Recept uit Elzas:
Hollandaisesaus
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, witte wijn, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Dubbele varkenskoteletten met lentegroenten
- Ingrediënten:
- banaansjalotten, boter, doperwtjes, knoflook, olie, peper, peultjes, sperziebonen, tomaat, varkenskoteletten, witte meirapen, wortelgroen, worteltjes en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Recept uit Elzas:
Maki van zuurkool, gerookte forel en mierikswortel
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivepittenolie, forelkaviaar, komijnzaad, mierikswortel, peper, slagroom, sushi, witte ui, zalmforelfilet, zonnebloemolie, zout en zuurkool
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Garnituur voor Elzasser zuurkool
- Ingrediënten:
- aardappel, braadworst, gerookte varkensschouder, gerookt spek, gezouten ham, gezouten spek, laurier, montbéliard worst en straatsburger knakworst
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / garnituur
Recept uit Elzas:
Bloedworst
- Ingrediënten:
- grof zout, kippenbouillon, reuzel, rijst, tijm, ui, varkensbloed, varkensdarm, varkenskop, varkenspoten, varkenszwoerd, witte kool en witte peperkorrels
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- worst
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Runderrolletjes
- Ingrediënten:
- boter, knolselderij, kruidnagel, laurier, olie, peper, peterselie, prei, raviolideeg, runderbloemstuk, runderschenkel, rundersukade, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Bouchées à la reine - Ragoutpasteitjes
- Ingrediënten:
- azijn, bladerdeeg, bloem, boter, champignons, crème fraîche, eidooier, grof zout, kalfsschouder, kalfszwezerik, kip, kipfilet, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, peper, peterselie, prei, selderijblad, slagroom, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / pastei / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Varkenshaas in broodkorst
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladspinazie, boter, ei, kipfilet, peper, pistachenootjes, rodewijnsaus, slagroom, varkenshaas, vleesjus, witbrood en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Gemengde Elzasser salade
- Ingrediënten:
- azijn, elzasser cervelaat, gruyère, peper, radijs, tomaat, vleesworst, witte ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- salade / worst
Recept uit Elzas:
Presskopf - Hoofdkaas
- Ingrediënten:
- augurk, bouquet garni, droge witte wijn, gelatine, grof zout, knolselderij, kruidnagel, laurier, peper, peterselie, spek, ui, varkenskop, varkensschenkel, vet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- broodbeleg / varkensvlees
Recept uit Elzas:
Brioche
- Ingrediënten:
- bakkersgist, bloem, boter, ei, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Elzas:
Custard
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, melk, suiker en vanillesuiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Tripes in Riesling
- Ingrediënten:
- bloem, crème fraîche, laurier, pens, peper, reuzel, riesling, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees / orgaanvlees
Recept uit Elzas:
Eiervinaigrette
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivenpitolie, ei, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Elzas:
Kruidensaus
- Ingrediënten:
- crème fleurette, kervel, mayonaise en peterselie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Ontbijt / diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Kougelhopf
- Ingrediënten:
- amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, kirsch, melk, patentbloem, rum en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Met het mes gesneden rundertartaar 'Vosgienne du Promont"
- Ingrediënten:
- augurk, azijn, bieslook, dikke lende, eidooier, kapperappeltjes, kappertjes, ketchup, kwarteleitjes, mayonaise, peper, sjalotten, tabasco, tomaten, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Elzas:
Ravioli met Munster
- Ingrediënten:
- bloem, ei, kaassaus, komijnpoeder, munster, olijfolie, peper, ricotta en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Snack of tussendoortje uit Elzas:
Beignet schenkele - de dijen van mevrouw
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, fijne kristalsuiker, olie, poedersuiker, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- azijn, boter, peper, sjalotten en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch