Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Sashimi van coquilles met grapefruit-yuzuvinaigrette

Ingrediënten:: avocado, coquilles, fleur de sel, mirin, olijfolie, rode yuzu kosho, roze grapefruit, roze grapefruitsap, shisoblaadjes, shoyu, witlof en yuzusap
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Lamsrack met kruidenkorst

Ingrediënten:: dijonmosterd, fleur de sel, knoflook, lamsracks, olijfolie, panko, peterselie, rozemarijn en tijm
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Pastinaaktaart

Ingrediënten:: ahornsiroop, bakpoeder, bloem, boter, bruine suiker, citroensap, pastinaak, gember, kaneel, kokosolie, kokosrasp, kristalsuiker, nootmuskaat, poedersuiker, roomkaas, sinaasappelrasp, speculaaskruidenbitter, vanille-extract en zuiveringszout
Soort:: sous-vide / gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

De beste gin-tonic

Ingrediënten:: jeneverbessen, limoen, spuitwater, thais basilicum, tonicsiroop en gin
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Recept uit Sous-vide thuis:

Rode molesaus

Ingrediënten:: amandelen, anchopeper, cacao, donkerbruine suiker, guajillo-pepers, kaneel, kippenbouillon, knoflook, kruidnagel, pasilla chilipeper, piment, rozijnen, tomatenpuree en ui
Keuken:: Mexicaans
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Appel-kaneelijs

Ingrediënten:: appelmoes, appelstroop, eidooier, honing, kaneelstokje, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Perfect gefrituurde kip met wafels en pittige honingsiroop

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, arachideolie, bloem, cayennepeper, drumsticks, franks red hot original pepersaus, honingsiroop, karnemelk, kippendij, paprikapoeder, tijm, tijmblaadjes, wafels en worcestersaus
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kip Tikka Masala

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, currypoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, gember, honing, kipfilet, knoflook, koolzaadolie, korianderblaadjes, kurkuma, paprikapoeder, sjalot, suiker, tomatenpuree en yoghurt
Keuken:: Indiaas
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Acht uur gegaarde vanglap met balsamicopaddenstoelen

Ingrediënten:: balsamicoazijn, eikhaas, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, olijfolie, rozemarijn, sjalot, sojasaus, tijm en vanglap
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Koffie-kardemonbitter

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, donkere rum, kardemonpeulen, koffiebonen en zwarte peperkorrels
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Recept uit Sous-vide thuis:

Couscoussalade

Ingrediënten:: amandelen, bladselderij, citroensap, couscous, krenten, olijfolie, sinaasappel, venkel en venkelloof
Keuken:: Turks
Soort:: salade / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Rode wijnsaus

Ingrediënten:: boter, knoflook, port, rode wijn, runderbouillon, sjalot, slagroom en tijm
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Snel gepasteuriseerd (75C) ei

Ingrediënten:: ei
Soort:: sous-vide / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kwartel met Za'atar en couscoussalade

Ingrediënten:: couscoussalade, kwartel en zaatar
Keuken:: Turks
Soort:: sous-vide

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Penicillin

Ingrediënten:: blended scotch whisky, citroensap, islay whiskey, stemgember en gemberstroop
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Zalm met een salade van misovinaigrette en venkel

Ingrediënten:: erwtenscheuten, koolzaadolie, misovinaigrette, sesamolie, shichimi tōgarashi, suiker, venkel, water, zalmfilet en zout
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Gepocheerde peren met specerijen

Ingrediënten:: boter, bourbon, citroensap, donkere rum, dragon, gember, lichtbruine suiker, peren, steranijspeulen, vanille-ijs, vanillestokje en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Yoghurt-dilledressing

Ingrediënten:: citroensap, dille, honing, olijfolie en volle yoghurt
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Perfecte sous-vide steak

Ingrediënten:: boter, knoflook, koolzaadolie, ribeye en tijm
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Taco's met zoete aardappel

Ingrediënten:: chipotlepeper in adobosaus, gemalen komijn, koolzaadolie, koriander, limoen, limoensap, maistortilla, queso fresco, rode ui, zoete aardappel en zure room
Soort:: salade / sous-vide

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis