Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Eieren halfzacht gekookt basisrecept
- Ingrediënten:
- ei en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
De Zilveren Lepel
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.
Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!
'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC
'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next
'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies
Aantekeningen bij dit boek
Ansjovis met mascarpone
Advertentie
Recepten uit De Zilveren Lepel
Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Linzenpuree - purè de lenticchie
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, linzen, room, water, witte peper, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Marsalasaus - salsa al marsala
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kippenbouillon, marsala, peper, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / gevogelte
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Spinaziesalade met champignons - spinaci in insalata con champignon
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, jonge spinazie, kleine champignons, kropsla, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vegetarisch / groente
Picknick / diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Simpele gazpacho - gazpacho simplice
- Ingrediënten:
- citroensap, ijsblokjes, komkommer, lente-ui, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Verpakte cotechino - cotechino arrotolato
- Ingrediënten:
- boter, cotechino, droge witte wijn, kalfslende, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / varkensvlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gegratineerde zwezerik met doperwten - animelle al gratin con piselli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, doperwten, droge witte wijn, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, verse tijm, wortel, zout en zwezerik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kersensaus - salsa di ciliege
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, kersen en kirsch
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / saus / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfsborst met artisjokbodems - spinacino ai carciofi
- Ingrediënten:
- artisjokbodem, boter, citroensap, ei, gehakt, olijfolie, parmezaanse kaas, uitgebeende kalfsborst en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De Zilveren Lepel:
Makkelijke ringtaart - ciambella facile
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bakpoeder, bloem, boter, ei, fijne kristalsuiker, melk, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bourgondische slakken - lumache alla bourguignonne
- Ingrediënten:
- boter, knoflook, peper, sjalot, slakken, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kerriesaus - salsa al curry
- Ingrediënten:
- bloem, boter, kerrie, ui, versgemalen zwarte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geglaceerde kalkoen - tacchinella glassata
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, droge marsala, droge witte wijn, gedroogde paddenstoelen, kalkoen, kastanje, kippenbouillon, olijfolie, peper, sinaasappelschil, ui, verse gemengde kruiden, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schorpioenvis met witte wijn en saffraan - scorfano al vino bianco e zafferano
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, saffraandraadjes, schorpioenvis, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Verse ansjovis met citroen - acciughe al limone
- Ingrediënten:
- citroensap, olijfolie, ui, verse ansjovis, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis / pekel en marinades
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Sardijnse artisjokken - carciofi alla sarda
- Ingrediënten:
- aardappel, artisjok, citroensap, groentebouillon, knoflook, olijfolie, ui, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met munt - riso alla menta
- Ingrediënten:
- citroensap, langkorrelige rijst, olijfolie, peper, prei, verse munt en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch
Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Visbouillon 1 - brodo di pesce 1
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ui, verse bladpeterselie, verse tijm, witte vis, wortel, zout en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfslende met selderij en tonijn
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gedroogde tonijn, kalfslende, kappertjes, katsuobushi, laurierblad, neutrale olie, peper, selderijblaadjes, serragghie kappertjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tongsalade - filetti di sogliole in insalata
- Ingrediënten:
- citroensap, gele paprika, groene paprika, komkommer, olijfolie, peper, tomaat, tongfilet, verse rozemarijn, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / vis