Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Babi daging (Gekruide karbonade)
- Ingrediënten:
- citroensap, djahé, karbonade, ketjap manis, knoflook, peper, ui, water en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees
De indonesische keuken Selamat Makan
900 'blauwe hap' recepten uit de kombuis van de Koninklijke Marine
Een boek van Wouter F.P.H. Rademakers
★
★
★
★
★
We hebben 954 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De indonesische keuken Selamat Makan, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Na de soevereiniteitsoverdracht van Indonesië keerden tienduizenden militairen terug naar Nederland, die tijdens hun diensttijd in Indonesië heel wat lekkere gerechten hadden leren kennen. Bij de terugkerende militairen waren uiteraard ook Indonesische-Nederlanders personeelsleden van de Koninklijke Marine (KM). En zij werden bij de KM “blauwe jongens” genoemd vanwege hun huidskleur. Overigens was dit niet denigrerend bedoeld. Hun specialiteiten uit de Indonesische keuken werd daarom in de KM volksmond “blauwe hap” genoemd. Heden ten dage wordt deze term nog steeds gebruikt. Bij de KM wordt al sinds tientallen jaren op woensdag de befaamde Indonesische rijsttafel gereserveerd. Een traditie die nog steeds wordt voortgezet.
Voor Selamat Makan verzamelde Wouter Rademakers ruim 900 kenmerkende ‘blauwe hap’ recepten , velen bekend en geroemd door de liefhebbers van de Indonesische keuken. Een schitterend en compleet basisboek, van Nasi tot complete rijsttafel, onmisbaar voor iedere liefhebber!
Auteursinfo Wouter Rademakers diende decennia lang bij de Koninklijke Marine en was lange tijd in Indonesië gestationeerd. Heeft een grote voorliefde voor de Indonesische keuken en Selamat Makan is het resultaat van 35 jaar verzamelen en uitproberen van recepten.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De indonesische keuken Selamat Makan
Een greep uit de 954 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Sambal badjak III (gebakken sambal)
- Ingrediënten:
- asem, bruine javaanse suiker, kemirienoten, knoflook, laos, olie, rode lombok, santen, serehpoeder en trassi
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / condiment
Bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Petjel terong (Aubergine met saus)
- Ingrediënten:
- asemwater, aubergine, kemiries, lomboks, santen, trassi en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- groente
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Gado gado (Groenteschotel met pindasaus)
- Ingrediënten:
- bloemkool, boontjes, ei, knoflook, kool, pindakaas, sambal oelek, taugé, trassi en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Oedang asem pedis (Pittig gekookte grote garnalen)
- Ingrediënten:
- asem, garnalen, laos, lomboks, rode ui, trassi, water, witte ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Kol klappa oedang (Kool met garnalen en kokos)
- Ingrediënten:
- garnalen, kerrie, knoflook, kokos, nootmuskaat, ui, witte kool en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- groente / schaal- en schelpdieren
Bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Roedjak manis (Ongeschilde vruchten in zoete saus)
- Ingrediënten:
- ananas, appel, javaanse suiker, ketjap manis, komkommer, peren, rode bessen, sambal trassi, water en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- salade
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Sambal goreng telor oedang peteh (eieren met garnalen en peteh)
- Ingrediënten:
- ei, garnalen, knoflook, laos, petehbonen, salam, sambal oelek, santen, sereh, ui, water en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- boter en olie
Recept uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Ketjapsaus II (Hete ketjapsaus)
- Ingrediënten:
- azijn, citroensap, ketjap, knoflook, lombok, olie en ui
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Rendang IV (Gekruid rundvlees met kokos)
- Ingrediënten:
- citroen, djeroek poeroet, gemberwortel, knoflook, koenjit, kokosrasp, laoswortel, riblappen, salam, sambal oelek, santen, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- stoofgerecht / vlees
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Sajoer rawon (Gekruide groenten met rundvlees)
- Ingrediënten:
- asem, citroensap, djeroek poeroet, groene lomboks, groente, keloewek, knoflook, koenjit, laos, olie, rode lombok, runderpoulet, salam, sambal oelek, sereh, sperziebonen, spitskool, suiker, taugé, trassi, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees / soep/bouillon
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Petjel (Grondrecept voor groentegerecht)
- Ingrediënten:
- groenten, kemiries, knoflook, lomboks, santen en uitjes
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vegetarisch / groente
Bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Sambal goreng tempeh I (gekruide tempé)
- Ingrediënten:
- bouillon, djahé, eieren, ketjap, knoflook, peper, prei, taotjo, taugé, tempé, ui, uienblad en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vegetarisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Setan (Scherp gekruid varkensvlees)
- Ingrediënten:
- azijn, ketjap manis, knoflook, madeira, mosterd, paneermeel, sambal oelek, ui, varkensvlees, water en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Kerrie reboeng dan ajam (Kip in gekruide saus met bamboespruiten)
- Ingrediënten:
- asem, bamboespruit, boter, ketoembar, kip, knoflook, koenjit, peper, rode lomboks, salam, santen, trassi, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Terik ajam (Drumsticks in kemiriesaus)
- Ingrediënten:
- djinten, drumsticks, kemirienoten, ketoembar, knoflook, kokosmelk, koriander, olie, sjalotje en trassi
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- wild en gevogelte
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Ajam laksa dari bandoeng (Kip in gekruide saus uit Bandoeng)
- Ingrediënten:
- ketjap manis, kip, peper, ui, vermicelli en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Saté ikan (Saté van vis)
- Ingrediënten:
- djinten, ei, kabeljauw, ketoembar, knoflook, laos, meel, paneermeel, peper, peterselie, prei, santen, schelvis, sereh, suiker en ui
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vis
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Dengdeng (Gekookt droog vlees)
- Ingrediënten:
- asem, kemiries, ketoembar, laos, rode ui, santen, sereh, suiker, trassi, vlees, witte ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / voorgerecht / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Kiem-lo voor 10-12 personen
- Ingrediënten:
- citroensap, doperwten, ei, garnalen, gemberwortel, ketjap, knoflook, koeping tikoes, kool, laksa, olie, omelet, peper, prei, schouderkarbonade, sedep malem, selderij, soepkip, taotjo, taugé, varkensgehakt, ve-tsin, witte krab uit blik en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- soep/bouillon