Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kip van generaal Tso

Ingrediënten:: chilibonenpasta, gedroogde rode chilipeper, gember, kipfilet, knoflook, koolzaadolie, lente-ui, lichtbruine suiker, maïzena, rijstazijn, rode paprika, sojasaus en szechuanpeper
Keuken:: Chinees
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Sashimi van coquilles met grapefruit-yuzuvinaigrette

Ingrediënten:: avocado, coquilles, fleur de sel, mirin, olijfolie, rode yuzu kosho, roze grapefruit, roze grapefruitsap, shisoblaadjes, shoyu, witlof en yuzusap
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Wortels met yoghurt-dilledressing en zonnebloempitten

Ingrediënten:: dille, fleur de sel, olijfolie, venkelpollen, wortels, yoghurt-dilledressing en zonnebloempitten
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Penicillin

Ingrediënten:: blended scotch whisky, citroensap, islay whiskey, stemgember en gemberstroop
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Gepasteuriseerd (57C) ei

Ingrediënten:: ei
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Big Easy does it

Ingrediënten:: citroenschil, hibiscusbitter met roze peperkorrels, rye whiskey, venkelgroen en venkellikeur
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Marokkaanse lamsgehaktballen

Ingrediënten:: citroenrasp, ei, gemalen komijn, gemalen koriander, knoflook, lamsgehakt, munt, olijfolie, oud broodkruim, rode chilivlokken, sjalot, tijm en volle yoghurt
Keuken:: Marokkaans
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Gezouten karamelijs

Ingrediënten:: dulche de leche, eidooier, fleur de sel, slagroom, vanillestokje en volle melk
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Cognacsaus bij gepocheerde kreeft

Ingrediënten:: bieslook, bouillon, citroensap, cognac, crème fraîche, dragon, sjalotje, witte peper en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Zelfgemaakte yoghurt die altijd lukt

Ingrediënten:: mager melkpoeder, volle melk en volle yoghurt
Soort:: eieren, kaas en zuivel / sous-vide

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Dark and Stormy

Ingrediënten:: donkere rum, limoensap, munt, speculaaskruidenbitter, spuitwater en gemberstroop
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Confit de canard met krulandijvie en mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: chinees vijfkruidenpoeder, eendenbout, eendenvet, krulandijvie, laurierblad, lichtbruine suiker, mosterdvinaigrette, tijm en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Varkenskarbonade met zomerse succotash

Ingrediënten:: basilicum, diepvriesmaiskorrels, gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, knoflook, koolzaadolie, koriander, limoensap, padrónpeper, peterselie, rode paprika, rode ui, snijbonen en varkenskabonades
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Zalm met een salade van misovinaigrette en venkel

Ingrediënten:: erwtenscheuten, koolzaadolie, misovinaigrette, sesamolie, shichimi tōgarashi, suiker, venkel, water, zalmfilet en zout
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Frisse gestampte aardappels

Ingrediënten:: boter, fleur de sel, lente-ui, limoenschil, olijfolie, rode chilivlokken, tijm en vastkokende aardappel
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Perfecte sous-vide steak

Ingrediënten:: boter, knoflook, koolzaadolie, ribeye en tijm
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kwartel met Za'atar en couscoussalade

Ingrediënten:: couscoussalade, kwartel en zaatar
Keuken:: Turks
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Vanill crème brûlée

Ingrediënten:: eidooier, kristalsuiker, rietsuiker, slagroom, vanillestokje en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Verse Vietnamese loempia's met garnalen met dipsaus

Ingrediënten:: garnalen, koriander, limoenrasp, munt, perzische komkommer, rijstvellen, rijstvermicelli, slabladen, srirachasaus, thaise basilicum en vissaus
Keuken:: Vietnamees
Soort:: sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Sperziebonen amandine

Ingrediënten:: amandelen, boter, citroensap, fleur de sel, haricots verts en sjalot
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis