Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Roerei met garnalen en paddestoelen
- Ingrediënten:
- ei, garnalen en paddestoelen
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / eieren, kaas en zuivel
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Casa Moro, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In 1997 opende het restaurant Moro voor het eerst zijn deuren en sindsdien is het alleen maar bekender en succesvoller geworden. Sam en Sam Clark, eigenaars van Moro en voorheen collega’s bij het even beroemde River Cafe, schreven in 2001 hun eerste kookboek, Moro, het kookboek van de zuid-mediterrane keuken, waarmee zij bekend werden bij een brede en enthousiaste groep van kookliefhebbers. Casa Moro is hun nieuwste boek. Waar Moro verslag deed van de culinaire tradities in Spanje en de zuidelijke Méditerranée, in Casa Moro een meer persoonlijk verslag van de auteurs. Tijdens hun huwelijksreis trokken Sam en Sam Sam Clark namelijk drie maanden door Spanje en Marokko, waar ze de geuren en smaken ontdekten die later hun culinaire filosofie zouden vormen.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit Casa Moro:
Aardappelvulling voor gözleme
- Ingrediënten:
- aardappel, bosui, chilipepervlokken, karwijzaad, olijfolie, verse dille, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Turks
- Soort:
- vegetarisch
Diner / nagerecht uit Casa Moro:
Amandeltaart - pastel de almendras
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, lichtbruine basterdsuiker, olijfolie extra vergine en tarwebloem
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:
Mosselen met harissa
- Ingrediënten:
- harissa, knoflook, mosselen, olijfolie, olijfolie extra vergine, verse koriander, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Marokkaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Heek met een pittige paprikapoederdressing - merluza a la gallega
- Ingrediënten:
- aardappel, extra vergine olijfolie, heek, knoflook, laurierblad, pikant paprikapoeder, rodewijnazijn, ui, verse bladpeterselie, visbouillon, witte wijn, zeezout, zoet paprikapoeder, zwarte peper en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:
pittige vlees salade met fenegriek en hummus
- Ingrediënten:
- chilipeper, fenegriekzaad, haasbiefstuk, hummus, kirmizi biber, korianderzaad, nigellazaad, olijfolie, olijfolie extra vergine, platbrood, verse bladpeterselie, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans / Turks
- Soort:
- salade / vlees
Diner / lunch / voorgerecht / lunchgerecht / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Moorse kikkererwten-spinaziesoep - sopa de garbanzos
- Ingrediënten:
- gedroogde rode chilipeper, kikkererwten, knoflook, komijnzaad, olijfolie, rodewijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, ui, oregano, witbrood, zeezout, zoet paprikapoeder, zuiveringszout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Venusschelpen met witte bonen en saffraan - almejas con habichuelas
- Ingrediënten:
- knoflook, manzanilla, olijfolie, olijfolie extra vergine, saffraandraadjes, venusschelpen, verse bladpeterselie, witte bonen, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren
Basisrecept uit Casa Moro:
Sherryazijn
- Ingrediënten:
- sherry
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Fetasalade met anijsbrood, tomaten en oregano
- Ingrediënten:
- anijsbrood, extra vergine olijfolie, feta, kerstomaat, knoflook, oregano, rode wijnazijn, ui, zeezout, zwarte olijf en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Basisrecept uit Casa Moro:
Verse kaas met stremsel
- Ingrediënten:
- stremsel, volle melk en zuivel
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Casa Moro:
Zeevruchtensalade - salpicón de marisco
- Ingrediënten:
- fijne kristalsuiker, groene paprika, kerstomaat, knoflook, mosselen, noorse garnalen, olijfolie extra vergine, pijlinktvis, rodewijnazijn, ui, verse bladpeterselie, witte wijn, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vis/schaaldieren/schelpdieren
Bijgerecht uit Casa Moro:
Warme salade van pompoen en kikkererwten met tahin
- Ingrediënten:
- citroensap, extra vergine olijfolie, gemalen piment, kikkererwten, knoflook, olijfolie, pompoen, rode ui, tahin, verse koriander, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Zwaardvis met granaatappelstroop
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, granaatappel, granaatappelstroop, kaneel, knoflook, verse koriander, versgemalen zwarte peper, zeezout, zwaardvis en zwarte peper
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / barbecue/grill
Bijgerecht uit Casa Moro:
Spinazie met walnoten - espinacas con nueces
- Ingrediënten:
- groene olijfolie, knoflook, komijnzaad, rodewijnazijn, saffraandraadjes, spinazie, oregano, walnoten, witbrood, zeezout, zoet paprikapoeder en zwarte peper
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / groenten, aardappels en peulvruchten / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Rundvleestagine met pruimen
- Ingrediënten:
- blanke amandelen, boter, gedroogde pruimen, gemberpoeder, honing, kaneel, olijfolie, runderstoofvlees, saffraandraadjes, sesamzaad, ui, verse koriander, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Marokkaans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees / tajine
Diner / nagerecht / basisrecept uit Casa Moro:
Yoghurtijs
- Ingrediënten:
- eiwit, fijne kristalsuiker en griekse yoghurt
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Patrijs met oloroso sherry - perdiz con oloroso
- Ingrediënten:
- knoflook, olijfolie, oloroso sherry, patrijs, ui, verse tijm, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- gevogelte
Basisrecept uit Casa Moro:
Azijn
- Ingrediënten:
- wijn
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Casa Moro:
Aardappelsalade met venkel en sinaasappel - ensalada de hinojo
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, fijne kristalsuiker, handsinaasappel, knoflook, olijfolie, rode ui, rodewijnazijn, vastkokende aardappel, venkelknol, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- salade / vegetarisch
Bijgerecht uit Casa Moro:
Saus van mierikswortel en sherryazijn
- Ingrediënten:
- mierikswortel, sherryazijn, slagroom, zeezout en zwarte peper
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- saus/dressing/jus
Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:
Aardappelkoekjes gevuld met lamsgehakt en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- aardappel, bladpeterselie, boter, chilipeper, citroen, gemalen kruidnagel, griekse yoghurt, kaneel, kardemompeulen, lamsvlees, melk, nootmuskaat, olijfolie, pijnboompitten, rucola, tarwebloem, tomatenpuree, ui, versgemalen zwarte peper en zeezout
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vlees
Diner / voorgerecht / lichte maaltijd / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Casa Moro:
Gefrituurde klipvis met een korstje van saffraandeeg - bacalao frito
- Ingrediënten:
- knoflookmayonaise, citroen, ei, klipvisfilets, mineraalwater, saffraandraadjes, tarwebloem, zeezout en zonnebloemolie
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis/schaaldieren/schelpdieren / frituur
Diner / hoofdgerecht uit Casa Moro:
Mechoui van lamsvlees met komijn en paprikazout
- Ingrediënten:
- boter, komijnzaad, lamskotelet, pikant paprikapoeder, zeezout en zoet paprikapoeder
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vlees / barbecue/grill
Diner / nagerecht uit Casa Moro:
dadels met koffie en kardemom
- Ingrediënten:
- dadels, fijne kristalsuiker, kaneelstokjes, kardemompeul, koffie en labneh
- Keuken:
- Mediterraans
- Soort:
- vegetarisch