Diner / voorgerecht uit Italië:
Antipasto di anguilla affumicata - Gerookte paling met rode ui
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, gerookte palingfilet, olijfolie extra vergine en rode ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Italië, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zomaar een jaar in Toscane, midden tussen de olijfbomen en de cipressen, dat is waar Onno Kleyns Italiaanse avonturen begonnen. Daar, in een piepklein middeleeuws dorp hing hij zijn klassieke-zangerslier aan de wilgen, daar koos hij voor het pad van het schrijven over eten en wijn. In dit boek mengt Onno Kleyn op zijn kenmerkend kruidige manier belevenissen met diepgravende informatie, verhaalt hij over gebruiken en achtergronden, over kooktechnieken en historie, in Toscane en de rest van de Italiaanse laars. En dan zijn er nog de meer dan honderdvijftig recepten om zelf te ervaren hoe authentiek Italië smaakt. Dit is een kookboek om te lezen, smakkend heerlijk, meeslepend lekker!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / voorgerecht uit Italië:
Gnocchi di susine - Zoete pruimengnocchi
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, kaneel, kruimige aardappelen, paneermeel, pruimedanten, pruimen en suiker
- Keuken:
- Italiaans
Lunch / snack of tussendoortje uit Italië:
Tramezzini - Zachte sandwiches
- Ingrediënten:
- artisjok, aubergine, bresaola, courgette, frittata, gegrilde groente, gekookte ham, groene olijven, mayonaise, mozzarella, rauwe ham, roze garnalen, rucola, salami, tomaat, tomatenketchup, tonijn uit blik, ui en witbrood
- Keuken:
- Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Scaloppine al limone - Schnitzels met citroen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, citroensap, kalfsschnitzels en olijfolie
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pasta col pomodoro - Pasta met tomaat
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfoliebrood, parmigiano-reggiano, penne, spaghetti, suiker en tomaten uit blik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Bijgerecht uit Italië:
Patate lesse con olio d'oliva - Gekookte aardappelen met olijfolie
- Ingrediënten:
- olijfolie extra vergine en vastkokende aardappelen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Bollito misto - Gemengd gekookt vlees
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cotechino, cugnà, kalfsborst, kalfstong, kip, kruidnagel, mostarda di cremona, runderlende, rundersukade, salsa rossa, salsa verde, ui, wortel en zampone
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / bouillon
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Zuppa invernale - Toscaanse wintersoep
- Ingrediënten:
- aardappelen, bleekselderij, borlottibonen uit blik, extra vergine olijfolie, brood, knoflook, olie, paddenstoelenbouillonblokje, pastinaak, savooiekool, tomaten uit blik, ui en witte bonen uit blik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Paccheri con rombo e timo - Buispasta met tarbot en tijmbloemetjes
- Ingrediënten:
- boter, olijfolie, paccheri, tarbot, tijm, tijmbloemen en visfond
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pizza
- Ingrediënten:
- belegen geraspte kaas, gedroogde gist, ham, mozzarella, olijfolie, olijven, paprika, patentbloem, salami, tomatenblokjes, ui, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Arista di maiale pillottata - Toscaans varkensgebraad met rozemarijn
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, peper, rozemarijn, varkensschouderfilet en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Ribolitta - Brood en bonensoep
- Ingrediënten:
- bleekselderij, ciabatta, extra vergine olijfolie, gedroogde cannellinibonen, knoflook, palmkool, rode ui, rozemarijn, savooiekool, tomatenpuree, toscaan brood, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pasta alla Norcina I - Fettucine met zwarte wintertruffel
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, fettuccine, knoflook, tagliatelle, zout en zwarte wintertruffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Amuse / diner / snack of tussendoortje / voorgerecht uit Italië:
Scaglie di parmigiano con aceto balsamico - Parmezaankrullen met balsamico
- Ingrediënten:
- aceto balsamico en oude parmigiano-reggiano
- Keuken:
- Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Risotto con pastinaca, indivia e prosciutto di Parma - Risotto met pastinaak, andijvie en Parmaham
- Ingrediënten:
- andijvie, bouillon, parmaham, parmigiano-reggiano, pastinaak, risottorijst, roomboter, ui en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- risotto
Diner / nagerecht uit Italië:
Tiramisù
- Ingrediënten:
- cacao, ei, lange vingers, mascarpone, ristretto en suiker
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Spaghetti aglio, olio e peperoncino - Spaghetti met knoflook, olie en chilipeper
- Ingrediënten:
- chilipoeder, extra vergine olijfolie, gedroogde rode peper, knoflook, spaghetti en spaghettini
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Cinghiale in umido - Gesudderd wildzwijn
- Ingrediënten:
- bleekselderij, chilipeper, knoflook, kruidnagel, olijfolie, rode wijn, rozemarijn, tomaten uit blik, ui, wildzwijnstoofvlees en winterwortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / wild
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Ossobuco alla Milanese - Gestoofde kalfsschenkel
- Ingrediënten:
- bloem, boter, bouillonblokje, gremolata, kalfsschenkel, ui, water en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / kalfsvlees
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Italië:
Pizza di patate - Aardappelgratin uit Apulie
- Ingrediënten:
- aardappel, ansjovisfilet, chilipeper, extra vergine olijfolie, kerstomaat, knoflook, ui, zoute kappertjes, zwarte olijven en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
Diner / voorgerecht uit Italië:
Trota in carpione - Ingelegde forel
- Ingrediënten:
- forelfilet, knoflook, olijfolie, peterselie, rode wijnazijn, ui, water en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pizza fatta in casa con prosciutto crudo e giardino verde - Plaatpizza met rauwe ham en een groen tuintje
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, mozzarella, munt, parmaham, parmezaanse kaas, pecorino, peterselie, pizzadeeg, rucola en tomatenblokjes uit blik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pizza
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Spaghetti allo scoglio - Spaghetti met zeegrut
- Ingrediënten:
- chilivlokken, kerstomaat, knoflook, olijfolie, peterselie, spaghetti, vis, witte wijn, zeevruchten en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Rigatoni con pomodoro e piselli - Rigatoni met tomaat en doperwtjes
- Ingrediënten:
- doperwten, gedroogd chilipepertje, gemalen cayennepeper, knoflook, olijfolie, pecorino, rigatoni, suiker en tomaten
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Italië:
Parmigiana di melanzane - Aubergines met mozzarella en tomaat uit de oven
- Ingrediënten:
- aubergines, basilicum, bloem, tomaat in blik, mozzarella, olijfolie, parmigiano-reggiano en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch