De kunst van het koken
alle technieken en bereidingswijzen : alle hoogtepunten uit de Franse keuken
Word gratis lid
Welkom op heerlijk zoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De kunst van het koken , online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De kunst van het koken is hét standaardwerk over de Franse keuken. In geen ander kookboek wordt de receptuur zo duidelijk beschreven en is zo’n rijkdom aan ervaring verwerkt. Hierdoor is ‘De kunst van het koken’ zelfs een halve eeuw na het verschijnen van de eerste editie nog steeds een van de meest gewaardeerde en gebruikte boeken over de klassieke Franse keuken.
Aantekeningen
bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt
bij dit boek
door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten .
Ingrediënten: aardappelen, boter, citroensap, gruyère, lente-ui, sjalot, witlof, witte peper en zout
Keuken: Frans
Soort: aardappelgerecht / vegetarisch / groente
Ingrediënten: blanke kippenfond, boter, dragon, droge witte vermouth, gedroogde dragon, gelatine, gelatinepoeder, heldere kippensoep uit blik, kipfilet, kippenmouse, mousse van kippenlever, peterselie, slagroom, tijm, truffel, ui, waterkers, witte peper, wortel en zout
Keuken: Frans
Soort: gevogelte
Ingrediënten: bloem, boter, eidooier, eiwit, geroosterde gemalen amandelen, melk, poedersuiker, suiker, vanille-essence en zout
Keuken: Frans
Soort: soufflé / vegetarisch
Ingrediënten: basilicum, boter, dille, komkommer, lente-ui, peper, peterselie, slagroom, suiker, wijnazijn en zout
Keuken: Frans
Soort: vegetarisch / groente
Ingrediënten: artisjokken, droge witte wijn, knoflook, laurier, olijfolie, peper, peterselie, runderbouillon, tijm, ui, water, wijnazijn en zout
Keuken: Frans
Soort: vegetarisch / groente
Ingrediënten: broccoli, water en zout
Keuken: Frans
Soort: vegan / groente
Ingrediënten: béarnaisesaus, biefstuk, boter, bruine fond, droge witte wijn, gebakken aardappels, niervet, olie, peper, rode wijn, runderbouillon, water, waterkers en zout
Keuken: Frans
Soort: rundvlees
Ingrediënten: boter, champignons, ham, hamvet, kruiden, peper, ui, ver spek en zout
Keuken: Frans
Ingrediënten: bittere chocolade, boter, crêpebeslag, frangipane en suiker
Keuken: Frans
Soort: pannenkoeken en flensjes / vegetarisch
Ingrediënten: dragon, droge witte vermouth, gelatine, gelatinepoeder, slagroom, visfond, witte peper en zout
Soort: saus
Ingrediënten: blanke kippenbouillon, bleekselderij, bloem, boter, champignons à blanc, citroensap, droge witte wijn, eidooier, geglaceerde witte uitjes, kerriepoeder, kip, laurier, nootmuskaat, peterselie, slagroom, tijm, ui, witte peper, wortel en zout
Keuken: Frans
Soort: gevogelte
Ingrediënten: bleekselderij, gedroogde tijm, korianderzaad, peperkorrels, peterselie, peterseliewortel, selderijzaad, tijm, venkel en venkelzaad
Soort: vegan / kruiden
Ingrediënten: marinade sèche, peper, varkensbraadvlees, zout en zuurkool
Keuken: Frans
Soort: varkensvlees
Ingrediënten: amandelessence, citroenrasp, citroensap, ei, gemalen amandelen, meyercitroenen, suiker, vanille-essence, waterei en zanddeegbodem
Keuken: Frans
Soort: gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Ingrediënten: bonenkruid, boter, champignons, dragon, lente-ui, peper, peterselie, sauce crème, sjalot, sperziebonen, water en zout
Keuken: Frans
Soort: vegetarisch / groente
Ingrediënten: boter, citroensap, eidooier, eiwit, water, witte peper en zout
Keuken: Frans
Soort: saus / vegetarisch
Ingrediënten: ansjovisfilet op olie, champignons, cognac, droge rode wijn, droge witte wijn, eau de vie, fond, kappertjes, knoflook, laurier, magere bacon, mager rundvlees, mager spek, olijfolie, peper, peterselie, runderbouillon, salie, tijm, tomaten, ui, wijnazijn, wortel en zout
Keuken: Frans
Soort: rundvlees
Ingrediënten: champignons, court-bouillon, gemengde groene kruiden, peper, peterselie en zout
Keuken: Frans
Soort: vegan
Ingrediënten: azijn, ei, water en zout
Keuken: Frans
Soort: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch
Ingrediënten: boter, geblancheerde broccoli, parmezaanse kaas, peper en zout
Keuken: Frans
Soort: vegetarisch / groente
Ingrediënten: abrikozenglazuur, amandelen, angelica, babadeeg, boter, crème chantilly, gekonfijte kersen, kirsch, poedersuiker en suikerstroop
Keuken: Frans
Soort: vegetarisch
Ingrediënten: boter, peterselie, prei, water en zout
Keuken: Frans
Soort: vegetarisch / groente
Ingrediënten: boter, cognac, kippenlevers, lente-ui, madeira, olie, peper, port, sjalot, truffel, vleesgelei en zout
Keuken: Frans
Soort: schuim/mousse/gelei / gevogelte / orgaanvlees
Ingrediënten: aardappelen, boter, gruyère, parmezaanse kaas, peper, soezenbeslag en zout
Keuken: Frans
Soort: vegetarisch
