Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Op karkas gebakken duif met geroosterde appel & Limburgse appelstroopjus
- Ingrediënten:
- aardappel, appelstroop, cognac, duiven, elstar, knoflook en wildfond
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- wild en gevogelte
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Raapsteeltje, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Nederlands
Winnaar van de Kookboek van het Jaar 2008 verkiezing (categorie Nederlands). Koken met eerlijke, gezonde en authentieke ingrediënten: Raapsteeltje laat zien waar je de producten vindt en hoe je ze kunt bereiden. Voor elk product worden zowel traditionele als moderne recepten gegeven. Zo kan pastinaak bijvoorbeeld ouderwets worden opgediend met vleespastei, maar ook worden verwerkt in een schuimige pastinaakcrèmesoep met gamba’s en kruidenolie. Raapsteeltje is een kleurrijke en inspirerende ontdekkingstocht langs de culinaire rijkdom van ons land!
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Terrine van Opperdoezer ronde met katenspek & een salade met frisse geitenkaas
- Ingrediënten:
- bieslook, dressing, ei, gerookt katenspek, mosterd, noten, opperdoezer-ronde, peterselie, room, sla en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Blokzijlerbrokparfait
- Ingrediënten:
- blokzijlerbrok, eidooier, kaneelpoeder, melk, slagroom, suiker en vanillelikeur
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / bijgerecht uit Raapsteeltje:
Broodrollade
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, knoflook, naegelholt, peterselie, roomboter, sjalot en witbrood
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Verse gnocchi met witte meikaas
- Ingrediënten:
- artisjokharten, bloem, boter, eidooier, groentebouillonblokje, kruimige aardappel, nootmuskaat, olie, trostomaat, witte meikaas en zongedroogde tomaat
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Crème brûlée met Eldense Blauwe
- Ingrediënten:
- eidooier, eldense blauwen, melk, nootmuskaat, room en suiker
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Geroosterde aardperen
- Ingrediënten:
- aardpeer, appel-perenstroop, basilicum, grof zeezout, knoflook, laurier en olijfolie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Drents schapenstoofpotje met wintergroenten
- Ingrediënten:
- bataten, bloem, boter, kerrie, knolselderij, koolraap, lamsfond, laurier, peperkorrel, prei, schapenpoulet, tijm, ui, winterwortel en witte kool
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Ontbijt / diner / lunch / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Kruudmoes
- Ingrediënten:
- boter, brandnetel, gort, karnemelk, kervel, mager rookspek, peterselie, rookworst, rozijnen, selderij, stroop, venkelgroen, zuring en zwartebessenblad
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Koninklijke stoof van Chaamse hoen met eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, boter, chaamse hoederbouten, eekhoorntjesbrood, gevogeltefond, knolselderij, melk, ui en winterwortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / gevogelte
Bijgerecht uit Raapsteeltje:
Cranberrychutney
- Ingrediënten:
- appel, cranberry's, gemberpoeder, gemalen kruidnagel, kaneelpoeder, mandarijn, rode ui, rozijnen, suiker, wijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch
Lunch uit Raapsteeltje:
Soester knollenbol van koning Willem 1
- Ingrediënten:
- citroen, knoflook, lamsvlees, olijfolie, oregano, pikante paprikapoeder, soester knollen, suiker, tijm, ui en volkorenbollen
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
2 notities
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Vleespastei met pastinaak
- Ingrediënten:
- appelcider, bladerdeeg, bloem, boter, ei, gemalen kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, olijfolie, pastinaken, runderbouillon, runderstoofvlees, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Sipelsop met Fryske nagelkaas
- Ingrediënten:
- azijn, bloem, boter, bouillon, broodjes, ei, friese nagelkaas en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Kreeft puur natuur
- Ingrediënten:
- kreeft en mayonaise
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Bakbloedworst met stroop
- Ingrediënten:
- appels, bakbloedworst en stroop
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Limburgse preskop met een frisse noten-peersalade
- Ingrediënten:
- handperen, olijfolie, pijnboompitjes, preskop, rucola, veldsla, witte wijnazijn en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Snack of tussendoortje uit Raapsteeltje:
Zelfgebakken chips
- Ingrediënten:
- kruimige aardappel, zeezout en zonnebloemolie
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vegetarisch
Lunch / avondmaal uit Raapsteeltje:
Bouillabaisse
- Ingrediënten:
- bleekselderij, cognac, dragon, droge witte wijn, eidooier, garnaal, garnaalschalen, kabeljauw, knoflook, krabschalen, kreeftenschalen, krukels, lamsoor, laurier, mosselen, olijfolie, oude kaas, rode mul, saffraan, schaaldierenfond, spaanse peper, stokbrood, tijm, tomaat in blik, ui, venkel, winterwortel en zalm
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Schuimige pastinaakcrèmesoep met gamba's & kruidenolie
- Ingrediënten:
- basilicum, boter, gamba's, groene kruiden, groentebouillon, knoflook, olijfolie, pastinaak, peterselie, selderijblad, sjalot, slagroom en ui
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / soep/bouillon
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Vierschaft
- Ingrediënten:
- aardappels, gerookte worst, gerookt spek, reuzel, ui, waldbeantsjes, winterpeen en zure appels
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees
Diner / nagerecht uit Raapsteeltje:
Tarte tatin van Brabantse bellefleur
- Ingrediënten:
- bloem, boter, brabantse bellefleur, citroensap, ei, kaneel, suiker, vanillesuiker en zout
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Lunch uit Raapsteeltje:
Gegrild kollenbergerspeltbrood met val-dieu-kaas & Limburgse appel-perenstroop
- Ingrediënten:
- appel-perenstroop, olijfolie, rucola, speltbrood en val-dieu-kaas
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht uit Raapsteeltje:
Oriëntaalse bouillon met noedels, raapsteeltjes en shiitake
- Ingrediënten:
- chilisaus, citroengras, djahé, gember, ketjap manis, kipfilet, kippenfond, koriander, noedels, raapstelen, rode peper en shiitake
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / avondmaal / hoofdgerecht uit Raapsteeltje:
Makreelfilet met wâldbeantsjes & Fryske droege woarst
- Ingrediënten:
- aardappel, droge worst, knoflook, makreelfilet, olijfolie, salie, sjalot, ui, waldbeantsjes en witte balsamicoazijn
- Keuken:
- Hollands
- Soort:
- vlees / vis/schaaldieren/schelpdieren