Jean Beddington - Bouillon

Bouillon

naar soep, saus en gerecht

Een boek van Jean Beddington

We hebben 161 recepten uit dit boek geindexeerd.

Word gratis lid

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Bouillon, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Nederlands

Het succes van veel gerechten zit ’m in de bouillon

Een perfecte bouillon is de basis van veel gerechten – of dat nou een soep, een saus of een gerecht is. In dit boek lees je alles over do’s en don’ts, tips en tricks van de chef. Eindelijk weer zo’n boek waarop je teruggrijpt, eentje dat no-nonsense is en nooit teleurstelt.

Jean Beddington onthult de geheimen achter zo’n perfecte bouillon. Of het er nu een is op basis van groente, gevogelte of vis; in dit boek staan ze allemaal. Want als de bouillon goed is, dan ligt het succes van het gerecht binnen handbereik.

Maak de gebakken kabeljauwhaas met risotto van gamba’s, little gem en tomaten-kappertjessaus, bereid de tomaten- en rode pruimensoep met ricotta en bieslook of probeer de groene groenten in bouillon met couscous, yoghurt en harissasaus.


Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.


Recepten uit Bouillon

Een greep uit de 161 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:

Ossenstaartconsommé

Ingrediënten:
eiwit, mager rundergehakt, ossenstaartbouillon, prei en winterpeen

Soort:
soep/bouillon
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Fettucelle met gebakken gamba's en foreleitjes

Ingrediënten:
bladpeterselie, fettucelle, foreleitjes, gamba, lintpasta, olie, olijfolie, schaal- en schelpdierenbouillon en tagliatelle

Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gebakken heekfilet met krablinguine

Ingrediënten:
boter, heekfilet, kerstomaat, krabbenpoten, linguine, lintpasta, olie, schaal- en schelpdierenbouillon en tarwebloem

Soort:
vis/schaaldieren/schelpdieren
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Salade van houtduif en lof

Ingrediënten:
boter, dijonmosterd, duivenborst, hazelnootolie, kwartelei, olie, olijfolie, pijnboompitjes, rodebessengelei, roodlof, wildbouillon, witlof en zure room

Soort:
salade / wild en gevogelte
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Basissaus

Ingrediënten:
blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn

Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Mayonaise

Ingrediënten:
citroensap, dijonmosterd, eidooier, olie, olijfolie, witte peper, witte wijnazijn en zeezout

Soort:
saus/dressing/jus
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Zuurdesemtoast met rouille

Ingrediënten:
cayennepeper, eidooier, knoflook, olijfolie, oud witbrood, saffraan, wittewijnazijn en zuurdesembrood

Soort:
brood en broodgerecht
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Terrine van ham en asperges in gelei

Ingrediënten:
bleekselderij, droge witte wijn, eiwit, gelatine, hamschijf, laurier, mager rundergehakt, peperkorrel, prei, uien, varkensbouillon, witte asperge en wortel

Soort:
varkensvlees / paté/terrine
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Blanke kippenbouillon

Ingrediënten:
bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, peterselie, prei, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:
soep/bouillon
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Onion bhaji

Ingrediënten:
bakpoeder, chilipoeder, garam masala, gemberwortel, griekse yoghurt, kikkererwtenbloem, knoflook, komijnzaad, korianderblaadjes, kurkumapoeder en uien

Soort:
groente
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:

Visconsommé

Ingrediënten:
bleekselderij, eiwit, prei, visbouillon en witvisfilet

Soort:
soep/bouillon
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

Tortillasoep van fazantenbouillon

Ingrediënten:
avocado, cheddar, fazantenborst, fazantenbouillon, fazantenpoten, jalapeñopeper, knoflook, komijnpoeder, korianderblaadjes, limoen, maïskorrels, olie, tomatenblokjes en uien

Soort:
tortilla / soep/bouillon / wild en gevogelte
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Kruidenmayonaise

Ingrediënten:
groene kruiden, mayonaise en olie

Soort:
saus/dressing/jus / saus
Een recept uit Jean Beddington - Bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Kwetsencompote

Ingrediënten:
blauwe pruimen, kwetsen, rodewijnazijn en suiker

Soort:
chutney/pickle/jam/compote
Toon alle 161 recepten in dit boek