Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Biefstuk alla pizzaiola - bistecche alla pizzaiola
- Ingrediënten:
- boter, gedroogde oregano, knoflook, lendebiefstuk, olijfolie, peper, tomaat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / rundvlees
De Zilveren Lepel
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 2075 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De Zilveren Lepel, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel.
Het is dé bijbel van de authentieke Italiaanse keuken. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Dit standaardwerk wordt steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks echt Italiaans kunnen koken.
Deze herziene editie van De Zilveren Lepel telt meer dan 2.000 eenvoudige en originele recepten. Uiteraard met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, menugang en de Italiaanse en Nederlandse receptnamen. Dit is het enige boek dat de liefhebber van Italiaans koken nodig heeft!
'Hoeveel nieuwe kookboeken ik ook binnenkrijg, er zijn er altijd een paar die ik blijf openslaan, hoe lang is ze ook al heb.De Zilveren Lepel, hét naslagwerk van de Italiaanse keuken, is zo'n kookboek.' Sam de Voogt - NRC
'Het is de afgelopen week de keuken nog niet uit geweest, en ik betwijfel of het de boekenkast ooit gaat halen.' Janneke Vreugdenhil, NRC.next
'De bijbel van de Italiaanse keuken.' Foodies
Aantekeningen bij dit boek
Ansjovis met mascarpone
Advertentie
Recepten uit De Zilveren Lepel
Een greep uit de 2075 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Eend in bier - anatra alla birra
- Ingrediënten:
- boter, eend, peper, sultana's, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes, verse tijm en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Konijn met tonijn - rotolo di coniglio con il tonno
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet op olie, bloem, boter, citroensap, eierdooier, kerrie, olijfolie, peper, pistachenoten, rucola, sjalot, slagroom, tonijn op olie, uitgebeend konijn, vleesbouillon, witte truffelpasta, wittetruffelpasta, witte wijn, wittewijnazijn, zonnebloemolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- wild / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Joodse artisjokken - carciofi alla giudia
- Ingrediënten:
- artisjok, olijfolie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / lunch / buffet / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Zure elft - agoni in carpione
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, elft, knoflook, laurierblad, olijfolie, peperkorrel, rodewijnazijn, ui, verse rozemarijn, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- marinade / vis
Diner / buffet / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Octopus van de zeeman - polpi del marinaio
- Ingrediënten:
- knoflook, octopus, olijfolie, peper, tomaat, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / buffet / avondmaal / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Kalkoenborst met amandelen - fesa alle mandorle
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cognac, geblancheerde amandelen, kalkoenborst, melk, peper, ui, witte wijn, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Gevulde porcini - porcini ripieni
- Ingrediënten:
- ansjovis op zout, brood, eekhoorntjesbrood, ei, knoflook, olijfolie, paneermeel, peper, porcini, ui, verse bladpeterselie, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vis / paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Hersenen met boter en salie - cervella al burro e salvia
- Ingrediënten:
- boter, hersenen, verse salieblaadjes, witte peper en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / orgaanvlees
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Geglaceerde radijsjes - ravanelli glassati
- Ingrediënten:
- boter, radijs, suiker en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Hamkoepeltjes - cupolette di prosciutto
- Ingrediënten:
- augurk, bloem, boter, gelatine, kippenbouillon, magere gekookte ham, marsala, nootmuskaat, peper, slablaadje, slagroom, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / schuim/mousse/gelei / varkensvlees
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Selderij met gorgonzola - sedano al gorgonzola
- Ingrediënten:
- bleekselderij, gorgonzola, peper, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Pompoen met rozemarijn - zucca al rosmarino
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, knoflook, olijfolie, peper, pompoen, verse rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Gemengde vissoep met sinaasappel - zuppa di pesce misto all'arancia
- Ingrediënten:
- croutons, droge witte wijn, harder, heek, kabeljauwfilet, langoustine, olijfolie, peper, pijlinktvis, prei, reuzengarnaal, schorpioenvis, sinaasappelsap, tomaat, tong, ui, venusschelpen, verse basilicum, wortel, zeekat en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / buffet / nagerecht uit De Zilveren Lepel:
Vanillebavarois - bavarese alla vaniglia
- Ingrediënten:
- bladgelatine, eierdooier, fijne kristalsuiker, melk, slagroom en vanillestokje
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schuim/mousse/gelei / pudding / vegetarisch
Buffet / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De Zilveren Lepel:
Rustieke tartines - tartine alla campagnola
- Ingrediënten:
- groene olijven zonder pit, ingelegde chilipeper, ingelegde zilveruitjes, geitenkaas, tonijn op olie, witbrood en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood/sandwiches/crostini/bruschetta / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Tonijn in azijn - tonno all'aceto
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, tonijn, verse bladpeterselie, wittewijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Bijgerecht uit De Zilveren Lepel:
Koningssaus - salsa reale
- Ingrediënten:
- bloem, boter, groentebouillon, kippenbouillon, melk, ui, verse bladpeterselie, witbrood, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- warme sauzen / gevogelte / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De Zilveren Lepel:
Farfalline met pesto - farfalline al pesto
- Ingrediënten:
- aardappel, farfalline, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, sperziebonen, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit De Zilveren Lepel:
Broodgnocchi - gnocchi di pane
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, knoflook, melk, nootmuskaat, oud brood, parmezaanse kaas, peper, verse salieblaadjes en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / deegwaren / vegetarisch