Bijgerecht uit Allerkerst:
Salade van cherrytomaatjes
- Ingrediënten:
- kerstomaat, groene paprika, olijfolie, olijven, peper, peterselie, sherryazijn, sjalot, trostomaat en zout
- Soort:
- salade / vegetarisch / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Amuse / diner uit Allerkerst:
Calvadosappel met paté
- Ingrediënten:
- appel, calvados, kappertjes en roompaté
- Soort:
- feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Franse soezentaart
- Ingrediënten:
- amandel, ananas, ananasjam, bloem, boter, ei, poedersuiker en vanillekwark
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Witte-chocoladepudding
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolade, ei, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildspiesje met honing-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- haasrugfilet, hertenbiefstuk, olijfolie, slagroom, stoneleek, vloeibare honing en zaanse mosterd
- Soort:
- wild / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Thee van visbouillon met zalm en garnalen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, garnalen, gerookte zalmfilet, knoflook, lichte sojasaus, tuinkers, venkel, visfond en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gemarineerde runderfilet met spinazie en auberginechips
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, chinees 5-kruidenpoeder, citroen, droge sherry, frituurvet, honing, olijfolie, rietsuiker, rundercarpaccio, sojasaus, spinazie en zeezout
- Soort:
- vlees / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde little gem
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, dijonmosterd, knoflook, little gemsla en olijfolie
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tilapiapaté met gerookte forel
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, ei, gerookte forel, komkommer, mierikswortel, munt en tilapiafilet
- Soort:
- vis / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Gemengde salade met sinaasappeldressing
- Ingrediënten:
- mosterd, olijfolie, peper, rode sla, rucola, sesamzaad, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, sjalot en zout
- Soort:
- salade / vegetarisch / feestdagen
Recept uit Allerkerst:
Vanillebavarois in bessengelei
- Ingrediënten:
- crème de cassis, ei, gelatine, melk, rode bessen, slagroom, suiker, vanille en vanillesuiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Meloenspoom
- Ingrediënten:
- citroensap, meloen, mousserende witte wijn en suiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Ravioli met groene asperges en manchego
- Ingrediënten:
- basilicum, bosui, boter, gedroogde tomaat, groene asperge, lasagnevellen, manchego, nootmuskaat, slankroom, truffelolie en veldsla
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Kaastaartje met noten en druiven
- Ingrediënten:
- belegen kaas, bladerdeeg, cashewnoten, druiven, ei, gatenkaas, geitenkaas, paneermeel, port, rozijnen en slagroom
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Gebakken nectarines met koude mascarponeroom
- Ingrediënten:
- amaretti, basterdsuiker, marsala, mascarpone, nectarines, sinaasappelsap, slankroom en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Zalm in filodeeg met Sabayonsaus
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, slagroom, visfond, warm gerookte zalm, witte wijn, zalmfilet en zeekraal
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kaasloempiaatjes met Vijgenmojo
- Ingrediënten:
- alfalfa, bieslook, filodeeg, hollandse geitenkaas, komkommer, koriander, limoensap, limoenschil, olie, sambal badjak en vijgen
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Zeewolf met amandelkorst en koriandermayonaise
- Ingrediënten:
- amandel, gembersiroop, knoflook, koriander, olie, sambal oelek, witbrood, yoghurtmayonaise en zeewolf
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Kruidensalade met gerookte kalkoen
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, kerstomaat, gerookte kalkoenfilet, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rucola, veldsla en witte wijnazijn
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Hazenrugfilet met portsaus
- Ingrediënten:
- boter, hazenrugfilet, rode port en slagroom
- Soort:
- wild / feestdagen