Terug naar AH wereldkeukens China.

AH wereldkeukens China recepten

Een culinaire ontdekkingsreis langs Peking, Kanton en hongkong

Marijke Sterk, Mieke van Laarhoven en Tal Maes

Overzicht van alle recepten

Diner / nagerecht uit AH wereldkeukens China:

Amandelgelei met sinaasappel en lychees

Ingrediënten:

amandelessence, bladgelatine, lychees op siroop, melk, sinaasappel en suiker

Keuken:

Chinees

Soort:

schuim/mousse/gelei / fruit

Bijgerecht uit AH wereldkeukens China:

Roergebakken paksoi

Ingrediënten:

gemberwortel, groentebouillon, knoflook, maïzena, olie, paksoi en sesamolie

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Pekingeend

Ingrediënten:

bloem, citroensap, droge sherry, eendenborstfilet, hoisinsaus, komkommer, lichte sojasaus, olie, prei, sesamolie en vloeibare honing

Keuken:

Chinees

Soort:

pannenkoeken en flensjes / gevogelte

Bijgerecht uit AH wereldkeukens China:

Broccoli en peultjes met hoisinsaus

Ingrediënten:

arachideolie, broccoli, droge sherry, hoisinsaus, knoflook en peultjes

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Tofu met paddestoelen

Ingrediënten:

bosui, droge sherry, gemberwortel, kruidenbouillon, lichte sojasaus, maïzena, peultjes, roerbakolie, shii-take, tofu en winterwortel

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch

Diner / voorgerecht uit AH wereldkeukens China:

Paddestoelensoep met mihoen

Ingrediënten:

chinees vijfkruidenpoeder, gemberwortel, groentebouillon, knoflook, knoflookbieslook, lichte sojasaus, mihoen, olie, shii-take en zwarte peperkorrels

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit AH wereldkeukens China:

Toffeeappels

Ingrediënten:

appel, ei, frituurolie, ijsblokjes, sesamzaad, suiker en zelfrijzend bakmeel

Keuken:

Chinees

Soort:

fruit / frituur

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit AH wereldkeukens China:

Kroepoek met garnalen

Ingrediënten:

bosui, droge sherry, eiwit, garnalen, gemberwortel, knoflookbieslook, kroepoek, lichte sojasaus, maïzena en roerbakolie

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Roergebakken tofu met paprika en broccoli

Ingrediënten:

broccoli, droge sherry, groentebouillon, knoflook, knoflookbieslook, lichte sojasaus, maïzena, olie, rode paprika, rode peper, sesamolie en tofu

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch

Bijgerecht uit AH wereldkeukens China:

Ijsbergsla met oestersaus

Ingrediënten:

ijsbergsla, oestersaus, olie, stoneleeks en versgemalen zwarte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Bijgerecht uit AH wereldkeukens China:

Gemarineerde zoetzure tah tsai

Ingrediënten:

arachideolie, gedroogde chilipeper, gemberwortel, knoflook, paksoi, rijstazijn, sesamolie, suiker, tah tsai en vierseizoenenpeper

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Citroenkip

Ingrediënten:

bosui, chilipoeder, citroen, droge sherry, eiwit, kipfilet, kippenbouillon, lichte sojasaus, maïzena en olie

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Vijfkruidenkarbonades

Ingrediënten:

chinees vijfkruidenpoeder, droge sherry, hoisinsaus, lichte sojasaus, schouderkarbonade en suiker

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees / pekel en marinades

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Roerei met grote garnalen

Ingrediënten:

bosui, ei, olie, sesamolie, sugarsnaps, taugé en tijgergarnalen

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / ei/omelet/frittata

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Eendenborstfilet met gember

Ingrediënten:

bamboescheuten, droge sherry, eendenborstfilet, eiwit, gevogeltefond, lichte sojasaus, maïzena, olie, spinazie, suiker en gember

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Witte kip met zoute sjalotjes

Ingrediënten:

droge sherry, gemberwortel, kipfilet, kippenbouillon, knoflookbieslook, olie, sesamolie en sjalot

Keuken:

Chinees

Soort:

gevogelte / pekel en marinades

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit AH wereldkeukens China:

Gestoomde broodjes met vlees

Ingrediënten:

arachideolie, bosui, droge sherry, half-om-halfgehakt, hoisinsaus, knoflook en witbroodmix

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees / brood en broodgerecht / stomen

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Biefstuk met cashewnoten in oestersaus

Ingrediënten:

biefstuk, bosui, cashewnoten, droge sherry, gemberwortel, lichte sojasaus, oestersaus, olie en sesamolie

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Wontonsoep

Ingrediënten:

bosui, droge sherry, eiermie, filodeeg, gembersiroop, kipfilet, kippenbouillon, lichte sojasaus, oestersaus, sesamolie, spinazie en tijgergarnalen

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon / gevogelte

Lunch / bijgerecht / lunchgerecht uit AH wereldkeukens China:

Gebakken rijst met gehakt en groenten

Ingrediënten:

arachideolie, bosui, gemberwortel, kastanjechampignons, knoflook, lichte sojasaus, rijst, rundergehakt, sesamolie en winterwortel

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees / rijst

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Roergebakken mihoen met tofu en prei

Ingrediënten:

droge sherry, gemberwortel, knoflook, lichte sojasaus, mihoen, prei, roerbaktofu pittig gekruid, sesamolie, shii-take, taugé en verse koriander

Keuken:

Chinees

Soort:

pasta/noodles / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Gegrild Mongolisch lamsvlees

Ingrediënten:

bruine suiker, droge sherry, knoflook, lamsboutlapjes, lichte sojasaus, olie, ui en gember

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees / barbecue/grill

Diner / voorgerecht uit AH wereldkeukens China:

Pekingsoep

Ingrediënten:

droge sherry, ei, kippenbouillon, knoflookbieslook, lichte sojasaus, rijstazijn, shiitake, suiker, tahoe, varkensvlees en witte peper

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees / soep/bouillon

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit AH wereldkeukens China:

Bosuikoekjes met dipsaus

Ingrediënten:

bloem, bosui, boter, citroensap, knoflook, lichte sojasaus, olie, rode peper, sesamolie en suiker

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Gestoomde zalm met prei en zwarte boontjes

Ingrediënten:

droge sherry, gezouten zwarte boontjes, knoflook, lichte sojasaus, prei, gember en zalmhaasje

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / stomen

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit AH wereldkeukens China:

Gefrituurde wontons

Ingrediënten:

azijn, bosui, droge sherry, filodeeg, frituurolie, gemberwortel, half-om-halfgehakt, knoflook, lichte sojasaus, sesamolie en shii-take

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees / frituur

Diner / hoofdgerecht uit AH wereldkeukens China:

Roergebakken garnalen met mango

Ingrediënten:

arachideolie, droge sherry, eiwit, gemberwortel, knoflook, knoflookbieslook, mango, sesamolie, tijgergarnalen, verse koriander en vierseizoenenpeper

Keuken:

Chinees

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Snack of tussendoortje uit AH wereldkeukens China:

Gekarameliseerde walnoten

Ingrediënten:

frituurolie, suiker en walnoten

Keuken:

Chinees

Soort:

vegetarisch / frituur

Diner / voorgerecht uit AH wereldkeukens China:

Kippensoep met aspergepunten en waterkers

Ingrediënten:

bosui, droge sherry, eiwit, groene asperge, kipfilet, kippenbouillon, lichte sojasaus, sesamolie en waterkers

Keuken:

Chinees

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit AH wereldkeukens China:

Parelballetjes

Ingrediënten:

chinese kool, droge sherry, gemberwortel, half-om-halfgehakt, lichte sojasaus, maïzena, sesamolie, sushirijst en zoete chilisaus

Keuken:

Chinees

Soort:

vlees / stomen