Bouillon recepten

Overzicht van alle recepten

Basisrecept uit Bouillon:

Saus op basis van groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, champignon, groentebouillon, japanse sojasaus, knoflook, madeira, maïzena, sjalot, tijm, tomatenpuree, winterpeen en zonnebloemolie

Soort:

saus / bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

'Chowder' van gerookte schelvis

Ingrediënten:

aardappel, ei, gerookte schelvisfilet, laurier, olie, peterselie, slagroom, tijm, ui, venkelknol, visbouillon, volle melk en witbrood

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Romige mousse van gekookte ham

Ingrediënten:

bloem, boter, gelatine, ham, sjalot, slagroom en varkensbouillon

Soort:

schuim/mousse/gelei / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gegrilde rib-eye met bordelaisesaus

Ingrediënten:

aardappel, boter, bruine saus, cavolo nero, knoflook, laurier, olijfolie, rode wijn, rundermerg, runder ribeye, sjalot en tijm

Soort:

saus / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Heilbot 'en papillote' met courgette, olijven en kappertjes

Ingrediënten:

boter, courgette, droge witte wijn, heilbotfilet, kappers, taggiasche olijf, verse basilicum, visbouillon, witte vermout en zwarte olijf

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Bloemkoolrisotto met kaaskrullen

Ingrediënten:

bloemkool, boter, carnarolirijst, droge witte wijn, groentebouillon, knoflook, olijfolie, risottorijst, sjalot en tête de moine-kaas

Soort:

risotto / groente

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

Warme salade van ossenstaart met wintergroenten

Ingrediënten:

bleekselderij, frisée, molsla, olijfolie, ossenstaart, pastinaak, peper, rucola, slagroom, uien, winterpeen en zachte geitenkaas

Soort:

salade / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Hazenrug met pappardelle in hazenpepersaus

Ingrediënten:

boter, haasrugfilet, hazenpeper, lintpasta, olijfolie, pappardelle, rode wijn, wildfond en wildglace

Soort:

pasta/noodles / wild

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Cock-a-leekie

Ingrediënten:

bruine kippenbouillon, gedroogde pruim, kip, prei, runderborst en runderklapstuk

Soort:

gevogelte / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

In miso-gemberbouillon gestoofde runderborst

Ingrediënten:

boter, bruine misopasta, gemberwortel, olie, runderborst, runderbouillon, shiitake, spitskool, steranijs, uien en wit sesamzaad

Soort:

rundvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Salade van houtduif en lof

Ingrediënten:

boter, dijonmosterd, duivenborst, hazelnootolie, kwartelei, olie, olijfolie, pijnboompitjes, rodebessengelei, roodlof, wildbouillon, witlof en zure room

Soort:

salade / wild en gevogelte

Bijgerecht uit Bouillon:

Canneloni met aardpeer en schapenkaas

Ingrediënten:

aardperen, bloem, boter, nootmuskaat, pastavellen, ricotta, schapenkaas en volle melk

Soort:

pasta/noodles / groente / kaas

Basisrecept uit Bouillon:

Groentebouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, bouquet garni, droge witte wijn, knoflook, prei, uien, venkel, winterpeen, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Koude avocadosoep met salsa

Ingrediënten:

avocado, blanke kippenbouillon, groene tabasco, karnemelk, koriander, limoensap, olijfolie, rode peper, tomaat en witte peper

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Gesmoorde prei met gepocheerd ei

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, citroensap, ei, groentebouillon, knoflook, olijf, prei, witbrood en wittewijnazijn

Soort:

groente

Recept uit Bouillon:

Strudel van bospaddenstoelen en kastanjes

Ingrediënten:

bloem, boter, bundelzwammen, cantharel, citroenrasp, eekhoorntjesbrood, filodeeg, kastanje, knoflook, olijfolie, paddenstoel, paddenstoelenbouillon, sjalot, stekelzwammen, tijmblaadjes en ui

Soort:

quiche / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfsgehaktbal met kapucijners en piccalilly

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, dijonmosterd, ei, kalfsbouillon, kalfsgehakt, kapucijners, olie, piccalilly, uien, volle melk en witbrood

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Lamsschouder met gekonfijte citroen en dadels

Ingrediënten:

amandel, dadels, gekonfijte citroen, gemberpoeder, kaneelstokje, knoflook, lamsbouillon, lamsschouder, munt, olie, peterselie en ui

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kip korma

Ingrediënten:

gemberpoeder, griekse yoghurt, groene peper, kaneelstokje, kardemompeul, kip, kippenbouillon, knoflook, korianderblaadjes, kruidnagel, kurkumapoeder, saffraan, turkse yoghurt, uien en zonnebloemolie

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Gelei van runderconsommé met voorjaarsgroenten

Ingrediënten:

aspergetips, baby-bospeen, bieslook, champignon, citroensap, crème fraîche, doperwt, droge sherry, eetbare bloemen, gelatine, haricots verts, lente-ui, olijfolie, peultjes, radijs, runderconsommé en tuinboon

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Assortiment van vis, schaal- en schelpdieren voor bouillabaisse, met rouille en croutons

Ingrediënten:

bouillabaisse bouillon, chilipeper, eidooier, gamba, knoflook, mossel, olijfolie, pijlstaartinktvis, rode mul, saffraan, schaaldieren, schelpdieren, schelvisfilet, stokbrood, vis, witbrood, wittewijnazijn en zonnebloemolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Met ricotta en snijbiet gevulde ravioli in bouillon

Ingrediënten:

bieslook, bruine kippenbouillon, ei, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, pastabloem, ricotta en snijbiet

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Bouillon:

Schaal- en schelpdierenbouillon

Ingrediënten:

brandy, cognac, droge witte wijn, garnalenkoppen, garnalenpantsers, krabkarkassen, laurier, peterselie, prei, tomatenpuree, uien, venkel, winterpeen, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Rollade met porchetta-kruiden

Ingrediënten:

boter, chilivlokken, citroenschil, droge witte wijn, knoflook, maldon zeezout, pijnboompitjes, rozemarijn, tijm, varkensbouillon, varkensbuik, varkenslende, venkelzaad en zwarte peperkorrels

Soort:

varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfsborst met salsa verde en schorseneren

Ingrediënten:

ansjovis, bieslook, bladpeterselie, blanke kalfsbouillon, bleekselderij, bloem, boter, citroen, citroensap, dijonmosterd, droge witte wijn, ei, kalfsborst, kappers, knoflook, laurier, maïzena, olijfolie, pancetta, rodewijnazijn, rucola, schorseneer, uien en winterpeen

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Japanse boekweitnoedels met shitakes, oesterzwammen en misoboter

Ingrediënten:

bimi, boter, gemberwortel, lente-ui, oesterzwam, paddenstoelenbouillon, shiitake, shisoblaadjes, sobanoedels, sojabonenpasta, sojasaus, tahini, waterkers, witte miso, zijdetofu en zwart sesamzaad

Soort:

groente / paddenstoelen

Basisrecept uit Bouillon:

Ruderbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, champignon, kalfspoot, knoflook, laurier, olijfolie, peterselie, prei, runderbotten, runderschenkel, tomaat, uien, winterpenen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Onion bhaji

Ingrediënten:

bakpoeder, chilipoeder, garam masala, gemberwortel, griekse yoghurt, kikkererwtenbloem, knoflook, komijnzaad, korianderblaadjes, kurkumapoeder en uien

Soort:

groente

Basisrecept uit Bouillon:

Geroosterde-groentebouillon voor sauzen (extra smaak)

Ingrediënten:

bleekselderij, champignon, groentebouillon, japanse sojasaus, knoflook, madeira, maïzena, sjalot, tijm, tomatenpuree, winterpeen en zonnebloemolie

Soort:

soep/bouillon / saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Verse tuinbonensoep met boerenham en ricotta

Ingrediënten:

boerenham, boter, oregano, ricotta, slagroom, suiker, tuinboon, uien, varkensbouillon en witte peper

Soort:

soep/bouillon / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Tomaten- en basilicumbouillon met mozzerella

Ingrediënten:

basilicum, buffelmozzarella, knoflook, olijfolie, tomaat en vleestomaat

Soort:

soep/bouillon / groente

Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:

Visconsommé

Ingrediënten:

bleekselderij, eiwit, prei, visbouillon en witvisfilet

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Kwetsencompote

Ingrediënten:

blauwe pruimen, kwetsen, rodewijnazijn en suiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Terrine van ham en asperges in gelei

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, eiwit, gelatine, hamschijf, laurier, mager rundergehakt, peperkorrel, prei, uien, varkensbouillon, witte asperge en wortel

Soort:

varkensvlees / paté/terrine

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gember-gehaktballetjes met baby-paksoi en peultjes

Ingrediënten:

baby-paksoi, bruine kalfsbouillon, ei, gemberwortel, geroosterde sesamolie, kalfsgehakt, knoflook, korianderblaadjes, panko, peultjes, sojasaus, uien en winterpeen

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfswang met geroosterde oerwortels

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, boter, granaatappelsiroop, kalfsbouillon, kalfswang, knoflook, korianderzaad, laurier, oerpeen, olie, uien, winterpeen en witte wijn

Soort:

kalfsvlees

Bijgerecht uit Bouillon:

Zachte polenta

Ingrediënten:

boter, lamsbouillon, maïsgriesmeel, melk en snelkookpolenta

Soort:

pasta/noodles / lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gamba's, mosselen en pijlstaartinktvis met parelcouscous in saffraanbouillon

Ingrediënten:

boter, diepvries doperwtjes, gamba, kerstomaat, mosselen, olijfolie, parelcouscous, pijlstaartinktvis, saffraan, schaaldierenbouillon, uien en visbouillon

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / bouillon / couscous

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfsoester met lange-pepersaus en gebakken witlof

Ingrediënten:

boter, bruine kalfsfond, droge rode wijn, gedroogde lange pepers, kalfsoester, knoflook, olie, rode port en witlof

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Aardappelravioli gevuld met ossenstaart en Fontinakaas

Ingrediënten:

aardappel, bladpeterselie, bloem, boter, cantharel, eidooier, fontinakaas, knoflook, olie, ossenstaart, ossenstaartbouillon en uien

Soort:

pasta/noodles / rundvlees / paddenstoelen

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Pijlstaartinktvis gevuld met gamba's en zwarte rijst

Ingrediënten:

ansjovis, chilivlokken, droge witte wijn, gamba, knoflook, olijfolie, oregano, pijlstaartinktvis, riso venere, tomatenblokjes, ui, visbouillon en wilde zwarte rijst

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Lamsrack met polpetti, gnocchi en spinaziesaus

Ingrediënten:

aardappel, babyspinazie, bloem, boter, ei, knoflook, lamsbouillon, lamsgehakt, lamsrack, munt, olijfolie, pecorino, slagroom en witbrood

Soort:

saus/dressing/jus / pasta/noodles / lamsvlees

Basisrecept uit Bouillon:

Visbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, laurier, peterseliestelen, prei, uien, visgraat, viskoppen, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Knoflook-munt-aïoli

Ingrediënten:

citroensap, ei, knoflook, olijfolie, verse muntblaadjes en zonnebloemolie

Soort:

saus/dressing/jus

Bijgerecht uit Bouillon:

Zelf snel briochebroodjes maken

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, fijne tafelsuiker, gist en melk

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Hertenbiefstuk met kweeperen en gembersaus

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, gemberwortel, hertenbiefstuk, kruidnagel, kweeperen, olie, sjalot, suiker en wildbouillon

Soort:

saus/dressing/jus / wild

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Boudin blanc; Franse witte worst van kip

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, boter, ei, kipgehakt, slagroom, uien, volle melk en witte peper

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Bouillon:

Gesmoorde aubergine met bulgur en yoghurtsaus

Ingrediënten:

aubergine, bladpeterselie, bulgur, griekse yoghurt, korianderzaad, lamsbouillon, munt, olijfolie, paprikapoeder en turkse yoghurt

Soort:

saus/dressing/jus / couscous/bulgur/quinoa / groente

Bijgerecht uit Bouillon:

Salade van sinaasappel, zwarte olijven, rode ui en koriander

Ingrediënten:

citroensap, korianderblaadjes, olijfolie, rode ui, sinaasappel en zwarte olijf

Soort:

salade

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

B'stilla met sinaasappelsalade

Ingrediënten:

amandel, bladpeterselie, boter, citroensap, ei, filodeeg, gemberpoeder, kaneelpoeder, kippenbouillon, kippendij, knoflook, koriander, olie, poedersuiker, saffraan, sinaasappelbloesemwater en uien

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Aardpeersoep met parelgort

Ingrediënten:

bladpeterselie, bleekselderij, laurier, olie, olijfolie, parelgort, rozemarijn, runderbouillon, rundvlees, tijm, uien en wortel

Soort:

soep/bouillon / rundvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Terrine van bospeen, biet en knolselderij

Ingrediënten:

bospeen, chioggiabiet, dragonblad, gelatine, groentebouillon, knolselderij en olijfolie

Soort:

groente / paté/terrine

Basisrecept uit Bouillon:

Basissaus

Ingrediënten:

blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

Klassieke Franse uiensoep

Ingrediënten:

bloem, boter, bruine runderbouillon, cognac, droge witte vermout, droge witte wijn, gruyère, olie, olijfolie, stokbrood en uien

Soort:

soep/bouillon / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfskotelet met bloemkool-kikkererwtenpuree en kerriesaus

Ingrediënten:

bloem, bloemkool, boter, citroensap, currypasta, kalfsbouillon, kalfskoteletten, kerrie, kikkererwten, knoflook, komijn, korianderblaadjes, kurkuma, olie, sjalot en slagroom

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Zachte citroenpolenta met rucola en gegrilde groenten

Ingrediënten:

aubergine, boter, citroen, courgette, flespompoen, groentebouillon, knoflook, maïsgriesmeel, mascarpone, olijfolie, parmezaanse kaas, portobello, rucola, snelkookpolenta en tijm

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Shepherd's pie

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, bloem, boter, fijn paneermeel, lamsbouillon, lamsgehakt, nootmuskaat, rozemarijn, tijm, tomatenpuree, ui, volle melk, witte peper, worcestershiresaus, wortel, zonnebloemolie en zwarte peper

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Schouderkarbonade met zwarte-knoflooksaus

Ingrediënten:

boter, fruitige rode wijn, groene kool, olijfolie, schouderkarbonade, sjalot, suiker, varkensbouillon, zeezout en zwarte knoflook

Soort:

saus/dressing/jus / varkensvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gebakken kabeljauwhaas met gamba-risotto

Ingrediënten:

boter, carnarolirijst, droge witte wijn, gamba, kabeljauwhaas, kappers, kerstomaat, knoflook, little gem, olie, olijfolie, risottorijst, schaaldierenbouillon en sjalot

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus / risotto

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Fettucelle met gebakken gamba's en foreleitjes

Ingrediënten:

bladpeterselie, fettucelle, foreleitjes, gamba, lintpasta, olie, olijfolie, schaal- en schelpdierenbouillon en tagliatelle

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Ghawan mushi; Japanse gestoomde custard

Ingrediënten:

blanke kippenbouillon, dashi, edamamebonen, ei, gamba, kippendijfilet, lichte sojasaus, mirin, shiitake, waterkers en wortel

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Bouillon:

Zuurdesemtoast met rouille

Ingrediënten:

cayennepeper, eidooier, knoflook, olijfolie, oud witbrood, saffraan, wittewijnazijn en zuurdesembrood

Soort:

brood en broodgerecht

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Viskofta's in kokosbouillon

Ingrediënten:

ei, garam masala, gemberwortel, groene peper, heilbot, kokosmelk, komijnpoeder, korianderblaadjes, kurkuma, lente-ui, limoensap, schelvis, taugé, uien, visbouillon, wijting, winterpeen, witvisfilet en zonnebloemolie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfsrolletjes gevuld met spinazie, artisjok en mozzarella

Ingrediënten:

artisjokbodem, bladspinazie, bloem, boter, bruine kalfsbouillon, citroensap, droge witte wijn, kalfskotelet, knoflook, marsala, mozzarella, nootmuskaat en olijfolie

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gebakken heekfilet met krablinguine

Ingrediënten:

boter, heekfilet, kerstomaat, krabbenpoten, linguine, lintpasta, olie, schaal- en schelpdierenbouillon en tarwebloem

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gegrilde kalfstong met saus van lente-ui en groene paprika

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, groene paprika, groene tabasco, kalfstong, knoflook, laurier, lente-ui, limoen, olijfolie, peterselie, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Erwtensoep met kastanjes, spruitjes en bacon

Ingrediënten:

aardappel, ahornsiroop, bacon, kastanje, laurier, olie, pastinaak, prei, spliterwten, spruit, uien en varkensbouillon

Soort:

soep/bouillon / varkensvlees

Lunch uit Bouillon:

Pork pie

Ingrediënten:

bloem, boter, cayennepeper, ei, foelie, ontbijtspek, reuzel, salie, speklapjes, varkensbouillon, varkenspoot, varkensschouder, zeezout en zwarte peper

Soort:

quiche / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Minestrone

Ingrediënten:

basilicum, bleekselderij, borlottibonen, courgette, doperwt, groentebouillon, knoflook, laurier, olijfolie, oregano, palmkool, parmezaanse kaas, pesto, prei, risottorijst, seizoensgroenten, tuinboon, uien, venkel en winterpeen

Soort:

soep/bouillon / groente

Basisrecept uit Bouillon:

Varkensbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, laurier, peterselie, prei, tijm, uien, varkensbotten, varkenspoot, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Gebonden bruine runderbouillonsaus

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, bouquet garni, bruine runderbouillon, geklaarde boter, mager spek, tomatenpuree, uien, wortel en zwarte peper

Soort:

saus / bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Kruidenmayonaise

Ingrediënten:

groene kruiden, mayonaise en olie

Soort:

saus/dressing/jus / saus

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Ossobuco met groene-druivensaus

Ingrediënten:

bleekselderij, bloem, groene pitloze druiven, kalfsschenkel, knoflook, laurier, olijfolie, runderbouillon, uien, wijnazijn en winterpeen

Soort:

kalfsvlees

Basisrecept uit Bouillon:

Wildbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, jeneverbes, knoflook, laurier, peterselie, prei, rode wijn, tijm, tomaat, uien, wildafsnijdsel, wildbotten, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Bouillon:

Konijnkroketjes met tafelzuur van wortel

Ingrediënten:

blanke kippenbouillon, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, grove mosterd, konijn, paneermeel, slagroom, ui en zwarte peper

Soort:

wild en gevogelte

Basisrecept uit Bouillon:

Saus van bruine kippenfond

Ingrediënten:

bruine kippenbouillon, champignon, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, madeira, maïzena, olie, tomatenpuree, uien, winterpeen en witte wijn

Soort:

saus / bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Zwarte-knoflooksaus

Ingrediënten:

boter, bruine kippenfond, droge sherry, olie, uien en zwarte knoflook

Soort:

saus/dressing/jus / gevogelte

Recept uit Bouillon:

Kip Kiev - Kip gevuld met kruidenboter

Ingrediënten:

bladpeterselie, bloem, boter, citroen, dragonblad, ei, fijn paneermeel, kipfilet, knoflook, olie, panko en rode tabasco

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Langzaam gegaarde lamsbout

Ingrediënten:

boter, droge witte wijn, knoflook, lamsbouillon, lamsbout, olie en uien

Soort:

lamsvlees

Basisrecept uit Bouillon:

Geroosterde-visbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, droge witte wijn, laurier, peterseliestelen, prei, uien, visgraat, viskoppen, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Merg met oesterzwam in rodewijnsaus

Ingrediënten:

boter, mergpijp, oesterzwam, rode port, rode wijn, runderfond en sjalot

Soort:

rundvlees / paddenstoelen

Bijgerecht uit Bouillon:

Courgette met citroen

Ingrediënten:

citroen, courgette, knoflook en olijfolie

Soort:

groente

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Koude kip met szechuan-peper

Ingrediënten:

chilipeper, chinese kool, kip, korianderblaadjes, lente-ui, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, szechuanpeper, zeezout en zonnebloemolie

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Thaise kippensoep met kokosmelk

Ingrediënten:

blanke kippenbouillon, djeroek poeroet, groene asperge, kipfilet, kokosmelk, korianderblaadjes, lente-ui, limoenblad, limoensap, oesterzwam, peultjes, rode peper en thaise vissaus

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

Tortillasoep van fazantenbouillon

Ingrediënten:

avocado, cheddar, fazantenborst, fazantenbouillon, fazantenpoten, jalapeñopeper, knoflook, komijnpoeder, korianderblaadjes, limoen, maïskorrels, olie, tomatenblokjes en uien

Soort:

tortilla / soep/bouillon / wild en gevogelte

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Vichyssoise-koude aardappel-preisoep

Ingrediënten:

aardappel, bieslook, blanke kippenbouillon, boter, crème fraîche, laurier, prei, tijm, uien, volle melk, witte peper en zonnebloemolie

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Pittige Thaise lamscurry met aubergine

Ingrediënten:

aubergine, chilipoeder, citroengras, gemberwortel, knoflook, kokosmelk, koriander, kurkuma, lamsbouillon, lamsfilet, limoen, rode peper, sjalot, suiker, thaise vissaus en zonnebloemolie

Keuken:

Thais

Soort:

lamsvlees / groente

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (roux)

Ingrediënten:

blanke bouillon, bloem, boter en witte peper

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Met kalfsgehakt en rijst gevulde koolrolletjes in groentebouillon

Ingrediënten:

basmatirijst, bleekselderij, boter, bruine kalfsbouillon, dille, kalfsgehakt, langkorrelige rijst, paprikapoeder, tomaat, uien, winterpeen, witte kool en zure room

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfsniertjes in mosterdsaus met geroosterde pastinaak en bacon

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, grove mosterd, kalfsfond, kalfsnier, olie en sjalot

Soort:

kalfsvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Linzensoep met gerookte eendenborst

Ingrediënten:

boter, bruine kippenbouillon, crème fraîche, flespompoen, gerookte eendenborst, groene linzen, laurier, linzen du puy, sjalot, tijm en zwarte olijf

Soort:

soep/bouillon / wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kippendijen met dragondumplings

Ingrediënten:

bloem, bruine kippenbouillon, dijonmosterd, doperwt, dragonblad, griekse yoghurt, groene groente, kippendij, olie, peultjes, snijboon, sperziebonen en zelfrijzend bakmeel

Soort:

gevogelte

Bijgerecht uit Bouillon:

Snelle dadelchutney

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, dadels, komijn, korianderzaad, rode ui, tamarindepasta en zeezout

Soort:

chutney/pickle/jam/compote

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Octopusstoof met rode poon en gerookte-paprikamayonaise

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, cannellinibonen, droge witte wijn, knoflook, laurier, octopus, olie, olijfolie, rode poon, tijm, tomaat en ui

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Faggots & gravy met doperwten

Ingrediënten:

aardappelpuree, bruine bouillon, doperwt, foelie, knoflook, netvet, salie, speklap, uien, varkenslever en witbrood

Soort:

varkensvlees

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

Bietensoep met bietenbrood en mierikswortelcrème

Ingrediënten:

bloem, crème fraîche, gist, groentebouillon, knoflook, mierikswortel, olijfolie, rode biet, suiker, uien, volle melk en zonnebloemolie

Soort:

soep/bouillon / brood en broodgerecht / groente

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Bouillabaisse (basissoep)

Ingrediënten:

anijslikeur, knoflook, laurier, olijfolie, pastis, prei, saffraan, sinaasappelschil, tomaat, tomatenpuree, uien, venkel, visbouillon, visgraat en winterpeen

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon

Bijgerecht uit Bouillon:

Geroosterde pastinaak met krokante bacon

Ingrediënten:

ahornsiroop, bacon, olie en pastinaak

Soort:

groente

Basisrecept uit Bouillon:

Mousseline/sabayon voor bij vis

Ingrediënten:

boter, citroensap, eidooier, room, visbouillon en witte peper

Soort:

saus / bouillon

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

Oosterse salade met runderschenkel

Ingrediënten:

geroosterde sesamolie, komkommer, rijstazijn, rode peper, runderschenkel, shiso paars kers, sojasaus, steranijs, taugé, winterpeen, wit sesamzaad en zonnebloemolie

Soort:

salade / rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Bollito misto

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, cotechino, kalfstong, kiprollade, laurier, peterseliestelen, rundersukade, uien, varkensworst, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Lamslende met hazelnoot-peterseliekorst

Ingrediënten:

bladpeterselie, boter, dijonmosterd, hazelnoot, lamsfond, lamslende, lamsrump-steak, olijfolie, panko, rode wijn, sjalot en tijmblaadjes

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Tamme eendenbout met groene olijven en meiknolletjes

Ingrediënten:

bleekselderij, bruine kippenbouillon, eendenbout, gekonfijte citroen, groene olijf, knoflook, laurier, meiknol, olie, rode wijn, tijm en uien

Soort:

gevogelte

Basisrecept uit Bouillon:

Lamsbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, lamsbot, laurier, olijfolie, peterselie, tijm, tomatenpuree, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Basisrecept kip

Ingrediënten:

biologische kip, kaneelstokje, kruidnagel, steranijs, szechuanpeperkorrels en zwarte peperkorrels

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Bouillon:

Vol-au-vent met ragout van kalfsvlees en portobello

Ingrediënten:

bladerdeeg, blanke kalfsbouillon, bloem, boter, citroensap, crème fraîche, droge witte wijn, ei, knoflook, madeira, olijfolie, portobello en uien

Soort:

kalfsvlees

Basisrecept uit Bouillon:

Mayonaise

Ingrediënten:

citroensap, dijonmosterd, eidooier, olie, olijfolie, witte peper, witte wijnazijn en zeezout

Soort:

saus/dressing/jus

Lunch uit Bouillon:

Terrine van pekelvlees en rode biet met pirogi en karwijroom

Ingrediënten:

bakpoeder, bloem, crème fraîche, ei, gelatine, kalfsbouillon, karwijzaad, pekelvlees, rode biet, roomboter, zure room en zuurkool

Soort:

kalfsvlees

Bijgerecht / snack of tussendoortje uit Bouillon:

Wortelpickles - wortels in het zuur

Ingrediënten:

ciderazijn, honing, mosterdzaad, rijstazijn, winterpeen en zeezout

Soort:

groente

Basisrecept uit Bouillon:

Variatie op de witte basissaus: uiensaus

Ingrediënten:

blanke bouillon, bloem, boter, nootmuskaat, peper, roomboter, slagroom en uien

Soort:

saus

Diner / lunch / voorgerecht uit Bouillon:

Vissticks van rog met watermeloensalade

Ingrediënten:

bloem, eiwit, hellmann’s mayonaise, limoen, mayonaise, olie, olijfolie, panko, rogvleugel, visbouillon en watermeloen

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Makreelfilet gelakt in kabayakisaus

Ingrediënten:

donkere basterdsuiker, gemberwortel, groentebouillon, knoflook, lente-ui, maïzena, makreelfilet, mirin, noedels, olie, paddenstoelenbouillon, sake, sesamzaad, shiitake, sojasaus, somen en wilde spinazie

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

In sojasaus gestoofde varkensbuik met komkommer-koriandersaus

Ingrediënten:

chinese zwarte azijn, ketjap, knoflook, kokosrasp, komkommer, koriander, korianderzaad, olie, sojasaus, steranijs, varkensbouillon, varkensbuik en zwarte peperkorrels

Soort:

saus/dressing/jus / varkensvlees

Basisrecept uit Bouillon:

Aïoli

Ingrediënten:

knoflook en mayonaise

Soort:

saus/dressing/jus / saus

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Varkensbuik met gepofte appel-saliepuree en rodewijnsaus

Ingrediënten:

appel, bleekselderij, bloem, boter, champignon, kippenbouillon, knoflook, laurier, rode wijn, salie, sjalot, suiker, tijm, uien, varkensbuik, winterwortel, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peperkorrels

Soort:

varkensvlees

Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:

Ossenstaartconsommé

Ingrediënten:

eiwit, mager rundergehakt, ossenstaartbouillon, prei en winterpeen

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kabeljauwhaas met kokkels

Ingrediënten:

boter, chorizo, droge witte wijn, kabeljauwhaas, kikkererwt, kokkel, krulpeterselie, olie, olijfolie, rode puntpaprika, spitskool en visbouillon

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren / saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Soep van tomaat en rode pruimen

Ingrediënten:

bieslook, groentebouillon, laurier, olijfolie, ricotta, rode pruim, sinaasappelsap, tomaat en witte ui

Soort:

soep/bouillon / groente

Bijgerecht uit Bouillon:

Gerookte-paprikamayonaise

Ingrediënten:

citroensap, eidooier, gerookte paprika, knoflook, olijfolie, pimenton de la vera dulce, wittewijnazijn en zonnebloemolie

Soort:

saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Tompouce van asperges en ham met koud aspergesoepje en aspergesalade

Ingrediënten:

bladerdeeg, boerenachterham, citroensap, gelatine, mayonaise, melk, plantaardige kaviaar, slagroom, viskuit, witte asperge en zonnebloemolie

Soort:

salade / soep/bouillon / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Pompoensoep met Hollandse garnalen

Ingrediënten:

crème fraîche, gemberwortel, hollandse garnaal, knoflook, pompoen, pompoenpitten, rode peper, schaaldierenbouillon en ui

Soort:

soep/bouillon / schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Koude komkommerbouillon met yoghurtmousse en dille-olie

Ingrediënten:

citroensap, dikke yoghurt, dille, eiwit, gelatine, komkommer, olijfolie en slagroom

Soort:

soep/bouillon / schuim/mousse/gelei / groente

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Blanquette de veau (kalfsvlees in romige saus)

Ingrediënten:

blanke kalfsbouillon, bleekselderij, bloem, boter, citroensap, eidooier, kalfsschouder, kruidnagel, laurier, olijfolie, peterselie, slagroom, tijm, uien, winterpeen, witte champignons en zilverui

Soort:

kalfsvlees

Basisrecept uit Bouillon:

Bruine kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, peterselie, prei, tomaat, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kip met aubergine in Japanse gemberbouillon

Ingrediënten:

aubergine, blanke kippenbouillon, gemberwortel, kippendij, sojabonenpasta, witte miso en zonnebloemolie

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Basisrecept uit Bouillon:

Paddenstoelenbouillon

Ingrediënten:

champignon, citroenschil, gedroogd eekhoorntjesbrood, japanse sojasaus, knoflook, kombu, olijfolie, shiitake, uien en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Koolrabi-lasagne met parelhoenfilet en dragonsaus

Ingrediënten:

blanke kippenfond, bloem, boter, dragonblad, droge witte wijn, gedroogde morilles, koolrabi, parelhoenfilet, sjalot, slagroom, volle melk en witte peper

Soort:

saus / gevogelte

Basisrecept uit Bouillon:

Rouille

Ingrediënten:

aïoli, cayennepeper en saffraan

Soort:

saus/dressing/jus / saus

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Flageolesoep met gebakken bloedworst

Ingrediënten:

bloedworst, bloem, flageolets, groene kidneybonen, grove mosterd, knoflook, olie, slagroom, tijm, uien, varkensbouillon en zuurkoolspek

Soort:

soep/bouillon / varkensvlees

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Mulligatawny-soep

Ingrediënten:

bleekselderij, cayennepeper, citroensap, friszure appel, gemberwortel, granny smith, kerriepoeder, kippenbouillon, kippendijfilet, knoflook, kokoscrème, korianderblaadjes, mangochutney, rode linzen, uien, winterpeen en zonnebloemolie

Soort:

soep/bouillon / gevogelte

Basisrecept uit Bouillon:

Blanke kippenbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, kipkarkassen, kippenvleugel, knoflook, laurier, peterselie, prei, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Bouillon van geroosterde groenten

Ingrediënten:

bleekselderij, knoflook, knolraap, knolselderij, laurier, olijfolie, pastinaak, steranijs, tomaat, uien, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Diner / voorgerecht uit Bouillon:

Vitello tonnato

Ingrediënten:

ansjovis, blanke kalfsbouillon, bleekselderij, bliktonijn, citroen, citroensap, ei, kalfsoester, kappers, laurier, olijfolie, uien, winterpeen en zonnebloemolie

Soort:

kalfsvlees / vis

Basisrecept uit Bouillon:

Ossenstaartbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, foelie, korianderzaad, laurier, ossenstaart, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Snack of tussendoortje uit Bouillon:

Dolma's met dille en lamsgehakt

Ingrediënten:

basmatirijst, citroensap, dille, griekse yoghurt, knoflook, lamsbouillon, lamsgehakt, olijfolie, tomaat, tomatenpuree, ui en wijnbladeren

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Fazant met geroosterde pompoen en jeneverbesroomsaus

Ingrediënten:

boter, fazantenborst, flespompoen, gemberkoek, jenever, jeneverbes, kastanje, olie, sjalot, slagroom, wildfond, witte wijn en wittewijnazijn

Soort:

saus/dressing/jus / wild en gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Pompoenkibbeh met vulling van dadels, walnoten en feta

Ingrediënten:

bloem, dadels, feta, fijne bulgur, gemalen piment, granaatappelsiroop, olie, pompoen, sumak, ui en walnoten

Soort:

couscous/bulgur/quinoa / groente

Bijgerecht uit Bouillon:

Bruinebonenpuree

Ingrediënten:

boter, bruine bonen, bruine kippenbouillon, olie en uien

Soort:

bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Hartige broodpudding met kip en champignons

Ingrediënten:

blanke kippenbouillon, boter, champignon, ei, kip, nootmuskaat, olijfolie, parmezaanse kaas, slagroom en zuurdesembrood

Soort:

gevogelte

Diner / voorgerecht / basisrecept uit Bouillon:

Runderconsommé

Ingrediënten:

bleekselderij, eiwit, prei, runderbouillon, rundertartaar en winterpeen

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Lamskebab met geroosterde aubergine en bulgur

Ingrediënten:

citroensap, garam masala, knoflook, komijn, koriander, korianderzaad, lamsgehakt en olie

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Gestoofd lamsvlees met courgette en polenta

Ingrediënten:

boter, citroensap, knoflook, lamsbouillon, lamsfond, lamsgehakt, olijfolie, oregano, rode wijn, rozemarijn en tijmblaadjes

Soort:

lamsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kipfilet met aalbessen en limoensaus

Ingrediënten:

boter, bruine kippenfond, droge witte wijn, kipfilet, limoen, rode aalbessen, sjalot en zonnebloemolie

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Tamme eendenborst met gegrilde perziken

Ingrediënten:

boter, bruine kippenfond, eendenborstfilet, kardemompeul, kippenbouillon, perzik, rode port, rodewijnazijn, sjalot en zonnebloemolie

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfslever met beignet van bloedworst en appel

Ingrediënten:

appel, bier, bloedworst, bloem, boter, droge witte wijn, ei, kalfsfond, kalfslever, olie, salie, sjalot en zelfrijzend bakmeel

Soort:

kalfsvlees

Basisrecept uit Bouillon:

Witte basissaus (zonder bloem)

Ingrediënten:

blanke kippenfond, room, roomboter, sjalot, tijm en witte wijn

Soort:

saus

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Tajine van kip met abrikozen

Ingrediënten:

bruine kippenfond, citroensap, gedroogde abrikoos, gekonfijte citroen, gember, honing, kaneelstokje, kip, knoflook, korianderblaadjes, uien en zonnebloemolie

Soort:

gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Ravette met saus van hardgekookt ei en chorizo

Ingrediënten:

bavette (vlees), bieslook, boter, chorizo, ei, kropsla, longhaas, olie, olijfolie, runderfond, volle rode wijn en wittewijnazijn

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Paella met groene groenten

Ingrediënten:

artisjok, bombarijst, citroen, doperwt, droge witte wijn, gerookte paprika, groene asperge, groene paprika, groentebouillon, knoflook, koriander, munt, olijfolie, paellarijst, peterselie, saffraan, tuinboon en ui

Soort:

rijst / groente

Basisrecept uit Bouillon:

Bruine kalfsbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, champignon, kalfsbot, knoflook, laurier, peterselie, prei, tomatenpuree, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Basisrecept uit Bouillon:

Kalfsbouillon

Ingrediënten:

bleekselderij, champignon, kalfsbot, knoflook, laurier, peterselie, prei, ui, winterpeen en zwarte peperkorrels

Soort:

soep/bouillon

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kalfsrouleau gevuld met mortadella en pistache

Ingrediënten:

ansjovis, bladpeterselie, droge witte wijn, ei, kalfsborst, kalfsbouillon, kalfsgehakt, knoflook, mortadella, nootmuskaat, olie, parmezaanse kaas, pistache, sjalot en witbroodkruim

Soort:

kalfsvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

In Leffebier gebraiseerde rundersukade met peer-walnootsalade

Ingrediënten:

bloem, boter, bruine runderbouillon, ciderazijn, gemengde bladsla, handperen, laurier, leffe tripel, olie, olijfolie, rundersukade, uien, walnoten en walnotenolie

Soort:

rundvlees

Lunch uit Bouillon:

Runderkroketten met dadelchutney

Ingrediënten:

bloem, boter, citroensap, dijonmosterd, eiwit, laurier, nootmuskaat, olie, paneermeel, panko, runderbouillon, rundersukade, slagroom, worcestersaus en zwarte peperkorrels

Soort:

rundvlees

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Kipballetjes met tofu en chinese kool

Ingrediënten:

bruine kippenfond, chinese kool, gemberwortel, kipgehakt, lente-ui, panko, sojasaus, tofu, wakame en zonnebloemolie

Soort:

gevogelte

Bijgerecht / basisrecept uit Bouillon:

Couscous

Ingrediënten:

boter, couscous, groentebouillon en olijfolie

Soort:

couscous

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Groene groenten in bouillon

Ingrediënten:

bladpeterselie, broccoli, courgette, doperwt, griekse yoghurt, groene olijf, groentebouillon, harissa, koriander, lente-ui, munt, sperziebonen en tuinboon

Soort:

soep/bouillon / groente

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Wilde eend met biet, eendenboutbitterbal en frambozenpickle

Ingrediënten:

bloem, boter, diepvriesframbozen, ei, olie, panko, rode biet, rode port, rode wijn, rodewijnazijn, sjalot, suiker, wildbouillon en wildfond

Soort:

wild en gevogelte / chutney/pickle/jam/compote

Bijgerecht uit Bouillon:

Snijbonen in pikante tomatensaus

Ingrediënten:

gezeefde tomaat, knoflook, passata, rode peper, snijboon en ui

Soort:

groente

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Hazenpeper pot pie met oester

Ingrediënten:

bladerdeeg, bleekselderij, bloem, boter, ei, guinness, hazenpeper, maanzaad, oester, olijfolie, ui en wildbouillon

Soort:

wild

Diner / hoofdgerecht uit Bouillon:

Wintergroenteschotel met aardappeldeksel

Ingrediënten:

aardappel, bleekselderij, boter, groentebouillon, knoflook, koolrabi, olijfolie, pastinaak, tijmblaadjes, tomatenpuree, uien en winterpeen

Soort:

groenten, aardappels en peulvruchten / groente