Amuse / diner uit Allerkerst:
Coquilleslollies
- Ingrediënten:
- chilisaus, coquilles, olijfolie met knoflook en chilipepers en vierseizoenenpeper
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Amuse / diner uit Allerkerst:
Minispiesjes met kalfsvlees en tonijnsaus
- Ingrediënten:
- kerstomaat, citroen, citroensap, kalfsschnitzel, mayonaise, olie, prei en tonijn uit blik
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Franse soezentaart
- Ingrediënten:
- amandel, ananas, ananasjam, bloem, boter, ei, poedersuiker en vanillekwark
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde little gem
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, dijonmosterd, knoflook, little gemsla en olijfolie
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Gebakken nectarines met koude mascarponeroom
- Ingrediënten:
- amaretti, basterdsuiker, marsala, mascarpone, nectarines, sinaasappelsap, slankroom en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Aardappelpuree met knolselderij
- Ingrediënten:
- boter, broodkruim, knolselderij, kruimige aardappel, olijfolie, parmezaanse kaas, peper, slagroom, walnoten en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Kruidige rode kool
- Ingrediënten:
- appel, balsamicoazijn, kaneel, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, olijfolie, rode kool, rode wijn, suiker, ui, water en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Meloenspoom
- Ingrediënten:
- citroensap, meloen, mousserende witte wijn en suiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Amuse / diner uit Allerkerst:
Calvadosappel met paté
- Ingrediënten:
- appel, calvados, kappertjes en roompaté
- Soort:
- feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tomatentaartje met peterselie-bieslookdressing
- Ingrediënten:
- bieslook, eiwit, olijfolie, peterselie, rode wijnazijn en tomaat
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Recept uit Allerkerst:
Schuimtaart met ijs en aardbeien
- Ingrediënten:
- aardbeien, ei, poedersuiker, slagroom, suiker en vanilleijs
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildbouillon met gerookte eendenborst
- Ingrediënten:
- gerookte eendenborst, paprika, medium dry sherry, peterselie, sinaasappelschil en wildfond
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gebakken gambas met tomaten-cognacsaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, cognac, crème fraîche, gamba, knoflook, paprikapoeder, tagliatelle, tomatenketchup, ui en zonnebloemolie
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Flensje met prei en geitenkaas
- Ingrediënten:
- bieslook, bloem, boter, ei, geitenkaas, honing, melk, olie en prei
- Soort:
- pannenkoeken en flensjes / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Zeewolf met amandelkorst en koriandermayonaise
- Ingrediënten:
- amandel, gembersiroop, knoflook, koriander, olie, sambal oelek, witbrood, yoghurtmayonaise en zeewolf
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Sorbetijs van zoete witte wijn met sinaasappel
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, citroensap, munt, sinaasappel en zoete witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Ossenhaas met roquefort en uienrisotto
- Ingrediënten:
- boter, droge sherry, ossenhaas, risottorijst, rode ui, roquefort, tijm en vleesfond
- Soort:
- vlees / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Roergebakken spruitjes
- Ingrediënten:
- bonenkruid, gember, olie, rauwe ham en spruitjes
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Hertenbiefstukjes met gebakken witlof
- Ingrediënten:
- boter, hertenbiefstuk, ontbijtspek, poedersuiker en witlof
- Soort:
- wild / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Thee van visbouillon met zalm en garnalen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, garnalen, gerookte zalmfilet, knoflook, lichte sojasaus, tuinkers, venkel, visfond en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen