Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Tomatensorbetijs
- Ingrediënten:
- eiwit, peterselie, slagroom, tabasco, tomaat en worcestersaus
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Bijgerecht uit Allerkerst:
Groene groente met salieboter
- Ingrediënten:
- bieslook, broccoli, peper, roomboter, rucola, salie, sugar snaps en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Amuse / diner uit Allerkerst:
Calvadosappel met paté
- Ingrediënten:
- appel, calvados, kappertjes en roompaté
- Soort:
- feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Varkenshaas met paprikacoulis
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, knoflook, provençaalse kruiden, rode paprika, sjalot, varkenshaas, vloeibare honing en witte wijn
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Ravioli met groene asperges en manchego
- Ingrediënten:
- basilicum, bosui, boter, gedroogde tomaat, groene asperge, lasagnevellen, manchego, nootmuskaat, slankroom, truffelolie en veldsla
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Franse soezentaart
- Ingrediënten:
- amandel, ananas, ananasjam, bloem, boter, ei, poedersuiker en vanillekwark
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Zeewolf met amandelkorst en koriandermayonaise
- Ingrediënten:
- amandel, gembersiroop, knoflook, koriander, olie, sambal oelek, witbrood, yoghurtmayonaise en zeewolf
- Soort:
- vis / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Pilafrijst
- Ingrediënten:
- droge witte wijn, kaneel, kippenbouillon, knoflook, koriander, krenten, langkorrelrijst, laurier, olijfolie, pijnboompitten en ui
- Soort:
- rijst / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildspiesje met honing-mosterdsaus
- Ingrediënten:
- haasrugfilet, hertenbiefstuk, olijfolie, slagroom, stoneleek, vloeibare honing en zaanse mosterd
- Soort:
- wild / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Sjalottenpuree
- Ingrediënten:
- kruimige aardappel, nootmuskaat, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, suiker en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gebraden kalkoen met appel-bleekselderijvulling
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, eiwit, goudreinet, kalkoen, melk, ontbijtspek, ui en witbrood
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Christmaspudding
- Ingrediënten:
- amandel, appel, basterdsuiker, bloem, boter, bruinbrood, ei, gember, hazelnoot, koekkruiden, krenten, nootmuskaat, rozijnen en whiskey
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Saffraanrisotto met cantharellen
- Ingrediënten:
- cantharel, grana padano, kruidenbouillon, mascarpone, olijfolie, rijst, saffraan, sjalot, truffelolie, walnoten en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Kruidensalade met gerookte kalkoen
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, kerstomaat, gerookte kalkoenfilet, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rucola, veldsla en witte wijnazijn
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde roodbaars met tomatensalsa
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, limoen, olijfolie, romatomaat, roodbaarsfilet en sjalot
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Lamsrack met ratatouille en gefrituurde knoflook
- Ingrediënten:
- boter, courgette, lamsrack, olijfolie, provençaalse kruiden, rode paprika, rosé wijn, sjalot, tomatenpuree, vleesfond en vloeibare honing
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Pompoencappuccino
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, melk, paprikapoeder, poedersuiker, pompoen, slagroom, ui, witbrood en zonnebloemolie
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kaasloempiaatjes met Vijgenmojo
- Ingrediënten:
- alfalfa, bieslook, filodeeg, hollandse geitenkaas, komkommer, koriander, limoensap, limoenschil, olie, sambal badjak en vijgen
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildbouillon met gerookte eendenborst
- Ingrediënten:
- gerookte eendenborst, paprika, medium dry sherry, peterselie, sinaasappelschil en wildfond
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Meloenspoom
- Ingrediënten:
- citroensap, meloen, mousserende witte wijn en suiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta