Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Made in Sicily, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Het nieuwe, langverwachte boek van de onvolprezen meester van de moderne Italiaanse keuken. Ontdek met Giorgio de culinaire rijkdom van Sicilië, bekend om zijn sinaasappels, citroenen, olijfbomen, wijngaarden en overdaad aan groenten. Met vele regionale recepten, maar ook achtergronden en portretten van lokale koks, vissers en boeren.

Giorgio Locatelli is een van Engelands bekendste Italiaanse chefs. Hij begon in 2002 zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen, dat met een Michelinster werd bekroond. Zijn eerste boek, Made in Italy werd alom geprezen als hét nieuwe standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Capretto (o agnello) con acciughe, rosmarino e limone - Geroosterde jonge geit of lam met ansjovis, rozemarijn en citroen

Ingrediënten:: ansjovis-, rozemarijn- en citroensaus, aubergine, bloem, courgette, kerstomaat, lamsvlees van geit of schaap, olijfolie, plantaardige olie, rode paprika, rode spaanse peper, sjalot, venkel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Reginette ricce con ricotta e cavalfiore fritto - Golvende pastalinten met ricotta en gesauteerde bloemkool

Ingrediënten:: bloemkool, fettuccine, gele rozijnen, knoflookolie, malfadine, olijfolie, pecorino, pijnboompitten, reginette, schapenricotta en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Zuppa di fave e finocchio - Tuinbonen en venkelsoep

Ingrediënten:: bleekselderij, gedroogde tuinbonen, olijfolie, tuinbonen, ui, venkelzaad, wilde venkel, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Made in Sicily :

Banketbakkersroom

Ingrediënten:: bloem, eidooier, fijne tafelsuiker en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta al bero di seppia - Spaghetti met inktvisinkt

Ingrediënten:: inktvisinkt, knoflookolie, olijfolie, spaghetti, tomaat uit blik, zeekat, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Galetto alla calascibettana - Gesmoorde kip

Ingrediënten:: citroensap, kip, kippenbouillon, laurier, olijfolie, rozemarijn, ui, witte wijn, witte wijnazijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: gevogelte

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Peperoni ripieni - Gevulde paprika met kaas

Ingrediënten:: basilicum, broodkruim, caciocavallo, gele paprika, gezouten ansjovis, gezouten kappertjes, olijfolie, oud brood, pecorino, pruimtomaat, rode paprika, rode ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Braciolette di pesce spade - Zwaardvis met broodkruim, kappertjes en kaas

Ingrediënten:: broodkruim, caciocavallo, gezouten kappertjes, olijfolie, pecorino, prezzemoli e aglio, ui, zeezout, zwaardvisfilet en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Seppioline ripiene - Kleine zeekat gevuld met broodkruim, kappertjes en ansjovis

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, broodkruim, citroen, citroenschil, gezouten ansjovisfilet, gezouten kappertjes, knoflookolie, olijfolie, bladpeterselie, zeekat, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Caponata d'estate - Zomercaponata

Ingrediënten:: aubergine, basilicum, bleekselderij, boerenbrood, courgette, fijne tafelsuiker, gele rozijnen, olijfolie, pijnboompitten, plantaardige olie, pruimtomaat, rode wijnazijn, tomatenpassata, tomatenpuree, ui, venkel, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Spaghetti con ricci mare - Spaghetti met kuit van zee-egel

Ingrediënten:: knoflookolie, olijfolie, prezzemoli e aglio, rode spaanse peper, spaghetti, zee-egelkuit, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Cuscus con zuppa di pesce - Vissoep met couscous

Ingrediënten:: bleekselderij, couscous, kabeljauw, kaneelpoeder, knoflook, knoflookolie, laurier, olijfolie, poon, prezzemoli e aglio, rode spaanse peper, tandbaars, tomatenpuree, ui en zeeduivel
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Sorbetto ai fichi d'India - Cactusvijgsorbet

Ingrediënten:: cactusvijg, dextrose, fijne tafelsuiker en sorbetstabilisator
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / sorbet

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata di broccoli, mandorle e peperoncino - Broccoli, amandel en chilisalade

Ingrediënten:: amandel, broccoli, chili-olie, giorgios dressing, groene spaanse zwarte peper, knoflookolie, rode spaanse zwarte peper en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Sarde a beccafico - Gevulde sardines

Ingrediënten:: broodkruim, citroen, laurier, olijfolie, sardines, sinaasappel en vulling voor sardines
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Sinaasappelmarmelade

Ingrediënten:: bloedsinaasappel en fijne tafelsuiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: jam / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Made in Sicily :

Cripeddi di risu con miele all'arancia - Rijstkroketjes met sinaasappelhoningglazuur

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, carnarolirijst, citroenzest, fijne tafelsuiker, kaneel, poedersuiker, sinaasappel-honingglazuur, sinaasappelzest, vanillepeul, volle melk en zonnebloemolie
Keuken:: Italiaans
Soort:: rijst / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Insalata di mare - Salade van zeevruchten

Ingrediënten:: bleekselderij, citroenolie, garnalen, inktvis, knoflook, kokkels, mosselen, octopus, peterselie, selderijblad, witte wijn, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / schaal- en schelpdieren

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Gelato alla mandorle - Amandelijs

Ingrediënten:: amandel, amandelpasta, dextrose, eidooier, fijne suiker, ijsstabilisator, invertsuiker, melkpoeder, slagroom en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / roomijs

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce d'arancia - Sinaasappelschilballetjes

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Salsa di pomodoro - Tomatensaus

Ingrediënten:: olijfolie, suiker, tomaat, tomaat uit blik, witte ui, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Calamari fritti - Gefrituurde inktvis

Ingrediënten:: bloem, frituurolie, inktvis, bladpeterselie en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Recept uit Made in Sicily :

Arancini di carne - Vulling van vlees en erwtjes

Ingrediënten:: bleekselderij, doperwten, olijfolie, rode wijn, rundergehakt, tomaat uit blik, tuma, ui, wortel en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: rundvleesragout

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Rigatoni con broccoli in tegame - Rigatoni met brocolli, ansjovis, pijnappelpitten en gele rozijnen

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, boter, broccoli, gele rozijnen, gezouten ansjovisfilet, olijfolie, pecorino, pijnboompitten, rigatoni, tomaat uit blik, tomatenpuree, ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Spaghetti marinara alla Vittorio - Vittorio's seafood spaghetti

Ingrediënten:: garnalen, inktvis, knoflookolie, linguine, mosselen, olijfolie, prezzemoli e aglio, rode spaanse peper, spaghetti, tomaat uit blik, venusschelpen, witte wijn, zeezout, zwaardvis en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten