Bijgerecht uit Allerkerst:
Fijnproeveraardappels
- Ingrediënten:
- olijfolie, oppedoezer ronde, peper, roomboter, rozemarijn, salie en zout
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gemarineerde runderfilet met spinazie en auberginechips
- Ingrediënten:
- aubergine, bloem, chinees 5-kruidenpoeder, citroen, droge sherry, frituurvet, honing, olijfolie, rietsuiker, rundercarpaccio, sojasaus, spinazie en zeezout
- Soort:
- vlees / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Aardappel-pompoengratin
- Ingrediënten:
- aardappel, boter, crème fraîche, knoflook, melk, munt, nootmuskaat, oude kaas, peper, pompoen, sesamzaad en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Sjalottenpuree
- Ingrediënten:
- kruimige aardappel, nootmuskaat, olijfolie, peper, sjalot, slagroom, suiker en zout
- Soort:
- groente / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kalfsoesters met paddestoelen
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, champignons, cognac, kalfsoesters, katenspek, knoflook, oesterzwam, peterselie, roompaté en sjalot
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Tilapiapaté met gerookte forel
- Ingrediënten:
- cayennepeper, citroensap, crème fraîche, ei, gerookte forel, komkommer, mierikswortel, munt en tilapiafilet
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Risotto met venkel en pijnboompitten
- Ingrediënten:
- boter, pastis, pijnboompitten, rijst, sjalot, slagroom, tuinkruidenbouillon, venkel en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kaasloempiaatjes met Vijgenmojo
- Ingrediënten:
- alfalfa, bieslook, filodeeg, hollandse geitenkaas, komkommer, koriander, limoensap, limoenschil, olie, sambal badjak en vijgen
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Recept uit Allerkerst:
Vanillebavarois in bessengelei
- Ingrediënten:
- crème de cassis, ei, gelatine, melk, rode bessen, slagroom, suiker, vanille en vanillesuiker
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Ravioli met groene asperges en manchego
- Ingrediënten:
- basilicum, bosui, boter, gedroogde tomaat, groene asperge, lasagnevellen, manchego, nootmuskaat, slankroom, truffelolie en veldsla
- Soort:
- pasta/noodles / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Saffraanrisotto met cantharellen
- Ingrediënten:
- cantharel, grana padano, kruidenbouillon, mascarpone, olijfolie, rijst, saffraan, sjalot, truffelolie, walnoten en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Pompoencappuccino
- Ingrediënten:
- boter, kippenbouillon, melk, paprikapoeder, poedersuiker, pompoen, slagroom, ui, witbrood en zonnebloemolie
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Lamsrack met ratatouille en gefrituurde knoflook
- Ingrediënten:
- boter, courgette, lamsrack, olijfolie, provençaalse kruiden, rode paprika, rosé wijn, sjalot, tomatenpuree, vleesfond en vloeibare honing
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Op het bord gegaarde zalm in dille-bieslookmarinade
- Ingrediënten:
- bieslook, citroensap, dille, grove mosterd, honing, olijfolie, vierseizoenenpeper, zalmhaas en zeezout
- Soort:
- vis / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Kruidige rode kool
- Ingrediënten:
- appel, balsamicoazijn, kaneel, kruidnagel, laurier, nootmuskaat, olijfolie, rode kool, rode wijn, suiker, ui, water en zout
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Sorbetijs van zoete witte wijn met sinaasappel
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, citroensap, munt, sinaasappel en zoete witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Klassieke rosbief met mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- boter, mierikswortel, mosterd, rosbief, slagroom en zwarte peper
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gebakken gambas met tomaten-cognacsaus
- Ingrediënten:
- cayennepeper, cognac, crème fraîche, gamba, knoflook, paprikapoeder, tagliatelle, tomatenketchup, ui en zonnebloemolie
- Soort:
- schaal- en schelpdieren / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Gevogeltebouillon met quenelles van kip
- Ingrediënten:
- bleekselderij, crème fraîche, ei, gerookte kip, gevogeltefond, peterselie, prei en ui
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Amuse / diner uit Allerkerst:
Gerookte forel met mierikswortelroom
- Ingrediënten:
- gerookte forelfilet, komkommer, mierikswortel en slagroom
- Soort:
- vis / feestdagen