Diner / voorgerecht uit Italië:
Funghi trifolati - Gebakken paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, knoflook, olijfolie en paddenstoelen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / paddenstoelen
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Italië, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zomaar een jaar in Toscane, midden tussen de olijfbomen en de cipressen, dat is waar Onno Kleyns Italiaanse avonturen begonnen. Daar, in een piepklein middeleeuws dorp hing hij zijn klassieke-zangerslier aan de wilgen, daar koos hij voor het pad van het schrijven over eten en wijn. In dit boek mengt Onno Kleyn op zijn kenmerkend kruidige manier belevenissen met diepgravende informatie, verhaalt hij over gebruiken en achtergronden, over kooktechnieken en historie, in Toscane en de rest van de Italiaanse laars. En dan zijn er nog de meer dan honderdvijftig recepten om zelf te ervaren hoe authentiek Italië smaakt. Dit is een kookboek om te lezen, smakkend heerlijk, meeslepend lekker!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Crespelle di magro - Gevulde flensjes met spinazie en ricotta
- Ingrediënten:
- bechamelsaus, ei, flensjes, parmigiano-reggiano, peper, ricotta, snijbiet, wilde spinazie en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Cacciucco alla Livornese - Visstoofpot uit Livorno
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, gemengde vis met graten, knoflook, olijfolie, oud brood, peperoncino, tomatenblokjes, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Italië:
Semifreddo di ricotta al limone - Ricottaijs met citroen
- Ingrediënten:
- citroen, citroenzeste, ei, lange vingers, munt, poedersuiker, ricotta, slagroom en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch / ijs
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Vegetarische risotto met gedroogd eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- boter, gedroogd eekhoorntjesbrood, paddenstoelenbouillon, parmigiano-reggiano, risottorijst en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto / vegetarisch
Bijgerecht uit Italië:
Finocchi gratinati - Gegratineerse venkel
- Ingrediënten:
- boter, parmigiano-reggiano, venkel en volle melk
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit Italië:
Frittata con zucchine - Omelet met courgette
- Ingrediënten:
- courgette, ei, olijfolie en parmigiano-reggiano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pansôti - Gevulde driehoekjes met walnotensaus
- Ingrediënten:
- andijvie, bernagie, bladlof, ei, eierpastadeeg, parmigiano-reggiano, ricotta, rucola, snijbiet, walnotensaus en wilde spinazie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Cianfotta - Groenteschotel uit Campanië
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, olijfolie, rode paprika, tomaten, ui en vastkokende aardappel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / groente
Diner / nagerecht uit Italië:
Formaggio con le pere - Kaas met peren
- Ingrediënten:
- gorgonzola piccante, oude parmigiano-reggiano, oude pecorino en peren
- Keuken:
- Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pizza
- Ingrediënten:
- belegen geraspte kaas, gedroogde gist, ham, mozzarella, olijfolie, olijven, paprika, patentbloem, salami, tomatenblokjes, ui, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza
Basisrecept uit Italië:
Bechamelsaus
- Ingrediënten:
- bloem, boter, melk, nootmuskaat en parmigiano-reggiano
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Recept uit Italië:
Pizzadeeg
- Ingrediënten:
- gedroogde gist, olijfolie, patentbloem, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Salsicce con fagioli all'uccelletto - Saucijsjes en witte bonen met tomaat
- Ingrediënten:
- gedroogde witte bonen, tomaat in blik, italiaanse salsicce, knoflook, olijfolie, salie, saucijsjes en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Italië:
Salsa peverade - Armeluissaus
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bladpeterselie, citroensap, kippenlever, knoflook, olijfolie, sopressa en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / azijn
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Trote al tartufo - Forel met truffel
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, forel, knoflook en zwarte wintertruffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
I Gnudi - Naakte ravioli
- Ingrediënten:
- bloem, boter, nootmuskaat, parmigiano-reggiano, ricotta en salie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Penne con verza - Penne met savooiekool
- Ingrediënten:
- braadworst, cashewnoten, olijfolie, pecannoten, penne, peper, savooiekool, walnoten en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Sfizzi al pesce persico - Pasta met baars
- Ingrediënten:
- baarsfilet, bladpeterselie, kabeljauwfilet, knoflook, lasagnevellen, olijfolie, peperoncino, snoekbaarsfilet en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Spaghetti aglio, olio e peperoncino - Spaghetti met knoflook, olie en chilipeper
- Ingrediënten:
- chilipoeder, extra vergine olijfolie, gedroogde rode peper, knoflook, spaghetti en spaghettini
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / pasta/noodles
Diner / voorgerecht uit Italië:
Antipasto di anguilla affumicata - Gerookte paling met rode ui
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, gerookte palingfilet, olijfolie extra vergine en rode ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Recept uit Italië:
Marò - Tuinbonenpesto
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, munt, pecorino en tuinbonen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pasta alla Norcina I - Fettucine met zwarte wintertruffel
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, fettuccine, knoflook, tagliatelle, zout en zwarte wintertruffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Cotolette alla milanese - Gepaneerde kalfskarbonaden
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, ei, kalfskoteletten, oud witbrood, paneermeel en panko
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Coniglio alla vernaccia en zafferano - Konijn met vernaccia en saffraan
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, rozemarijn, saffraan, tam konijn, vernaccia di san gimignano en wild
- Keuken:
- Italiaans