Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Made in Sicily, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Het nieuwe, langverwachte boek van de onvolprezen meester van de moderne Italiaanse keuken. Ontdek met Giorgio de culinaire rijkdom van Sicilië, bekend om zijn sinaasappels, citroenen, olijfbomen, wijngaarden en overdaad aan groenten. Met vele regionale recepten, maar ook achtergronden en portretten van lokale koks, vissers en boeren.

Giorgio Locatelli is een van Engelands bekendste Italiaanse chefs. Hij begon in 2002 zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen, dat met een Michelinster werd bekroond. Zijn eerste boek, Made in Italy werd alom geprezen als hét nieuwe standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata di rinforzo - Bloemkoolsalade met zwarte olijven

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, bloemkool, bosui, ei, gedroogde chilivlokken, olijfolie, prezzemoli e aglio, witte wijnazijn, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Vanillesiroop

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker en vanillepeul
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Ditalini rigati con acciughe e pomodori secchi - Ditalini met ansjovis en zon-gedroogde tomaten

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, broodkruim, ditalini rigati, gedroogde chilivlokken, knoflookolie, olijfolie, pecorino, prezzemoli e aglio, witte wijn, zeezout en zongedroogde tomaten in olie
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Zwaardvis-carpaccio

Ingrediënten:: citroensap, olijfolie, pistache en zwaardvis
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Peterselie en knoflookdressing

Ingrediënten:: knoflookolie en prezzemoli e aglio
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta con la mollica - Spaghetti met broodkruim en ansjovis

Ingrediënten:: broodkruim, gezouten ansjovis, olijfolie, spaghetti en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Cassata Siciliana - Ricotta cake

Ingrediënten:: abrikozenjam, chocoladechips, fijne tafelsuiker, gekonfijt fruit, maraschino, marsepein, pistache, poedersuiker, ricotta en sponge cake
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta al forno invernale - Winterpasta met worst en bechamelsaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, broodkruim, caciocavallo, gekookte ham, kippenbouillon, olijfolie, pecorino, penne rigate, rundergehakt, tomatenpuree, ui, varkenssaucijs, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de cedro - Sukadeschilballetjes

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder en sukadeschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Giorgio's dressing

Ingrediënten:: olijfolie, rode wijnazijn, witte wijnazijn en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Snack of tussendoortje uit Made in Sicily :

Torrone - Nougat

Ingrediënten:: amandel, fijne tafelsuiker, honing, kaneel, pistache, sesamzaad en sinaasappelzest
Keuken:: Italiaans
Soort:: snoep / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Salsa salmoriglio - Citroen en kruidensaus

Ingrediënten:: citroensap, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, bladpeterselie, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de limone - Citroenschilballetjes

Ingrediënten:: citroenschil, fijne tafelsuiker, gemberpoeder en kaneelpoeder
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Baccalà agghiotta - Stokvis met pijnappelpitten, kappertjes, gele rozijnen en olijven

Ingrediënten:: aardappel, bleekselderij, gele rozijnen, gezouten kappertjes, groene olijven, kabeljauw, olijfolie, pijnboompitten, pruimtomaat, ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Trippa alla Ragusa - Aubergine met pens Ragusa

Ingrediënten:: amandel, aubergine, caciocavallo, hazelnoten, kalfspens, kaneel, kippenbouillon, olijfolie, pecorino, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: orgaanvlees

Recept uit Made in Sicily :

Taralli - Koekcirkeltjes

Ingrediënten:: bakpoeder, bloem, boter, citroensap, citroenzest, dubbelkoolzure soda, ei, eidooier, fijne suiker, poedersuiker en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Chiocciole a picchi pacchi - Slakken in tomaat- en chilisaus

Ingrediënten:: basilicum, bloem, chilivlokken, olijfolie, peterselie, pruimtomaat, slakken, ui, zout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Timballo di maccheroni - Pasta met aubergine, gebakken

Ingrediënten:: aubergine, boter, broodkruim, caciocavallo, knoflook, olijfolie, pecorino, penne rigate, rigatone, tomaat uit blik, ui en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Olio do peperoncino - Chili-olie

Ingrediënten:: groene spaanse zwarte peper, olijfolie en rode spaanse zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: saus/dressing/jus / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Asparagi selvatici in umido - Gestoofde wilde asperge

Ingrediënten:: aspergepunten, knoflookolie, olijfolie, tomatensaus, witte wijn en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Capretto delle madonie - Lam (geit of schaap), gestoofd met paddestoelen

Ingrediënten:: bloem, gedroogde funghi porcini, geitenlamsvlees, kippenbouillon, lamsvlees, laurier, olijfolie, prezzemoli e aglio, rode wijn, rozemarijn, ui, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Casarecce con broccoli, acciughe e pinoli - Casarecce met broccoli, ansjovis en pijnappelpitten

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, broccoli, broodkruim, caciocavallo, casarecce, gele rozijnen, gezouten ansjovisfilet, knoflook, knoflookolie, olijfolie, pecorino, penne, pijnboompitten, rode spaanse peper, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Polpette al sugo - Gehaktballen met wilde venkel in tomatensaus

Ingrediënten:: bloem, broodkruim, ei, gedroogde oregano, knoflook, olijfolie, pecorino, prezzemoli e aglio, tomaat uit blik, ui, varkensgehakt, venkelzaad, wilde venkel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: vlees

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata d'estate - Zomersalade

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, citroenolie, gezouten ansjovis, gezouten kappertjes, groene olijven, kerstomaat, munt, pachinotomaten, rode ui, sperziebonen, tuinbonen, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Cavatelli - Ricotta pasta

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, bloem, ei, olijfolie, ricotta, rode wijn, suiker, tomatenpuree, tomatensaus, ui en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten