Runderlende met jonge teentjes knoflook, geglaceerde wortel, eekhoorntjesbrood, saus van rundermerg, siroop à la bordelaise en pommes Maxim

Een recept van Thomas Keller.

Gang:

hoofdgerecht

Soort:

vlees / sous-vide

Ingrediënten

• eekhoorntjesbrood
• jonge knoflook
• pommes maxim
• runderlende
• saus van rundermerg
• siroop à la bordelaise
• wortel

Bereidingswijze

Zie bladzijde 267 voor de bereiding van “wortel, geglaceerd, blz 267”.

Advertentie

Misschien vindt u dit (ook) lekker?

Champignons met koriander

Porcini oil

Eekhoorntjesbrood, salade van gegrild-

Eekhoorntjesbrood, gebakken