Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Made in Sicily, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Het nieuwe, langverwachte boek van de onvolprezen meester van de moderne Italiaanse keuken. Ontdek met Giorgio de culinaire rijkdom van Sicilië, bekend om zijn sinaasappels, citroenen, olijfbomen, wijngaarden en overdaad aan groenten. Met vele regionale recepten, maar ook achtergronden en portretten van lokale koks, vissers en boeren.

Giorgio Locatelli is een van Engelands bekendste Italiaanse chefs. Hij begon in 2002 zijn restaurant Locanda Locatelli in Londen, dat met een Michelinster werd bekroond. Zijn eerste boek, Made in Italy werd alom geprezen als hét nieuwe standaardwerk over de Italiaanse keuken.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Spaghetti marinara alla Vittorio - Vittorio's seafood spaghetti

Ingrediënten:: garnalen, inktvis, knoflookolie, linguine, mosselen, olijfolie, prezzemoli e aglio, rode spaanse peper, spaghetti, tomaat uit blik, venusschelpen, witte wijn, zeezout, zwaardvis en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Stufato di verdure primavera - Stoofpot van voorjaarsgroente

Ingrediënten:: artisjok, basilicum, citroensap, doperwten, groentebouillon, olijfolie, pancetta, prezzemoli e aglio, prosciutto, tuinbonen, ui, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: groente

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce d'arancia - Sinaasappelschilballetjes

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder en sinaasappelschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Tonno con piselli e menta - Tonijn met erwten en munt

Ingrediënten:: amandel, bonitosteak, doperwten, knoflook, munt, olijfolie, sjalot, suiker, witte wijn, witte wijnazijn en yellowfintonijnsteak
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Made in Sicily :

Zuppa di ceci e calamari - Kikkererwtensoep met inktvis

Ingrediënten:: bleekselderij, gedroogde kikkererwten, groentebouillon, inktvis, knoflookolie, laurier, olijfolie, prezzemoli e aglio, rozemarijn, salie, ui, wortel, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Made in Sicily :

Cuccia - Speltpudding

Ingrediënten:: anijslikeur, citroenzest, fijne tafelsuiker, gekonfijte citroenschil, gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, pure chocolade, ricotta, spelt en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Zeppole di San Guiseppe - St. Joseph's Day Doughnuts

Ingrediënten:: amandelmeel, amandelschaafsel, bakpoeder, bloem, ei, fijne tafelsuiker, honing, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Recept uit Made in Sicily :

Breekbrooddeeg

Ingrediënten:: 00-bloem, ei, gist, olijfolie, semolinabloem, suiker en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: beslag/deeg / vegetarisch

Recept uit Made in Sicily :

Rino's mom's cucciddati - Kerstkoekjes gevuld met amandel en vijgen

Ingrediënten:: amandel, bakpoeder, bloem, boter, cacao poeder, citroenzest, ei, eidooier, fijne suiker, gedroogde vijgen, gele rozijnen, honing, kaneel, melk, reuzel, spekvet en vanillemerg
Keuken:: Italiaans
Soort:: koek en gebak / vegetarisch

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de limone - Citroenschilballetjes met chocolade

Ingrediënten:: citroenschil, fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder en pure chocolade
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Caponata di Natale - Kerst caponata

Ingrediënten:: amandel, bleekselderij, gezouten kappertjes, granaatappelpitten, groene olijven, olijfolie, rozijnen, suiker, witte wijnazijn en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta al forno invernale - Winterpasta met worst en bechamelsaus

Ingrediënten:: bechamelsaus, boter, broodkruim, caciocavallo, gekookte ham, kippenbouillon, olijfolie, pecorino, penne rigate, rundergehakt, tomatenpuree, ui, varkenssaucijs, witte wijn, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Insalata di rinforzo - Bloemkoolsalade met zwarte olijven

Ingrediënten:: ansjovisfilet op olie, bloemkool, bosui, ei, gedroogde chilivlokken, olijfolie, prezzemoli e aglio, witte wijnazijn, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Zuppa di pesce - Vissoep

Ingrediënten:: garnalen, groene spaanse peper, inktvis, knoflook, knoflookolie, langoustine, laurier, mosselen, olijfolie, prezzemoli e aglio, pruimtomaat, rivierkreeftjes, rode mul, tandbaars, venusschelpen, visbouillon, witbrood, witte wijn, zeeduivel, zeezout, zwaardvis en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: soep/bouillon

Diner / nagerecht uit Made in Sicily :

Cassateddi fritti o "nfurnati" - Ricotta-room "ravioli"

Ingrediënten:: ei, fijne tafelsuiker, marsala, olijfolie, semolinabloem, sinaasappelzest en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Sorbetto alla fragola - Aardbeiensorbet

Ingrediënten:: aardbeienpuree, dextrose, fijne tafelsuiker en sorbetstabilisator
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / sorbet

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Coniglio alla cacciatore - Konijn van de jager in rode wijn en knoflook

Ingrediënten:: amandel, kippenbouillon, knoflook, konijn, olijfolie, oregano, rode wijn, zeezout, zwarte olijven en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: wild

Recept uit Made in Sicily :

Pasta reale - Amandelpasta

Ingrediënten:: amandelmeel, citroenzest, ei, eiwit en fijne suiker
Keuken:: Italiaans
Soort:: amandelwerk / vegetarisch

Bijgerecht uit Made in Sicily :

Asparagi selvatici in umido - Gestoofde wilde asperge

Ingrediënten:: aspergepunten, knoflookolie, olijfolie, tomatensaus, witte wijn en zeezout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / groente

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Pasta ai quadrucci di pesce spada, capperi e pistacchio - Pasta met zwaardvis, kappertjes en pistaches

Ingrediënten:: ditalini rigati, gezouten kappertjes, kerstomaat, knoflookolie, olijfolie, pistache, prezzemoli e aglio, rode spaanse peper, witte wijn, zeezout, zwaardvissteak en zwarte peper
Keuken:: Italiaans
Soort:: pasta/noodles

Diner / nagerecht / bij de koffie uit Made in Sicily :

Palline di bucce de cedro - Sukadeschilballetjes

Ingrediënten:: fijne tafelsuiker, gemberpoeder, kaneelpoeder en sukadeschil
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / bonbons

Diner / hoofdgerecht uit Made in Sicily :

Masculini di ognina - Ansjovis, gebakken

Ingrediënten:: ansjovisfilet, basilicum, broodkruim, gedroogde chilivlokken, gezouten kappertjes, knoflook, olijfolie, prezzemoli e aglio, sardinefilet, zeezout en zwarte olijven
Keuken:: Italiaans
Soort:: vis

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Granita di limone e menta - Citroen-muntgranita

Ingrediënten:: bronwater, citroensap, fijne tafelsuiker en munt
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / granita

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Made in Sicily :

Gelato al pisracchio - Pistache-ijs

Ingrediënten:: dextrose, eidooier, fijne suiker, ijsstabilisator, invertsuiker, melkpoeder, pistache en volle melk
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / roomijs

Snack of tussendoortje uit Made in Sicily :

Panelle di ceci - Siciliaanse gefrituurde kikkererwtenhapjes

Ingrediënten:: kikkererwtenbloem, olijfolie, plantaardige olie, bladpeterselie, zeezout en zout
Keuken:: Italiaans
Soort:: vegetarisch / frituur

Made in Sicily

recepten & verhalen

Een boek van Giorgio Locatelli en Lisa Linder

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten