Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde roodbaars met tomatensalsa
- Ingrediënten:
- basilicum, courgette, limoen, olijfolie, romatomaat, roodbaarsfilet en sjalot
- Soort:
- vis / feestdagen
Allerkerst
de 50 beste kerstrecepten uit Allerhande 2004
Een boek van
★
★
★
★
★
We hebben 64 recepten uit dit boek geindexeerd.
Word gratis lid
Welkom op heerlijkzoeken
Wij maken uw kookboeken, zoals Allerkerst, online doorzoekbaar zodat u uw favoriete recepten snel weer terugvindt. Lees er meer over op onze homepage of word direct gratis lid en vertel ons welke kookboeken u thuis hebt staan.
In dit verzamelboekje dat AH in 2004 uitgaf (zonder reclame!) zijn de beste kerstrecepten uit het voorgaande decennium verzameld. Goed te zien hoe het koken in Nederland in die jaren snel internationaler, gedurfder en spannender werd. 15 jaar later nog steeds goed te gebruiken.
De echo van Wina Born galmt nog na in dit sympathieke boekje met een bloemlezing van de “feestrecepten” uit de periode van 1984 tot en met 2002. Uit de tijd (1988) dat geitenkaas nog gezien werd als een culinair waagstuk (Letterlijk: “voor culinaire durfals”). Maar niet vergeten dat in die tijd de basis werd gelegd voor afscheid van de Hollandse pot en opkomst van de culinaire topkeuken waar Nederland zich nu in kan verheugen.
Aantekeningen bij dit boek
Er zijn nog geen aantekeningen gemaakt bij dit boek door gebruikers.
Advertentie
Recepten uit Allerkerst
Een greep uit de 64 recepten in dit boek die we geïndexeerd hebben:
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Tomatensorbetijs
- Ingrediënten:
- eiwit, peterselie, slagroom, tabasco, tomaat en worcestersaus
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Saffraanrisotto met cantharellen
- Ingrediënten:
- cantharel, grana padano, kruidenbouillon, mascarpone, olijfolie, rijst, saffraan, sjalot, truffelolie, walnoten en witte wijn
- Soort:
- risotto / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Lamsrack met ratatouille en gefrituurde knoflook
- Ingrediënten:
- boter, courgette, lamsrack, olijfolie, provençaalse kruiden, rode paprika, rosé wijn, sjalot, tomatenpuree, vleesfond en vloeibare honing
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Kalfsoesters met paddestoelen
- Ingrediënten:
- boter, casinobrood, champignons, cognac, kalfsoesters, katenspek, knoflook, oesterzwam, peterselie, roompaté en sjalot
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Gebakken nectarines met koude mascarponeroom
- Ingrediënten:
- amaretti, basterdsuiker, marsala, mascarpone, nectarines, sinaasappelsap, slankroom en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Röstikoekjes met wortel en prei
- Ingrediënten:
- aardappel, bloem, ei, olie, oude kaas, peper, prei, winterpeen en zout
- Soort:
- aardappelgerecht / vegetarisch / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Serranoham met granaatappelsalade
- Ingrediënten:
- friséesla, granaatappel, limoensap, olijfolie, serranoham en sinaasappel
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Bleekselderijsoep met Stilton
- Ingrediënten:
- bleekselderij, bloem, boter, crème fraîche, gevogeltefond, stilton, ui en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / spoom / tussengerecht uit Allerkerst:
Sorbetijs van zoete witte wijn met sinaasappel
- Ingrediënten:
- basterdsuiker, citroensap, munt, sinaasappel en zoete witte wijn
- Soort:
- vegetarisch / feestdagen / ijs/sorbet/granita/panna cotta
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Hazenrugfilet met portsaus
- Ingrediënten:
- boter, hazenrugfilet, rode port en slagroom
- Soort:
- wild / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Gebraden kalkoen met appel-bleekselderijvulling
- Ingrediënten:
- bleekselderij, boter, eiwit, goudreinet, kalkoen, melk, ontbijtspek, ui en witbrood
- Soort:
- gevogelte / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Gegrilde little gem
- Ingrediënten:
- balsamicoazijn, dijonmosterd, knoflook, little gemsla en olijfolie
- Soort:
- vegetarisch / groente / feestdagen
Diner / nagerecht uit Allerkerst:
Witte-chocoladepudding
- Ingrediënten:
- aardbeien, chocolade, ei, maïzena, melk, slagroom, suiker en vanillesuiker
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch / feestdagen
Bijgerecht uit Allerkerst:
Salade van cherrytomaatjes
- Ingrediënten:
- kerstomaat, groene paprika, olijfolie, olijven, peper, peterselie, sherryazijn, sjalot, trostomaat en zout
- Soort:
- salade / vegetarisch / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Klassieke rosbief met mierikswortelsaus
- Ingrediënten:
- boter, mierikswortel, mosterd, rosbief, slagroom en zwarte peper
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Varkenshaas met paprikacoulis
- Ingrediënten:
- boter, filodeeg, knoflook, provençaalse kruiden, rode paprika, sjalot, varkenshaas, vloeibare honing en witte wijn
- Soort:
- vlees / feestdagen
Diner / hoofdgerecht uit Allerkerst:
Zeewolf met amandelkorst en koriandermayonaise
- Ingrediënten:
- amandel, gembersiroop, knoflook, koriander, olie, sambal oelek, witbrood, yoghurtmayonaise en zeewolf
- Soort:
- vis / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Thee van visbouillon met zalm en garnalen
- Ingrediënten:
- bleekselderij, citroensap, garnalen, gerookte zalmfilet, knoflook, lichte sojasaus, tuinkers, venkel, visfond en witte wijn
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen
Diner / voorgerecht uit Allerkerst:
Wildbouillon met gerookte eendenborst
- Ingrediënten:
- gerookte eendenborst, paprika, medium dry sherry, peterselie, sinaasappelschil en wildfond
- Soort:
- soep/bouillon / feestdagen