Paté van wild, kip of kalf en croute met madeiragelei

Een recept van Eugénie Brazier.

Keuken:

Frans

Gang:

voorgerecht

Soort:

wild

Ingrediënten

• bloem
• cognac
• eidooier
• foie gras
• kalf
• kip
• madeira
• pasteideeg
• truffel
• varkensvlees
• wild
• witte wijn

Bereidingswijze

Zie bladzijde 267 voor de bereiding van “aspic, blz 267”. Zie bladzijde 82 voor de bereiding van “pasteideeg, blz 82”.

Advertentie

Misschien vindt u dit (ook) lekker?

Muntbeignets

Pashtida met feta, courgette en munt

Impurrate (preibeignets)

Witte pizza met munt