Recept uit Proef Puglia:
orecchiette met rode wijn
- Ingrediënten:
- bloem, gedroogde oregano, kappertjes, kerstomaat, olie, olijfolie, olijven, orecchiette, oregano en rode wijn
- Keuken:
- Italiaans
Proef Puglia
de eerlijke smaken van Zuid-Italie
Een boek van Luca Lorusso en Vivienne Polak
★
★
★
★
★
We hebben 90 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Proef Puglia, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
De eerlijke smaken van Zuid-Italië
Om de voortreffelijke smaken van Puglia te kunnen proeven heb je maar een paar simpele ingrediënten nodig. Puglia, ook wel Apulië genoemd, ligt in de zogenoemde hak van Italië, tussen de blauwtinten van de Adriatische en de Ionische Zee. Het is een adembenemende regio met dorpjes die tegen kalkstenen zeekliffen zijn gebouwd, pittoreske vissersstadjes met kronkelweggetjes en witgekalkte huizen, en overal zilvergroene groepjes oude, knoestige olijfbomen.
De keuken van het zonovergoten Puglia is legendarisch. Met weinig middelen geweldige gerechten op tafel toveren waarin je de Italiaanse zon kunt proeven, voor weinig geld, met weinig moeite en met superverse ingrediënten die niet eerst de halve wereld over hebben hoeven reizen: dat is de Pugliese keuken.
Met dit boek proef je Puglia zelf thuis!
Aantekeningen bij dit boek
3 maanden in Puglia gewoond en dit boek meegenomen (samen met sorella en fratello). Onmisbare boeken als je hier woont.
Advertentie
Recepten uit Proef Puglia
Een greep uit de 90 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Recept uit Proef Puglia:
salade van geroosterde bloemkool
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloemkool, brood, citroensap, dressing, extra vergine olijfolie, gehakt, granaatappelpitjes, munt, olijfolie, pijnboompitten, rode chilipeper, tomaten en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gestoofd konijn
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, bloem, bospeen, droge witte wijn, gehakt, tomaat, kippenbouillon, konijn, laurierblaadjes, olijfolie, paddenstoelen, rozemarijn, salieblaadjes, sjalotten, bleekselderij, tijm, ui, winterwortel en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
twee smaken ijs
- Ingrediënten:
- citroen, eidooier, extra vergine olijfolie, hazelnoten, kristalsuiker, slagroom, volle melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
garnalen- carpaccio
- Ingrediënten:
- dressing, garnalen, gember, olijfolie, sherryazijn, sinaasappel en sjalot
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
bruschetta met garnalen
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, chilipeper, garnaal, limoen, olijfolie, oregano, tomaten en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gepekelde zalm
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, extra vergine olijfolie, kappertjes, limoncello, sinaasappel, steranijs, venkelgroen, venkelzaad, wodka en zalmzijde
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
octopussalade
- Ingrediënten:
- aardappels, bladpeterselie, citroen, gehakt, komkommer, komkommer, kruidnagel, laurierblaadjes, olijfolie, bleekselderij, tomaten, wittewijnazijn, wortel en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
focaccia uit bari
- Ingrediënten:
- aardappel, extra vergine olijfolie, bloem, gist, kerstomaat, oregano, suiker, zout, ui, water en zwarte olijven
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
courgette- parmigiana
- Ingrediënten:
- basilicum, bloem, courgette, ei, eieren, olijfolie, pecorino, ricotta en rucola
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
geroosterd varkensvlees met appel
- Ingrediënten:
- brood, citroen, klokhuis, laurierblaadjes, olijfolie, salie, sjalotten, slagroom, rozemarijn en witte wijn
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
zoete donuts met roomvulling
- Ingrediënten:
- citroen, eidooier, eieren, frambozen, bloem, boter, kristalsuiker, maïzena, merg, olijfolie, poedersuiker, soezendeeg, vanillestokje, verse aardbeien, volle melk en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
soep uit altamura
- Ingrediënten:
- aardappels, chinese broccoli, eieren, extra vergine olijfolie, groentebouillon, prei, raapstelen, snijbiet, bleekselderij, tomaat, uien en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
venkel- aardappel- schotel
- Ingrediënten:
- aardappels, brood, olijfolie, pecorino, rozemarijn, venkelgroen en venkelknollen
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
zoetzure sardines
- Ingrediënten:
- bloem, geelwortelpoeder, kurkuma, olijfolie, saffraandraadjes, sardines, wittewijnazijn en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
de echtgenoot verblinden
- Ingrediënten:
- bladpeterselie, broccoli, extra vergine olijfolie, groene spliterwten, groentebouillon, kerstomaat, olijfolie, raapstelen, rode chilipeper, bleekselderij, ui, water en zuurdesembrood
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
kweeperen- taart
- Ingrediënten:
- amandelmeel, citroen, gember, ei, boter, poedersuiker, korstdeeg, kristalsuiker, kruidnagels, kweeperen, merg, vanillestokje en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
gestoofde cime di rape
- Ingrediënten:
- broodkruimels, chinese broccoli, citroen, gehakt, kerstomaat, olijfolie, raapstelen en rode chilipeper
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
chocolade- kaneelkoekjes
- Ingrediënten:
- bakpoeder, cacao, citroenschil, crème fraîche, eieren, bloem, gehakt, kristalsuiker, nootmuskaat, olijfolie, cacao, pure chocolade, slagroom, kaneel en zout
- Keuken:
- Italiaans
Recept uit Proef Puglia:
Micheles limoncello
- Ingrediënten:
- alcohol, citroenen, kristalsuiker, melk, vanillestokjes en wodka
- Keuken:
- Italiaans