Bijgerecht uit Elzas:
Gevulde hapjes maar dan op Elzasser wijze
- Ingrediënten:
- gevulde champignons, gevulde peren en gevulde uien
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / groente
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit Elzas:
Kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, grof zout, kipkarkassen, kruidnagel, laurier, meiraap, peperkorrels en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Kalfszwezerik met romige aardappelpuree
- Ingrediënten:
- aardappelpuree, azijn, balsamicoazijn, berghoning, bruine kalfsfond, geklaarde boter, grof zout, hartzwezerik, laurier, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Messti-maaltijd, gemarineerde rosbief op Elzasser wijze voor het dorpsfeest
- Ingrediënten:
- marinade, peper, peterselie, runderachtermuis en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit Elzas:
Ravigotesaus
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivenpitolie, sjalot en tomaten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Elzas:
Presskopf - Hoofdkaas
- Ingrediënten:
- augurk, bouquet garni, droge witte wijn, gelatine, grof zout, knolselderij, kruidnagel, laurier, peper, peterselie, spek, ui, varkenskop, varkensschenkel, vet, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- broodbeleg / varkensvlees
Recept uit Elzas:
Everjongcarré met kweepeer, witte kool en karwij
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, bruine fond, carré van jong everzwijn, fleur de sel, karwij, kweeperen op siroop, peper, pinot noir en vieille prune
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Garnituur voor Elzasser zuurkool
- Ingrediënten:
- aardappel, braadworst, gerookte varkensschouder, gerookt spek, gezouten ham, gezouten spek, laurier, montbéliard worst en straatsburger knakworst
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vlees / garnituur
Recept uit Elzas:
Boerenknoflooksoep in brood
- Ingrediënten:
- azijn, boter, broodbol, ei, gevogeltefond, knoflook, lavas, peper, selderijblad, slagroom, spaghetti, vermicelli en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Elzas:
Grumbeerkiechle (de totches van opoe Odile) - Aardappelkoekjes
- Ingrediënten:
- aardappelen, bloem, ei, olie, peper, peterselie, witte ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht
Recept uit Elzas:
Peperkoek
- Ingrediënten:
- bakpoeder, berghoning, eidooier, fijne kristalsuiker, kaneel, peperkoekkruiden, roggemeel en tarwebloem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Kwartel in bladerdeeg met boerenkool en flespompoenpuree
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boerenkool, boter, crème fraîche, eidooier, flespompoen, ganzenvet, gemeste eendenlever, gemeste ganzenlever, kippenbouillon, komijnpoeder, kwartels, melk, peper, spek, ui, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Kougelhopfs met escargots - Tulband met slakken
- Ingrediënten:
- bakkersgist, bloem, boter, crème fraîche, ei, knoflook, knolselderij, melk, peper, slakken, suiker, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Forel en papillote Marco
- Ingrediënten:
- aromat, beekforel, bladpeterselie, boter, citroen, peper, regenboogforel, rivierforel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Runderrolletjes
- Ingrediënten:
- boter, knolselderij, kruidnagel, laurier, olie, peper, peterselie, prei, raviolideeg, runderbloemstuk, runderschenkel, rundersukade, tijm, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Boerenkipfilet, duxelles van champignons en foie gras
- Ingrediënten:
- bloem, champignons, gemeste ganzenlever, kipfilet, morieljesaus, peper, sjalotten, slagroom en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Recept uit Elzas:
Melfor-vinaigrette
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, bieslook, peper, sel de guérande, sjalot, tomaat, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vinaigrette
Recept uit Elzas:
Christollen - Kerststol
- Ingrediënten:
- amandelen, bakkersgist, boter, citroenrasp, eidooier, fijne kristalsuiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, hazelnoten, melk, patentbloem, poedersuiker, rozijnen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Gevulde ganzennek
- Ingrediënten:
- azijn, champignons, dragon, ei, ganzenborstfilet, ganzenbout, ganzennek, gemeste ganzenlever, nitrietzout, peterselie, piment d'espelette, spek, witte peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Truite au bleu met gekookte aardappels en gesmolten boter
- Ingrediënten:
- azijn, boter, citroen, forel, grof zout, laurier en vastkokende aardappel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis