Diner / nagerecht uit Als kok in Frankrijk:
Dame Blanche
- Ingrediënten:
- cacao, roomijs, slagroom en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
We hebben 73 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Als kok in Frankrijk, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
20080034123 - Sinds mensenheugenis laven Franse schrijvers zich aan het zintuiglijke genot dat gepaard gaat met koken. Als kok in Frankrijk brengt de beste culinaire fantasieën en gerechten samen. Geeft het oeuvre van François-René de Chateaubriand het geheim van de ideale steak prijs? Hoe bereidde Alexandre Dumas olifantspoot? Waarom zijn de preisoep van Marguerite Duras en de omelet van Honoré de Balzac zo bijzonder? Naast vele smakelijke verhalen bevat dit onweerstaanbare boek tal van handige recepten voor elke gelegenheid. Zin om je gasten te verbazen met gargantueske eieren? Wil je de hele Proust lezen op een dieet van zelfgemaakte madeleines? Vis serveren voor honderden genodigden? Je kunt naar hartenlust grasduinen in recepten en culinaire wijsheden van Rabelais, Montaigne, Molière, Rousseau, Baudelaire, Balzac, Zola, Queneau, Simenon en vele anderen. In deze uitgebreide editie van Als kok in Frankrijk grasduint Bart Van Loo in eeuwenoude Franse kookboeken, serveert hij talloze nieuwe verhalen en verrassende vondsten, en bereikt hij het summum van eten en lezen.
Aantekeningen bij dit boek
Voor de indexering en de bladzijdenummering is gebruik gemaakt van de Bezige Bij -editie van de "Frankrijk Trilogie" waarvan "als kok in Frankrijk" het tweede deel is.
Advertentie
Recepten uit Als kok in Frankrijk
Een greep uit de 73 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Gesuikerde Bourbontaart (1490)
- Ingrediënten:
- bloem, boter, ei, room, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, suiker, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Als kok in Frankrijk:
Appelen op Eva's gulzige wijze (1854)
- Ingrediënten:
- citroensap, melk, renet, tapioca, vanillesuiker, water en wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Coq au vin volgens Larousse Gastronomique (1938)
- Ingrediënten:
- bloem, boter, champignons, cognac, croutons, kip, knoflook, laurier, nootmuskaat, ontbijtspek, peper, peterselie, plantaardige olie, rode bourgogne, rozemarijn, suiker, tijm, zilveruitjes en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht / dessert uit Als kok in Frankrijk:
Napoleondessert
- Ingrediënten:
- likeur, mandarijn, poedersuiker, slagroom en vanilleijs
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Perigordtruffels volgens Colette (1932)
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, peper, spekreepjes, truffel en zout
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Kruidenomelet (1393)
- Ingrediënten:
- blad van maartse viooltjes, boerenwormkruid, boter, ei, gember, kropsla, marjolein, munt, peterselie, salie, selderieblad, snijbiet, spinazie, venkel, wijnruit en zout
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / nagerecht / dessert uit Als kok in Frankrijk:
Crème au caramel volgens Maigret
- Ingrediënten:
- boter, eidooier, melk en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Eenvoudige truffeldressing
- Ingrediënten:
- cayennepeper, olie, peper en truffel
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegan
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Ardenner ham op een servet
- Ingrediënten:
- basilicum, ham, kruidnagel, laurier, look, peterselie, tijm, ui en wortel
- Keuken:
- Belgisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Preisoep "Duras"
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, melk, peper, prei, water en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Blauwe pasta
- Ingrediënten:
- bieslook, blauwe curaçao, bloem, ei en room
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch
Diner / voorgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Vol au vent financiere (Escoffier 1903)
- Ingrediënten:
- bladerdeegbakjes, champignonhoedjes, financièresaus, kipgehakt, kippenlever, olijven, rivierkreeftjes en truffel
- Keuken:
- Frans
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Engelse vissoep Lady Morgan (1833)
- Ingrediënten:
- ansjovis, cayennepeper, champagne, champignons, citroen, garnalen, griet, kalfsbouillon, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, oesters, oestervocht, paling, prei, rivierkreeftboter, rivierkreeftstaartjes, selderijstengel, tong, truffel, ui, visbraadjus, wijting, wortel en zout
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Tripes à la mode de Caen
- Ingrediënten:
- bouquet garni, cider, kruidnagel, pens, peper, preiwit, rund, ui, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Tete de veau - Kalfskop
- Ingrediënten:
- champignons, kalfskop, kalfstong, kalfszwezerik, olijven, sauce gribiche en witte wijnsaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Kapoen Taillevent (1375)
- Ingrediënten:
- citroensap, droge witte wijn, gemalen amandelen, gember, kapoen, kippenbouillon en komijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit Als kok in Frankrijk:
Patrijs op de wijze van Parijs (1873)
- Ingrediënten:
- boter, patrijs, vleesjus en witte wijn
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Zalm uit de Loire op de wijze van Balsac
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, bieslook, bloemkool, boter, koffie, melk, notenolie, olijfolie, peper, walnoten, zalmfilet en zout
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Als kok in Frankrijk:
Beignets van kabeljauwtongetjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, bloem, eiwit, frituurolie, kabeljauwtong, melk, olijfolie, peper, peterselie, venkel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis