Recept uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Nasi Koening I (gele feestrijst)
- Ingrediënten:
- koenjit, salam, santen, serehpoeder en water
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- rijst / vegetarisch
De indonesische keuken Selamat Makan
900 'blauwe hap' recepten uit de kombuis van de Koninklijke Marine
Een boek van Wouter F.P.H. Rademakers
★
★
★
★
★
We hebben 954 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals De indonesische keuken Selamat Makan, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
Na de soevereiniteitsoverdracht van Indonesië keerden tienduizenden militairen terug naar Nederland, die tijdens hun diensttijd in Indonesië heel wat lekkere gerechten hadden leren kennen. Bij de terugkerende militairen waren uiteraard ook Indonesische-Nederlanders personeelsleden van de Koninklijke Marine (KM). En zij werden bij de KM “blauwe jongens” genoemd vanwege hun huidskleur. Overigens was dit niet denigrerend bedoeld. Hun specialiteiten uit de Indonesische keuken werd daarom in de KM volksmond “blauwe hap” genoemd. Heden ten dage wordt deze term nog steeds gebruikt. Bij de KM wordt al sinds tientallen jaren op woensdag de befaamde Indonesische rijsttafel gereserveerd. Een traditie die nog steeds wordt voortgezet.
Voor Selamat Makan verzamelde Wouter Rademakers ruim 900 kenmerkende ‘blauwe hap’ recepten , velen bekend en geroemd door de liefhebbers van de Indonesische keuken. Een schitterend en compleet basisboek, van Nasi tot complete rijsttafel, onmisbaar voor iedere liefhebber!
Auteursinfo Wouter Rademakers diende decennia lang bij de Koninklijke Marine en was lange tijd in Indonesië gestationeerd. Heeft een grote voorliefde voor de Indonesische keuken en Selamat Makan is het resultaat van 35 jaar verzamelen en uitproberen van recepten.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit De indonesische keuken Selamat Makan
Een greep uit de 954 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Paprika pedis (Gegrilde paprika gevuld met gehakt)
- Ingrediënten:
- gehakt, knoflook, paprika, peper, selderij, trassi, ui, ve-tsin en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees / groente
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Sambal goreng kering dengdeng (gekruide droge dengdeng)
- Ingrediënten:
- asemwater, dengdeng, laos, lomboks, rode ui, suiker, trassi en witte ui
- Keuken:
- Indonesisch
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Babi panggang IV (Geroosterde varkensbuiklappen)
- Ingrediënten:
- azijn, barbecuekruiden, boemboe babi pangang, chilisaus, cognac, knoflook, lichte ketjap, maïzena, suiker, tomatenpuree, varkensbuik met zwoerd, ve-tsin en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Oedang coeka moster (Garnalen met boontjes en maïs in zure mosterdsaus)
- Ingrediënten:
- citroensap, garnalen, kruidenazijn, gemberwortel, javaanse suiker, maïskorrels, maïzena, mosterd, peper, sperziebonen, zilveruitjes en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / lunch / bijgerecht / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Telor dadar issi (Gekruide omelet)
- Ingrediënten:
- asem, ei, kemirienoten, ketoembar, koenjit, laos, meel, olie, santen, trassi, ui, vlees en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- ei/omelet/frittata
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Ajam petis (Kip met saus van garnalenpasta)
- Ingrediënten:
- braadkuiken, citroensap, garnalen, palmsuiker, knoflook, koenjit, olie, peper, peterselie, petis udang, sambal oelek, santen, trassi, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- gevogelte
Bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Atjar tjampoer II (Zoetzuur van gemengde groenten)
- Ingrediënten:
- azijn, knoflookpoeder, komkommer, mosterd, peper, radijs, rode lombok, rode paprika, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Atjar bawang Timor (Zuur van uitjes)
- Ingrediënten:
- azijn, djahé, kemiries, knoflook, koenjit, olie, sjalot, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vegetarisch
Recept uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Saus bij basoh
- Ingrediënten:
- djahé, duindoornsiroop, peper, pindakaas, sambal, suiker en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- saus/dressing/jus / azijn
Bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Lalab boenga kol (Bloemkoolsalade)
- Ingrediënten:
- bloemkool, citroensap, ketjap manis, sambal trassi, witte basterdsuiker en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- salade
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Babi oseh-oseh (Gekruid varkensvlees)
- Ingrediënten:
- asem, bruine suiker, djeroek poeroet, kemiries, ketoembar, knoflook, laos, santen, sereh, trassi, ui en varkensvlees
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Ajam peniki (Kip in pikant gekruide saus)
- Ingrediënten:
- asem, djahé, kemiries, kip, knoflook, rode lomboks, salam, santen, sereh, trassi, ui en water
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- gevogelte
Diner / lunch / lunchgerecht / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Nasi kerrie telor (rijst met ei)
- Ingrediënten:
- ei, garnalen, kerrie, knoflook, olie, rijst en ui
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- rijst
Diner / lunch / bijgerecht / snack of tussendoortje / voorgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Saté ajam toesoek II (Saté van kippengehakt)
- Ingrediënten:
- citroenschil, djinten, eidooier, kentjoer, ketoembar, kippengehakt, knoflook, laos, peper, sambal oelek, santen, suiker, ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch / Indiaas
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Lalab telor dan daging sap (Salade met rundvlees en eieren)
- Ingrediënten:
- chinese kool, citroensap, ei, ketjap manis, knoflook, komkommer, olie, rundergehakt, sambal oelek, slabladeren, spitskool, tomaten, ui, witte basterdsuiker en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- salade
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Dengdeng ragie II (Gekruid vlees)
- Ingrediënten:
- asemwater, kemiries, ketoembar, klapper, laos, olie, rode ui, suiker, vlees, witte ui en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Babi panggang II (Geroosterd varkensvlees voor 1 persoon)
- Ingrediënten:
- ketjap manis, margarine, peper, varkenslapjes en zout
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vlees
Diner / lunch / hoofdgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Ikan boemboe ketjap II (Gebakken kabeljauw)
- Ingrediënten:
- citroensap, djahé, kabeljauwmoten, ketjap asin, ketjap manis, knoflookpoeder, olie, sambal oelek en ui
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- vis
Bijgerecht uit De indonesische keuken Selamat Makan:
Sambal ebbi (sambal met gedroogde garnalen)
- Ingrediënten:
- asemwater, djeroek poeroet, ebbi, javaanse suiker, kemiries, olie, rode ui, sambal oelek en trassi
- Keuken:
- Indonesisch
- Soort:
- kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub / condiment