Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 118 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Sous-vide thuis, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Sous vide is een populaire kooktechniek die in restaurants al jaren gebruikt wordt, maar tot voor kort waren thuiskoks niet in staat om dezelfde resultaten te boeken, aangezien de benodigde apparatuur erg duur in aanschaf was. De laatste jaren is ere steeds meer toegankelijke sous vide-apparatuur op de markt gekomen, waardoor de techniek nu ook voor de enthousiaste thuiskok eenvoudig toe te passen is.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Sous-vide thuis

Een greep uit de 118 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kinderlijk eenvoudige knoflook-garnalen

Ingrediënten:: boter, garnalen, jalapeñopeper, jicama, knoflook, koriander, limoensap, olijfolie en paprikapoeder
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Broodjes pulled pork uit Carolina met azijnsaus

Ingrediënten:: azijnsaus, cayennepeper, groene kool, kaiserbroodjes, knoflook, koolzaadolie, lichtbruine suiker, mayonaise, ontbeende varkensschouder, paprikapoeder, rode kool, selderijblad en selderijzaad
Keuken:: Amerikaans
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kip met srirachasaus

Ingrediënten:: boter, honing, kipfilet met vel, koriander, limoen, limoensap, marinade en srirachasaus
Soort:: sous-vide / gevogelte

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Sashimi van coquilles met grapefruit-yuzuvinaigrette

Ingrediënten:: avocado, coquilles, fleur de sel, mirin, olijfolie, rode yuzu kosho, roze grapefruit, roze grapefruitsap, shisoblaadjes, shoyu, witlof en yuzusap
Keuken:: Japans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Tartaarsaus

Ingrediënten:: bladpeterselie, citroensap, cornichons, dille, dragon, mayonaise, sjalot en zure room
Soort:: saus/dressing/jus / sous-vide / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Ramen met varkensbuik

Ingrediënten:: gedroogde ramennoedels, gember, knoflook, lente-ui, mirin, nanami togarashi, norivel, rode miso, sesamolie, sesamzaad, sojasaus, ei, varkensbouillon, varkensbuik, witte miso en witte peper
Keuken:: Japans
Soort:: soep/bouillon / sous-vide / pasta/noodles

Recept uit Sous-vide thuis:

Misovinaigrette

Ingrediënten:: citroensap, dijonmosterd, gember, honing, koolzaadolie, sesamolie, vinaigrette en witte miso
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Speculaaskruidenbitter

Ingrediënten:: bourbon, gember, guajillo-pepers, honing, kaneelstokje, kruidnagels, muskaatnoot, pimentbessen en vanillestokje
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Drinken / cocktails uit Sous-vide thuis:

Penicillin

Ingrediënten:: blended scotch whisky, citroensap, islay whiskey, stemgember en gemberstroop
Soort:: sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Vanill crème brûlée

Ingrediënten:: eidooier, kristalsuiker, rietsuiker, slagroom, vanillestokje en zout
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Sous-vide thuis:

Chinese thee-eieren

Ingrediënten:: donkerbruine suiker, ei, lapsang souchong, mirin, sojasaus en water
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Bouillon voor cognacsaus

Ingrediënten:: knoflook, koolzaadolie, selderij, tomatenpuree, venkel en wortel
Soort:: soep/bouillon / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

In boter gepocheerde kreeft met cognacsaus

Ingrediënten:: bouillon, cognacsaus, gemonteerde boter en kreeft
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Perfecte sous-vide steak

Ingrediënten:: boter, knoflook, koolzaadolie, ribeye en tijm
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Kwartel met Za'atar en couscoussalade

Ingrediënten:: couscoussalade, kwartel en zaatar
Keuken:: Turks
Soort:: sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Acht uur gegaarde vanglap met balsamicopaddenstoelen

Ingrediënten:: balsamicoazijn, eikhaas, kastanjechampignons, knoflook, oesterzwammen, olijfolie, rozemarijn, sjalot, sojasaus, tijm en vanglap
Soort:: sous-vide

Recept uit Sous-vide thuis:

Venkellikeur

Ingrediënten:: anijszaad, dragonblad, suiker, venkelbloempjes, venkelgroen, venkelzaad en wodka
Soort:: sous-vide / drank (alcoholisch)

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Tostada's met heilbot met avocadocrème

Ingrediënten:: avocadocrème, chilipeper, chilisaus, chinese kool, fleur de sel, heilbot, korianderblaadjes, limoen, limoenschil, maistortilla, olijfolie en oregano
Keuken:: Amerikaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / sous-vide

Diner / hoofdgerecht uit Sous-vide thuis:

Taco's met zoete aardappel

Ingrediënten:: chipotlepeper in adobosaus, gemalen komijn, koolzaadolie, koriander, limoen, limoensap, maistortilla, queso fresco, rode ui, zoete aardappel en zure room
Soort:: salade / sous-vide

Diner / nagerecht uit Sous-vide thuis:

Dulce de leche

Ingrediënten:: gecondenseerde melk, kaneelstokje, vanillestokje en zout
Keuken:: Zuid Amerikaans
Soort:: sous-vide / vegetarisch

Toon alle 118 recepten in dit boek

Sous-vide thuis

toegankelijke recepten voor het sous-vide garen van gerechten

Een boek van Lisa Q. Fetterman

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Recepten uit Sous-vide thuis