Snack of tussendoortje uit Bouillon:
Konijnkroketjes met tafelzuur van wortel
- Ingrediënten:
- blanke kippenbouillon, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, grove mosterd, konijn, paneermeel, slagroom, ui en zwarte peper
- Soort:
- wild en gevogelte
We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Nederlands
Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon
Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.
Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.
Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Bouillon
Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kip korma
- Ingrediënten:
- gemberpoeder, griekse yoghurt, groene peper, kaneelstokje, kardemompeul, kip, kippenbouillon, knoflook, korianderblaadjes, kruidnagel, kurkumapoeder, saffraan, turkse yoghurt, uien en zonnebloemolie
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
Tortillasoep van fazantenbouillon
- Ingrediënten:
- avocado, cheddar, fazantenborst, fazantenbouillon, fazantenpoten, jalapeñopeper, knoflook, komijnpoeder, korianderblaadjes, limoen, maïskorrels, olie, tomatenblokjes en uien
- Soort:
- tortilla / soep/bouillon / wild en gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
Vissticks van rog met watermeloensalade
- Ingrediënten:
- bloem, eiwit, hellmann’s mayonaise, limoen, mayonaise, olie, olijfolie, panko, rogvleugel, visbouillon en watermeloen
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Soep van tomaat en rode pruimen
- Ingrediënten:
- bieslook, groentebouillon, laurier, olijfolie, ricotta, rode pruim, sinaasappelsap, tomaat en witte ui
- Soort:
- soep/bouillon / groente
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Paella met groene groenten
- Ingrediënten:
- artisjok, bombarijst, citroen, doperwt, droge witte wijn, gerookte paprika, groene asperge, groene paprika, groentebouillon, knoflook, koriander, munt, olijfolie, paellarijst, peterselie, saffraan, tuinboon en ui
- Soort:
- rijst / groente
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Tajine van kip met abrikozen
- Ingrediënten:
- bruine kippenfond, citroensap, gedroogde abrikoos, gekonfijte citroen, gember, honing, kaneelstokje, kip, knoflook, korianderblaadjes, uien en zonnebloemolie
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht / basisrecept uit Bouillon:
Couscous
- Ingrediënten:
- boter, couscous, groentebouillon en olijfolie
- Soort:
- couscous
Basisrecept uit Bouillon:
Gebonden bruine runderbouillonsaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, bouquet garni, bruine runderbouillon, geklaarde boter, mager spek, tomatenpuree, uien, wortel en zwarte peper
- Soort:
- saus / bouillon
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Koude kip met szechuan-peper
- Ingrediënten:
- chilipeper, chinese kool, kip, korianderblaadjes, lente-ui, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, szechuanpeper, zeezout en zonnebloemolie
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:
'Chowder' van gerookte schelvis
- Ingrediënten:
- aardappel, ei, gerookte schelvisfilet, laurier, olie, peterselie, slagroom, tijm, ui, venkelknol, visbouillon, volle melk en witbrood
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Hertenbiefstuk met kweeperen en gembersaus
- Ingrediënten:
- boter, droge witte wijn, gemberwortel, hertenbiefstuk, kruidnagel, kweeperen, olie, sjalot, suiker en wildbouillon
- Soort:
- saus/dressing/jus / wild
Basisrecept uit Bouillon:
Basisrecept kip
- Ingrediënten:
- biologische kip, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs, szechuanpeperkorrels en zwarte peperkorrels
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit Bouillon:
Rouille
- Ingrediënten:
- aïoli, cayennepeper en saffraan
- Soort:
- saus/dressing/jus / saus
Diner / voorgerecht uit Bouillon:
Terrine van bospeen, biet en knolselderij
- Ingrediënten:
- bospeen, chioggiabiet, dragonblad, gelatine, groentebouillon, knolselderij en olijfolie
- Soort:
- groente / paté/terrine
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Lamsrack met polpetti, gnocchi en spinaziesaus
- Ingrediënten:
- aardappel, babyspinazie, bloem, boter, ei, knoflook, lamsbouillon, lamsgehakt, lamsrack, munt, olijfolie, pecorino, slagroom en witbrood
- Soort:
- saus/dressing/jus / pasta/noodles / lamsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Ossobuco met groene-druivensaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, groene pitloze druiven, kalfsschenkel, knoflook, laurier, olijfolie, runderbouillon, uien, wijnazijn en winterpeen
- Soort:
- kalfsvlees
Basisrecept uit Bouillon:
Bouillon van geroosterde groenten
- Ingrediënten:
- bleekselderij, knoflook, knolraap, knolselderij, laurier, olijfolie, pastinaak, steranijs, tomaat, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels
- Soort:
- soep/bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Kipfilet met aalbessen en limoensaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine kippenfond, droge witte wijn, kipfilet, limoen, rode aalbessen, sjalot en zonnebloemolie
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:
Viskofta's in kokosbouillon
- Ingrediënten:
- ei, garam masala, gemberwortel, groene peper, heilbot, kokosmelk, komijnpoeder, korianderblaadjes, kurkuma, lente-ui, limoensap, schelvis, taugé, uien, visbouillon, wijting, winterpeen, witvisfilet en zonnebloemolie
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon