Recept uit Proef Puglia:
linzensalade
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, extra vergine olijfolie, kappertjes, laurierblad, linzen, olijfolie, pijnboompitten, sherryazijn, tomaten, ui, wortel en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Italiaans
Proef Puglia
de eerlijke smaken van Zuid-Italie
Een boek van Luca Lorusso en Vivienne Polak
★
★
★
★
★
We hebben 90 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Proef Puglia, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De eerlijke smaken van Zuid-Italië
Om de voortreffelijke smaken van Puglia te kunnen proeven heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Puglia, ook wel Apulië genoemd, ligt in de zogenoemde hak van Italië, tussen de blauwtinten van de Adriatische en de Ionische Zee. Het is een adembenemende regio met dorpjes die tegen kalkstenen zeekliffen zijn gebouwd, pittoreske vissersstadjes met kronkelweggetjes en witgekalkte huizen, en overal zilvergroene groepjes oude, knoestige olijfbomen.
De keuken van het zonovergoten Puglia is legendarisch. Met weinig middelen geweldige gerechten op tafel toveren waarin je de Italiaanse zon kunt proeven, voor weinig geld, met weinig moeite en met superverse ingrediënten die niet eerst de halve wereld over hebben hoeven reizen: dat is de Pugliese keuken.
Met dit boek proef je Puglia zelf thuis!
Aantekeningen bij dit boek
3 maanden in Puglia gewoond en dit boek meegenomen (samen met sorella en fratello). Onmisbare boeken als je hier woont.
Advertentie
Recepten uit Proef Puglia
Een greep uit de 90 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Proef Puglia:
olijvenbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist en olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gepekelde zalm
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, extra vergine olijfolie, kappertjes, limoncello, sinaasappel, steranijs, venkelgroen, venkelzaad, wodka en zalmzijde
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
vijgentaart
- Ingrediënten:
- amandelmeel, amandelschaafsel, citroen, eidooier, eieren, bloem, boter, poedersuiker, korstdeeg, kristalsuiker, maïzena, vijgen, vijgenjam en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
macaroni met verse ricotta
- Ingrediënten:
- suiker, kaneel, paccheri, penne, verse ricotta en water
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
asperge- frittata
- Ingrediënten:
- bieslook, brood, eieren, focaccia, groene asperges, lente-uitjes, olijfolie, volle melk en zachte geitenkaas
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
geroosterde kip met kruiden
- Ingrediënten:
- basilicum, bladpeterselie, chilipeper, gehakt, groentebouillon, komijnpoeder, laurierblaadjes, linzen, olijfolie, rode ui, scharrelkip, sjalot, bleekselderij, trostomaat en wortel
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gevulde paprika
- Ingrediënten:
- aubergine, kappertjes, olijfolie, olijven, paneermeel, passata, pecorino, pruimtomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
zoetzure sardines
- Ingrediënten:
- bloem, geelwortelpoeder, kurkuma, olijfolie, saffraandraadjes, sardines, wittewijnazijn en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
vijgenjam
- Ingrediënten:
- citroen, kristalsuiker en vijgen
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bruschetta met tuinbonen en pecorino
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, gehakt, ui, olijfolie, pancetta, rode chilipeper en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
de echtgenoot verblinden
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broccoli, extra vergine olijfolie, groene spliterwten, groentebouillon, kerstomaat, olijfolie, raapstelen, rode chilipeper, bleekselderij, ui, water en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
capunti met cardoncelli- paddenstoelen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, cardoncelli, droge witte wijn, oesterzwammen, olijfolie, parmezaanse kaas, pecorino, pijnboompitten, rucola en tijm
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
farro met sperziebonen, kikkererwten en mosselen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, farro, kikkererwten, laurierblaadjes, mosselen, olijfolie, parelgort, rode ui, sperziebonen en rozemarijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
boerencalzone
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, suiker, focaccia, lente-uitjes, olijfolie, rozijnen, tomaten en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
twee smaken ijs
- Ingrediënten:
- citroen, eidooier, extra vergine olijfolie, hazelnoten, kristalsuiker, slagroom, volle melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
minestrone- soep
- Ingrediënten:
- aardappel, andijvie, bloemkool, chinese broccoli, courgette, extra vergine olijfolie, groentebouillon, laurierblaadjes, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, raapstelen, bleekselderij, ui, verse doperwten en wortels
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
cavatelli met rucola en tomaat
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, rucola, kerstomaat, water, olijfolie, passata, pecorino, rode chilipeper en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
runder- carpaccio
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, citroen, kappertjes, olijfolie, pecorino en venkelknol
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
orecchiette met cime di rape
- Ingrediënten:
- chinese broccoli, extra vergine olijfolie, olijfolie, orecchiette, raapstelen, rode chilipeper en water
- Keuken:
- Italiaans