Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalfskoteletten met artisjokken - bracioline con carciofi
- Ingrediënten:
- artisjok, boter, citroensap, gekookte ham, lendenkoteletten, olijfolie, peper, ui en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / kalfsvlees
De Zilveren Lepel
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.
Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!
'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC
'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next
'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies
Aantekeningen bij dit boek
Ansjovis met mascarpone
Advertentie
Recepten uit De Zilveren Lepel
Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vanillesoufflé (basisrecept) - soufflé alla vaniglia
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, eiwit, fijne kristalsuiker, melk, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / soufflé / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eieren in cocotte van de vissersvrouw - uova in cocotte alla pescatora
- Ingrediënten:
- boter, ei, peper, sardines op olie, verse bladpeterselie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vis / ovenschotel
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Ossobuco met doperwten - ossibuchi con piselli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, droge witte wijn, kalfsschenkel, peper, tomaten uit blik, ui, verse doperwten, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / kalfsvlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Houtsnip met truffel - beccaccia al tartufo
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, hartjes van snip, houtsnip, laurierblad, levertjes van snip, olijfolie, pancetta, peper, polenta, rode wijn, snip, ui, wortel, zout en zwarte truffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild en gevogelte / gevogelte
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Normandische saus - salsa normanna
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroensap, nootmuskaat, peper, slagroom, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Appelrisotto - risotto con le mele
- Ingrediënten:
- appel, boter, citroenschil, droge witte wijn, groentebouillon, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, risottorijst, worcestersaus en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Perzikenjam - marmellata di pesche
- Ingrediënten:
- perzik en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- broodbeleg / jam / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tagliatelle met aubergine - tagliatelle alle melanzane
- Ingrediënten:
- aubergine, knoflook, olijfolie, peper, ricotta, tagliatelle, tomaat, verse basilicum en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / lunch / snack of tussendoortje / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pizza uit Napels - pizza alla Napoletana
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bloem, mozzarella, olijfolie, oregano, pizzadeeg, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza / vis
Diner / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Passatelli
- Ingrediënten:
- boter, ei, nootmuskaat, paneermeel, parmezaanse kaas, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rauwe ham en vijgen
- Ingrediënten:
- rauwe ham en verse vijg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / varkensvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gestoofde kastanjes - marroni brasati
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kastanje, laurier, peper, tijm, vleesbouillon en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoen à l'orange - arrosto di tacchino all'arancia
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, droge witte wijn, kalkoenborst, olijfolie, peper, sinaasappel, slagroom, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Bolognese tortellini - tortellini alla bolognese
- Ingrediënten:
- boter, vers pastadeeg, ei, kalfsgehakt, mortadella, parmezaanse kaas, rauwe ham, tomatensaus en vers pastadeeg
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Parelhoen met room en citroen - faraona con panna e limone
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, parelhoen, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Hazelnootijs - gelato di nocciole
- Ingrediënten:
- eierdooier, fijne kristalsuiker, hazelnoten, melk en vanillesuiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Nieren met mosterd - rognone alla senape
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd, nieren, olijfolie, peper, slagroom en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- orgaanvlees
Bijgerecht / basisrecept uit De Zilveren Lepel:
Veloutésaus basisrecept - salsa vellutata ricetta base
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillon, peper en zout
- Keuken:
- Europees / Italiaans
- Soort:
- vlees / warme sauzen / gevogelte / vegetarisch / vis
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Salade van kwarteleitjes - ovetti di quaglia piccanti
- Ingrediënten:
- kwartelei, mayonaise, sinaasappelsap, slablad, slagroom, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- salade / ei/omelet/frittata / vegetarisch