte meiraap, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Kalfsrollade gevuld met kalfsniertjes

Ingrediënten:: boter, bouillon, dragon, kalfslappen, kalfsniertjes, knoflook, peper, tomaten, ui, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Bijgerecht uit Elzas:

Gegratineerde bloemkool met ribeaupierre

Ingrediënten:: bloemkool, boter, eidooier, ribeaupierre kaas, slagroom, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / groente

Bijgerecht uit Elzas:

Gevulde peren

Ingrediënten:: boterrapen, gemalen steranijs, gieser wildeman, kaneel, suiker en water
Keuken:: Frans
Soort:: bouillon / boter en olie

Recept uit Elzas:

Gegratineerde uiensoep

Ingrediënten:: boter, gruyerekaas, kippenbouillon, suiker, ui, witte wijn, zonnebloemolie en zuurdesembrood
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Recept uit Elzas:

Fazantenfond

Ingrediënten:: bleekselderij, fazantennek, fazentenvleugels, knoflook, laurierolie, prei, ui en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / bouillon

Recept uit Elzas:

Brioche

Ingrediënten:: bakkersgist, bloem, boter, ei, eidooier, fijne tafelsuiker, melk en zout
Keuken:: Frans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Kougelhopfs met escargots - Tulband met slakken

Ingrediënten:: bakkersgist, bloem, boter, crème fraîche, ei, knoflook, knolselderij, melk, peper, slakken, suiker, witte wijn, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: koek en gebak / schaal- en schelpdieren

Recept uit Elzas:

Pressé van pot-au-feu en lawerwurscht met melfor-vinaigrette

Ingrediënten:: bouquet garni, gelatine, kalfsleverworst, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, leverworst, peper, runderschouder, ui, vinaigrette, wortel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Palette à la diable

Ingrediënten:: druivenpitolie, gezouten varkensschouder, scherpe mosterd en varkensdarmnet
Keuken:: Frans
Soort:: varkensvlees

Diner / nagerecht uit Elzas:

Kwarktaart uit de oven

Ingrediënten:: bloem, boter, citroen, ei, eidooier, eiwit, fijne tafelsuiker, kwark, maïzena, melk, poedersuiker en sinaasappel
Soort:: gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Elzas:

Dampfnüdel - Gestoomd brood

Ingrediënten:: bloem, boter, ei, fijne tafelsuiker, honing, kwetsen, melk, olie, suiker, gist, water en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch / noedels

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Büresoup - Boerensoep

Ingrediënten:: aardappel, bieslook, boter, dragon, gevogeltefond, knakworst, knoflook, knolselderij, laurier, peper, peterselie, prei, rookworst, staatsburger worst, wortel, zout en zuring
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Torentje van ree met gebakken eendenlever

Ingrediënten:: eendenlever van wilde eend, gedroogde morieljes, kalfsjus, noilly prat en reerugfilet
Keuken:: Frans
Soort:: wild / orgaanvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Schwarzwalderkirschtorte

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bloem, boter, cacao, chocolade, eidooier, eiwit, fijne kristalsuiker, fijne tafelsuiker, frambozen, frambozenjam, kersen op kirsch, kirsch, mascarpone en slagroom
Keuken:: Frans / Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

In Meteor-bier gesudderde varkensschenkel

Ingrediënten:: azijn, boter, donker meteor bier, druivepittenolie, jeneverbessen, kalfsfond, kleine aardappelen, knoflook, knolselderij, koolzaadolie, laurier, mini-meiraapjes, mini-worteltjes, peultjes, tomatenpulp, ui, varkensschenkel, wortel, zetmeel en zout
Keuken:: Frans
Soort:: stoofgerecht / varkensvlees

Recept uit Elzas:

Marinade

Ingrediënten:: bloem, knoflook, knolselderij, laurier, pinot noir, tijm, ui en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Snack of tussendoortje uit Elzas:

Beignet schenkele - de dijen van mevrouw

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, ei, fijne kristalsuiker, olie, poedersuiker, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Alle recepten van Gérard Goetz

Gérard Goetz

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Gérard Goetz

Recepten van Gérard Goetz

Doorzoek de recepten