Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Bleekselderijsoep met Stilton
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, crème fraîche, gevogeltefond, stilton, ui en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Christmaspudding
- Ingrediënten:
- amandel, appel, basterdsuiker, bloem, boter, bruinbrood, ei, gember, hazelnoot, koekkruiden, krenten, nootmuskaat, rozijnen en whiskey
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Recept uit Allerkerst:
Schuimtaart met ijs en aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, ei, poedersuiker, slagroom, suiker en vanilleijs
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildspiesje met honing-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- haasrugfilet, hertenbiefstuk, olijfolie, slagroom, stoneleek, vloeibare honing en zaanse mosterd
- Soort:
- wild / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildbouillon met gerookte eendenborst
- Ingrediënten:
- gerookte eendenborst, paprika, medium dry sherry, peterselie, sinaasappelschil en wildfond
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Varkenshaas met paprikacoulis
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, knoflook, provençaalse kruiden, rode paprika, sjalot, varkenshaas, vloeibare honing en witte wijn
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
ln ham gegrilde vijgen met fontina
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, fontina, olijfolie, parmaham en vijgen
- Soort:
- vlees / feestdagen
Recept uit Allerkerst:
Vanillebavarois in bessengelei
- Ingrediënten:
- crème de cassis, ei, gelatine, melk, rode bessen, slagroom, suiker, vanille en vanillesuiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Shii-takesoep onder een bladerdeeghoedje
- Ingrediënten:
- bladerdeeg, boter, citroensap, eidooier, majoraan, peterselie, rode paprika, runderbouillon, shii-take, sjalot en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Citroensorbet
- Ingrediënten:
- citroen-cactussiroop, citroensap, citroensorbet, eiwit en mousserende witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Gebakken nectarines met koude mascarponeroom
- Ingrediënten:
- amaretti, basterdsuiker, marsala, mascarpone, nectarines, sinaasappelsap, slankroom en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Witte-chocoladepudding
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolade, ei, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gebraden kalkoen met appel-bleekselderijvulling
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, eiwit, goudreinet, kalkoen, melk, ontbijtspek, ui en witbrood
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Fijnproeveraardappels
- Ingrediënten:
- olijfolie, oppedoezer ronde, peper, roomboter, rozemarijn, salie en zout
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Sorbetijs van zoete witte wijn met sinaasappel
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, citroensap, munt, sinaasappel en zoete witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Stoofpeertjessorbet
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, kaneelstokje, limoensap, rode port, stoofpeertjes en vijgen
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Bijgerecht uit Allerkerst:
Linzenpuree
- Ingrediënten:
- bieslook, dragon, droge witte wijn, gevogeltefond, grove mosterd, knoflook, linzen, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde roodbaars met tomatensalsa
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, limoen, olijfolie, romatomaat, roodbaarsfilet en sjalot
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gemarineerde runderfilet met spinazie en auberginechips
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, chinees 5-kruidenpoeder, citroen, droge sherry, frituurvet, honing, olijfolie, rietsuiker, rundercarpaccio, sojasaus, spinazie en zeezout
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Kruidensalade met gerookte kalkoen
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, kerstomaat, gerookte kalkoenfilet, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rucola, veldsla en witte wijnazijn
- Soort:
- gevogelte / feestdagen