Runderlende met jonge teentjes knoflook, geglaceerde wortel, eekhoorntjesbrood, saus van rundermerg, siroop à la bordelaise en pommes Maxim
★
★
★
★
★
Een recept van Thomas Keller.
U vindt dit recept op pagina 164 in Sous vide .
- Gang:
- hoofdgerecht
- Soort:
- vlees / sous-vide
Ingrediënten
- eekhoorntjesbrood
- jonge knoflook
- pommes maxim
- runderlende
- saus van rundermerg
- siroop à la bordelaise
- wortel
Bereidingswijze
Zie bladzijde 267 voor de bereiding van “wortel, geglaceerd, blz 267”.
Advertentie
Aantekeningen bij dit recept
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit recept door gebruikers.
![Een recept uit Maxime Bilet, Nathan Myhrvold en Chris Young - Modernist Cuisine [2]](/uploads/book/cover/19443/thumb_vol-2-angle.png)