Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Calamar a a parilla
- Ingrediënten:
- citroen, olijfolie, pijlinktvis, rucola en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Casa Moro, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In 1997 opende het restaurant Moro voor het eerst zijn deuren en sindsdien is het alleen maar bekender en succesvoller geworden. Sam en Sam Clark, eigenaars van Moro en voorheen collega’s bij het even beroemde River Cafe, schreven in 2001 hun eerste kookboek, Moro, het kookboek van de zuid-mediterrane keuken, waarmee zij bekend werden bij een brede en enthousiaste groep van kookliefhebbers. Casa Moro is hun nieuwste boek. Waar Moro verslag deed van de culinaire tradities in Spanje en de zuidelijke Méditerranée, in Casa Moro een meer persoonlijk verslag van de auteurs. Tijdens hun huwelijksreis trokken Sam en Sam Sam Clark namelijk drie maanden door Spanje en Marokko, waar ze de geuren en smaken ontdekten die later hun culinaire filosofie zouden vormen.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Bijgerecht uit Casa Moro:
Kikkererwtenpuree
- Ingrediënten:
- kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, saffraandraadjes, ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:
Kikkererwten met granaatappelstroop
- Ingrediënten:
- granaatappel, granaatappelstroop, kikkererwten, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, verse koriander, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Basisrecept uit Casa Moro:
Granaatappelstroop
- Ingrediënten:
- citroen en granaatappel
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit Casa Moro:
Anijskoekjes
- Ingrediënten:
- amandelschaafsel, anijszaad, boter, cognac, eiwit, fijne kristalsuiker, gemalen amandelen, kandijsuiker en tarwebloem
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- koek en gebak / zoete hapjes
Bijgerecht uit Casa Moro:
Saffraanalioli
- Ingrediënten:
- citroensap, eidooier, knoflook, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, zeezout en zonnebloemolie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- koude sauzen en bouillons / vegetarisch
Bijgerecht uit Casa Moro:
Wittekoolsalde met munt en karwijzaad
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, karwijzaad, knoflook, verse bladpeterselie, verse munt, witte kool, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Roerei met logemaakte gekookte klipvis met aardappelen
- Ingrediënten:
- aardappel, ei en klipvis
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Varkensvlees in amandelsaus - carne en salsa de almendras
- Ingrediënten:
- amandel, knoflook, laurierblad, ñoraspaprikas, olijfolie, spaanse ui, tomaat, varkensvlees, witbrood, witte wijn, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht uit Casa Moro:
Sherrytrifle van Kate
- Ingrediënten:
- amarettikoekjes, blanke amandelen, fijne kristalsuiker, frambozen, frambozenjam, oloroso sherry, poedersuiker, slagroom, triflecake en vanillevla
- Keuken:
- Europees / Brits
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Casa Moro:
Amandeltaart - pastel de almendras
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, lichtbruine basterdsuiker, olijfolie extra vergine en tarwebloem
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Moorse kikkererwten-spinaziesoep - sopa de garbanzos
- Ingrediënten:
- gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rodewijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, ui, oregano, witbrood, zeezout, zoet paprikapoeder, zuiveringszout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Pasta met zeevruchten - fiduea
- Ingrediënten:
- knoflookmayonaise, citroen, noedels, groene paprika, knoflook, noorse garnalen, ñoraspaprikas, olijfolie, saffraandraadjes, spaanse ui, spaghettini, tomaat, venkelzaad, venusschelpen, verse bladpeterselie, visbouillon, zeeduivelfilet, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / pasta/noodles
Recept uit Casa Moro:
Anijsbrood
- Ingrediënten:
- anijszaad, droge gist, fijn zeezout, olijfolie, ongebleekt meel, polenta en water
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- brood en broodgerecht / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Lamsstoofpot met witte bonen en koriander - mutumma
- Ingrediënten:
- knoflook, lamsstoofvlees, olijfolie, pikant paprikapoeder, snijbiet, ui, verse koriander, witte bonen, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Recept uit Casa Moro:
Saffraanaardappelen - patatas con azafran
- Ingrediënten:
- knoflook, laurierblad, ñoraspaprikas, olijfolie, saffraandraadjes, spaanse ui, vastkokende aardappel, verse rozemarijn, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Harira met snijbiet, tomaten en oregano
- Ingrediënten:
- bleekselderij, chana dal, citroensap, geelwortelpoeder, groene linzen, kaneel, knoflook, kruidnagelpoeder, lamsnek, nootmuskaat, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, snijbiet, tarwebloem, tomaat, ui, verse koriander, oregano, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Marokkaans
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Bijgerecht uit Casa Moro:
Paprika-ansjovisboter saus voor vis
- Ingrediënten:
- citroen, gezouten ansjovis, knoflook, paprikapoeder, verse bladpeterselie en versgemalen zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / samengestelde boter
Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:
Pikante chorizosalade met fino sherry - ensalada de chorizo
- Ingrediënten:
- bakchorizo, fino sherry, frisee, knoflook, olijfolie, olijfolie extra vergine, piquillopaprika, rodewijnazijn, verse bladpeterselie, witlof, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vlees
Basisrecept uit Casa Moro:
Charmoula
- Ingrediënten:
- citroensap, grof zeezout, knoflook, komijnzaad, olijfolie extra vergine, rodewijnazijn, verse koriander, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Casa Moro:
Sinaasappelflan - flan de naranja
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker en sinaasappelsap
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Bijgerecht uit Casa Moro:
Muhummra saus voor vis
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gemalen piment, granaatappelstroop, kirmizi biber, knoflook, rodewijnazijn, turkse rodepaprikapasta, walnoten, zeezout, zout en zwarte peper
- Keuken:
- Turks
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / lunch / voorgerecht uit Casa Moro:
Wittebonensoep met venkel en aardappel - sopa de hinojo
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, gedroogde witte bonen, knoflook, olijfolie, saffraandraadjes, vastkokende aardappel, venkel, venkelzaad, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- soep/bouillon / vegetarisch
Bijgerecht uit Casa Moro:
Aardappelsalade met oregano - ensalade de patatas con oregano
- Ingrediënten:
- citroensap, knoflook, olijfolie, rode ui, vastkokende aardappel, oregano, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Bijgerecht uit Casa Moro:
voorjaarskool - collejas
- Ingrediënten:
- amandelen, collejas, groene kool, knoflook, olijfolie, prei, spaanse ui, wortel, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch