Recept uit Italië:
Salsa rossa - Rode saus
- Ingrediënten:
- basilicum, bleekselderij, chilipeper, knoflook, olijfolie, rode paprika, rozemarijn, tomaten uit blik, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Italië, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Zomaar een jaar in Toscane, midden tussen de olijfbomen en de cipressen, dat is waar Onno Kleyns Italiaanse avonturen begonnen. Daar, in een piepklein middeleeuws dorp hing hij zijn klassieke-zangerslier aan de wilgen, daar koos hij voor het pad van het schrijven over eten en wijn. In dit boek mengt Onno Kleyn op zijn kenmerkend kruidige manier belevenissen met diepgravende informatie, verhaalt hij over gebruiken en achtergronden, over kooktechnieken en historie, in Toscane en de rest van de Italiaanse laars. En dan zijn er nog de meer dan honderdvijftig recepten om zelf te ervaren hoe authentiek Italië smaakt. Dit is een kookboek om te lezen, smakkend heerlijk, meeslepend lekker!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pinci con le briciole - Handgemaakte spaghetti met broodkruim
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, oude ciabatta, oud stokbrood, peperoncino en pinci
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Recept uit Italië:
Pizzadeeg
- Ingrediënten:
- gedroogde gist, olijfolie, patentbloem, water en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- beslag/deeg
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pasta col pomodoro arrabbiata - Pasta met scherpe tomatensaus
- Ingrediënten:
- basilicum, knoflook, olijfoliebrood, parmigiano-reggiano, penne, spaghetti, suiker en tomaten uit blik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Cacciucco alla Livornese - Visstoofpot uit Livorno
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bleekselderij, gemengde vis met graten, knoflook, olijfolie, oud brood, peperoncino, tomatenblokjes, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Guancia di maialino brasata alla birra scura - Varkenswang gestoofd in donker bier
- Ingrediënten:
- bleekselderij, donker bier, kaneel, olijfolie, pure chocolade, ui, varkenswang en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / varkensvlees
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Pette di pollo ai ferri - Gegrilde kipfilet met gedroogde tomaat
- Ingrediënten:
- bieslook, gedroogde tomaten in olie, kipfilet, parmigiano-reggiano, pecorino en ricotta
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Tinca con crosta - Zeelt met een korstje
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, kabeljauwfilet, olijfolie, oud stokbrood, oud witbrood en zeeltfilet
- Keuken:
- Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Zuppa invernale - Toscaanse wintersoep
- Ingrediënten:
- aardappelen, bleekselderij, borlottibonen uit blik, extra vergine olijfolie, brood, knoflook, olie, paddenstoelenbouillonblokje, pastinaak, savooiekool, tomaten uit blik, ui en witte bonen uit blik
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit Italië:
Salsa al dragoncello -Dragonsaus uit Siena
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, dragon, knoflook, olijfolie, oud witbrood, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / saus
Recept uit Italië:
Ragù alla bolognese - Bolognesesaus
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, kruidnagel, melk, pancetta, runderbouillon, runderfond, rundergehakt, tomatenpuree, ui, witte wijn en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / pasta/noodles
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Trote al tartufo - Forel met truffel
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, extra vergine olijfolie, forel, knoflook en zwarte wintertruffel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Garganelli con anguilla affumicatene finocchio - Pasta met gerookte paling en venkel
- Ingrediënten:
- azijn, bieslook, fettuccine, garganelli, gerookte palingfilet, venkel en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Coniglio (o pollo) in porchetta - Konijn (of kip) met venkel en rozemarijn
- Ingrediënten:
- gemalen venkelzaad, kippendijen, knoflook, olijfolie, rozemarijn, tam konijn en venkelbloemen
- Keuken:
- Italiaans
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Orata all'acqua pazza - Zeebrasem (dorade) uit de oven met knoflook en tomaatjes
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilivlokken, kerstomaat, knoflook, olijfolie, witte wijn, zeebrasem en zwarte peper
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Penne alla boscaiola - Penne met paddenstoelensaus
- Ingrediënten:
- doperwten, gedroogd eekhoorntjesbrood, laurier, olijfolie, parmigiano-reggiano, penne, bladpeterselie, tomaat en ui
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegan / pasta/noodles
Recept uit Italië:
Salsa peverade - Armeluissaus
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, bladpeterselie, citroensap, kippenlever, knoflook, olijfolie, sopressa en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / azijn
Recept uit Italië:
Marò - Tuinbonenpesto
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, knoflook, munt, pecorino en tuinbonen
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- saus / vegetarisch
Bijgerecht uit Italië:
Finocchi gratinati - Gegratineerse venkel
- Ingrediënten:
- boter, parmigiano-reggiano, venkel en volle melk
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Italië:
Cantuccini - Amandelkoekjes voor bij de vin santo
- Ingrediënten:
- bakkersgist, bloem, ei, eidooier, ongepelde amandelen, suiker, vanillesuiker en venkelzaad
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gebak/koek/taart/pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Trotta alla mugnaia - Forel à la meunière
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroen, forel en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Italië:
Crostini neri - Crostini met kippenlever
- Ingrediënten:
- ansjovisfilet, ciabatta, kappertjes, kippenlevers, knoflook, peper, stokbrood, ui, witte wijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- gevogelte / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Stracotto al chianti - Rundvlees in rode wijn
- Ingrediënten:
- bleekselderij, chianti, knoflook, olijfolie, tomaten uit blik, ui en wortel
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Basisrecept uit Italië:
Pinci - Handgemaakte spaghetti
- Ingrediënten:
- ei, olijfolie, patentbloem en zout
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Italië:
Bollito misto - Gemengd gekookt vlees
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cotechino, cugnà, kalfsborst, kalfstong, kip, kruidnagel, mostarda di cremona, runderlende, rundersukade, salsa rossa, salsa verde, ui, wortel en zampone
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- vlees / bouillon