Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

★ ★ ★ ★ ★

Welkom op heerlijkzoeken

Wij maken uw kookboeken, zoals Mijn Franse keuken, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.

Alain groeide op in Frankrijk, achter het fornuis. In Nederland leerde hij de Franse keuken nóg meer waarderen. In Mijn Franse keuken leert Alain ons hoe simpel, eenvoudig en lekker de Franse keuken kan zijn. Met weinig ingrediënten en eenvoudige bereidingen, maar met maximale smaken laat Alain in meer dan 75 recepten zien wat er allemaal mogelijk is. Van tamme konijnenboutjes met doperwtjes tot koude meloensoep, van gepocheerde kabeljauw met kokkels tot stroaardappeltjes en van duif met laurier en blauwebessensaus tot crème brûlée met karamel en fleur de sel.

Aantekeningen bij dit boek

Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten

Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Bloemkoolcrèmesoep met geroosterde bloemkool

Ingrediënten:: bloemkool, boter, bouquet garni, crème fraîche, nootmuskaat, oude hollandse kaas, volle melk, witte peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Bearnaisesaus

Ingrediënten:: citroensap, dragon, eidooier, geklaarde boter, peper, sjalot, water, witte wijn, witte wijnazijn en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse salade

Ingrediënten:: ansjovisfilet, citroenrasp, citroensap, courgette, extra vierge olijfolie, knoflook, radijzen, rode paprika, sperziebonen, tomaten, venkel en zwarte olijven
Keuken:: Frans
Soort:: salade

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Halve kreeft met dragonboter

Ingrediënten:: boter, citroensap, dragon, fleur de sel, kreeft en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: schaal- en schelpdieren

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Linzensalade met mosterdvinaigrette

Ingrediënten:: krulpeterselie, mosterdvinaigrette, olijfolie, peper, puy-linzen, sjalot en zout
Keuken:: Frans
Soort:: salade / vegetarisch

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mornaysaus

Ingrediënten:: blanke roux, eidooier, kaas, melk, nootmuskaat, peper en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Rundersdtaartstuk met bearnaisesaus

Ingrediënten:: béarnaisesaus, peper, staartstuk en zout
Keuken:: Frans
Soort:: rundvlees

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Capuccino van doperwten met basilicum en munt

Ingrediënten:: basilicum, boter, doperwten, munt, peper, slagroom en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Omelet met ui, bieslook en geroosterd brood

Ingrediënten:: bieslook, boter, brood, ei, peper, ui en zout
Keuken:: Frans
Soort:: eieren, kaas en zuivel / vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Makreel met mierikswortel en tijm

Ingrediënten:: limoen, makreelfilet, mierikswortel, olie, peper, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: vis

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Koude meloensoep

Ingrediënten:: cavaillonmeloen, dragon, extra vierge olijfolie, fleur de sel, kanteloepmeloen, munt en witte peper
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Crème brulée met karamel en fleur de sel

Ingrediënten:: eidooier, fleur de sel, melk, slagroom, steranijs, suiker en vanillestokje
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Duif met laurier en blauwebessensaus

Ingrediënten:: blauwe bessen, boter, crème de cassis, duiven, kippenbouillon, knoflook, laurier, olijfolie, peper, rode port, tijm en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Recept uit Mijn Franse keuken:

GArnituur voor Provencaalse vissoep

Ingrediënten:: aardappel, gamba's, mosselen, rode poonfilet en venusschelpen
Keuken:: Frans
Soort:: garnituur

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Mergpijp met courgette

Ingrediënten:: citroenrasp, courgette, knoflook, krulpeterselie, mergpijpjes, nootmuskaat, peper, tijm, ui en zout
Keuken:: Frans

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Provençaalse vissoep

Ingrediënten:: bouquet garni, doradegraten, garnituur voor vissoep, knoflook, olijfolie, pastis, peper, prei, rode mulgraten, saffraan, tomaten, tomatenpuree, venkel, water, witte wijn, zeebaarsgraten, zeeduivelgraten en zout
Keuken:: Frans
Soort:: soep/bouillon / vis

Basisrecept uit Mijn Franse keuken:

Pizzadeeg

Ingrediënten:: droge gist, tarwebloem, water en zout
Keuken:: Frans / Italiaans
Soort:: deegwaren

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Artisjokken met dragonvinaigrette

Ingrediënten:: artisjok, citroen, dragon en mosterdvinaigrette
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / bijgerecht uit Mijn Franse keuken:

Aardappels uit de oven met tijm

Ingrediënten:: fleur de sel, olijfolie, peper, tijm en vastkokende aardappel
Keuken:: Frans
Soort:: aardappelgerecht / vegetarisch

Diner / nagerecht uit Mijn Franse keuken:

Gepocheerde peer met pistachezand

Ingrediënten:: citroen, doyenne du comice peer, kaneelstokje, laurier, pistachenoten, rietsuiker, sinaasappel, steranijs, vanillestokje en water
Keuken:: Frans
Soort:: vegetarisch

Diner / voorgerecht uit Mijn Franse keuken:

Tartaar van kalf en oester met salade van sperziebonen en radijs

Ingrediënten:: basisvinaigrette, dille, kalfsfilet, oesters, olie, radijs, sperziebonen en zilveruitjes
Keuken:: Frans
Soort:: salade / kalfsvlees / schaal- en schelpdieren

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kip met citroenboter met wilde spinazie

Ingrediënten:: boter, citroenrasp, kip, peper, sjalot, wilde spinazie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Eendenborst met wortelsalade en krenten

Ingrediënten:: droge marinade, eendenborstfilet, krenten, peentjes, peper, vinaigrette en zout
Keuken:: Frans
Soort:: gevogelte

Diner / hoofdgerecht uit Mijn Franse keuken:

Kalfszwezerik met sla en oesterzwammen

Ingrediënten:: banaansjalot, boter, honing, kalfszwezerik, little gem, oesterzwammen, peper, romainesla, citroenvinaigrette en zout
Keuken:: Frans
Soort:: kalfsvlees / orgaanvlees

Recept uit Mijn Franse keuken:

Mayonaise

Ingrediënten:: arachideolie, azijn, citroensap, eidooier, maïsolie, mosterd, peper, zonnebloemolie en zout
Keuken:: Frans
Soort:: saus/dressing/jus

Mijn Franse keuken

Een boek van Alain Caron

Welkom op heerlijkzoeken

Aantekeningen bij dit boek

Advertentie

Dit boek bevat o.a. de volgende recepten