Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

★ ★ ★ ★ ★

We hebben 108 recepten uit dit boek geindexeerd.

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Mijn Franse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Alain groeide op in Frankrijk, achter het fornuis. In Nederland leerde hij de Franse keuken nóg meer waarderen. In Mijn Franse keuken leert Alain ons hoe simpel, eenvoudig en lekker de Franse keuken kan zijn. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereidingen, maar met maximale smaken laat Alain in meer dan 75 recepten zien wat er allemaal mogelijk is. Van tamme konijnenboutjes met doperwtjes tot koude meloensoep, van gepocheerde kabeljauw met kokkels tot stroaardappeltjes en van duif met laurier en blauwebessensaus tot crème brûlée met karamel en fleur de sel. - Positieve recensie: Een boek met geen omslachtige recepten, geen rare producten waar je naar op zoek moet gaan, maar gewoon simpele heerlijke gerechten die een ieder kan maken. - Review - Review - Recensie met plus en minpunten: Ik merk dat dit boek tegenstrijdige gevoelens oproept. Als liefhebber van de Franse keuken ben ik ontzettend blij dat ik nu een boek in de kast heb staan dat toegankelijke en overzichtelijke recepten van klassiekers bevat. Maar van een boek met de naam ‘Mijn Franse keuken’ had ik meer aandacht voor de man achter de gerechten verwacht.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Recepten uit Mijn Franse keuken

Een greep uit de 108 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Dorade in zoutkorst

Ingrediënten:: citroen, dorade, eiwit en sel gris de guérande
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Gekonfijte eendenbouten

Ingrediënten:: eendenvet, ganzenvet, knoflook, laurier, sel gris de guérande en tamme eendenbout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit Mijn Franse keuken:

Droge marinade

Ingrediënten:: gemberpoeder, nootmuskaat, peper, steranijspoeder en zout
Keuken:: Frans
Soort:: marinade

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Halve kreeft met dragonboter

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, fleur de sel, kreeft en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Koude meloensoep

Ingrediënten:: cavaillonmeloen, dragon, extra vierge olijfolie, fleur de sel, kanteloepmeloen, munt en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bearnaisesaus

Ingrediënten:: citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kruidensalade

Ingrediënten:: balsamicoazijn, basilicum, bieslook, dijonmosterd, dille, dragon, extra vierge olijfolie, frisee, kervel, peper, bladpeterselie, walnotenolie, waterkers, witlof en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Salade van gekonfijte eend

Ingrediënten:: dille, eikenbladsla, franse kwark, gekonfijte eendenbouten, mosterdvinaigrette, sjalot en sperziebonen
Keuken:: Frans
Soort:: salade / gevogelte

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Tartaar van banaan, appel en limoen

Ingrediënten:: banaan, crème fraîche, frambozen, granny smith, limoenrasp, limoensap, munt, notenolie, poedersuiker en suiker
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Kippenbouillon

Ingrediënten:: bleekselderij, bouquet garni, kippendijen, kippenkarkas, kippenvleugels, prei, ui, winterwortel en zwarte peperkorrels
Keuken:: Frans
Soort:: bouillon

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Sint-Jakobsschelp uit de oven

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, courgette, extra vierge olijfolie, gember, parmezaanse kaas, peper, sint-jakobsschelpen, tijm en witte ui
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rode poon gemarineerd in sinaasappel

Ingrediënten:: citroensap, koriander, korianderzaad, mulfilet, olijfolie, peper, rode poonfilet, sinaasappelsap, sinaasappelschil, venkel, witte ui en zeezout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Capuccino van doperwten met basilicum en munt

Ingrediënten:: basilicum, boter, doperwten, munt, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bouquet garni

Ingrediënten:: bleekselderij, krulpeterselie, laurier, prei, rozemarijn, salie en tijm
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Duif met laurier en blauwebessensaus

Ingrediënten:: blauwe bessen, boter, crème de cassis, duiven, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rode port, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte