Recept uit Proef Puglia:
langzaam gestoofd geitenvlees met gefrituurde polenta
- Ingrediënten:
- tijm, citroen, droge witte wijn, gehakt, geit, kalfsbouillon, olijfolie, polenta, salie, rozemarijn en zout
- Keuken:
- Italiaans
Proef Puglia
de eerlijke smaken van Zuid-Italie
Een boek van Luca Lorusso en Vivienne Polak
★
★
★
★
★
We hebben 90 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Proef Puglia, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De eerlijke smaken van Zuid-Italië
Om de voortreffelijke smaken van Puglia te kunnen proeven heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Puglia, ook wel Apulië genoemd, ligt in de zogenoemde hak van Italië, tussen de blauwtinten van de Adriatische en de Ionische Zee. Het is een adembenemende regio met dorpjes die tegen kalkstenen zeekliffen zijn gebouwd, pittoreske vissersstadjes met kronkelweggetjes en witgekalkte huizen, en overal zilvergroene groepjes oude, knoestige olijfbomen.
De keuken van het zonovergoten Puglia is legendarisch. Met weinig middelen geweldige gerechten op tafel toveren waarin je de Italiaanse zon kunt proeven, voor weinig geld, met weinig moeite en met superverse ingrediënten die niet eerst de halve wereld over hebben hoeven reizen: dat is de Pugliese keuken.
Met dit boek proef je Puglia zelf thuis!
Aantekeningen bij dit boek
3 maanden in Puglia gewoond en dit boek meegenomen (samen met sorella en fratello). Onmisbare boeken als je hier woont.
Advertentie
Recepten uit Proef Puglia
Een greep uit de 90 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Proef Puglia:
olijvenbrood
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde gist en olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bruschetta met garnalen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipeper, garnaal, limoen, olijfolie, oregano, tomaten en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
Micheles limoncello
- Ingrediënten:
- alcohol, citroenen, kristalsuiker, melk, vanillestokjes en wodka
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gemberkoekjes
- Ingrediënten:
- bloem, boter, gember, kristalsuiker, bakpoeder en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
Citroentaart met olijfolie
- Ingrediënten:
- citroen, citroenen, citroensap, eieren, bloem, griekse yoghurt, kristalsuiker, olijfolie, poedersuiker, bakpoeder en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
tuinbonen met bladcichorei
- Ingrediënten:
- aardappels, andijvie, chilipeper, extra vergine olijfolie, olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui en tuinbonen
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gebakken- aardappel- gerecht uit altamura
- Ingrediënten:
- aardappels, brood, gedroogde oregano, olijfolie, pecorino, rode chilipeper en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gepekelde zalm
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, extra vergine olijfolie, kappertjes, limoncello, sinaasappel, steranijs, venkelgroen, venkelzaad, wodka en zalmzijde
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
oesters met pesto van cime di rape
- Ingrediënten:
- basilicum, broccoli, citroen, oesters, olijfolie, parmezaanse kaas, raapstelen en rode chilipeper
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
paddenstoelen- soep
- Ingrediënten:
- aardappels, cantharellen, gehakt, groentebouillon, kastanjechampignons, oesterzwammen, olijfolie, paddenstoelen, salieblaadjes, tomatenpuree en wortels
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
cavatelli met rucola en tomaat
- Ingrediënten:
- extra vergine olijfolie, rucola, kerstomaat, water, olijfolie, passata, pecorino, rode chilipeper en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
artisjokken gevuld met kalfsgehakt
- Ingrediënten:
- artisjokken, bladpeterselie, brood, citroen, ei, extra vergine olijfolie, kalfsgehakt, olijfolie, pecorino, vleesbouillon en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
vijgentaart
- Ingrediënten:
- amandelmeel, amandelschaafsel, citroen, eidooier, eieren, bloem, boter, poedersuiker, korstdeeg, kristalsuiker, maïzena, vijgen, vijgenjam en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ingelegde groenten
- Ingrediënten:
- aubergine, bloemkool, chilivlokken, suiker, gemberpoeder, groene paprika, inmaakkruiden, jeneverbessen, kaneelstokje, korianderzaad, kruidnagels, laurierblaadjes, mosterdzaad, olijfolie, sperziebonen, bleekselderij, dille, venkelknol, verse doperwten, wittewijnazijn, wortels en zwarte peperkorrels
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gevulde courgette
- Ingrediënten:
- brood, courgette, ei, gehakt, lente-uitjes, olijfolie, parmezaanse kaas, rode chilipeper, tijm, ui, varkensgehakt en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gestoofde cime di rape
- Ingrediënten:
- broodkruimels, chinese broccoli, citroen, gehakt, kerstomaat, olijfolie, raapstelen en rode chilipeper
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
erwten in de pan
- Ingrediënten:
- boter, groentebouillon, kalfsgehakt, munt, olijfolie, rode chilipeper, ui en verse doperwten
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
tuinbonensoep
- Ingrediënten:
- doperwt, diepvriestuinbonen, extra vergine olijfolie, groentebouillon, olijfolie, parelgort, passata, tomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
schelpjespasta met tuinbonen en garnalen
- Ingrediënten:
- chilipeper, conchiglie, garnalen, gehakt, munt, olijfolie, tuinbonen, ui, visbouillon en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans