Terug naar Belgie.

Belgie recepten

Een culinaire ontdekkingsreis door de streekkeukens van West-Vlaanderen, Ardennen en Vlaams-Brabant

Mirjam Bakker-van Dam

Overzicht van alle recepten

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Hazenpeper

Ingrediënten:

boter, gevogeltefond, hazenbout, jenever, knoflook, laurierblad, mager spek, peper, sjalot, suiker, trappistenbier, ui, verse tijm en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Paling in het groen

Ingrediënten:

bloem, boter, droge witte wijn, eierdooier, limoen, paling, peper, postelein, sjalot, spinazie, verse bieslook, verse dille, verse dragon, verse kervel, verse peterselie, verse selderij, zout en zuring

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Belgie:

Pasteitjes met gebakken slakjes

Ingrediënten:

ardenner ham, bladerdeegpasteitjes, boter, crème fraîche, droge witte wijn, knoflook, peper, sjalot, slakken, tijm, verse peterselie en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees / quiche

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Vlaamse stoofkarbonades

Ingrediënten:

boter, bruine basterdsuiker, grove mosterd, laurierblad, peper, rode wijnazijn, rundvlees, ui, verse tijm, volkorenbrood, westmalle trappist dubbel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vlees

Bij de koffie uit Belgie:

Luikse wafels

Ingrediënten:

boter, bruine kandijsuiker, ei, melk, olie, suiker, vanillesuiker, zelfrijzend bakmeel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

koek en gebak

Bijgerecht uit Belgie:

Spruitjes met beurre noisette

Ingrediënten:

boter, peper, spruitjes, verse bieslook, verse dille, verse dragon, verse kervel, verse tijm, witte wijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Varkenshaas met jenever

Ingrediënten:

boter, crème fraîche, jeneverbessen, nootmuskaat, peper, varkenshaas en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Omelet met bloedworst

Ingrediënten:

bakbloedworst, boter, ei, peper, slagroom, verse bieslook en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees / ei/omelet/frittata

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Belgie:

Rijsttaart

Ingrediënten:

boter, croissantdeeg, custard, dessertrijst, eierdooier, eiwit, melk, peulvruchten, suiker en vanillestokje

Keuken:

Belgisch

Soort:

koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Waterzooi van roodbaars

Ingrediënten:

bleekselderij, boter, koksroom, laurierblad, peper, prei, roodbaarsfilet, sjalot, verse tijm, visfond, wortel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Belgie:

Zoete kaastaart

Ingrediënten:

bloem, boter, citroenrasp, ei, hüttenkäse, roomkaas, volle kwark, witte basterdsuiker en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Bijgerecht uit Belgie:

Amandelkroketjes

Ingrediënten:

amandelschaafsel, boter, ei, eierdooier, kruimige aardappel, nootmuskaat, olie, paneermeel, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / frituur

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Asperges met foelie

Ingrediënten:

boter, ei, foelie, nootmuskaat, suiker, verse peterselie, witte asperge, zout en zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Kip in brandewijn

Ingrediënten:

boter, brandewijn, gedroogde pruimen, ham, kip, kippenbouillontablet, knoflook, koksroom, peper en prei

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Belgie:

Witlofsoep

Ingrediënten:

boter, gevogeltefond, kippenbouillontabletten, kruimige aardappel, peper, slagroom, ui, verse peterselie, witlof en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Belgie:

Vlaamse visserssalade met haring

Ingrediënten:

bonenkruid, boterbonen, citroen, franse mosterd, mayonaise, peper, rode biet, sjalot, vastkokende aardappel, verse peterselie, zoetzure augurk, zout en zoute haring

Keuken:

Belgisch

Soort:

salade / vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Tournedos met béarnaisesaus

Ingrediënten:

boter, citroensap, droge witte wijn, eierdooier, natuurazijn, peper, sjalot, tournedos, verse dragon, verse kervel en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees

Diner / nagerecht uit Belgie:

Vlaamse pannenkoekjes met ijs

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, melk, pure chocolade, sinaasappellikeur, vanilleijs, vanillesuiker en verse munt

Keuken:

Belgisch

Soort:

pannenkoeken en flensjes / ijs/sorbet/granita/panna cotta

Diner / voorgerecht uit Belgie:

aardappelsoep met gerookte forel

Ingrediënten:

crème fraîche, gerookte forel, groentebouillontablet, knoflookbieslook, kruimige aardappel, leffe blond, peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Belgie:

Garnalenkroketjes met gruyère

Ingrediënten:

bloem, boter, eierdooier, eiwit, frituurvet, gruyère, hollandse garnalen, melk, paneermeel, peper, visbouillontablet en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Belgie:

Potjesvlees

Ingrediënten:

bladgelatine, droge witte wijn, kalfspoulet, kippenbout, konijnenbout, kruidnagel, laurierblad, olie, peper, ui, verse tijm, winterwortel, wittewijnazijn en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / vlees / schuim/mousse/gelei

Bijgerecht uit Belgie:

Gepofte aardappels met kwark

Ingrediënten:

ardenner ham, halfvolle kwark, kruimige aardappel, verse bieslook, verse bladselderij, verse peterselie, versgemalen zwarte peper en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht

Bij de koffie uit Belgie:

Suikertaart met amandelen

Ingrediënten:

amandelen, bloem, boter, crème fraîche, ei, poedersuiker, roomboterbladerdeeg, suiker en vanillesuiker

Keuken:

Belgisch

Soort:

koek en gebak

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Mosselen met mosterdsaus

Ingrediënten:

bleekselderij, citroen, droge witte wijn, grove mosterd, laurierblad, mayonaise, mosselen, suiker, ui, verse peterselie, peper, winterwortel, zout en zure room

Keuken:

Belgisch

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Belgie:

Broodpuddinkjes

Ingrediënten:

boter, citroenrasp, ei, jenever, kandijkoek, kaneel, melk, muesli-notenbrood, rozijnen, sinaasappelmarmelade en suiker

Keuken:

Belgisch

Soort:

gebak, koek, taart, pudding

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Gestoofd konijn met stroop

Ingrediënten:

bloem, boter, gerookt spek, kaneelpoeder, konijnenbout, peper, appel-perenstroop, rode wijn, sjalot, tijm, wildfond en zout

Keuken:

Belgisch

Soort:

stoofgerecht / wild

Diner / hoofdgerecht uit Belgie:

Forel met spek en uien

Ingrediënten:

boter, dragon, droge witte wijn, forel, gerookt ontbijtspek, rode ui en versgemalen zwarte peper

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht uit Belgie:

Vleesbordje met boerenbruin

Ingrediënten:

ardenner boterhamworst, ardenner ham, boter, gegrild gehakt, grove mosterd en pain de boulogne

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees / brood en broodgerecht

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Belgie:

Frieten met tartarensaus

Ingrediënten:

aardappel, ei, frituurolie, mayonaise, verse bieslook, zout en zure augurken

Keuken:

Belgisch

Soort:

aardappelgerecht / vegetarisch / frituur

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Belgie:

Met paté gevulde uien

Ingrediënten:

ardenner paté, salie en ui

Keuken:

Belgisch

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis