Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Marchand de vin-saus - salsa del vinaio
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, laurierblad, peper, rode wijn, sjalot, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
De Zilveren Lepel
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.
Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!
'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC
'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next
'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies
Aantekeningen bij dit boek
Ansjovis met mascarpone
Advertentie
Recepten uit De Zilveren Lepel
Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Botersaus - salsa al burro
- Ingrediënten:
- boter, peper, verse bladpeterselie, witte ui, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkererwtenpuree met garnalen
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, kikkererwt, knoflook, peper, reuzengarnaal, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / stomen / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Amandelpudding - budino di mandorle
- Ingrediënten:
- boter, eiwit, fijne kristalsuiker, geblancheerde amandelen, olijfolie en zonnebloemolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / pudding / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesoep met kikkererwten - minestra di ceci e spinaci
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kikkererwten, olijfolie, peper, soeppasta, spinazie, ui, vleesbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / groente
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Maïssoep - minestra con il maïs
- Ingrediënten:
- boter, champignon, courgette, courgettebloemen, kippenbouillon, mais in blik, ui, verse chilipeper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ingepakte lamsschouder - spalla al cartoccio
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, laurierblad, ontbeende lamsschouder, peper, verse bladpeterselie, verse kervel, oregano en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / lamsvlees
Picknick / diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Kastanjekoek - castagnaccio
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, kastanjemeel, melk, olijfolie, pijnboompitjes, verse rozemarijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / koek en gebak / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Groen pastadeeg (basisrecept) - pasta verde (ricetta base)
- Ingrediënten:
- 00-bloem, bloem, ei, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofd kalfsvlees met groente - spezzatino con verdure
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, courgette, olijfolie, passata, peper, ui, uitgebeende kalfsschouder, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Mierikswortelsaus - salsa di rafano o cren
- Ingrediënten:
- bloem, boter, mierikswortel, suiker en vleesbouillon
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Visbroed in eiercrème - bianchetti alla crema d'uova
- Ingrediënten:
- citroensap, ei, olijfolie, peper, ui, visbroed en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gesmoord kalfsvlees met citroen - arrosto al limone
- Ingrediënten:
- citroen, mager kalfsvlees, olijfolie, peper, platte fricandeau en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Panna cotta met saffraan
- Ingrediënten:
- citroenrasp, fijne kristalsuiker, fruit, gelatinepoeder, melk, saffraandraadjes, sinaasappelrasp en slagroom
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kikkerbeignets - rane in pastella
- Ingrediënten:
- bloem, citroen, ei, eierdooier, frituurolie, olijfolie, peper, verse bladpeterselie, witte wijn, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / kikker / frituur
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vruchten in gelei - frutta fresca in gelatina
- Ingrediënten:
- appel, banaan, bladgelatine, clementine, framboos, peer, verse munt en zoete witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / schuim/mousse/gelei / fruit
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Aardappelring met bloemkool - anello di patate e cavolfiore
- Ingrediënten:
- bloemkool, boter, ei, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, ricotta, roomkaas, sjalot en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch / feestdagen
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tuinbonensoep à la crème - crema di fave
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, croutons, melk, parmezaanse kaas, peper, tuinbonen, ui, verse basilicum, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gebakken sint-jakobsschelpen - cappesante al forno
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, sint-jakobsschelp, verse basilicum, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Artisjokken alla napoletana - carciofi alla napoletana
- Ingrediënten:
- artisjok, citroen, citroensap, kappertjes, knoflook, olijfolie, ontpitte groene olijven, peper, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente