Gérard Goetz - Elzas

Elzas

Ontdek de traditionele gastronomie

Een boek van Gérard Goetz

We hebben 145 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Elzas, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Op een lieflijke plek in de Elzas bevindt zich het bekende hotel Julien Fouday dat zestig jaar geleden door de opa van Gérard Goetz geopend werd. Gérard weet als geen ander wat voor een bijzondere plek de Elzas is, hij kent de mooiste streekproducten, de beste – ambachtelijke – producenten en de lekkerste gerechten waar de omgeving om bekend staat. In het prachtige boek Elzas neemt hij je mee op een gastronomische reis door deze inspirerende streek. Van de voet van de uitgestrekte Elzasser wijngaarden tot aan de toppen van de Vogezen reikt het geweldige, gastronomische landschap van de Elzas. Deze streek is gevormd door een unieke geografi sche ligging, een opvallende geschiedenis en bijzondere cultuur. Het heeft een omgeving opgeleverd met een overvloed aan rijke producten en gerechten, waarbij elk seizoen zijn eigen culinaire verrassingen in petto heeft. Proef en kook zelf gerechten als Elzasser choucroute, boeren stoofschotel met gerookte worst, pâté en croûte, de échte flammkuchen, ravioli met munster en roquefort, kip in Riesling, clafoutis met kersen en talloze andere beroemde Elzas-gerechten.


Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.


Recepten uit Elzas

Een greep uit de 145 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Klassieke Winachtsbredele

Ingrediënten:
amandelmeel, amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, boter, ei en fijne kristalsuiker

Keuken:
Frans
Soort:
koek en gebak / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Kwetsentaart

Ingrediënten:
amandelcrème, citroenrasp, eidooier, kaneelpoeder, kaneelstokje, korstdeeg, kruidnagel, kwetsen, pinot noir, rietsuiker, sinaasappelrasp, steranijs en vanillestokje

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Bijgerecht uit Elzas:

Gevulde champignons

Ingrediënten:
bieslook, cantharellen, champignons, hazelnoten, peper, sjalot, spek en zout

Keuken:
Frans
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Foie gras in brioche

Ingrediënten:
afdekgelei, brioche, gemeste eendenlever, gemeste ganzenlever, peper, quatre épices en zout

Keuken:
Frans
Soort:
gevogelte / orgaanvlees
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Boerenknoflooksoep in brood

Ingrediënten:
azijn, boter, broodbol, ei, gevogeltefond, knoflook, lavas, peper, selderijblad, slagroom, spaghetti, vermicelli en zout

Keuken:
Frans
Soort:
soep/bouillon
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Elzasser zuurkool

Ingrediënten:
eendenvet, garnituur voor elzasser zuurkool, grof zout, jeneverbessen, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, laurier, riesling, ui, witte peper en zuurkool

Keuken:
Frans
Soort:
groente
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Bijgerecht uit Elzas:

knoflookboter

Ingrediënten:
amandelmeel, boter, fijn zout, knoflook, krulpeterselie, peper, piment d'espelette en sjalot

Keuken:
Frans
Soort:
saus / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Ontbijt / snack of tussendoortje uit Elzas:

Lamele - Paaslam

Ingrediënten:
boter, citroenrasp, ei, fijne tafelsuiker, maïzena, patentbloem en poedersuiker

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Ontbijt / diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Kougelhopf

Ingrediënten:
amandelen, bakkersgist, blanke rozijnen, boter, ei, eidooier, fijne kristalsuiker, kirsch, melk, patentbloem, rum en zout

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Vis en garnituur

Ingrediënten:
aardappelen, geklaarde boter, gerookte zalm, riddervis, snoek, snoekbaarsmoten en zonnebloemolie

Keuken:
Frans
Soort:
vis
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Kastanjeroom

Ingrediënten:
boter, honing, kastanjepuree, room en rum

Keuken:
Frans
Soort:
saus / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Bloedworst

Ingrediënten:
grof zout, kippenbouillon, reuzel, rijst, tijm, ui, varkensbloed, varkensdarm, varkenskop, varkenspoten, varkenszwoerd, witte kool en witte peperkorrels

Keuken:
Frans
Soort:
worst
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Zuurkool met vis en beurre blanc

Ingrediënten:
beurre blanc, eendenvet, jeneverbessen, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, laurier, ui, vis en garnituur, witte wijn en zuurkool

Keuken:
Frans
Soort:
groente / vis
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / hoofdgerecht uit Elzas:

Runderrolletjes

Ingrediënten:
boter, knolselderij, kruidnagel, laurier, olie, peper, peterselie, prei, raviolideeg, runderbloemstuk, runderschenkel, rundersukade, tijm, ui, wortel en zout

Keuken:
Frans
Soort:
rundvlees
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / voorgerecht uit Elzas:

Gebonden kippensoep met bladerdeegdeksel

Ingrediënten:
bloem, boerenkip, boter, eidooier, kippenbouillon, knoflook, knolselderij, kruidnagel, laurier, morieljes, peper, peterselie, roomboterbladerdeeg, sjalotten, terrine van foie gras, truffel, ui, witte meiraap, wortel en zout

Keuken:
Frans
Soort:
soep/bouillon
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Recept uit Elzas:

Brioche

Ingrediënten:
bakkersgist, bloem, boter, ei, melk, suiker en zout

Keuken:
Frans
Soort:
vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Elzas:

Rabarbertaart met meringue

Ingrediënten:
amandelmeel, bloem, boter, custard, ei, fijne rietsuiker, meringues, paneermeel, poedersuiker, rabarbersap en vanille-essence

Keuken:
Frans
Soort:
gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Een recept uit Gérard Goetz - Elzas

Bijgerecht uit Elzas:

Kruidensaus

Ingrediënten:
crème fleurette, kervel, mayonaise en peterselie

Keuken:
Frans
Soort:
saus / vegetarisch
Toon alle 145 recepten in dit boek