Amuse / diner uit Allerkerst:
Minispiesjes met kalfsvlees en tonijnsaus
- Ingrediënten:
- kerstomaat, citroen, citroensap, kalfsschnitzel, mayonaise, olie, prei en tonijn uit blik
- Soort:
- vlees / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Kruidensalade met gerookte kalkoen
- Ingrediënten:
- basilicum, bieslook, kerstomaat, gerookte kalkoenfilet, knoflook, olijfolie, peterselie, pijnboompitten, rucola, veldsla en witte wijnazijn
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kaasloempiaatjes met Vijgenmojo
- Ingrediënten:
- alfalfa, bieslook, filodeeg, hollandse geitenkaas, komkommer, koriander, limoensap, limoenschil, olie, sambal badjak en vijgen
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde roodbaars met tomatensalsa
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, limoen, olijfolie, romatomaat, roodbaarsfilet en sjalot
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gebraden kalkoen met appel-bleekselderijvulling
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, eiwit, goudreinet, kalkoen, melk, ontbijtspek, ui en witbrood
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Eendenborst met sinaasappel-honingsaus
- Ingrediënten:
- appel, boter, citroensap, eendenborstfilet, sinaasappelsap en vloeibare honing
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Linzenpuree
- Ingrediënten:
- bieslook, dragon, droge witte wijn, gevogeltefond, grove mosterd, knoflook, linzen, olijfolie, peper, peterselie, sjalot, slagroom en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Sorbetijs van zoete witte wijn met sinaasappel
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, citroensap, munt, sinaasappel en zoete witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kalfsoesters met paddestoelen
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, champignons, cognac, kalfsoesters, katenspek, knoflook, oesterzwam, peterselie, roompaté en sjalot
- Soort:
- vlees / feestdagen
Amuse / diner uit Allerkerst:
Gerookte forel met mierikswortelroom
- Ingrediënten:
- gerookte forelfilet, komkommer, mierikswortel en slagroom
- Soort:
- vis / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Salade van cherrytomaatjes
- Ingrediënten:
- kerstomaat, groene paprika, olijfolie, olijven, peper, peterselie, sherryazijn, sjalot, trostomaat en zout
- Soort:
- salade / vegetarisch / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Christmaspudding
- Ingrediënten:
- amandel, appel, basterdsuiker, bloem, boter, bruinbrood, ei, gember, hazelnoot, koekkruiden, krenten, nootmuskaat, rozijnen en whiskey
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Op het bord gegaarde zalm in dille-bieslookmarinade
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, dille, grove mosterd, honing, olijfolie, vierseizoenenpeper, zalmhaas en zeezout
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tomatentaartje met peterselie-bieslookdressing
- Ingrediënten:
- bieslook, eiwit, olijfolie, peterselie, rode wijnazijn en tomaat
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Gebakken nectarines met koude mascarponeroom
- Ingrediënten:
- amaretti, basterdsuiker, marsala, mascarpone, nectarines, sinaasappelsap, slankroom en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Gemengde salade met sinaasappeldressing
- Ingrediënten:
- mosterd, olijfolie, peper, rode sla, rucola, sesamzaad, sinaasappelrasp, sinaasappelsap, sjalot en zout
- Soort:
- salade / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tilapiapaté met gerookte forel
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, ei, gerookte forel, komkommer, mierikswortel, munt en tilapiafilet
- Soort:
- vis / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde little gem
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, dijonmosterd, knoflook, little gemsla en olijfolie
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Sjalottenpuree
- Ingrediënten:
- kruimige aardappel, nootmuskaat, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, suiker en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Risotto met venkel en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- boter, pastis, pijnboompitten, rijst, sjalot, slagroom, tuinkruidenbouillon, venkel en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen