Recept uit Sergio's smaakmakers:
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Sergio’s smaakmakers, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In zijn nieuwe thuiskookboek vertelt Sergio Herman je alles over 20 van zijn favoriete smaakmakers. Daarnaast leert hij je hoe je ze thuis kunt gebruiken om gerechten meer pit, scherpte, spanning, kracht of juist nuance te geven. Waarin kun je sojasaus gebruiken? Waarom moet je het lekvocht van een potje olijven nooit weggooien? Wat kun je allemaal een boost geven met ansjovis? En waarom heeft Sergio altijd limoen in huis? Het resultaat zijn 20 verhalen en 70 recepten bomvol smaak. Van een super eenvoudige tapenade tot een pittige pasta. En van een simpele salade tot een krachtige curry.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Dit boek bevat o.a. de volgende recepten
Er is een (volgens ons) nagenoeg gelijke editie van dit kookboek geindexeerd, mogelijk wijken de paginanummers hierdoor iets af. Teveel naar uw mening? Laat het ons weten.
Diner / lunch / voorgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Kip laksa van Ronnie Herman
- Ingrediënten:
- bleekselderij, butternutpompoen, chilipeper, kippenjus, gember, groene asperge, ketjap manis, kippendij, knoflook, kokosmelk, koriander, kurkuma, lente ui, limoen, limoenblad, olijfolie, paksoi, pinda, prei, sesamzaad, sjalot, sojasaus, tijm, tomaat, vijfkruidenpoeder, vissaus, witte asperge, witte peperkorrels en wortel
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Verse harissa
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, chilipepertje, karwijzaad, kippenbouillon, knoflook, komijnzaad, korianderzaad, munt, rode paprika, tomaat, tomatenpuree en ui
- Soort:
- saus/dressing/jus / kruidenmengsel/specerijenmengsel/kruidenpasta/marinade/rub
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Pappardelle met groene kruiden en paddenstoelen
- Ingrediënten:
- amandel, arbequina olijfolie, basilicum, bieslook, boter, citroen, gekonfijte tomaten, kervel, kippenfond, knoflook, olijfolie, pappardelle, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot, suiker, tijm en trostomaat
- Soort:
- pasta/noodles / paddenstoelen
Diner / nagerecht uit Sergio's smaakmakers:
Granité van limoen, mango en koriander
- Ingrediënten:
- gemberbier, koriander, korianderbloempjes, limoen, mango, mangosorbetijs, passievrucht, suiker en wodka
- Soort:
- drank (alcoholisch) / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Bijgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti uit Sergio's smaakmakers:
Kleine komkommers met harissa en hummus
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, basilicum, fetakaas, groene asperge, harissa, hummus, kikkererwt, komkommer, koriander, marjolein, munt, sjalot, sushi azijn en yoghurt
- Soort:
- salade / groente
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Bearnaisesaus
- Ingrediënten:
- boter, cayennepeper, citroen, dragon, droge witte wijn, ei, kervel, natuurazijn, sjalot en zwarte peperkorrels
- Soort:
- saus/dressing/jus
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Geroosterde bloemkool ceasar
- Ingrediënten:
- ansjovis, ansjoviscreme, arbequina olijfolie, bloemkool, chardonnay azijn, citroen, croutons, groentebouillon, romeinse sla, roomse kervel, sjalot en yoghurt
- Soort:
- groente
Diner / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Tournedos met mosterd, dragon en peper
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, beukenzwam, bonen, boter, dragon, knoflook, groene peper, kalfsfond, kervel, knoflook, mosterd, room, roomse kervel, tijm, tomaat en tournedos
- Soort:
- vlees
Diner / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Gehaktballetjes van kip
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, citroengras, ei, kewpie-mayonaise, kippengehakt, koriander, lente ui, limoen, mayonaise, norivel, panko, room, sojasaus, sriracha en zoetzure jalapenopeper
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Cannelloni met mosterdragout en tomatenboter
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, bieslook, boter, buffelmozzarella, cannelloni, chardonnay azijn, gehakt, kappers, knoflook, mascarpone, mosterdzaad, parmezaanse kaas, peterselie, sjalot, spitskool, tijm, tomaat en ui
- Soort:
- vlees / pasta/noodles / mosterd
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Aardbeien met venkel en yoghurt
- Ingrediënten:
- aardbei, aardbeipoeder, arbequina olijfolie, citroen, dragon, limoen, poedersuiker, spinazie, venkel, vlierbloesemsiroop, yoghurt en yoghurtsorbet
- Soort:
- salade
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Haricots verts met mosterdvinaigrette
- Ingrediënten:
- cabernet sauvignon-azijn, haricots verts, mayonaise, mosterdzaad, peterselie, radijs, sjalot, tomaat, yoghurt en zure augurken
- Soort:
- groente / mosterd
Lunch / lunchgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Tarte tomates
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, basilicum, bladerdeeg, citroen, courgette, gekonfijte knoflook, gekonfijte tomaten, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas, pesto, pijnboompitjes, taggiasche olijf, tomaat, volle melk en zachte geitenkaas
- Soort:
- quiche / groente
Diner / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Zeeduivel met masala en gember
- Ingrediënten:
- basmatirijst, boter, cabernet sauvignon-azijn, chilipeper, citroen, garam masala, gember, kippenbouillon, knoflook, koriander, lente ui, mosseljus, pandanrijst, rijst, room, sjalot, tomaat, venkel, witte wijn en zeeduivel
- Soort:
- rijst / warme sauzen / vis
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Gratin van aardappel met groene asperges
- Ingrediënten:
- aardappel, arbequina olijfolie, basilicum, cabernet sauvignon-azijn, citroen, groene asperge, kippenfond, knoflook, olijven, parmezaanse kaas, prunella trostomaat, radicchio, room, sjalot, taggiasche olijf, tijm en zoete ui
- Soort:
- groenten, aardappels en peulvruchten / aardappelgerecht
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Spicy avocadosalade
- Ingrediënten:
- avocado, cashewnoten, chilipeper, fleur de sel, koriander, limoen, munt, palmsuiker, rietsuiker, sesamzaad, sjalot en thaise vissaus
- Soort:
- salade / groente
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Gratin van aardappel en taleggio
- Ingrediënten:
- aardappel, arbequina olijfolie, chardonnay azijn, citroen, knoflook, melk, parmezaanse kaas, radicchio, room, taggiasche olijf, taleggiokaas, tijm en tomaat
- Soort:
- ovenschotel/ovengerecht/crumble/gratin/clafoutis / aardappelgerecht
Bijgerecht / basisrecept uit Sergio's smaakmakers:
Ingelegde gember
- Ingrediënten:
- gember, limoen, rijstazijn, shiso en suiker
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Olijvencouscous
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, basilicum, chardonnay azijn, citroen, eetbare bloemen, feta, griekse yoghurt, groene olijf, harissa, hummus, kikkererwt, koriander, munt, parelcouscous, puntpaprika, sjalot, taggiasche olijf, venkelloof en zaatar
- Soort:
- salade / couscous/bulgur/quinoa
Lunch / bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Maatjesharing met bietjes en mierikswortel
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, basilicum, bieslook, biet, chardonnay azijn, citroen, dille, druivenpitolie, limoen, maatjesharing, mierikswortel, mosterdblad, olijfolie, roomse kervel, sushi azijn, verse tijm, vinaigrette, yoghurt, zoete ui en zuurdesembrood
- Soort:
- salade / brood en broodgerecht / vis
Bijgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Spicy dragon-knoflookolie
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, chilivlokken, dragon, knoflook, maïsolie en spinazie
- Soort:
- boter en olie
Diner / nagerecht uit Sergio's smaakmakers:
Kokos-vanillecrémeux
- Ingrediënten:
- amandelpoeder, ei, framboos, gelatine, gemalen kokos, grapefruit, mango, melk, peer, poedersuiker, room, rozenblaadjes, sinaasappel, suiker, vanilleolie en vanillestokje
- Soort:
- fruit
Diner / lunch / voorgerecht / borrelhapje/tapa/mezze/antipasti / lunchgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Oesters met miso-vinaigrette
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, aubergine, daikon, gillardeau-oester, goudsbloemblaadjes, komkommer, limoen, misolak, mizuna blaadjes, rettich, sushi azijn, zeeuwse oesters en zure room
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Sergio's smaakmakers:
Aardappelmousseline met vanille en kingcrab
- Ingrediënten:
- arbequina olijfolie, bieslook, bintje, boter, gekonfijte knoflook, kingkrab, olijfolie, room, vanilleolie en vanillestokje
- Soort:
- schaal- en schelpdieren