Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Die verfeinter Aalsuppe meiner Grossmutter / De verfijnde palingsoep van mijn grootmoeder
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / vis
Terug naar Rezepte aus 40 jahren.
Rezepte aus 40 jahren recepten
Der Feinschmecker 11-2015
Overzicht van alle recepten
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Wildschweinkotelettes mit Grüner Pfeffercreme / Koteletten van wildzwijn met groene pepercrème
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- wild
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Steinbutt mit Courgette-Schuppen in Riesling-Schaum / Tarbot met courgette-schubben in rielingschuim
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Gegrillter Tintenfisch mit Essigsauce / Gegrilde inktvis met azijnsaus
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Schweinenacken, Kartoffeln in der Salzkruste, Kartoffelstampf / Varkensnek, aardappelen in zoutkorst, aardappelpuree
- Soort:
- varkensvlees / aardappelgerecht
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Pot-au-Feu vom Lamm / Lamsttofpot
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- stoofgerecht / lamsvlees
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Apfelgelatine mit 12 gewürzen im Uhrzeigersinn / Appelgelatine met 12 specerijen als uurwerk
- Keuken:
- Spaans
Diner / nagerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Birne nach Dr. Jules Guyot, Geeiste Birnenmousse auf Schokoboden / Peer volgens dr. Jules Guyot. Bevroren perenmousse op een bodem van chocolade
- Ingrediënten:
- fruit
- Keuken:
- Frans
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Brust von der Nantaiser Ente in Läuterzucker / Eendenborst Nantua in suikersiroop
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
"Himmel und Erde" mit Gänseleber / "Hemel en aarde" met ganzenlever
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte / aardappelgerecht / orgaanvlees
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Gemischtes Hummer-Cassoulet / Gemengde kreeftstoofpot
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Wildlachs im Kräutermantel mit kalter Gurkensauce / Wilde zalm in kruidenmantel met koude komkommersaus
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Mosaik von Gambas und Perigord-Trüffeln mit Topinamburpüree / Mozaiek van gamba en perigordtruffel met puree van topinambur
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Cannelloni mit Meeresfrüchten an Safransauce / Cannelloni met zeevruchten op saffraansaus
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles / schaal- en schelpdieren
Diner / nagerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Apfeltörtchen mit Eischnee und Quittengelee / Appeltaartje met ijssneeuw en kweepeergelei
- Ingrediënten:
- fruit
- Keuken:
- Amerikaans
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / nagerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Baba mit Süssem Gemüse und Früchten / Baba met zoete groente en vruchten
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- fruit / groente
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Carpaccio vom Kalb mit geräucherter Sahne und Zedrat-Zitrone / Carpaccio van kalf met gerookte room en zedrat-citroen
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / fruit
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Geschmortes Kalbsbries à la Grenobloise / Gesmoorde kalfszwezerik als in Grenoble
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- kalfsvlees / orgaanvlees
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Seezungroulade auf Seeigelcreme / Zeetongrol op zee-egelcrème
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Sellerierahmsuppe mit Schwarzen Trüffeln / Selderijroomsoep met zwarte truffel
- Soort:
- soep/bouillon / groente
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Törtchen von geräucherter Taubenbrust im Baumkuchen / Taartje van gerookte duivenborst in laagjescake
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Taubenpastete / Duivenpastei
- Keuken:
- Frans / Duits
- Soort:
- gevogelte
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Mit Anchovis gespickter Kabeljau uns gehobelte Steinpilze / Met ansjovis bestoken kabeljauw met geschaafd eekhoorntjesbrood
- Ingrediënten:
- paddenstoelen
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / nagerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Schokoladetarte "Guanaja" mit Kunquats / Chocoladetaart "Guanaja" met kunquats
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Geschmorter fasan "Friedrichsruhe" in zwei Gängen / Gesmoorde fazant in twee gangen
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Kastanienparfait mit flambierten Weintrauben / Kastanjeparfait met geflambeerde druiven
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- gebak, koek, taart, pudding / vegetarisch
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Getrüffelte Lachsforelle in Hechtmus / Getruffelde zalmforel met mousse van snoek
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Flan von Waldpilzen auf Tomaten-Vinaigrette / Flan van bospaddenstoelen op tomaten-Vinaigrette
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- paddenstoelen
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Steinbutt "Dugléré" / Tarbot "Dugléré"
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- vis
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Babysteinbutt auf Roter Bete / Babytarbot op rode biet
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Langustinen mit getrüffelten Kalbskopfgraupen / Langoustine met in getruffelde kalfskopbouillon gegaarde gort
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pasta, rijst, granen en deegwaren / schaal- en schelpdieren
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Törtchen vom Hummer mit Tomatenconfit und Artischocken / Kreefttaartje met geconfijte tomaat en artisjokken
- Keuken:
- Zwitsers
- Soort:
- schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Hühnerbrühe "hot & Spicy" / Kippenbouillon "Hot & Spicy"
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- soep/bouillon / gevogelte
Diner / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Steak "René Kollo" / Steak met coquilles, Bearnaisesaus en pommes berry
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- rundvlees / schaal- en schelpdieren
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Entensülze mit Grüner Sosse "Für Roncalli" / Eendenzult met groene saus
- Keuken:
- Frans
- Soort:
- gevogelte
Diner / nagerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Salzzitronen-Creme mit Kirschen-Rosenwasser-Sorbet / Crème van zoute citroenen met kersen-rozenwatersorbet
- Ingrediënten:
- fruit
- Keuken:
- Spaans
Diner / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Terrine vom Waller mit Meerrettichmousse / Meervalterrine met mierikswortelmousse
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- vis
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Schwarze Ravioli mit Drachenkopf / Zwarte ravioli met schorpioenvis
- Ingrediënten:
- vis
- Keuken:
- Italiaans
- Soort:
- pasta/noodles
Diner / voorgerecht / hoofdgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Ravioli von Radicchio mit Wintertrüffeln / Ravioli van roodlof met wintertruffels
- Keuken:
- Duits
- Soort:
- pasta/noodles / groente
Diner / bijgerecht / voorgerecht uit Rezepte aus 40 jahren:
Im weissem Ton gegarte Kartoffeln mit gegrillten Chipirones und Tintenfischcreme / In witte klei gegaarde aadappelen met gegrilde inktvisjes in inktviscrème
- Keuken:
- Spaans
- Soort:
- aardappelgerecht / vis