Recept uit De kunst van het koken:
Oeufs mollets - Zachtgekookte eieren
- Ingrediënten:
- ei en water
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Simone Beck
We hebben 3 boeken van Simone Beck waarvan één boek mét recepten.
Meld u gratis aan!
Welkom op heerlijkzoeken.
Heerlijk zoeken is jouw persoonlijke receptenzoekmachine voor jouw boekenplank en blogcollectie. Alleen nog maar lekkere recepten vinden van auteurs die jou wél aanspreken, zoals die van Simone Beck? Registreren is gratis!
Boeken van Simone Beck
Recepten van Simone Beck
Doorzoek de recepten
Wist je dat heerlijkzoeken dé site is om door recepten van kookboeken te zoeken? Verfijn en verken onze selectie van recepten!
Recept uit De kunst van het koken:
Marinade au vin - Wijnmarinade
- Ingrediënten:
- basilicum, dragon, droge witte wijn, jeneverbessen, knoflook, korianderzaad, laurier, munt, olijfolie, peperkorrels, tijm, ui, wijnazijn, wortel en zout
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Soupe de poisson - Vissoep
- Ingrediënten:
- aardappelen, basilicum, diepgevroren vis, gedroogde sinaasappelschil, gemengde vis met graten, ei, gruyère, knoflook, krab, kreeft, laurier, mosselen, olijfolie, pantsers, parmezaanse kaas, peper, peterselie, prei, rouille, saffraan, schelpen, sint-jakobsschelpen, stokbrood, tijm, tomatenpuree, tomaten uit blik, ui, venkelzaad, vermicelli, vissenkoppen, vleestomaten, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren / vis
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Boeuf à la mode - In rode wijn gesmoord rundvlees
- Ingrediënten:
- arrowroot, bacon, fond, kalfspoot, kleine witte uitjes, madeira, maïzena, marinade voor boeuf à la mode, olie, peterselie, port, reuzel, runderbouillon, rundvlees, varkensspek en wortel
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Tarte au citron et aux amandes - Citroen-amandeltaart
- Ingrediënten:
- amandelessence, citroenrasp, citroensap, ei, gemalen amandelen, meyercitroenen, suiker, vanille-essence, waterei en zanddeegbodem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Broccoli met bijpassende sauzen
- Ingrediënten:
- beurre au citron, geblancheerdde broccoli, sauce hollandaise, sauce maltaise en sauce mousseline
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / buffet / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Crabe ou homard en chaud-froid, blanche neige - Krab of kreeft in chaud-froid
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, cognac, dragon, dragonblaadjes, droge mosterd, droge witte vermouth, gegeleerde fond, gegratineerd schaaldierenvlees, gelatine, gelatinepoeder, krabschalen, krabvlees, kreeftschalen, kreeftvlees, lente-ui, peper, sint-jakobsschelpen, sjalot, slagroom, truffel, visfond op basis van witte wijn, vocht van schaaldieren, witte wijnfond en zout
- Keuken:
- Frans
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Oie rôtie aux pruneaux - Gebraden gans met een vulling van pruimedanten en foie gras
- Ingrediënten:
- boter, foie gras, gans, ganzenbouillon, ganzenlever, kookvocht van pruimen, lente-ui, leverpastei, peper, pimentpoeder, port, pruimedanten, runderbouillon, sjalot, tijm, vers broodkruim, water, witte wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Recept uit De kunst van het koken:
Vegetarische variaties op eieren in potjes
- Ingrediënten:
- artisjokharten, asperges, boter, champignons, ei, peper, slagroom, spinazie en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Boeuf aux oignons - Runderstoofpot met uien en rode wijn
- Ingrediënten:
- bloem, boter, fond, kalfsbotten, knoflook, lardons, laurier, olijfolie, peper, peterselie, runderbouillon, rundvlees, stoofvocht, tijm, tomaat, ui, varkenszwoerd, volle jonge rode wijn en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / rundvlees
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Champignons sautés au beurre - Gebakken champignons
- Ingrediënten:
- boter, champignons, lente-ui, olie, peper, sjalot en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Galette de pommes de terre au fromage - Aardappeltaart met kaas
- Ingrediënten:
- aardappelen, geklaarde boter, gruyerekaas, nootmuskaat, peper en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Brésiliens - Kleine amandelmeringues - petitfours
- Ingrediënten:
- amandelen, amandelessence, bloem, boter, botercrème, eiwit, amandel, maïzena, praliné, pure chocolade, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Reine de saba - Chocolade-amandeltaart
- Ingrediënten:
- amandelessence, bittere chocolade, bloem, boter, eidooier, eiwit, gemalen amandelen, koffie, rum, suiker en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Sauce soubise - Uiensaus
- Ingrediënten:
- blanke fond, bloem, boter, melk, nootmuskaat, peper, slagroom, ui, visfond en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit De kunst van het koken:
Beurre d'ail - Knoflookboter
- Ingrediënten:
- boter, gemengde groene kruiden, knoflook, peper, peterselie, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / samengestelde boter
Recept uit De kunst van het koken:
Court-bouillon - Aromatische bouillon
- Ingrediënten:
- bouquet garni, citroensap, lente-ui, olijfolie, sjalot, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / bouillon
Recept uit De kunst van het koken:
L'omelette roullée - Gerolde omelet
- Ingrediënten:
- boter, ei en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- ei/omelet/frittata / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Rognons de veau flambés - In cognac geflambeerde kalfsniertjes met champignon-roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, bruine saus, champignons, cognac, dijonmosterd, kalfsniertjes, lente-ui, madeira, maïzena, peper, runderbouillon, sjalot, slagroom, worcestershiresaus en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Bisque de homard à l'Américaine - Bisque van kreeft
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, cayennepeper, cognac, croutons, dragon, droge witte wijn, gedroogde dragon, kervel, knoflook, kreeftenborststuk, kreeftenboter, kreeftenpoten, kreeftenschalen, laurier, melbatoast, olijfolie, peper, peterselie, rijst, runderbouillon, schelpdiervocht, slagroom, stokbrood, tomaten, ui, visbouillon, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soep/bouillon / schaal- en schelpdieren