Recept uit Proef Puglia:
drie italiaanse sandwiches
- Ingrediënten:
- aubergine, rucola, olie, olijfolie, provolone, rucola, tomaatjes, ui, varkensworstjes, worst en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Proef Puglia
de eerlijke smaken van Zuid-Italie
Een boek van Luca Lorusso en Vivienne Polak
★
★
★
★
★
We hebben 90 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Proef Puglia, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De eerlijke smaken van Zuid-Italië
Om de voortreffelijke smaken van Puglia te kunnen proeven heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Puglia, ook wel Apulië genoemd, ligt in de zogenoemde hak van Italië, tussen de blauwtinten van de Adriatische en de Ionische Zee. Het is een adembenemende regio met dorpjes die tegen kalkstenen zeekliffen zijn gebouwd, pittoreske vissersstadjes met kronkelweggetjes en witgekalkte huizen, en overal zilvergroene groepjes oude, knoestige olijfbomen.
De keuken van het zonovergoten Puglia is legendarisch. Met weinig middelen geweldige gerechten op tafel toveren waarin je de Italiaanse zon kunt proeven, voor weinig geld, met weinig moeite en met superverse ingrediënten die niet eerst de halve wereld over hebben hoeven reizen: dat is de Pugliese keuken.
Met dit boek proef je Puglia zelf thuis!
Aantekeningen bij dit boek
3 maanden in Puglia gewoond en dit boek meegenomen (samen met sorella en fratello). Onmisbare boeken als je hier woont.
Advertentie
Recepten uit Proef Puglia
Een greep uit de 90 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Proef Puglia:
boerencalzone
- Ingrediënten:
- bloem, deeg, suiker, focaccia, lente-uitjes, olijfolie, rozijnen, tomaten en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gefrituurde artisjokken
- Ingrediënten:
- artisjokken, bladpeterselie, bloem, eieren, olijfolie en parmezaanse kaas
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
courgette- parmigiana
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, courgette, ei, eieren, olijfolie, pecorino, ricotta en rucola
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
linguine met venusschelpen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipepers, citroen, gehakt, linguine, olijfolie, tagliolini, venusschelpen en vongole
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gebakken oesters van tarantino
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, brood, citroenen, extra vergine olijfolie en oesters
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ovengerecht met mosselen, aardappels en rijst
- Ingrediënten:
- aardappels, arboriorijst, bladpeterselie, brood, courgette, extra vergine olijfolie, mosselen, pecorino, trostomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
twee smaken ijs
- Ingrediënten:
- citroen, eidooier, extra vergine olijfolie, hazelnoten, kristalsuiker, slagroom, volle melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ombervis- carpaccio
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, brood, citroen, extra vergine olijfolie, groene appel, kappertjes, olijfolie, bleekselderij en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bagels uit de oven
- Ingrediënten:
- aubergine, bladpeterselie, buffelmozzarella, ciabattabrood, citroen, durumtarwe, extra vergine olijfolie, bloem, gedroogde gist, gehakt, basilicum, rucola, kappertjes, kerstomaat, mortadella, mozzarella, olijfolie, olijven, paddenstoelen, pecorino, prosciutto, rode chilipeper, tijm, tomaat, trostomaten, verse ricotta, water, zalm en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
garnalen- carpaccio
- Ingrediënten:
- dressing, garnalen, gember, olijfolie, sherryazijn, sinaasappel en sjalot
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
mosselgratin
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, brood, citroen, mosselen en olijfolie
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ingelegde aubergine
- Ingrediënten:
- aubergines, bladpeterselie, gedroogde chilivlokken, oregano, laurierblaadjes, olijfolie, wittewijnazijn en zeezout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gestoofd konijn
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, bospeen, droge witte wijn, gehakt, tomaat, kippenbouillon, konijn, laurierblaadjes, olijfolie, paddenstoelen, rozemarijn, salieblaadjes, sjalotten, bleekselderij, tijm, ui, winterwortel en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
minestrone- soep
- Ingrediënten:
- aardappel, andijvie, bloemkool, chinese broccoli, courgette, extra vergine olijfolie, groentebouillon, laurierblaadjes, olijfolie, parmezaanse kaas, prei, raapstelen, bleekselderij, ui, verse doperwten en wortels
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
tuinbonen met bladcichorei
- Ingrediënten:
- aardappels, andijvie, chilipeper, extra vergine olijfolie, olijfolie, parmezaanse kaas, rode ui en tuinbonen
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
geroosterde kip met kruiden
- Ingrediënten:
- basilicum, bladpeterselie, chilipeper, gehakt, groentebouillon, komijnpoeder, laurierblaadjes, linzen, olijfolie, rode ui, scharrelkip, sjalot, bleekselderij, trostomaat en wortel
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
ossenstaart met linzen
- Ingrediënten:
- bloem, bouquet garni, droge rode wijn, ui, laurierblaadjes, olijfolie, oregano, ossenstaart, rode chilipeper, rozemarijn, runderbouillon, bleekselderij, rozemarijn, tijm en wortels
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gevulde paprika
- Ingrediënten:
- aubergine, kappertjes, olijfolie, olijven, paneermeel, passata, pecorino, pruimtomaten en ui
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
venkel- aardappel- schotel
- Ingrediënten:
- aardappels, brood, olijfolie, pecorino, rozemarijn, venkelgroen en venkelknollen
- Keuken:
- Italiaans