Casa Moro

Een boek van S. Wheeler en Sam & Sam Clark

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Casa Moro, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

In 1997 opende het restaurant Moro voor het eerst zijn deuren en sindsdien is het alleen maar bekender en succesvoller geworden. Sam en Sam Clark, eigenaars van Moro en voorheen collega’s bij het even beroemde River Cafe, schreven in 2001 hun eerste kookboek, Moro, het kookboek van de zuid-mediterrane keuken, waarmee zij bekend werden bij een brede en enthousiaste groep van kookliefhebbers. Casa Moro is hun nieuwste boek. Waar Moro verslag deed van de culinaire tradities in Spanje en de zuidelijke Méditerranée, in Casa Moro een meer persoonlijk verslag van de auteurs. Tijdens hun huwelijksreis trokken Sam en Sam Sam Clark namelijk drie maanden door Spanje en Marokko, waar ze de geuren en smaken ontdekten die later hun culinaire filosofie zouden vormen.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Lamsstoofpot met witte bonen en koriander - mutumma

Ingrediënten:: knoflook, lamsstoofvlees, olijfolie, pikant paprikapoeder, snijbiet, ui, verse koriander, witte bonen, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: stoofgerecht / vlees

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Kip fattee met rijst, knapprgi pitabrood en yoghurt

Ingrediënten:: aubergine, basmatirijst, boter, bouillon, gemalen kruidnagel, griekse yoghurt, kaneelstokje, kikkererwten, kip, knoflook, olijfolie, pijnboompitjes, pitabroodje, tomaat, ui en verse bladpeterselie
Keuken:: Mediterraans
Soort:: gevogelte

Basisrecept uit Casa Moro:

harissa

Ingrediënten:: gerookt paprikapoeder, karwijzaad, knoflook, komijnzaad, olijfolie, piquillopaprika, rode chilipeper, rodewijnazijn, tomatenpuree en zeezout
Keuken:: Marokkaans
Soort:: kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / vegetarisch

Diner / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Syrische linzenpuree

Ingrediënten:: citroensap, knoflook, komijnzaad, linzen, olijfolie, ui, verse koriander, zeezout, zonnebloemolie en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Marokkaans gedroogd vlees - khlii

Ingrediënten:: fijn zeezout, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, pikant paprikapoeder, rundvlees, ui en water
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: vlees / inmaak

Bijgerecht uit Casa Moro:

Pompoensalade

Ingrediënten:: fijne kristalsuiker, kaneel, knoflook, olijfolie, pompoen, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Platbrood met lamsvlees, pijnboompitten en granaatappel

Ingrediënten:: brood, droge gist, fijn zeezout, granaatappel, granaatappelstroop, kaneel, lamsgehakt, olijfolie, ongebleekt meel, pijnboompitten, ui, water en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vlees / quiche

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met paddestoelen met jamón serrano

Ingrediënten:: ei, paddestoel en serranoham
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / eieren, kaas en zuivel

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Turkse gehakte salade

Ingrediënten:: boter, citroensap, extra vergine olijfolie, griekse yoghurt, groene paprika, kerstomaat, kirmizi biber, knoflook, komkommer, melk, platbrood, rode paprika, rode ui, verse bladpeterselie, verse koriander, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Turks
Soort:: salade / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Khlii met sperziebonensalade

Ingrediënten:: dijonmosterd, khlii, olijfolie extra vierge, rodewijnazijn, sperziebonen, suiker en verse koriander
Keuken:: Marokkaans
Soort:: vlees

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Gebradenlamsbout met honing en rozemarijn - cordero al romero y miel

Ingrediënten:: honing, knoflook, lamsbout, olijfolie, verse rozemarijn, witte wijn, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Gegrilde sardines in wijnbladeren met tahinsaus

Ingrediënten:: citroen, mastiekgom, platbrood, sardines, tahinsaus, wijnbladeren en zout
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill

Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:

Vis met verse gember en kardemom

Ingrediënten:: extra vergine olijfolie, gemberwortel, heek, kardemomzaad, knoflook, limoen, olijfolie, tarwebloem, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Casa Moro:

Yoghurtsoep met saffraan en tahin

Ingrediënten:: bouillon, citroen, eidooier, griekse yoghurt, knoflook, maïzena, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, tahin, verse bladpeterselie, verse dille, verse munt, zeezout, zout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Gebakken inktvis en garnalen met harissa

Ingrediënten:: harissa, noorse garnalen, olijfolie, pijlinktvis, verse koriander, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Marokkaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Langoustines met oloroso sherry - cigalas con oloroso

Ingrediënten:: langoustine, olijfolie, oloroso sherry, ui, verse bladpeterselie, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / nagerecht uit Casa Moro:

Jerez room

Ingrediënten:: cognac, fijne kristalsuiker, framboos, gelatine, melk, sherry pedro ximenez, sinaasappelschil, slagroom en vanillestokje
Keuken:: Spaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / basisrecept uit Casa Moro:

Hummus

Ingrediënten:: citroensap, kikkererwten, knoflook, olijfolie extra vergine, tahin, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch

Recept uit Casa Moro:

Brood met zaad en pitten

Ingrediënten:: droge gist, fijn zeezout, maanzaad, ongebleekt meel, pompoenpitten, sesamzaad, volkorenmeel, water, zonnebloemolie en zonnebloempitten
Keuken:: Spaans
Soort:: brood en broodgerecht / vegetarisch

Basisrecept uit Casa Moro:

Verse kaas met stremsel

Ingrediënten:: stremsel, volle melk en zuivel
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch

Bijgerecht uit Casa Moro:

Knapperige kappertjes

Ingrediënten:: kappertjes en olijfolie
Keuken:: Mediterraans
Soort:: vegetarisch

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Roerei met gestoofde knoflooksprieten met garnalen of jamón serrano

Ingrediënten:: ei, garnalen, serranoham en wilde knoflook
Keuken:: Spaans
Soort:: eieren, kaas en zuivel

Basisrecept uit Casa Moro:

Azijn

Ingrediënten:: wijn

Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:

Witlofsalade met picos blauwe schimmelkaas, walnoten en dressing van pedro ximénez

Ingrediënten:: bladpeterselie, blauwe schimmelkaas, citroensap, extra vergine olijfolie, knoflook, picoskaas, sherryazijn, sherry pedro ximenez, walnoten, witlof, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Spaans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / lunch / bijgerecht / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:

Turkse gepocheerde zoetzure prei

Ingrediënten:: citroen, fijne kristalsuiker, jonge prei, knoflook, olijfolie, verse bladpeterselie, verse dille, zeezout en zwarte peper
Keuken:: Mediterraans / Turks
Soort:: groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch

Casa Moro

Een boek van S. Wheeler en Sam & Sam Clark

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten