Gérard Goetz

We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.

Welkom op heerlijkzoeken.

Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!

Boeken van Gérard Goetz

Gérard Goetz - Elzas — Gérard Goetz **Elzas**

Recepten van Gérard Goetz

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Gebraden duif en toast met gekonfijte sjalot

Ingrediënten:: arachideolie, bleekselderij, boerenbrood, boter, eendenvet, gevogeltefond, houtduiven, mosterdblad, peper, sherryazijn, sjalotten, tomaten, wortel, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Mirabellentaart

Ingrediënten:: boter, kaneel, korstdeeg, mirabellen, oud brood, paneermeel en rietsuiker
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Rabarbertaart met meringue

Ingrediënten:: amandelmeel, bloem, boter, custard, ei, fijne rietsuiker, meringues, paneermeel, poedersuiker, rabarbersap en vanille-essence
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Elzas:

Beignet schenkele - de dijen van mevrouw

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, ei, fijne kristalsuiker, olie, poedersuiker, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Wilde fazant uit Sneckenberg gebardeerd met bürespeck en "carbonara" van groene kool

Ingrediënten:: boerenspek, crème fraîche, droge witte wijn, fazant, fazantenfond, gerookt spek, groene kool, knoflook, leerdammer, olie, peper, pierre de lait, sjalotten en tijm
Keuken:: Frans
Soort:: wild en gevogelte

Recept uit Elzas:

Wildpeper van everjong met pinot noir

Ingrediënten:: boter, bouquet garni, brooddeeg, grof zout, jeneverbessen, kirsch, knoflook, knolselderij, pinot noir, prei, schouder van jong everzwijn, varkenspoten, wortel, zoutdeeg en zwarte peper
Keuken:: Frans
Soort:: stoofgerecht / wild

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:

Bouillon van eendenhals met polentaschijfjes en eendenlever

Ingrediënten:: bakvet, boerenkool, boter, eendenbout, eendenhals, eendenlever, fijn zout, grof zout, kervel, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, melk, polenta, witte peper en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Varkenshaas in broodkorst

Ingrediënten:: arachideolie, bladspinazie, boter, ei, kipfilet, peper, pistachenootjes, rodewijnsaus, slagroom, varkenshaas, vleesjus, witbrood en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / varkensvlees

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Schwarzwalderkirschtorte

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, bloem, boter, cacao, chocolade, eidooier, eiwit, fijne kristalsuiker, fijne tafelsuiker, frambozen, frambozenjam, kersen op kirsch, kirsch, mascarpone en slagroom
Keuken:: Frans / Duits
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Bijgerecht uit Elzas:

Azijn-oliesaus

Ingrediënten:: aceto balsamico en olijfolie
Keuken:: Frans
Soort:: vegan / saus

Diner / nagerecht uit Elzas:

Kirschsoufflé

Ingrediënten:: bloem, eidooier, eiwit, geklaarde boter, kirsch, melk, poedersuiker en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: soufflé / vegetarisch

Recept uit Elzas:

Gevulde uien

Ingrediënten:: grof zout, honing, peper, port, rode kool, rode ui, vleeskruiden en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Elzas:

Flammkuchen

Ingrediënten:: bakkersgist, bloem, crème fraîche, ei, gerookt boerenspek, kwark, nootmuskaat, olie, peper, water en witte ui
Keuken:: Frans
Soort:: hartige taarten, pasteien en pizza’s

Recept uit Elzas:

Potée van groenten en gerookte worst

Ingrediënten:: blanke fond, ganzenvet, gerookte worst, gerookt spek, groene kool, knoflook, kruidnagel, laurier, ui, vastkokende aardappel en wortel
Keuken:: Frans
Soort:: stoofgerecht

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Eierküeche - Crêpes met asperges en blanke saus

Ingrediënten:: bloem, boter, dikke room, ei, melk, olie, witte asperges en zout
Keuken:: Frans
Soort:: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / groente

Diner / nagerecht uit Elzas:

Meringuetaart

Ingrediënten:: eiwit, frambozenroomijs, kirsch, slagroom, suiker, vanilleroomijs en vanillestokje
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Gevulde morieljes met royale van eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:: banaansjalot, boter, eekhoorntjesbrood, ei, eidooier, kipfilet, kippenfond, knoflook, morieljes, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte / paddenstoelen

Bijgerecht uit Elzas:

Aardappelpuree

Ingrediënten:: aardappel, boter, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht

Recept uit Elzas:

Langhopf

Ingrediënten:: amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, hazelnoten, honing, kaneel, kaneelsuiker, melk, patentbloem, rum, suiker, walnoten en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Reerug uit de Hardt ingewreven met vijf soorten peper

Ingrediënten:: arachideolie, azijn, balsamicoazijn, bieslook, boter, fleur de sel, hazelnootolie, jeneverbessen, knoflook, laurier, peper, pepermengsel, reerug, tijm, wildfond en zout
Keuken:: Frans
Soort:: wild

Alle recepten van Gérard Goetz

Gérard Goetz

Welkom op heerlijkzoeken.

Boeken van Gérard Goetz

Recepten van Gérard Goetz

Doorzoek de recepten