Diner / voorgerecht uit Elzas:
Mousseline van bronforel met saus van rivierkreeftjes
- Ingrediënten:
- boter, bronforelfilet, ei, peper, rivierkreeftjessaus, room en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / vis
Gérard Goetz
We hebben één boek van Gérard Goetz waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Gérard Goetz? Registreren is gratis!
Boeken van Gérard Goetz
Recepten van Gérard Goetz
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Coq au Riesling
- Ingrediënten:
- arachideolie, bloem, boter, champignons, eidooier, geklaarde boter, haan, kippenbouillon, knoflook, peper, riesling, slagroom, ui, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Recept uit Elzas:
Beurre blanc
- Ingrediënten:
- azijn, boter, peper, sjalotten en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Bloedworstsoep van mijn vader met croutonhartjes
- Ingrediënten:
- bieslook, bleekselderij, bloedworsten, boter, groene kool, grof zout, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, peterselie, prei, ui, witbrood, witte meiraap, witte peper, wortel en zonnebloemolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Bouchées à la reine - Ragoutpasteitjes
- Ingrediënten:
- azijn, bladerdeeg, bloem, boter, champignons, crème fraîche, eidooier, grof zout, kalfsschouder, kalfszwezerik, kip, kipfilet, knolselderij, kruidnagel, laurier, lavas, peper, peterselie, prei, selderijblad, slagroom, wortel, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / pastei / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit Elzas:
Boerenkip en foie gras in gelei
- Ingrediënten:
- aardappelen, balsamicoazijn, bleekselderij, boerenkip, bouquet garni, foie gras, gelatine, kervel, kruidnagel, peper, prei, ravigottesaus, ui, wortel en zout
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine
Recept uit Elzas:
Maki van zuurkool, gerookte forel en mierikswortel
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivepittenolie, forelkaviaar, komijnzaad, mierikswortel, peper, slagroom, sushi, witte ui, zalmforelfilet, zonnebloemolie, zout en zuurkool
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:
Mousseline - Bladerdeegbrioche
- Ingrediënten:
- ei, fijne kristalsuiker, melk, patentbloem, verse bakkersgist en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / boter en olie
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Elzas:
Met het mes gesneden rundertartaar 'Vosgienne du Promont"
- Ingrediënten:
- augurk, azijn, bieslook, dikke lende, eidooier, kapperappeltjes, kappertjes, ketchup, kwarteleitjes, mayonaise, peper, sjalotten, tabasco, tomaten, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Vis en garnituur
- Ingrediënten:
- aardappelen, geklaarde boter, gerookte zalm, riddervis, snoek, snoekbaarsmoten en zonnebloemolie
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit Elzas:
Langhopf
- Ingrediënten:
- amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, hazelnoten, honing, kaneel, kaneelsuiker, melk, patentbloem, rum, suiker, walnoten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Mannele - Het kereltje van Sint-Nicolaas
- Ingrediënten:
- bakkersgist, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, patentbloem en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Recept uit Elzas:
Ravigotesaus
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, druivenpitolie, sjalot en tomaten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / saus
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Saumawe - Gevulde varkensmaag
- Ingrediënten:
- blanke azijn, boter, druivenpitolie, ei, grof zout, knoflooksap, knolselderij, marjolein, peper, peterselie, ui, varkenslende, varkensmaag, varkensnek, vastkokende aardappelen, wortels en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- varkensvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Büresoup - Boerensoep
- Ingrediënten:
- aardappel, bieslook, boter, dragon, gevogeltefond, knakworst, knoflook, knolselderij, laurier, peper, peterselie, prei, rookworst, staatsburger worst, wortel, zout en zuring
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Reerug uit de Hardt ingewreven met vijf soorten peper
- Ingrediënten:
- arachideolie, azijn, balsamicoazijn, bieslook, boter, fleur de sel, hazelnootolie, jeneverbessen, knoflook, laurier, peper, pepermengsel, reerug, tijm, wildfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Snoekbaarsfilet met matelotesaus en Elzasser noedels
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, boter, eidooier, kippenbouillonblokje, noedels, peper, riesling, sjalotten, slagroom, snoekbaars, visfumet, witte champignons en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Recept uit Elzas:
Pâté en croûte
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, eend, eidooier, foie gras, groene pistaches, kalfszwezerik, kalkoenfilet, knoflook, korstdeeg met reuzel, nitrietzout, quatre épices, ui, vet varkensspek, witte peper en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / gevogelte / orgaanvlees / paté/terrine
Recept uit Elzas:
Everjongcarré met kweepeer, witte kool en karwij
- Ingrediënten:
- boter, bouillon, bruine fond, carré van jong everzwijn, fleur de sel, karwij, kweeperen op siroop, peper, pinot noir en vieille prune
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Elzas:
Varkenshaas in broodkorst
- Ingrediënten:
- arachideolie, bladspinazie, boter, ei, kipfilet, peper, pistachenootjes, rodewijnsaus, slagroom, varkenshaas, vleesjus, witbrood en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte / varkensvlees