Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Thaise groene curry met winterpompoen

Ingrediënten:: cashewnoten, kokosmelk, lichtbruine suiker, limoensap, sjalot, thaise basilicum, thaise groene currypasta, vissaus en winterpompoen
Keuken:: Thais
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Gepocheerde peren met specerijen

Ingrediënten:: boter, bourbon, citroensap, donkere rum, dragon, gember, lichtbruine suiker, peren, steranijspeulen, vanille-ijs, vanillestokje en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Fish nand chips in bierbeslag met tartaarsaus

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, britse frieten, frituurolie, kabeljauwfilet, koolzaadolie, maïzena, pils en tartaarsaus
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Speculaaskruidenbitter

Ingrediënten:: bourbon, gember, guajillo-pepers, honing, kaneelstokje, kruidnagels, muskaatnoot, pimentbessen en vanillestokje
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Eendenborst met abrikozenmostarda

Ingrediënten:: abrikozen, chilivlokken, ciderazijn, citroensap, eendenborst, gedroogde abrikozen, geel mosterdzaad, gember, honing, koolzaadolie, korianderzaad, munt, olijfolie, sjalot, tijm en zwarte peperkorrels
Keuken:: Italiaans
Soort:: sous-vide / gevogelte

Recept uit Sous-vide thuis:

Mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: cayennepeper, ciderazijn, dragon, eendenvet, grove mosterd, honing, knoflook, koolzaadolie, sjalot en vinaigrette
Keuken:: Frans
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Appel-kaneelijs

Ingrediënten:: appelmoes, appelstroop, eidooier, honing, kaneelstokje, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kinderlijk eenvoudige knoflook-garnalen

Ingrediënten:: boter, garnalen, jalapeñopeper, jicama, knoflook, koriander, limoensap, olijfolie en paprikapoeder
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

In olie gepocheerde forel

Ingrediënten:: bladpeterselie, dille, dragon, forelfilet, limoenrasp, limoensap, olijfolie, tijm en venkelloof
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Azijnsaus

Ingrediënten:: appelcider, ciderazijn, azijnsaus, ketchup, lichtbruine suiker en rode chilivlokken
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Gegrilde asperges met romesco

Ingrediënten:: amandelen, asperges, bladpeterselie, picudo olijfolie en romesco
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Broodjes pulled pork uit Carolina met azijnsaus

Ingrediënten:: azijnsaus, cayennepeper, groene kool, kaiserbroodjes, knoflook, koolzaadolie, lichtbruine suiker, mayonaise, ontbeende varkensschouder, paprikapoeder, rode kool, selderijblad en selderijzaad
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Notenpasta-ijs

Ingrediënten:: amaretto, eidooier, honing, nutella, pindakaas, pistachepasta, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Pina Kayada

Ingrediënten:: ananas, ananassap, ijsblokjes, kokosroom met pandan, limoensap, pandanblad en witte rum
Soort:: sous-vide

Ontbijt uit Sous-vide thuis:

Ontbijtbroodje met ei, serranoham, manchego en salsa verde

Ingrediënten:: croissants, manchego, salsa verde, serranoham en ei
Keuken:: Spaans
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Tartaarsaus

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, cornichons, dille, dragon, mayonaise, sjalot en zure room
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis: