Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Ossenstaartconsommé
- Ingrediënten:
- eiwit, mager rundergehakt, ossenstaartbouillon, prei en winterpeen
- Soort:
- soep/bouillon
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Tomaten- en basilicumbouillon met mozzerella
- Ingrediënten:
- basilicum, buffelmozzarella, knoflook, olijfolie, tomaat en vleestomaat
- Soort:
- soep/bouillon / groente
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Fettucelle met gebakken gamba's en foreleitjes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, fettucelle, foreleitjes, gamba, lintpasta, olie, olijfolie, schaal- en schelpdierenbouillon en tagliatelle
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gestoofd lamsvlees met courgette en polenta
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, knoflook, lamsbouillon, lamsfond, lamsgehakt, olijfolie, oregano, rode wijn, rozemarijn en tijmblaadjes
- Soort:
- lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Wilde eend met biet, eendenboutbitterbal en frambozenpickle
- Ingrediënten:
- bloem, boter, diepvriesframbozen, ei, olie, panko, rode biet, rode port, rode wijn, rodewijnazijn, sjalot, suiker, wildbouillon en wildfond
- Soort:
- wild en gevogelte / chutney/pickle/jam/compote
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Gebakken heekfilet met krablinguine
- Ingrediënten:
- boter, heekfilet, kerstomaat, krabbenpoten, linguine, lintpasta, olie, schaal- en schelpdierenbouillon en tarwebloem
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Bouillon:
Mousseline/sabayon voor bij vis
- Ingrediënten:
- boter, citroensap, eidooier, room, visbouillon en witte peper
- Soort:
- saus / bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Verse tuinbonensoep met boerenham en ricotta
- Ingrediënten:
- boerenham, boter, oregano, ricotta, slagroom, suiker, tuinboon, uien, varkensbouillon en witte peper
- Soort:
- soep/bouillon / varkensvlees
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Salade van houtduif en lof
- Ingrediënten:
- boter, dijonmosterd, duivenborst, hazelnootolie, kwartelei, olie, olijfolie, pijnboompitjes, rodebessengelei, roodlof, wildbouillon, witlof en zure room
- Soort:
- salade / wild en gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Basissaus
- Ingrediënten:
- blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn
- Soort:
- saus/dressing/jus
Basisrecept uit Bouillon:
Mayonaise
- Ingrediënten:
- citroensap, dijonmosterd, eidooier, olie, olijfolie, witte peper, witte wijnazijn en zeezout
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Terrine van bospeen, biet en knolselderij
- Ingrediënten:
- bospeen, chioggiabiet, dragonblad, gelatine, groentebouillon, knolselderij en olijfolie
- Soort:
- groente / paté/terrine
Bijgerecht uit Bouillon:
Zuurdesemtoast met rouille
- Ingrediënten:
- cayennepeper, eidooier, knoflook, olijfolie, oud witbrood, saffraan, wittewijnazijn en zuurdesembrood
- Soort:
- brood en broodgerecht
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Terrine van ham en asperges in gelei
- Ingrediënten:
- bleekselderij, droge witte wijn, eiwit, gelatine, hamschijf, laurier, mager rundergehakt, peperkorrel, prei, uien, varkensbouillon, witte asperge en wortel
- Soort:
- varkensvlees / paté/terrine
Basisrecept uit Bouillon:
Blanke kippenbouillon
- Ingrediënten:
- bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, peterselie, prei, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Bijgerecht uit Bouillon:
Onion bhaji
- Ingrediënten:
- bakpoeder, chilipoeder, garam masala, gemberwortel, griekse yoghurt, kikkererwtenbloem, knoflook, komijnzaad, korianderblaadjes, kurkumapoeder en uien
- Soort:
- groente
Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Visconsommé
- Ingrediënten:
- bleekselderij, eiwit, prei, visbouillon en witvisfilet
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
Tortillasoep van fazantenbouillon
- Ingrediënten:
- avocado, cheddar, fazantenborst, fazantenbouillon, fazantenpoten, jalapeñopeper, knoflook, komijnpoeder, korianderblaadjes, limoen, maïskorrels, olie, tomatenblokjes en uien
- Soort:
- tortilla / soep/bouillon / wild en gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Kruidenmayonaise
- Ingrediënten:
- groene kruiden, mayonaise en olie
- Soort:
- saus/dressing/jus / saus
Bijgerecht uit Bouillon:
Kwetsencompote
- Ingrediënten:
- blauwe pruimen, kwetsen, rodewijnazijn en suiker
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote