Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Gepocheerde peren met specerijen

Ingrediënten:: boter, bourbon, citroensap, donkere rum, dragon, gember, lichtbruine suiker, peren, steranijspeulen, vanille-ijs, vanillestokje en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Ossenhaas met rodewijnsaus

Ingrediënten:: boter, knoflook, koolzaadolie, ossenhaas, rodewijnsaus en tijm
Keuken:: Frans
Soort:: sous-vide

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Gegrilde asperges met romesco

Ingrediënten:: amandelen, asperges, bladpeterselie, picudo olijfolie en romesco
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Perfecte aardappelpuree

Ingrediënten:: boter, crème fraîche, russet-aardappels, slagroom en volle melk
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Taiwanese broodjes varkensbuik

Ingrediënten:: chinees vijfkruidenpoeder, daikon, demerarasuiker, gember, geroosterde pindas, gestoomde broodjes, hoisinsaus, knoflook, koriander, sojasaus, srirachasaus, steranijs en varkensbuik
Keuken:: Taiwanees
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Lamsrack met kruidenkorst

Ingrediënten:: dijonmosterd, fleur de sel, knoflook, lamsracks, olijfolie, panko, peterselie, rozemarijn en tijm
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Fish nand chips in bierbeslag met tartaarsaus

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, britse frieten, frituurolie, kabeljauwfilet, koolzaadolie, maïzena, pils en tartaarsaus
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Bietensalade met goudse geitenkaas en pistachenoten

Ingrediënten:: fleur de sel, gele bieten, gember, goudse geitenkaas, honing, olijfolie, pistachenoten, rijstazijn, rode bieten, sinaasappelschil en venkelgroen
Soort:: salade / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: cayennepeper, ciderazijn, dragon, eendenvet, grove mosterd, honing, knoflook, koolzaadolie, sjalot en vinaigrette
Keuken:: Frans
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Snel gepasteuriseerd (75C) ei

Ingrediënten:: ei
Soort:: sous-vide / ei/omelet/frittata / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Cognacsaus bij gepocheerde kreeft

Ingrediënten:: bieslook, bouillon, citroensap, cognac, crème fraîche, dragon, sjalotje, witte peper en witte wijn
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Chili van liesstuk

Ingrediënten:: boter, cayennepeper, gedroogde oregano, gemalen komijn, gerookt paprikapoeder, jalapeñopepers, knoflook, koolzaadolie, koriander, lente-ui, monterey jack kaas, mosterdpoeder, pils, rode ui, runderezel, stroop, tomaten uit blik, worcestersaus en zure room
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Tartaarsaus

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, cornichons, dille, dragon, mayonaise, sjalot en zure room
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Perfect gefrituurde kip met wafels en pittige honingsiroop

Ingrediënten:: aardappelzetmeel, arachideolie, bloem, cayennepeper, drumsticks, franks red hot original pepersaus, honingsiroop, karnemelk, kippendij, paprikapoeder, tijm, tijmblaadjes, wafels en worcestersaus
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Appel-kaneelijs

Ingrediënten:: appelmoes, appelstroop, eidooier, honing, kaneelstokje, slagroom, suiker, vanillestokje, volle melk en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Runderribben met donker bier

Ingrediënten:: bladpeterselie, boter, donkerbruine suiker, guinness, hoisinsaus, knoflook, laurierblad, runderbouillon en runderribbetjes
Keuken:: Iers
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Thankgivings-kalkoen

Ingrediënten:: bloem, boter, crème fraîche, kalkoen, kalkoenbouillon, knoflook, salie, sjalot, suiker, tijm en witte wijn
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide / gevogelte

Bijgerecht uit Sous-vide thuis:

Frisse gestampte aardappels

Ingrediënten:: boter, fleur de sel, lente-ui, limoenschil, olijfolie, rode chilivlokken, tijm en vastkokende aardappel
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Recept uit Sous-vide thuis:

Avocadocrème

Ingrediënten:: avocado, limoensap en zure room
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Acht uur gegaarde vanglap met balsamicopaddenstoelen

Ingrediënten:: balsamicoazijn, eikhaas, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, olijfolie, rozemarijn, sjalot, sojasaus, tijm en vanglap
Soort:: sous-vide

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis