Recepten van Suzan Huesken

Overzicht van de recepten

Bijgerecht uit Appels en peren:

Mostarda van peer

Ingrediënten:

gember, handpeer, limoensap, mosterdpoeder, suiker, water en witte wijnazijn

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Appels en peren:

Bataatpoffertjes met gekaramelliseerde appelpartjes, salie en bloedworst

Ingrediënten:

appel, bataat, bloedworst, bloem, boter, crème fraîche, ei, honing, knoflook, limoen, peper, rode peper, salie en zout

Soort:

vlees

Basisrecept uit Appels en peren:

Zelfgemaakte appelmoes zonder suiker!

Ingrediënten:

citroen, kaneelstokje, laurier, moesappel, peperkorrels en water

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Appels en peren:

Clafoutis van peer, kokos en limoen

Ingrediënten:

bloem, boter, ei, gemalen kokos, handpeer, kokosmelk, limoen, slagroom, suiker, vanillestokje en vanillesuiker

Soort:

ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Appels en peren:

Broodpudding met peer, amandel en marsala

Ingrediënten:

amandelpoeder, amandelschaafsel, ei, eierdooier, handpeer, kaneel, marsala, melk, slagroom, suikerbrood en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Appels en peren:

Tarte tanin van peer met specerijenkaramel

Ingrediënten:

bloem, boter, handpeer, kaneelstokje, kardemonpeulen, kruidnagel, rietsuiker, steranijs, vanillestokje, water en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Appels en peren:

Witte chocoladetaart met anijs en peer

Ingrediënten:

anijsblokje, boter, ei, handpeer, witte basterdsuiker, witte chocolade, zelfrijzend bakmeel en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Recept uit Appels en peren:

Bietensalade met peer en koriander-limoendressing

Ingrediënten:

citroen, franse mosterd, gele biet, gembersiroop, griekse yoghurt, handpeer, koriander, limoen, mayonaise, peper, rode biet en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Appels en peren:

Appel croissantring met walnoten

Ingrediënten:

appel, citroen, croissantdeeg, ei, honing, kaneel, rietsuiker, rozijnen, slagroom en walnoten

Soort:

vegetarisch

Diner / nagerecht uit Appels en peren:

Vanille hangop met gepocheerde peer en notenkletskop

Ingrediënten:

amandelschaafsel, bloem, boter, citroen, handpeer, honing, kaneel, kaneelstokje, slagroom, steranijs, suiker, vanillestokje, water, witte wijn en yoghurt

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Appels en peren:

Gegrilde ham met spitskoolrolletjes en appelrozijnsaus

Ingrediënten:

appel, appelsap, bruine basterdsuiker, citroen, gemalen komijn, gembersiroop, ham, honing, kerriepoeder, kruidnagel, maïzena, olijfolie, peper, rozijnen, sherry, speculaaskruiden, spitskool, water, witte wijn en zout

Soort:

vlees

Lunch / snack of tussendoortje / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Appels en peren:

Pizzaatjes met parmaham, peer en rucola

Ingrediënten:

bloem, extra vierge olijfolie, gist, gorgonzola, olijfolie, parmaham, peer, rucola en water

Soort:

vlees / pizza

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Appels en peren:

Speltrisotto van appel, pompoen en rozemarijn

Ingrediënten:

appel, appelsap, cider, flespompoen, kippenbouillonblokje, laurier, olijfolie, parmaham, pecorino, rozemarijn, spelt en ui

Keuken:

Italiaans

Soort:

vlees / risotto

Diner / nagerecht uit Appels en peren:

Griesmeel met peertjes gestoofd in gewurztraminer

Ingrediënten:

gewürztraminer, gieser wildeman, griesmeel, kaneelstokje, laurier, melk, rietsuiker, rode peperkorrels, slagroom, steranijs, suiker en vanillestokje

Soort:

vegetarisch

Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Appels en peren:

Appel kokosbeignets met siroop van sereh en kardemom

Ingrediënten:

appel, arachideolie, bloem, citroen, citroengras, kokosnootvruchtvlees, kardemompeulen, maïzena, rietsuiker, water en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Appels en peren:

Confit van eend met appelmoes en friet

Ingrediënten:

aardappel, appelmoes, eendenbout, ganzenvet, grof zeezout, knoflook, kruidnagel, laurier, tijm, zeezout en zwarte peperkorrels

Soort:

gevogelte

Recept uit Appels en peren:

Pastei van varkensdraadjes met salie en appel

Ingrediënten:

appel, balsamicoazijn, bloem, boter, bruine basterdsuiker, cheddar, eierdooier, grove mosterd, kippenbouillon, procureur, salie, ui, water en zout

Soort:

vlees / ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / gevogelte

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Appels en peren:

Brandade met kabeljauw en appel

Ingrediënten:

aardappel, appel, bieslook, kabeljauw, karnemelk, knoflook, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, slagroom, visbouillon, witbrood en zout

Soort:

vis/schaaldieren/schelpdieren

Diner / lunch / hoofdgerecht uit Appels en peren:

Preitaart met peer en gorgonzola

Ingrediënten:

bloem, boter, citroen, gorgonzola, knoflook, mosterd, peer, peper, pijnboompitten, prei, ricotta, water en zout

Soort:

quiche / vegetarisch

Ontbijt / diner / nagerecht uit Appels en peren:

Appel met crumble van walnoot, havervlokken en banketbakkersroom

Ingrediënten:

appel, bloem, boter, citroen, eierdooier, havermoutvlokken, kaneel, melk, rietsuiker, suiker, vanillestokje, walnoten en zout

Soort:

vegetarisch

Basisrecept uit Appels en peren:

Appelstroop

Ingrediënten:

appelsap en bruine basterdsuiker

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Appels en peren:

Perentaart met frangipane

Ingrediënten:

amandelpoeder, bloem, boter, citroen, ei, handpeer, kruidnagel, suiker, vanillestokje, witte basterdsuiker en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Basisrecept uit Appels en peren:

Perenstroop

Ingrediënten:

bruine basterdsuiker, foelie, kaneelstokje, kruidnagel, perensap en steranijs

Soort:

saus/dressing/jus / chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Appels en peren:

Hete bliksem met worstjes en mosterdjus

Ingrediënten:

aardappel, appel, beschuit, bladerdeeg, boter, ei, gemalen kruidnagel, grove mosterd, half-om-halfgehakt, knoflook, laurier, nootmuskaat, ontbijtspek en ui

Soort:

stamppot / vlees

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Appels en peren:

Appel kastanjetaart

Ingrediënten:

appel, bloem, boter, bruine suiker, citroen, eierdooier, kastanjes, melk, vanillestokje, walnoten, water, witte basterdsuiker en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Ontbijt / diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Appels en peren:

Appeltjes onder de warme deken

Ingrediënten:

appel, boter, eierdooier, kaneel, melk, rietsuiker, rozijnen, suiker, vanillestokje en walnoten

Soort:

vegetarisch

Recept uit Appels en peren:

Mostarda van appel

Ingrediënten:

appel, mosterdpoeder, suiker, water en witte wijnazijn

Soort:

chutney/pickle/jam/compote / vegetarisch

Recept uit Appels en peren:

Salade van gegrilde courgette, peer, rucola en parmezaan

Ingrediënten:

balsamicoazijn, courgette, dijonmosterd, extra vierge olijfolie, honing, knoflook, parmezaanse kaas, peer, peper, pijnboompitten, rucola en zout

Soort:

salade / vegetarisch

Diner / snack of tussendoortje / nagerecht uit Appels en peren:

Tarte tatin van appel en pompoen

Ingrediënten:

appel, bloem, boter, citroen, muskaatpompoen, rietsuiker, rum, water en zout

Soort:

gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Appels en peren:

Tarte tatin van peer met marsala en blue stilton

Ingrediënten:

bloem, blue stilton, boter, handpeer, kaneel, kaneelstokje, marsala, rietsuiker, water en zout

Soort:

vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Appels en peren:

Kipcurry met bataat en appel

Ingrediënten:

appel, bataat, citroen, citroengras, doperwten, gember, kippenbouillon, kippendijen, knoflook, kokosmelk, koriander, korianderpoeder, kurkuma, limoenblad, peper, ui, zout en zure room

Soort:

curry / gevogelte

Diner / lunch / voorgerecht uit Appels en peren:

Spitskoolsoep met mosterd creme fraicheen geraspte appel

Ingrediënten:

citroen, crème fraîche, granny smith, grove mosterd, kippenbouillon, knoflook, olijfolie, slagroom, spitskool en ui

Soort:

soep/bouillon / gevogelte