Basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Basisbereiding langoustines
- Ingrediënten:
- langoustine en water
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
De Zilveren Lepel
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.
Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!
'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC
'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next
'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies
Aantekeningen bij dit boek
Ansjovis met mascarpone
Advertentie
Recepten uit De Zilveren Lepel
Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Krabbarquettes - barchette di polpa di granchio
- Ingrediënten:
- barquettes, boter, ei, pancetta, parmezaanse kaas, peper, slagroom, ui, wit krabvlees en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / hartige hapjes / schaal- en schelpdieren
Diner / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tuinbonensoep à la crème - crema di fave
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, croutons, melk, parmezaanse kaas, peper, tuinbonen, ui, verse basilicum, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Torta sbrisolona met kweeperen, mascarponecrème en vincotto
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, bloem, boter, citroenrasp, citroensap, droge witte wijn, eendenvet, eierdooier, eiwit, fijne kristalsuiker, fijne polenta, kaneelstokje, kweepeer, mascarpone, suiker, vanille-extract, vincotto en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- fruit / eieren, kaas en zuivel / koek en gebak
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tarbot met linzen uit de oven - rombo al forno con sugo di lenticchie
- Ingrediënten:
- bacon, boter, droge witte wijn, geconcentreerde visbouillon, griet, kerrie, laurierblad, linzen, olijfolie, sjalot, tarbot, majoraan en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / peulvruchten / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Appelchutney met bessen - chutney al ribes e mele
- Ingrediënten:
- groene appel, kaneelstokje, kruidnagel, rode bessen, sinaasappelsap, suiker, sultana's, walnoten en wittewijnazijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Amanietensoep - minestra di ovoli
- Ingrediënten:
- boter, ei, keizeramaniet, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon / paddenstoelen
Diner / buffet / bijgerecht / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tomaten met aubergines - pomodori alle melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, kappertjes, knoflook, lente ui, olijfolie, peper, tomaat, verse basilicum, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Spinaziehartjes - cuoricini di spinaci
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, bloem, ei, eierdooier, nootmuskaat, olijfolie, paneermeel, peper, spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kaasgnocchi - gnocchi di parmigiano
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- deegwaren / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Polenta met heek - polenta con il merluzzo
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovis op zout, grof polentameel, heekfilet, kabeljauwfilet, knoflook, olijfolie, peper, tomaat, ui, verse bladpeterselie, walnoten, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Picknick / diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Zachte amandelcake met een topping van pure chocolade
- Ingrediënten:
- amandelen, bittere amandelen, bruine amandelen, citroen, ei, pure chocolade, semolinabloem en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- koek en gebak / chocolade
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Avocadocanapés met tomaat - canapè de avocado e pomodori
- Ingrediënten:
- avocado, citroensap, kerstomaat, mayonaise, verse bladpeterselie, witbrood en worcestersaus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met truffels in een pakje - faraona tartufata al cartoccio
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ei, knoflook, mager kalfsvlees, olijfolie, parelhoen, peper, slagroom, verse bladpeterselie, verse rozemarijn, witte truffel, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / kalfsvlees / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Schapenvlees met bonen - spezzatino con fagioli
- Ingrediënten:
- bonen, bonen uit blik, boter, knoflook, peper, tuinbonen, ui, uitgebeende schapenschouder, verse rozemarijn, verse tijm, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / schapenvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Prei met tomaat - parri al pomodoro
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, prei, sjalot, tomaat, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Buffet / bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Rijst met wortel en walnoten - riso alle carote e noci
- Ingrediënten:
- bruine rijst, maïsolie, walnoten, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- rijst / vegetarisch / ovenschotel
Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / lunchgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tweekleurige sformato - sformato bicolore
- Ingrediënten:
- aardappelmeel, bloem, boter, ei, emmentaler, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, spinazie, verse tijm, worteltjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / ei/omelet/frittata / vegetarisch / groente
Brunch / diner / lunch / buffet / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Uienfrittata met tijm - frittata con cipolle e timo
- Ingrediënten:
- boter, ei, olijfolie, ui, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Haas met wijn - lepre al vino
- Ingrediënten:
- bloem, boter, haas, hazenbloed, hazenlever, jeneverbes, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, peper, pittige rode wijn, sjalot, slagroom, ui, verse salieblaadjes, verse tijm, wittewijnazijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild / marinade / feestdagen