Bijgerecht uit Casa Moro:
Zoete tomatenjam
- Ingrediënten:
- boter, fijne kristalsuiker, kaneel, knoflook, olijfolie, tomaat, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Casa Moro, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In 1997 opende het restaurant Moro voor het eerst zijn deuren en sindsdien is het alleen maar bekender en succesvoller geworden. Sam en Sam Clark, eigenaars van Moro en voorheen collega’s bij het even beroemde River Cafe, schreven in 2001 hun eerste kookboek, Moro, het kookboek van de zuid-mediterrane keuken, waarmee zij bekend werden bij een brede en enthousiaste groep van kookliefhebbers. Casa Moro is hun nieuwste boek. Waar Moro verslag deed van de culinaire tradities in Spanje en de zuidelijke Méditerranée, in Casa Moro een meer persoonlijk verslag van de auteurs. Tijdens hun huwelijksreis trokken Sam en Sam Sam Clark namelijk drie maanden door Spanje en Marokko, waar ze de geuren en smaken ontdekten die later hun culinaire filosofie zouden vormen.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Basisrecept uit Casa Moro:
Merguez
- Ingrediënten:
- chilipepervlokken, fijn zeezout, gedroogde rozenknopjes, harissa, kaneel, knoflook, komijnzaad, lamsdarm, lamsniervet, lamsschouder, rozenwater, venkelzaad, verse koriander, versgemalen zwarte peper en zoet paprikapoeder
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- vlees
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:
Aardappelsalade met venkel en sinaasappel - ensalada de hinojo
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, fijne kristalsuiker, handsinaasappel, knoflook, olijfolie, rode ui, rodewijnazijn, vastkokende aardappel, venkelknol, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Zeebrasem uit de oven met aardappelen en tomaten - besugo al horno
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, knoflook, laurierblad, olijfolie, rode ui, tomaat, vastkokende aardappel, venkelknol, zeebrasem, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:
Warme puree van tomaten, brood en knoflook - ajo caliente
- Ingrediënten:
- ciabatta, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, radijs, suiker, trostomaat, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Zwaardvis met granaatappelstroop
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, granaatappel, granaatappelstroop, kaneel, knoflook, verse koriander, versgemalen zwarte peper, zeezout, zwaardvis en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Kwartels met druiven en verse gember
- Ingrediënten:
- boter, gemberwortel, knoflook, kwartel, olijfolie, sinaasappel, verse bladpeterselie, witte druif, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Casa Moro:
Spinazie met walnoten - espinacas con nueces
- Ingrediënten:
- groene olijfolie, knoflook, komijnzaad, rodewijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, oregano, walnoten, witbrood, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit Casa Moro:
Peterseliesaus met jamón serrano
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroensap, knoflook, serranoham, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Spaans
- Soort:
- vlees / saus/dressing/jus
Diner / nagerecht uit Casa Moro:
Sinaasappel-dadelsalade met rozenwater
- Ingrediënten:
- dadels, kaneel, poedersuiker, rozenblaadjes, rozenwater, sinaasappel en verse munt
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- fruit / vegetarisch
Basisrecept uit Casa Moro:
Charmoula
- Ingrediënten:
- citroensap, grof zeezout, knoflook, komijnzaad, olijfolie extra vergine, rodewijnazijn, verse koriander, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Lamsstoofpot met witte bonen en koriander - mutumma
- Ingrediënten:
- knoflook, lamsstoofvlees, olijfolie, pikant paprikapoeder, snijbiet, ui, verse koriander, witte bonen, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht uit Casa Moro:
Roerei met wilde knoflook en asperges - revuelto de ajo porro y espárragos
- Ingrediënten:
- brood, groene asperges, knoflook, olijfolie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Lunch / lunchgerecht uit Casa Moro:
Zeekat met tuinbonen en munt - chocos con habas
- Ingrediënten:
- jonge tuinbonen, knoflook, laurierblad, olijfolie, olijfolie extra vergine, ui, venkelzaad, verse munt, voorjaarsui, witte wijn, zeekat, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / hapjes
Bijgerecht uit Casa Moro:
Sherryazijnsaus met amandelen
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, knoflook, olijfolie extra vergine, sherryazijn, water en zeezout
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Bijgerecht uit Casa Moro:
Aardappelsalade met oregano - ensalade de patatas con oregano
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, rode ui, vastkokende aardappel, oregano, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Roerei met garnalen en asperges
- Ingrediënten:
- ei, groene asperge, knoflook, noorse garnalen, olijfolie, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Gefrituurde sardineballetjes
- Ingrediënten:
- bloem, citroensap, fijne kristalsuiker, knoflook, komijnzaad, olijfolie, sardines, tomaat, verse koriander, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Gebraden lamsvlees met tomaten, aardappelen en tijm - cordero al horno con tomillo
- Ingrediënten:
- citroenschil, fino sherry, knoflook, lamsbout, olijfolie, spaanse ui, tomaat, vastkokende aardappel, verse tijm, witte wijn, zeezout, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Ossenstaart met rioja en chorizo - rabo de toro con rioja
- Ingrediënten:
- bleekselderij, chilipepervlokken, chorizo, knoflook, kruidnagel, laurierblad, olijfolie, ossestaart, peterselie, pikant paprikapoeder, rode rioja, tarwebloem, tomatenpuree, ui, venkelzaad, verse tijm, wortel, zeezout, zoet paprikapoeder, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Witlofsalade met picos blauwe schimmelkaas, walnoten en dressing van pedro ximénez
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, blauwe schimmelkaas, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, picoskaas, sherryazijn, sherry pedro ximenez, walnoten, witlof, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Venusschelpen met witte bonen en saffraan - almejas con habichuelas
- Ingrediënten:
- knoflook, manzanilla, olijfolie, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, venusschelpen, verse bladpeterselie, witte bonen, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Kwartels gevuld met couscous, rozijnen en amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, boter, couscous, fijne kristalsuiker, gele rozijnen, honing, kaneel, kaneelstokje, kwartel, olijfolie, oranjebloesemwater, poedersuiker, rode ui, saffraandraadjes, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit Casa Moro:
geplette zoete amandelen
- Ingrediënten:
- amandelen, kristalsuiker en olijfolie
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Casa Moro:
Sevillasinaasappelijs
- Ingrediënten:
- eidooier, fijne kristalsuiker, kaneelstokje, melk, sevillasinaasappels, slagroom en vanille
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta