Snack of tussendoortje uit Elzas:
Beignet schenkele - de dijen van mevrouw
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, ei, fijne kristalsuiker, olie, poedersuiker, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Foie gras in brioche
- Ingrediënten:
- afdekgelei, brioche, gemeste eendenlever, gemeste ganzenlever, peper, quatre épices en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Recept uit Elzas:
mayonaise
- Ingrediënten:
- azijn, eidooier, mosterd, olie, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Elzas:
Gevulde hapjes maar dan op Elzasser wijze
- Ingrediënten:
- gevulde champignons, gevulde peren en gevulde uien
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / groente
Bijgerecht uit Elzas:
Morieljesaus
- Ingrediënten:
- banaansjalot, boter, bruine fond, morieljes, peper, slagroom, witte wijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bij de koffie uit Elzas:
Winachtsbredele met rumrozijnen
- Ingrediënten:
- bloem, boter, fijne kristalsuiker, rozijnen en rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Brioche
- Ingrediënten:
- bakkersgist, bloem, boter, ei, melk, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Wilde fazant uit Sneckenberg gebardeerd met bürespeck en "carbonara" van groene kool
- Ingrediënten:
- boerenspek, crème fraîche, droge witte wijn, fazant, fazantenfond, gerookt spek, groene kool, knoflook, leerdammer, olie, peper, pierre de lait, sjalotten en tijm
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / nagerecht uit Elzas:
Kersenclafoutis
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eidooier, kersen, kwark, rietsuiker en slagroom
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Schiffala
- Ingrediënten:
- gezouten en gerookte varkensschouder, kruidnagel, laurier, mierikswortel, mosterd en ui
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Truite au bleu met gekookte aardappels en gesmolten boter
- Ingrediënten:
- azijn, boter, citroen, forel, grof zout, laurier en vastkokende aardappel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit Elzas:
Terrine van hert en hazelnoten als lunch voor de jagers
- Ingrediënten:
- bardeerspek, boter, cognac, crème fraîche, ei, fijn zout, hazelnoten, hertenschouder, kastanjemeel, kirsch, knoflook, laurier, port, reelever, sjalotten, tijm, vet spek, vruchtenbrood, witte wijn en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild / paté/terrine
Recept uit Elzas:
Maki van zuurkool, gerookte forel en mierikswortel
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivepittenolie, forelkaviaar, komijnzaad, mierikswortel, peper, slagroom, sushi, witte ui, zalmforelfilet, zonnebloemolie, zout en zuurkool
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Elzasser appeltaart
- Ingrediënten:
- appelschnaps, boskoop-appel, ei, fijne tafelsuiker, korstdeeg en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / boter en olie
Recept uit Elzas:
Meringue
- Ingrediënten:
- eiwit, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Christollen - Kerststol
- Ingrediënten:
- amandelen, bakkersgist, boter, citroenrasp, eidooier, fijne kristalsuiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, hazelnoten, melk, patentbloem, poedersuiker, rozijnen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Eiervinaigrette
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivenpitolie, ei, mosterd, olijfolie, peper, peterselie, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Bouillon van eendenhals met polentaschijfjes en eendenlever
- Ingrediënten:
- bakvet, boerenkool, boter, eendenbout, eendenhals, eendenlever, fijn zout, grof zout, kervel, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, melk, polenta, witte peper en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Recept uit Elzas:
Vanilleroom
- Ingrediënten:
- mascarpone, slagroom, suiker en vanillestokje
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Marinade
- Ingrediënten:
- bloem, knoflook, knolselderij, laurier, pinot noir, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- marinade