Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Rijst met uien
- Ingrediënten:
- boter, ui, water, witte rijst en zout
- Keuken:
- Frans
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De kunst van het koken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De kunst van het koken is het meesterwerk van Julia Child over de klassieke Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring en productinformatie verwerkt In dit bekendste kookboek van Julia Child is er ook veel aandacht voor de basistechnieken. Dit maakt De kunst voor het koken, zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie, nog steeds een van de meest geliefde en gebruikte kookboeken over de klassieke Franse keuken.
‘De kunst van het koken is de steen der wijzen waarmee elke kok zijn eenvoudige ingrediënten kan veranderen in goud. - Sunday Times’
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Recept uit De kunst van het koken:
Deksel voor een vol-au-vent
- Ingrediënten:
- bladerdeeg en eierglazuur
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- garnituur / vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Garnalenboter
- Ingrediënten:
- boter, garnalen en garnalenschalen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- samengestelde boter
Bij de koffie uit De kunst van het koken:
Le quatre quarts - Gele boterkoek
- Ingrediënten:
- bloem, boter, citroenrasp, ei, sinaasappelrasp en suiker
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / boter en olie
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Gnocchi Mornay - Gnocchi met kaassaus gegratineerd
- Ingrediënten:
- aardappelen, bloem, boter, gruyère, melk, nootmuskaat, parmezaanse kaas, peper, soezenbeslag en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De kunst van het koken:
Filet de boeuf en croûte - In korstdeeg gebakken runderhaas, beef wellington brioché
- Ingrediënten:
- bloem, brioché-deeg, bruine saus, droge port, ei, ganzenvet, madeira sercial, olie, reuzel, runderhaas, sauce ragoût en water
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Les croquets denison - Walnoot- en amandelsoesjes
- Ingrediënten:
- amandelen, citroenrasp, eiwit, kirsch, poedersuiker en walnoten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Haricots verts gratinés à la mornay - Gegratineerde sperziebonen in kaassaus
- Ingrediënten:
- boter, gruyère, peper, sauce mornay, sperziebonen, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Soufflé de saumon - Zalmsoufflé
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, gekookte zalm, gruyère, inmaakvocht van zalm in blik, lente-ui, marjolein, melk, oregano, parmezaanse kaas, peper, sjalot, tomatenpuree, zalm uit blik en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- soufflé / vis
Diner / nagerecht / bij de koffie uit De kunst van het koken:
Biscuit à la cuiller - Lange vingers
- Ingrediënten:
- bloem, boter, eidooier, eiwit, poedersuiker, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- koek en gebak / vegetarisch
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Clafoutis aux mûres ou myrtilles - bramen- of bosbessenflan
- Ingrediënten:
- bloem, bosbessen, boter, bramen, ei, melk, poedersuiker, suiker, vanille-essence en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit De kunst van het koken:
Koude gekookte artisjokken met sauzen
- Ingrediënten:
- artisjokken, mayonaise, peterselie, sauce alsacienne, sauce moutarde, sauce ravigotte, sauce vinaigrette, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Carottes étuvées au beurre - Wortelen in boter gestoofd
- Ingrediënten:
- boter, suiker, water, witte peper, wortelen en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Bitokes à la Russe - Biefstuk tartaar in roomsaus
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, citroensap, dragon, ei, fond, kervel, mager rundvlees, merg, niervet, nootmuskaat, olie, peper, peterselie, runderbouillon, slagroom, spek, tijm, ui en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit De kunst van het koken:
Tartelettes - Kleine taartbodempjes
- Ingrediënten:
- boter, farce, kaas en korstdeeg
- Keuken:
- Frans
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Tarte au fromage frais et aux pruneaux- Kaastaart met pruimen
- Ingrediënten:
- amandelessence, amandelmeel, boter, ei, gedroogde pruimen, nootmuskaat, pruimedanten, roomkaas, suiker en taartdeegbodem
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- quiche / vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Choux de Bruxelles à la crême - Gehakte spruiten in room gesmoord
- Ingrediënten:
- boter, peper, peterselie, slagroom, spruiten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Sauce Aurore - Bechamel of Veloutésaus met tomaat
- Ingrediënten:
- basilicum, bechamèlsaus, boter, dragon, kervel, peterselie, roomsaus, tomatenpuree en veloutésaus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Brocoli au citron - Geblancheerde broccoli met citroen
- Ingrediënten:
- broccoli, citroen, peper, water en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegan / groente
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
Côtes de veau à l'estragon - Kalfskoteletten met bruine dragonsaus
- Ingrediënten:
- basilicum, bruine dragonsaus, dragon, droge witte wijn, kalfskoteletten, knoflook, lente-ui, peper, sjalot, tijm en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees
Diner / hoofdgerecht uit De kunst van het koken:
La paupiette de gargantua - Gigantische gevulde vleesrol
- Ingrediënten:
- bacon, boter, broodkruim, dijonmosterd, droge witte wijn, ei, épice fines, fond, ham, knoflook, kool, laurier, maïzena, niervet, olie, peper, peterselie, reuzel, rosbief, runderbouillon, runderkogel, snijbiet, spinazie, tijm, ui, varkensnet, vet varkensspek, waterkers, worstvlees, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- rundvlees
Recept uit De kunst van het koken:
SAuce crème à la moutarde - Mosterd-roomsaus
- Ingrediënten:
- boter, donkere runderbouillon, mosterd, peterselie en slagroom
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- saus
Recept uit De kunst van het koken:
Koude gevulde koolrolletjes
- Ingrediënten:
- bruine fond, ei, ganzenvet, gekookte ham, groente, karwijzaad, knoflook, komkommer, kookvocht van kool, koolbladeren, kummel, mager gerookt spek, olie, peper, peterselie, reuzel, rijst, rozemarijn, runderbouillon, salie, tomaat, ui, verse worst, vinaigrettesaus, waterkers, wortel en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / nagerecht uit De kunst van het koken:
Babas aux fruits - Baba's met vruchten
- Ingrediënten:
- aardbeien, babas in rum, bosbessen, crème chantilly, poedersuiker, rum en uitlekvocht van babas in rum
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch
Bijgerecht uit De kunst van het koken:
Choux de Bruxelles aux marrons - Spruiten met kastanjes
- Ingrediënten:
- boter, gestoofde kastanjes, peper, spruiten en zout
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vegetarisch / groente